El potaje nunca ha sido uno de mis platos favoritos. pero cuando probé esta receta debo decir que me encantó. Está riquisimo y además es muy fácil de preparar. Para unas prisas podéis usas alubias de las que venden en botes ya cocidas, añadiendo en ese caso el caldo de los mejillones o un buen caldo de pescado que tengáis preparado. También podéis sustituir los mejillones por almejas.
espero que os guste tanto como a mi.
Os dejo 2 presentaciones diferentes, en cuenco y en copa para presentarlo en forma de tapa o entrante.
Preparación
1 hora 50 minutos.
Para
4 personas.
Ingredientes:
- 150 g de arroz
- 800 g de mejillones
- 300 g de alubias
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla
- 1 rama de apio
- 1 manojo de perejil
- 1 guindilla roja seca
- aceite de oliva
- sal y pimienta.
Preparación:
- Ponemos en remojo las alubias el día anterior.
- Escurrimos, cubrimos de agua fría y cocemos durante 1 hora hasta que estén tiernas.
- Lavamos y picamos el apio, pelamos y picamos el ajo y doramos en na cacerola con un poco de aceite.
- Trituramos la guindilla , añadimos con las alubias y su agua reservando unas pocas.
- Salamos y cocemos 5 minutos a fuego bajo.
- Pelamos y picamos la cebolla .
- Lavamos los mejillones y ponemos con la cebolla en otra cacerola con un hilo de aceite.
- Cuando se abran retiramos la concha e incorporamos al caldo de las alubias con su liquiso de cocción colado. Cocemos 5 minutos removiendo para mezclar sabores.
- Trituramos las alubias reservadas e incorporamos a la cazuela.
- Lavamos y picamos el perejil y espolvoreamos por encima.
- Añadimos el arroz y cocemos 15 minutos, añadiendo un poco de agua caliente si fuera necesario. Servimos caliente.
