Tortitas.

Hoy tenia antojo de tortitas, así que nada mas levantarme las he preparado para desayunar aprovechando que los nenes no tenían cole y estabamos todos en casa. Además se ha venido a desayunar con nosotros una amiga. Si hubierais visto que bien olia toda la casa ...yo creo que los peques se han despertado al olor de las tortitas. No tenía nata así que las hemos tomado con siropes, mermelada y chocolate. (Una de cada). Merece la pena hacerlas los dias que podamos desayunar tranquilos porque estann riquisimas y si no...pues para merendar!!!! Os dejo la receta:

 

 Ingredientes:

150 g de harina.

media cucharadita de sal.

50 g de mantequilla.

30 g de azúcar.

200 g de leche

2 huevos.

1 cucharada de levadura química.

Preparación:

Batimos todos los ingredientes. Echamos la mezcla en un recipiente y dejamos media hora en la nevera. 

Pincelamos la sartén con mantequilla, añadimos un cacito de la masa y cuando comiencen a salir burbujitas damos la vuelta y doramos or el otro lado.

Servimos con nata, sirope, mermelada, caramelo, chocolate...

Vino Estrella Frizzante de Murviedro (Rosado) con Fondú de fromage.

Hoy quiero recomendaros el vino rosado Estrella Frizzante de Murviedro.
Estabamos deseando probarlo y hoy hemos abierto una botella del rosado para acompañar una Fondú de fromage.
Estaba buenísimo. Nos ha encantado, es espumoso y dulce.Tiene 8º, lo que hace que te lo bebas sin darte cuenta,  perfecto como aperitivo o para acompañar platos de marisco . Pero vamos que a mi me ha gustado muchisimo con el queso...¡Os recomiendo a todos que lo probeis porque esta delicioso!
Tanto nos ha gustado que esta tarde hemos abierto otra con unos amigos pero esta vez del blanco, lo hemos tomado con salmón ahumado y bueno...no sabria decir cual me ha gustado mas. Super dulce!!! y riquisimo. Probadlo de verdad.Os encantara.
Os dejo una foto:

Y como os decía lo hemos tomado con una fondú de fromage riquisima. Los niños han disfrutado un montón tomandola . Jugando con los pinchos y el pan todo el tiempo.
La receta de fondue tradicional se prepara siempre en un caquelon, un recipiente especial de barro refractario y mango corto. No son nada recomendables para las fondues de queso las modernas fondues de acero inoxidable, más propias para preparar fondues de carne pero esa es la que tenemos nosotros en casa así que la hemos preparado ahi, estaba muy buena aunque nada que ver con las preparadas en el de barro.
Es un plato para que disfruten los amantes del queso.Se prepara normalmente con gruyere y emmental aunque también se pueden añadir otras variedades como chedar o el queso de raclette.
 Os dejo la receta:

Ingredientes:
400 gr. de queso (mitad gruyere, mitad emmental),
300 cc. vino blanco seco,
pizca de pimienta blanca y nuez moscada,
un diente de ajo,
una barra de pan (mejor si es del dia de antes)


Elaboración.
Cortamos el diente de ajo por la mitad y untamos con él las paredes del caquelón. 
Corta el queso en trozos e introducimos en el caquelón.
Añadimos ahora el vino blanco
Sazonamos con la pimienta y la nuez moscada y dejamos calentar a fuego medio.
Cortamos el pan en cuadraditos y cuando está el queso fundido , pinchamos el pan en los pinchos y mojamos en el queso.
Es realmente delicioso!!!!

Ensalada de brócoli.

Hoy os dejo una ensalada muy original que a mi me encanta. Además es muy sana y fácil de preparar, yo la he hecho con thermomix pero la podeis preparar con cualquier picadora. Se hace en segundos, yo la acompaño de salsa de yogur, espero que os guste.

 

Ingredientes:
250 g de brócoli
100 g de zanahorias
1 manzana en pedazos
1 poquito de cebolla
100 g de yogur
Zumo de medio limón
sal


Preparación:
Echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 5-8 seg Velocidad 4
Bajamos los restos con la espatula , tapamos y programamos 3 segundos más a velocidad 4
Yo lo pongo dentro de un molde redondito , y despues le pongo salsa de yogur por encima.

Volcanes de leche condensada con chocolate.

Hoy he preparado estos volcanes para estrenar un molde que compre y aun no habia utilizado. Quedan muy chulis, los he rellenado de nata y he vertido chocolate derretido por encima . Quedan con muy buena presencia y están buenisimos. A los niños les han encantado. Es increible lo que pasa en mi casa, había organizado una merienda con amigas y antes de que llegaran ellas ya habian pasado por casa 4 personas a por pasteles. No se que pasa cuando hago pastelitos pero las visitas aparecen por arte de magia jijijiiijij me encanta!!!!! os dejo la foto y receta:

Ingredientes:

395gr. de leche condensada
6 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar ( valor)
4 huevos
120gr. de harina
50gr. de mantequilla
1 sobre de levadura


Preparación:


Fundimos la mantequilla en el microondas y dejamos que se enfríe.
Batimos la leche condensada y le vamos añadiendo los huevos uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.
Ahora le añadimos la mantequilla y volvemos a mezclar unos segundos.
Le ponemos la harina tamizada con la levadura y mezclamos hasta que nos quede una masa lisa y sin grumos.
Engrasamos los moldes, vertemos la masa  y con el horno ya precalentado a 180º, horneamos durante unos 20 minutos.

Magdalenas de calabaza.

 Ya estamos en Otoño por fin, y es temporada de calabazas , castañas, membrillos... Pondré la lista de productos de temporada en estos dias pero de momento ya vamos viendo por los mercados muchos de estos productos típicos del otoño. Y también se pueden ver en las recetas. Por eso esta semana en el grupo de la magdalena de la semana nos han propuesto hacer magdalenas de calabaza. Las he decorado con dulce de leche y unas bolitas de caramelo. Están muy ricas y tienen un sabor muy original:

Ingredientes:
- 280g. de harina.
-1 cucharada (15 ml) de levadura química en polvo.
-1 cdta. de mezcla de especias (yo he puesto nuez moscada, cardamomo, canela y un poco de una mezcla que tengo preparada para té masala)
-Una pizca de sal.
-115g. de azúcar moreno oscuro de caña. (Mejor 150g).
-2 huevos.
-200 ml. de leche.
-6 cucharadas de aceite de girasol (se puede sustituir por 85g. de mantequilla en pomada).
-425g. de pulpa de calabaza en conserva ( yo hago bizcocho de calabaza y la aso en el microondas: pelamos y cortamos la calabaza -que os queden unos 550 ó 600 g. ya pelada, que mengua mucho con la cocción- y la ponemos en un recipiente apto para microondas tapada con film transparente, unos 8 ó 10 minutos a máxima potencia, hasta que esté blandita).
- 4 cucharadas de dulce de leche.

Preparación:
- En un cuenco grande ponemos los ingredientes secos: tamizamos la harina junto con la levadura y la pizca de sal y  las especias. A continuación, incorporamos el azúcar moreno.

- En otro cuenco batimos ligeramente los huevos e incorporamos la leche y el aceite.

- Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos batidos. Incorporamos la calabaza (no lo pone, porque tal vez la pulpa de calabaza en conserva sea triturada, pero yo la trituraría con la batidora o bien chafadita).

-Mezclamos para unir todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.

- Repartimos la mezcla en los moldes y , enseguida, horneamos durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén altas, doradas y firmes.

-Al sacarlas del horno, las dejamos reposar 5 minutos y las retiramos del molde, colocándolas en una rejilla hasta que se enfríen.

- Ponemos una cucharadita de dulce de leche encima de cada una antes de servirlas.

Raita de pepino.

Sigo poniendo algunos  de los platos más típicos en India poco a poco. Hoy os dejo la receta de Raita de pepino. Esta rica ensalada india es muy refrescante por lo que resulta ideal en verano. Además es muy sencilla de preparar. A mi me gusta mucho. Se puede servir como entrante o como guarnición de cualquier otro plato indio. Espero que os guste:

Ingredientes: 

1 cebolla

1 tomate

Guindilla verde

2 pepinos pequeños.

1 yogur

Cilantro

Comino molido

Sal

Pimentón dulce.

Preparación:

Cortamos cebolla, tomate, guindilla verde, y pepino.

Lo ponemos todo en una ensaladera y añadimos el yogur , cilantro y sal.

Espolvoreamos por encima comino molido y un poco de pimentón.

Tarta de queso crema sin horno.

Hoy os dejo la receta de una tarta de queso crema sin horno que se prepara en un pis pas .
La podeis luego decorar con mermelada, frutas, nata o lo que mas os guste, no da trabajo y resulta muy vistosa. Está muy rica y os sacará de mas de un apuro cuando necesiteis un postre y no tengais mucho tiempo, ya vereis. Lo que siento es lo mal que esta la foto pero no me dejaron sacar una mejor tenian una prisa por hincarle el diente...Espero que os guste:

Ingredientes:

150 gramos de galletas (tipo digestive)
50 gramos de mantequilla,
200 gramos de queso crema,
400 gramos de leche condensada,
el zumo de 2 limones.
30 g de gelatina en polvo sabor fresa, mora, frambuesa...
200 g de mermelada de fresa, mora...
10 g de zumo de limón
50 g de agua.
moras, fresas, arandanos...para decorar
Preparación:

Preparamos la base triturando las galletas , las mezclamos con la mantequilla y presionamos con la cuchara bien sobre un molde para tartas.Metemos al congelador.

Mientras tanto, en un bol ponemos el queso y la leche condensada, batimos hasta conseguir una masa sin grumos.
Añadimos el zumo de limón  y volvemos a batir.
Repartimos la crema sobre el molde con la base de galleta , intentando dejar la superficie uniforme. Dejamos enfriar en la nevera.

Preparamos el glaseado calentando el agua, la gelatina la mermelada y el zumo de limón un poco hasta que se integre bien todo el polvo de la gelatina.
volcamos sobre la tarta fria y dejamos enfriar de nuevo.
Yo la he decorado con unas moras.

Gnoquis de patata en salsa de queso y jamon .

Hola a todos , en primer lugar me gustaria contaros que estamos preparando otro taller de cocina india ya que muchos os quuedasteis con ganas y así nos lo habeis hecho saber. Será el día 5 de Noviembre. Nos gustaría que los que quereis asistir participarais en la elección del menú que prepararemos. Para ello podeis dejarnos un comentario en el blog o mandarme un mail diciendonos que asistireis y que platos de cocina india os gustaría aprender. Hay que hacerlo cuanto antes porque queda poco tiempo. Animaros que en el otro que hicimos ya visteis por el video lo bien que lo pasamos!!!!

Por otro lado os dejo la receta  de hoy, se prepara rapidísimo y a los niños les gusta mucho. Es perfecta para unas prisas y ademas es muy sustanciosa. Se puede presentar como primer plato o como guarnición de un plato de carne o pescado.
Os dejo la receta:

 

Ingredientes:

250 g de gnoquis de patata.

1 paquete de nata líquida para cocinar.

50 g de queso gruyere.

50 g de queso emmental.

50 g de queso gouda.

50 g de queso curado

100 g de jamon de york

medio vaso de leche.

1 cucharadita de orégano.

sal

Preparación:

Cocemos en agua con sal los gnoquis durante 1 minuto. Escurrimos y reservamos.
Ponemos en un cazo la leche a calentar. Cuando está caliente añadimos los quesos rallados.
Cuando se funde bien todo el queso añadimos la nata liquida y apagamos el fuego . Removemos bien para que se mezclen los sabores.
Picamos el jamón de york y lo echamos dentro de la salsa .
Emplatamos los gnoquis y servimos la salsa por encima. Espolvoreamos orégano por encima .
Servimos caliente.

Piruletas de chocolate.

Hola a todos, este fin de semana he estado fuera y no he podido cocinar pero quiero enseñaros las cositas que les he hecho a mis chiquitines . Da gusto ver las caritas de felicidad que ponen al verlas y la verdad, con lo fácil que son de hacer no nos cuesta nada hacerles felices.
Con unos moldes que compre en el sugar y un poco de chocolate fondant mirad lo chulis que quedan:

 

¿Lo mejor?

Sus caritas cuando las vieron. Solo derreti el chocolate al baño maria y rellene  los moldes , luego a la nevera y listas.

Hice unos bombones de animalitos también poniendoles cacahuetes picados por dentro:

Que mas os voy a decir si es super fácil de hacer... han volado. Por cierto en la nevera en cuanto estén frios mejor sacarlos porque se pone el chocolate blanquecino.
Un beso para todos!!!!

Magdalenas Tentación de chocolate.

Esta semana en el reto de la magdalena de la semana teniamos que hacer unas magdalenas de chocolate. No os podeis imaginar el olor a chocolate fundido que inundó mi casa. Llevan un trozo de chocolate por dentro que se funde y está delicioso. Lo ideal es tomarlas calientes con chocolate derretido por encima pero yo las deje enfriarse porque esa bomba calorica asusta un poco la verdad. Os dejo la receta tal como nos la dió Cakes Palma:

Magdalenas tentación de chocolate.
Del libro 1 Masa, 100 muffins, de Susanna Tee.


Antes de empezar, unas recomendaciones: las recetas están pensadas para unas 12 magdalenas. Es mejor hornearlas en un molde para magdalenas, con o sin cápsula de papel, pero si ponemos sólo las cápsulas, se expanden a lo ancho y suben menos. Los huevos, tamaño mediano, y a ser posible a temperatura ambiente. La masa no hay que trabajarla demasiado, basta mezclar los ingredientes. El horno debe estar precalentado y hay que evitar abrirlo durante la cocción. Es recomendable hacerse con un juego de cucharas de medir.


Precalentar el horno a 200ºC. Preparar el molde con las cápsulas de papel.

Necesitamos:

-55g. de cacao en polvo.
- 225g. de harina blanca.
-1 cucharada (15 ml) de levadura química en polvo.
-Una pizca de sal.
-115g. de azúcar moreno de caña. (Ya sabemos de recetas anteriores que se queda corto, más vale poner un poquito más, aprox. 150g.)
-2 huevos.
-250 ml. de nata líquida.
-6 cucharadas de aceite de girasol (se puede sustituir por 85g. de mantequilla en pomada).
-85g. de chocolate negro. (De taza).

Para la crema:
-25g. de mantequilla.
-200g. de chocolate negro. (De taza).
- 50 ml. de nata líquida.


Preparación:

- En un cuenco grande ponemos los ingredientes secos: tamizamos la harina junto la levadura, el cacao y la pizca de sal y añadimos el azúcar moreno.
- En otro cuenco o jarra batimos ligeramente los huevos e incorporamos la nata líquida y el aceite.
- Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos batidos. Mezclamos para unir todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.
- Dividimos el chocolate en 12 trozos iguales. Ponemos la mitad de la mezcla en los moldes para magdalenas; a continuación, colocamos un trozo de chocolate en el centro de cada una y cubrimos con el resto de la masa.
-Horneamos durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén altas, doradas y firmes.
-Al sacarlas del horno, las dejamos reposar 5 minutos y las retiramos del molde.
-Mientras se hornean, preparamos la crema de chocolate: ponemos el chocolate y la mantequilla en un cuenco refractario y los derretimos al baño María. Removemos y, cuando se haya mezclado, añadimos la nata y seguimos removiendo. Apartamos el cazo del fuego y seguimos removiendo hasta obtener una crema homogénea. Servimos estas magdalenas calientes, regadas con la crema de chocolate.

"VIDEO" del taller de cocina India.

Aquí está el esperado video del taller. Aunque ya publiqué las fotos como pequeño adelanto teniamos muchas ganas de ver el video.Quiero dar las gracias a Josué por hacerlo que se que es un rollo esto de los videos, hay que subir los planos uno por uno etc... y una vez mas y brevemente para no ser pesada quiero dar las gracias a todos los que vinieron. Este taller ha sido muy importante para mi por ser el primero y quiero agradeceros el que hayais estado ahi. Bueno pues aqui lo teneis Disfrutarlo!!!!A mi se me van los pies cuando lo veo ya vereis por qué...

¿Os ha gustado? Pues os cuento:

En vista del exitazo que ha tenido , estamos prepaarando otro taller. Nos gustaría hacerlo el 5 de Noviembre pero sólo lo haremos cuando tengamos una lista de asistentes confirmados. Así que si os apetece disfrutar de esta experiencia ese día dejarme un comentario o mandarme un mail a mi correo y os apunto a la lista. No tardeis mucho!!!!

También podeis dejarnos sugerencias de los platos que os gustaria aprender.

Ahhh y falta el video del té masala que preparamos para colgar en you tube ese estará con voces y explicando paso a paso como se prepara este rico té. Y sale Hugo de Sushi de jamón ayudando a Nitu.En breve lo tendremos.

Para que os animeis os copio los comentarios que nos dejaron escritos los asistentes al taller:

"Una gran experiencia, la primera pero seguro que no la última. Todavía estoy relamiendome"
Elena.

"Me ha gustado mucho la comida, las cocineras pero sobre todo la gente. He estado muy a gusto."

Eva.

" Muchas gracias por transportarnos a la India. Hemos aprendido mucho rodeados de gente maravillosa"

Hugo y Naiara (Sushi de Jamón).

"Me alegro mucho de haber podido finalmente venir a pesar de mis virus, lo he pasado fenomenal y he comido muy bien. Un besazo"

Maria.

"Gracias por la experiencia India, me ha encantado tanto el taller como la comida, me lo he pasado muy bien, Besos"

Raquel.

"Una experiencia muy buena, muchas gracias por este taller en el que he heecho cosas diferentes y hemos descubierto la India. Se está super a gusto, yo me quedo aquí"

Jessica. (Blog :Mi vida entre novelas)

"Ha sido un placer disfrutar de este curso de cocina india. Ya tengo ganas de repetir y aprender nuevos platos. Muchass gracias por la preparación y la amabilidad."

Lara.

"Muchas gracias por llevarme de viaje con la comida a la India. pronto nos veremos alli"

Manolo.

"Ha sido un placer participar en este taller con Helena y su gente maja. Espero hacer muchos mas"

Nitu Chugani (www.nitudidi.com)

"Ha sido una experiencia única que jamás olvidaré. Espero que vengan muchas mas pero esta será irrepetible. Gracias a todos por ayudarme a hacer realidad mis sueños"

Helena Ballesteros (Sueño con ser cocinera).

Un besazo para todos!!!

Okra y patata en salsa de cilantro. (Chutney bheendi aloo).

Hoy os dejo una receta para mi super especial. Es una receta sindhi. Un día mi amiga Nitu me contó que ella y su familia son sindhis, yo jamás había oido hablar del pueblo sindhi y como soy de mente inquieta me puse a buscar información , lo que encontré me pareció fascinante.
La cultura Sindhi es una de las culturas más antiguas del mundo, también llamada cultura de la Civilización del Valle del Indo de la antigua India. Sus habitantes han estado siempre envueltos en numerosas migraciones. El país que albergaba esta cultura, Sindh (donde nació la leyenda de "Sindbad el Marino" pues "bad" es "marinero" en sindhi) se extinguió y las personas de esta cultura se repartieron por todo el mundo.
Actualmente hay una provincia en Pakistán llamada Sindh, con parte del área que ocupaba ese país incluyendo su capital, Karachi. El resto del país forma parte de la actual India. Muchos descendientes de sus pobladores iniciales pertenecientes a esta cultura están diseminados por los lugares migratorios de sindhis.
Esta receta  es sindhi, me la ha dado ella y es de una verdura llamada okra.Yo no la había visto en mi vida hasta que ella me la enseñó en una tienda hindú. Hoy he ido a comprarla porque tenía muchas ganas de cocinarla y debo decir que está deliciosa!!!!!
De verdad os recomiendo a todos que la probeis. Os dejo la receta:

Ingredientes:

300 g de okra.

Un buen ramo de cilantro fresco.

1 tomate.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

Un trozo de jenjibre.

2 hojas de menta.
zumo de 1 limón.
una cucharada de ghee (es mantequilla clarificada que se usa mucho en india, si no teneis podeis poner margarina)
1 cucharada de cúrcuma.
sal.
1vaso de agua.
2 patatas.

Preparación:

Picamos muy finito el cilantro, tomate, cebolla, ajo, jenjibre y menta.
Mezclamos todo con el zumo de limón.
Ponemos el ghee en una sartén, cuando esté caliente echamos todo lo que hemos picado.
Cuando se evapore el agua añadimos la cúrcuma y la sal.
Ponemos 1 vaso de agua y dejamos que hierva.
Cortamos la patata en rodajas de 1 cm y echamos en la sartén. Tapamos y dejamos cocer.
Mientras tanto lavamos y cortamos las puntas de la okra. Las hacemos una rajita en el medio pero sin romperlas.
Cuando esté la patata medio hecha añadimos la okra.
Tapamos y dejamos cocer hasta que la okra esté blandita pero sin romperse.
Servimos caliente.

Keema Mattar

Hoy os traigo otra receta india para los que como yo disfrutais de esta cocina llena de aromas, colores y especias. Es super sencilla y podeis tomarla luego de mil maneras.
Es una carne picada que podeis servir acompañada de arrroz, pasta, como relleno para pitas, con pan naan, etc..
Esta receta fue la que hicimos Nitu Chugani y yo en el turno de tarde del taller de cocina india.
A todo el mundo le gustó menos a mi jajajaja que como no como carne no la probé siquiera pero mi marido si que se la ha comido y le ha gustado mucho. Os dejo la receta. Disfrutarla:

 

Ingredientes:

Unas hojas de laurel

3 dientes de ajo picados pequeños.

2 cebollas grandes picadas finitas.

Un trozo de jenjibre rallado.

500 g Carne picada ( de cordero o ternera)

Un chorrito de tomate frito.

100 g de guisantes.

Garam  masala, cominos molidos, cilantro molido. (Ya sabeis que me lo podeis encargar)

Un poco de agua.

Aceite y sal.

Preparación:

Ponemos aceite en una sartén tipo wok y freimos el laurel. Añadimoos el ajo la cebollaa y el jenjibre y freimos hasta que la cebolla esté de color marrón.(Nosotros diriamos que la cebolla  está quemada pero no lo está es así como debe quedar, color marrón)

Añadimos ahora la carne y todas las especias y rehogamos bien hasta que esté hecha.Ahora es el momento de añadir la sal , si la añadimos antes la cebolla no cogerá el color deseado.

Cuando la carne esta lista añadimos un chorrito de tomate frito , los guisantes y un chorrito de agua.

En cuanto estén hechos los guisantes el plato está listo.

Magdalenas de limon y semillas de amapola

Ya tenía ganas de empezar con la rutina de la magdalena de la semana, todo el verano sin hacerr magdalenas no puede ser...  esta semana he empezado con las chicas del grupo a hacerlas y esta vez ha tocado de limón y semillas de amapola, lo cierto es que solo he podido morder un trozo de una porque han volado, no se que pasa pero cuando hago magdalenas siempre se presenta alguien de improvisto y se las lleva jajaja. así han quedado:

 

Os dejo la receta y a ver si a vosotroos os duran mas!!!!

Precalentar el horno a 200ºC. Preparar el molde con las cápsulas de papel.

Necesitamos:
- 280g. de harina.
-1 cucharada (15 ml) de levadura química en polvo.
-Una pizca de sal.
-115g. de azúcar extrafino. (Recomendación basada en recetas anteriores: añadir algo más de azúcar, normalmente unos 150g. en lugar de 115).
-2 cucharadas de semillas de amapola.
-2 huevos.
-250 ml. de leche.
-6 cucharadas de aceite de girasol (se puede sustituir por 85g. de mantequilla en pomada).
-Ralladura fina de 2 limón.


Preparación:
- En un cuenco grande ponemos los ingredientes secos: tamizamos la harina junto con la levadura y la pizca de sal y añadimos el azúcar y las semillas de amapola.
- En otro cuenco batimos ligeramente los huevos e incorporamos la leche, el aceite y la ralladura.
- Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos batidos. Mezclamos para unir todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.
- Repartimos la mezcla en los moldes y , enseguida, horneamos durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén altas, doradas y firmes.
-Al sacarlas del horno, las dejamos reposar 5 minutos y las retiramos del molde, colocándolas en una rejilla hasta que se enfríen.

Taller de cocina India

Hola a todos, como habreis visto llevo varios dias sin publicar recetas en el blog. El motivo es que he estado preparando el taller de cocina india y no he tenido ni un minuto libre. Hoy ha sido el gran dia y ha sido maravilloso. Hemos diividido el taller en dos grupos:
Con el grupo de la mañana hemos estado cocinando pakoras, raita, kulfi, un biryani y té masala. Además hemos comido todos juntos y hemos tomado chutney de cilantro, chutney de mango, todo acompañado de boliwood, vino y muy muy muy buena compañía.
He tenido el lujazo de recibir en mi casa a Hugo y Naiara del blog Sushi de jamón. Son gente maravillosa. Me ha encantado coonocerlos personalmente.
Maria, Raquel, Jessy, son amigas mias y han disfrutado mucho , además para mi ha sido muy importante verme apoyada por amigos en mi primer taller y han venido superando problemas económicos y de salud, gracias amigas!!! de todo corazón.
También Eva y Helena dos chicas super dulces que no conocía pero me ha encantado conocerlas y Lara y sus dos amigos Manolo y su mujer majisimos los tres (jolines que soy malisima para los nombres )pero de verdad que me habeis caido los tres genial  y vuestra compañia ha sido super agradable. Luego por la tarde otro taller con más personas tambien super agradables cuyos nombres no soy capaz de recordar pero de verdad que ha sido un placer estar hoy con todos vosotros. Os pongo fotos que es lo que quereis ver todos que ya me he enrollado bastante . Estoy preparando un video pero mientras llega os dejo fotos. Un beso a todos y muchisimas gracias!!!!!:

No me puedo creer que al final con el jaleo no hayamos hecho una foto del biryani!!!!! bueno lo vereis en el video que estoy preparando.
Mientras tanto os dejo esta entrada como aperitivo. Un beso a todos!!!

Coberturas y rellenos para tartas y cupcakes.

Hoy me apetecía hacer una entrada de las cobrturas y rellenos que más suelo utilizar para rellenar y cubrir tartas. Muchos me habeis preguntado con qué he rellenado las tartas así que os pongo unas cuantas recetas que suelo utilizar en función de la tarta que quiera rellenar. No lo había publicado antes porque pensaba que muchos ya las conocereis de sobra , pero bueno, así las tengo recopiladas en una entrada. Espero que os sean de utilidad:

Ganaché de chocolate:

200 g de chocolate.
200 g de nata líquida.
90 g de margarina.


Ponemos  la nata en un cazo y llevamos a ebullición, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado, movemos  hasta que este completamente disuelto.  Añadimos la margarina.Dejamos templar un poquito y volcamos con cuidado sobre la tarta.

Cobertura de queso crema:

250 g de queso crema (Tipo philadelphia)
300 g de nata para montar.
130 g de azúcar.
Azúcar vainillada, colorante, aromas, etc...(según el sabor y color que queramos poner)

Ponemos  en un bol el queso, la mitad del azúcar y la cucharadita de azúcar avainillado o aroma.
Mezclamos  todo con una cuchara hasta que obtengamos una textura cremosa y  homogénea. Por otro lado, montamos la nata con la otra mitad del azúcar. Una vez montada la nata, la incorporamos al queso con movimientos envolventes hasta que esté todo integrado. Ya está lista para usarse.
Ahora si queereis podeis poner algún colorante para teñirla. Yo uso mucho el rosa con aroma de fresa.

Glasa real:

Una clara de huevo.
200 g de azúcar glass.
Unas gotas de limón.
Colorante y aroma que vayamos a utilizar.

Tamizamos el azúcar , incorporamos la clara. Batimos con las varillas. Añadimos unas gotitas de limón y el colorante o aroma que vayamos a utilizar. Si queda demasiado espesa podemos poner unas gotitas de agua o un poquito más de azúcar si está demasiado clara.

Crema pastelera:

2 yemas de huevo
2 huevos
600g de leche
100 g de azúcar
30 g de maicena.


Calentamoos  la leche con el azúcar, despues añadimos las yemas , los huevos y la maizena, movemos bien todo con las varillas y llevamos a ebullición. Ponemos la crema en un bol y dejamos enfriar.

Comentarios:

También suelo rellenar y cubrir las tartas con mermeladas, nata, fondant, mazapán etc..ya os iré poniendo más rellenos y coberturas porque si no esta entrada sería muy larga.

Tarta golf.

Hoy os quiero enseñar la tarta que he hecho para el aniversario de mi hermano y de mis padres. Es la misma semana así que he hecho una tarta para ambos y nos la hemos comido juntos. Mi hermano y mi padre juegan al golf juntos así que se me ocurrió hacerla con ese tema. Este ha sido el resultado. Me he metido con la manga de nuevo para seguir practicando . No está perfecta pero a ellos les ha gustado mucho. Además , la verdad es que estaba buenísima:

 

 Mi hermano la quería con crema  y chocolate . Preparé un bizcocho genovés  , lo corté en tres pisos. Cada piso lo mojé en almibar y le puse una capa de mermelada de mora y una de crema pastelera. Terminé con una capa de bizcocho que mojé de almibar y cubrí toda la tarta con ganaché de chocolate que preparé con 200 g de nata, 200 g de chocolate y 70 g de mantequilla.

La enfrié 8 horas y después la decoré como veis simulando cesped (nata teñida de verde) y las figuras son de fondant.

Espero ir mejorando cada día .

Tarta de manzana

Hoy os dejo una tarta perfecta para la tarde del sabado o domingo. En realidad es perfecta para cualquier momento porque esta muy rica y no empalaga. Además se prepara en un momento y es super fácil de hacer. Yo la he preparado para mi chiquitin que le encanta la manzana. espero que os guste:

 

¿Os gusta? Pues os pongo la receta:

Ingredientes:

 Para la base:

200 g de mantequilla congelada en trozos

200 g de harina

90 grs de agua helada

sal

Para la crema pastelera:

2 yemas de huevo
2 huevos
600g de leche
100 g de azúcar
30 g de maicena.

Para la cobertura:

3 manzanas cortadas en laminas con forma de luna.
azúcar vainillada.
mermelada de albaricoque.
canela.


Preparación:

Preparamos la base de hojaldre mezclando bienn todos los ingredientes. Hacemos una bola con la masa y la metemos media hora en la nevera.
Despues la estiramos con un rodillo y la ponemos en un molde para tarta.
Horneamos 10 minutos y sacamos.
Mientras tanto preparamos la crema pastelera calentando la leche con el azñucar, despues añadimos las yemas , los huevos y la maizena, movemos bien todo con las varillas y llevamos a ebullición. Ponemos la crema en un bol y dejamos enfriar.
Ponemos la crema pastelera sobre la base de hojaldre.
Colocamos la manzana encima y espolvoreamos con azucar de vainilla y canela. Con una brocha damos brillo a la manzana con mermelada de albaricoque.
Metemos de nuevo al horno hasta que se dore la manzana y se tueste un poquito el hojaldre.
Dejamos enfriar y servimos acompañada de nata o helado.

Comentarios:
Si quereis podeis usar una base de hojaldre congelada , pero esta mejor así pues queda mas gruesa y crujiente.

Información sobre el taller de cocina india en Madrid

 

¡Hola a todos!  Como ya sabeis Nitu Chugani y yo hemos organizado un taller de cocina india en Madrid para el día 15 de  Octubre. Ambas estamos muy contentas por la gran aceptación que ha tenido el curso. Hemos tenido que partir en dos el taller debido al número de personas que se han apuntado . Así que tenemos otro  taller de cocina también a las 19:00 horas. 

Por esta razón si hay alguien que aún no se había enterado y se quiere apuntar al turno de las 11:00 o al de las 19:00 horas todavía puede hacerlo. ¡Vamos a pasarlo genial!

Os dejo toda la información en el siguiente enlace:

Taller de cocina India.

Productos de temporada (Octubre)

Ya está aquí la lista de productos de temporada de este mes . Es temporada de zanahorias, de calabaza y de nueces.  Estas listas están sujetas a algunos cambios debidos a los cambios mediambientales que estamos sufriendo últimamente. Nos estamos cargando el medio ambiente y eso también se nota mucho en los productos de la tierra.  Como siempre espero que este listado os sea de utilidad:

Carnes:
Pollo, gallina, conejo, vaca, ternera, cerdo, cordero, mollejas de ternera, cochinillo, perdices,  conejo, liebre, codornices, becada, faisán, aves acuáticas, venado, jabalí.

Pescado- Mariscos:
Merluza, pescadilla, rape, lubina, lenguado, gallo, breca, rodaballo, congrio, sardinas, boquerones, besugo, pez espada, calamares, cigalas, gambas, chirlas, langosta, langostino, bogavante, carabineros, almejas, mejillones, ostras.

Verduras:
Champiñón de parís, acelgas, zanahorias, puerros, lechuga, cebollas, cebollitas francesas, remolacha, coliflor, espinacas, lombarda, repollo, apio, tomates,  pimientos verdes, pimientos rojos, alcachofas, calabacines, berenjenas, judías verdes, calabaza.

Frutas:
Piña, manzanas, peras amarillas, peras de agua, limones, naranjas, pomelos, melón, uvas, ciruelas, chirimoyas, plátanos, membrillos, aguacates, kiwis.