Hoy un plato vistoso y sencillo perfecto para estos días en los que tenemos tantas cenas.
Yo lo he servido con una guarnición de champiñón y espárragos pero con unas patatas asadas también sería perfecto.
Lo único que hay que tener cuidado es al cortar los filetes que nos queden de un tamaño adecuado y o se rompan.
Fácil fácil!!! Espero que os guste!!!
Para
4 personas
Tiempo
de preparación : 1 hora y 10 minutos.
Ingredientes:
- 1 solomillo de cerdo grande
- 4 mitades de melocotón en almíbar
- 80 g de bacon en lonchas
- 1 manojo de esparragos verdes
- 200 g de champiñones
- Aceite
- sal
- nuez moscada
- canela molida
- pimienta
Preparación:
- Abrimos el solomillo por la mitad, como si fuera un libro, sin llegar a cortarlo del todo. Salpimentamos y espolvoreamos con una pizca de nuez moscada y otra de canela.
- Escurrimos los melocotones, reservando el almíbar, cortamos en rodajas y repartimos sobre la carne, sin llegar a los extremos.
- Enrollamos la carne , envolvemos con las lonchas de bacon sujetandolas con hilo de cocina.
- Ponemos en una bandeja de horno e introducimos en el horno precalentado a 200º.
- Asamos unos 30 minutos, le damos la vuelta y regamos con un ppoco de almíbar. Asamos 30 minutos más.
- Limpiamos los esparrago y los champiñones, los troceamos.
- Sarteamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite unos dos minutos y sazonamos.
- Retiramos la carne del horno, eliminamos el hilo y partimos en rodajas.
- Servimos con los champiñones y los esparragos.