Patatas bravas.

Patatas Bravas.

Hoy os traigo la receta de nuestras típicas patatas bravas madrileñas. Yo las hago con tomate y bastante picantes y antes de freirlas las cuezo en agua para que estén blanditas y absorvan bien la salsa. Sé que hay miles de opiniones sobre cuales son las mejores bravas. Yo las hago así pero siempre estoy dispuesta a probar otras variedades de patatas bravas porque me encantan!

Para 6 personas

Tiempo de preparación 30 minutos.

Ingredientes:

• 600 g de patatas peladas .
• 6 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 chiles o dientes de cayena
• 1 punta de jamón.
• 1 cucharada de Pimentón.
• Pimiento choricero
• 800 ml de tomate triturado mas 2 cucharadas de tomate concentrado.
• Un chorrito de Vinagre
• Orégano y comino.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

• Pochamos en un poco de aceite el ajo la cebolla y el chile.
• Añadimos la carne de pimiento choricero, el pimentón (disuelto en un poco de agua para que no amargue), el tomate y la punta de jamón.
• Añadimos una pizca de vinagre y dejamos cocer a fuego lento 20 minutos.
• Trituramos la salsa.
• Chascamos las patatas en dados y ponemos a coer en agua con sal durante 15 minutos.
• Escurrimos las patatas bien y las freimos en una sartén con abunadante aceite caliente.
• Ponemos las patatas en una fuente y vertemos la salsa brava por encima.
• Espolvoreamos un poco de orégano y una pizca de comino.

Sepia con guisantes a la cazuela.

Hoy os traigo un guiso sano y rico. La sepia es rica en yodo y nos ayuda a regular el colesterol y es buena para el pelo y las uñas. Además es un alimento con poca grasa que a mí particularmente me encanta. Traigo dos presentaciones diferentes para este plato, en forma de guiso tradicional o en forma de tapa. ¿Cuál prefieres?

Espero que este plato os guste tanto como a mi!

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 800 g de sepia cortada en trozos
• 600 g de guisantes frescos
• 1 cebolla
• ½ vaso de tomate frito
• 6 dientes de ajo
• 1 vaso de caldo de pescado
• 1 manojo de perejil
• aceite sal y pimienta.

Preparación:

• En una cazuela calentamos 5 cucharadas de aceite y doramos los ajos con su piel enteros y machacados.
• Retiramos los ajos y añadimos la cebolla picada junto con el perejil picado. Cuando empiece a tomar color añadimos el tomate frito y dejamos cocer unos 3 minutos.
• Añadimos la sepia a la cazuela y sazonamos con sal y pimienta. Bañamos con un vaso de caldo de pescado y cocinamos 40 minutos tapado y removiendo de vez en cuando. Añadimos los guisantes y cocemos 15 minutos mas.
• Añadimos un poco más de caldo caliente si es necesario.
• Cuando falten 10 minutos destapamos para que reduzca la salsa.
• Emplatamos y servimos caliente.

Calabacines al horno.

Hoy una receta sana y riquísima. Estos mismos los podéis preparar sin carne , sólo con las verduras o también podéis sustituir la carne por atún.

Los he gratinado con queso emmental que les dá un sabor riquisimo pero podéis poner el queso que más os guste. Muy importante escaldar los calabacines en agua hirviendo unos minutos y luego cortar la cocción introduciéndolos en un bol de agua con hielo.

Por lo demás es una sencilla receta muy fácil de preparar. A los niños les encantará!!

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes:

• 4 calabacines
• 200 g de carne picada
• 1cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 100 g de guisantes congelados
• 2 dientes de ajo
• 100g de champiñones
• 100 g de queso emmental rallado
• Aceite de oliva
• perejil
• sal y pimienta.

Preparación:

• Despuntamos los calabacines, lavamos y cortamos por la mitad a lo largo. Los vaciamos dejando algo de carne y cocemos 3 minutos en una cazuela con agua salada.
• Enfriamos sumergiéndolos en agua con hielo y escurrimos.
• Cocemos los guisantes 5 minutos en agua salada y escurrimos.
• Pelamos los tomates y los trituramos.
• Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos.
• Limpiamos el pimineto y los champiñones, lavamos y secamos.
• Cortamos el pimiento en dados y los champiñones en láminas.
• Precalentamos el horno a 180ºC.
• Doramos la carne en una sartén con 2 cucharadas de aceite y añadimos el ajo, la cebolla, el pimiento, la carne del calbacin en trocitos pequeños y el champiñón.
• Sofreimos y agregamos los guisantes, el tomate y el perejil. Salpimentamos y rehogamos 10 minutos más.
• Rellenamos los calabacines, espolvoreamos con queso y horneamos 12 minutos.

Risotto de Kiwi

Hoy os traigo un risotto original y con un colorido precioso. El secreto del risotto está en ir añadiendo el agua muy caliente y poco a poco según vaya absorviendo el arroz el líquido vamos incorporando más. Y servimos inmediatamente . El brandy lo podéis sustituir por vino si lo preferís aunque así tiene un sabor riquísimo. Espero que os guste tanto como a mi!

Ingredientes para 4 personas.

Tiempo de preparación 25 minutos.

Ingredientes:

• 4 tacitas de arroz
• 4 kiwis
• 1 puerro
• 1 vaso de nata liquida
• ½ vasito de brandy
• 1 litro de caldo
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado.
• 2 cucharadas de mantequilla
• Nuez moscada, pimienta y sal.

Preparación:

• Limpiamos el puerro y reservamos unas partes verdes que servirán para la decoración.
• Picamos el resto.
• Pelamos el Kiwi, reservamos unas rodajitas y cortamos el resto en dados.
• Derretimos la mantequilla en una cacerola, añadimos el puerro y sofreimos 4 minutos.
• Añadimos la mitad del kiwi y el arroz y tostamos sin dejar de remover.
• Regamos con el brandy y dejamos que se evapore.
• Vertemos un poco de caldo y cocemos el arroz durante 18 minutos, añadiendo un poco más de caldo caliente cada vez que sea necesario.
• Unos 5 minutos antes de terminar añadimos el resto del kiwi, retiramos el rissotto del fuego añadimos la nata liquida y el parmesano sin dejar de remover, tapamos y dejamos que repose 3 minutos.
• Rectificamos de sal,aromatizamos con nuez moscada y una pizca de pimienta y decoramos con las hojas verdes del puerro escaldadas unos segundos en agua hirviendo.