Pastel de verduras.

Os dejo la receta de uno de mis platos favoritos. Para mi es el plato de verdura más rico del  mundo. Me encanta!!! A mis hijos también les gusta mucho y eso que las verduras no les van demasiado.

Este pastel se puede hacer también con otras verduras como zanahorias , puerros, champiñones...

Es un primer plato muy rico y ligero. Espero que os guste:

 

Ingredientes:

2 cebollas grandes

2 calabacines

1 berenjena

1 paquete de nata líquida

3 huevos

Un poco de mantequilla

Sal y nuez moscada.

2 cucharadas de aceite

Queso rallado

Elaboración:

Picamos la cebolla y cortamos la berenjena y el calabacin en trocitos pequeños.

Ponemos un poco de aceite en una cacerola y rehogamos la cebolla, cuando esté doradita echamos la berenjena y el calabacín. Lo movemos continuamente para que no se pegue hasta que esté blandito todo       ( tipo tortilla de patatas). Lo vertemos en un escurreverduras para que suelte todo el caldo.

En una ensaladera batimos 3 huevos y añadimos un paquete de nata líquida, sal y nuez moscada.

Añadimos la mezcla de cebolla, calabacin y berenjena y lo revolvemos todo hasta que esté bien mezclado.

Precalentamos el horno a 180 º. Untamos un molde con mantequilla y vertemos la mezcla de verduras.

Echamos queso rallado por encima y metemos al horno hasta que esté bien cuajado y el queso gratinado unos 20 minutos aproximadamente

Pinchamos con un tenedor para ver si está bien cuajado si no metemos unos minutos más.

Servir caliente.