Kofta de carne con salsa de yogur. (Yogurtlu Köfte)


Desde Turquía os traigo esta receta  con un toque exótico. Las he preparado hace poco en clase con mis alumnos, se puede preparar con forma de hamburguesa o con forma de salchicha en un pincho. Lo que mas os guste.
Los garbanzos los podeis pulverizar o comprar directamente harina de garbanzo. También  podemos sustituir los garbanzos por bulgur (trigo partido)
Las Koftas se pueden preparar también con carne picada de cordero. Yo los he hecho con carne de ternera acompañados de una salsa de yogur. A ver que os parece!!



Ingredientes:

80 g de garbanzos secos.
4 ramitas de perejil(sólo las hojas)
1 cebolla.
25 g de aceite de oliva
600 g de carne picada.
2 huevos.
2 cucharadas de sal.
½ cucharadita de pimienta.
½ cucharadita de cayena desmenuzada.
½ cucharadita de cúrcuma.
½ cucharadita de comino molido.
Aceite para freir.

Preparación:

Ponemos los garbanzos secos en una trituradora y pulverizamos 45 seg .
Picamos el perejil muy pequeñito y mezclamos con los garbanzos pulverizados. Reservamos.
Troceamos la cebolla fina.
Ponemos aceite en una sartén y sofreimos la cebolla durante aproximadamente 3 minutos.
Mezclamos en un bol muy bien la cebolla con la mezcla de garbanzos y perejil, la carne , los huevos y las especias.
Cuando todos los ingredientes estén muy bien integrados dividimos la mezcla de carne en 16 partes. Con las manos mojadas hacemos bolitas y las aplanamos para darles forma de hamburguesa.
Calentamos el aceite para freir en la sartén y freimos las koftas por los dos lados hasta que estén hechas.
Mientras tanto preparamos la salsa de yogur.

Salsa de yogur:

2 dientes de ajo
4 ramitas de menta (solo las hojas)
500 g de yogur natural.
½ cucharadita de sal.
2 pellizcos de pimienta.
1 cucharada de zumo de limón.

Troceamos los dientes de ajo y la menta.
Añadimos el yogur, las especias , el zumo de limón. Mezclamos bien.
Servimos la salsa de yogur con las koftas.


Tarta de mayonesa y chocolate.

Se que cuando muchos leáis el título de esta entrada pensaréis...Oh Dios mio mayonesa!!!! pero prácticamente cualquier bizcocho está hecho con aceite y huevos que son los ingredientes de la mayonesa emulsionados. Así que no os asustais y animaros a probad esta tarta que es jugosa a pesar de no llevar ningún relleno. El bizcocho es muy frágil pero nada seco y buenísimo. ¿Quién quiere un trozo?




Ingredientes:
  • Para la mahonesa:
  • 250 ml de aceite
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • Para el bizcocho:
  • 360 gr de harina de trigo
  • 240 gr de azúcar
  • 250 ml de agua
  • 5 cucharadas de cacao puro
  • 1 sobre de levadura química (16 gr de polvo para hornear)
  • 1 cucharadita de canela molida
  • Para la cobertura:
  • 100 gr de chocolate para fundir
  • 50 ml de nata líquida
  • Physalis para decorar
Preparación:
 
Para hacer la mayonesa pon el aceite, los huevos y la sal en el vaso de la batidora. Introduce la batidora y bate los ingredientes sin moverla. Cuando empiece a emulsionar, haz movimientos suaves con la batidora hacia arriba y abajo hasta que la mahonesa esté lista.
Pon en un bol la mahonesa, la harina, el azúcar, el agua, el cacao, la levadura y la canela y bate todo con la batidora hasta tener una masa homogénea.
Unta un molde con un poco de aceite y harina y rellénalo con la masa. Introduce el molde en el horno precalentado y hornea a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente, hasta que esté hecho. Para saber si el bizcocho está hecho, introduce la punta de un cuchillo: si sale limpia está listo, pero si no, déjalo unos minutos más. Saca el bizcocho del horno y deja templar.
Para la cobertura de chocolate, pon en un cazo la nata a calentar y añade el chocolate troceado. Remueve hasta que esté totalmente fundido.
Desmolda el bizcocho y cúbrelo con la cobertura de chocolate. Déjalo enfriar. Decora y sirve.

Yorkshire Pudding

Os dejo una receta de un pudin que se prepara en Reino Unido. Se originó en el condado del mismo nombre y es un básico del almuerzo de los domingos. Se hornea bajo el asado de ternera de modo que la carne vierte sus jugos sobre el pudín y le aporta todo el sabor del mismo. la primera receta de este pudin se publicó en un periódico en 1737.
espero que os guste:



Ingredientes:

2 huevos
150 g de harina
400g de leche
½ cucharadita de sal y pimienta
40 g de manteca de cerdo

Precalentamos el horno a 230ºC
Batimos los huevos e incorporamos la harina, la leche , la sal y la pimienta.
Ponemos media cucharadita de manteca en cada hueco del molde para muffins e introducimos el molde en el horno durante 5 minutos hasta que la manteca esté caliente.
Vertemos rápidamente la masa en el molde caliente y horneamos durante 15 o 20 minutos, hasta que estén dorados y bien inflados. Servimos inmediatamente.