Risotto verde



Hoy os traigo una receta de cocina monocromática. Todos los ingredientes que componen este plato deben ser de color verde. El resultado es un risotto cremoso con mucho aroma gracias a la albahaca y resto de hierbas riquísimo. La cremosidad del risotto la conseguimos gracias a la crema agria y al queso . Muy importante en el caso de los risottos ir añadiendo siempre el caldo muy caliente poquito a poco.
Os chupareis los dedos !



Para 6 personas.
Tiempo de preparación 30 minutos.

Ingredientes:

  • 600 g de arroz arborio
  • 2l de caldo de pollo o caldo de vegetales
  • 4 cdas de mantequilla
  • 1 cebolla blanca, picadita
  • 4 palitos de apio, incluyendo las hojas, bien picadito
  • 4 dientes de ajo, picaditos
  • 1/2 cda de tomillo seco
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 taza de guisantes
  • Un manojo de espinacas
  • 4 cdas de albahaca, seca o fresca
  • 3 cdas de orégano, seco o fresco
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 6 cdas de crema agria
  • 4 cdas de aceite vegetal

Preparación

  • Ponemos a calentar el caldo de pollo en una cazuela a fuego medio y lo mantenemos caliente.
  • Lavamos y escurrimos las espinacas.
  • Ponemos a derretir la mitad de la mantequilla en una sartén o una cazuelita y agregamos los guisantes, la espinaca, la albahaca y el orégano con la pizca de nuez moscada.
  • Cocinamos unos 2-3 minutos a fuego medio. Deja que se refresque un poco antes de pasarlo por el procesador. Una vez triturado, agrega la crema, vuelve a batir para que se mezcle bien y reserva.
  • En una cacerola próxima al caldo, ponemos a derretir la mantequilla a fuego medio.
  • Añadimos el aceite y cuando esté caliente ponemos la cebolla, el ajo y el apio bien picados.
  • Añadimos también el tomillo seco y cocinamos unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernos la cebolla y el apio.
  • Incorporamos el arroz y mezclamos bien, de modo que se cubra del aceite, removiendo un par de minutos, para que no se pegue.
  • Vertemos el vino en la cazuela y dejamos que se evapore. Entonces comenzamos a echar el caldo de pollo, un cucharón cada vez, removiendo casi que constantemente el arroz. Una vez el arroz absorba el líquido del primer cucharón, echar otro. Vamos echando el resto repitiendo la operación. Tardaremos unos 20 minutos. Cuando esté listo, le agregamos la mezcla de espinacas que habíamos reservado y el queso rallado.
  • Servimos inmediatamente. Podemos adornarlo con unos esparragos verdes que previamente habremos cocinado a la plancha.


Pimientos de piquillo rellenos

Pimientos de piquillo rellenos:


Hoy os traigo una receta de aprovechamiento para cuando nos sobra pan en casa .
Es una receta apta para vegetarianos que sorprende bastante por su sabor.
Yo he utilizado dos tipos de queso uno más fuerte y otro más suave, podéis usar el que más os guste.




Para 6 personas.
Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes:

  • Un tarro grande de pimientos de piquillo.
  • Una barra. de pan del día anterior
  • Un puñado de almendras
  • pimienta, sal y orégano al gusto.
  • 100 g de queso manchego
  • 50 g de otro queso más suave
  • 100 g de aceite
  • 30 g de vinagre
  • 20 g de mantequilla

Preparación:

  • Troceamos el pan dejandolo como en migas.
  • Troceamos las almendras y mezclamos con el pan, troceamos el queso y añadimos, ponemos la sal, la pimienta y el orégano.
  • Escurrimos los pimientos y el liquido lo echamos en la mezcla del pan para que quede bien jugoso.
  • Añadimos el aceite y el vinagre.
  • Rellenamos los pimientos, ponemos mantequilla en la fuente para que no se peguen y los vamos colocando en la fuente.
  • Ponemos por encima un poco del relleno.
  • Gratinamos en el horno a 200 º unos 20 minutos.


Timbal de ensalada de pepino y tomate con queso y nueces a la vinagreta francesa.


Hoy os traigo una rica ensalada con grasas de las buenas para cuidarnos. Además está riquísima, es sin duda una de mis ensaladas favoritas.
El aliño podemos sustituirlo por otro que nos guste más aunque a mi me parece que este le va perfecto.
Para hacer el timbal sin que se nos desmonte tenemos que huntar el aro de emplatar en aceite, tambien podemos presentarla en una fuente mezclando todos los ingredientes.




Tiempo de preparación 20 minutos.
Para 4 personas.

Ingredientes:

  • 2 pepinos
  • 2 aguacates
  • 3 tomates.
  • 50 g de nueces peladas
  • semillas de sésamo
  • 100 g de queso feta
  • Albahaca

Para la vinagreta francesa:

  • 100 g de aceite
  • 50 g de vinagre
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de mostaza
  • sal y pimienta

Preparación:

  • Lavamos los pepinos y los tomates y cortamos en rodajas.
  • Pelamos los aguacates y pelamos los aguacates en rodajas.
  • Desmenuzamos el queso y picamos las nueces.
  • Preparamos la vinagreta francesa mezclando todos los ingredientes .
  • Montamos las capas con la ayuda de un aro de emplatar engrasado con aceite alternando una capa de tomate una de pepino y otra de aguacate regando cada una con el aliño.
  • Ponemos en medio una capa de nueces y terminamos arriba con una de queso.
  • Retiramos el aro decoramos con una tira de pepino y espolvoreamos semillas por encima .

+