Hoy un plato peruano, riquísimo con el que podréis sorprender a vuestros invitados. Lo podeis preparar como entrante, como plato único o incluso en plan tapas para una cena o merienda informal. Me gusta porque además es muy práctico para llevar, así que lo veo perfecto por ejemplo para un pic-nic. Ya me contareis para que ocasiones lo preparais vosotros. Espero que os guste!!!
Ingredientes:
1 kg de patatas
1 Lima
Sal
250 g de lomos de atún en conserva
1 Cebolla roja
100 g de mahonesa
1 Aguacate
1 Huevo duro
1 yema de huevo
Aceitunas negras
100 g de lechuga
Para la pasta de ají:
1 kg de ají amarillo congelado
100 ml de aceite
1 diente de ajo
Sal
Preparación:
Para
comenzar, vamos a
preparar la pasta de ají
amarillo. Para
ello, descongelamos y abrimos los ajíes amarillo. Retiramos las
semillas y venas con la ayuda de una cuchara.
Después,
en una olla con agua fría, ponemos a hervir los ajíes, cambiando 3
o 4 veces el agua para quitarle el picante.
Escurrimos
bien los ajíes, les quitamos la piel y los machacamos junto con el
ajo, sal y aceite hasta formar una pasta. Reservamos.
Ahora,
vamos a cocinar la
causa limeña.
Ponemos a cocer las
patatas en una
olla con abundante agua y sal. Cuando se ablandan,
las pasamos por un pasapurés.
Dejamos
que se enfríe el puré de patata y lo
aderezamos con sal, 6 cucharadas de pasta de ají, una yema de huevo
y el zumo de 1 lima.
Removemos bien y reservamos.
Por
otro lado, cortamos
la cebolla roja en cuadraditos y, en un bol, la mezclamos con el
atún, la mahonesa, un chorrito de zumo de lima y aceite de oliva.
Salpimentamos.
En
un molde, colocamos
la mitad del puré de patatas formando una capa.
Añadimos una segunda capa de la mezcla de atún y una tercera de
aguacate en rodajas. Terminamos con una capa de puré de patata.
Decoramos
con mahonesa, huevo duro y aceitunas.
Emplatamos,
cortando en porciones individuales y colocándolas sobre una hoja de
lechuga
