Cucharitas de terciopelo de patata con huevo de codorniz.

Hoy os traigo una receta con la que podréis sorprender a vuestros comensales si cuidáis la presentación. Es un entrante muy apetecible y además quedan muy bonitas en la mesa.
Yo la he presentado en cucharitas  he puesto por encima perejil, jugo de carne de buey y cebolla crujiente. 
Es muy importante que los huevos no estén más de 3 minutos o se harán demasiado. 
Las cosas bonitas no siempre tienen que ser complicadas. Os encantarán.




Para 10 personas.
Tiempo de preparación: 1 hora 50 minutos.

Ingredientes:

  • 5 patatas medianas
  • 75 g de mantequilla
  • 150 ml de nata liquida
  • 10 huevos de codorniz
  • 1 cucharada de jugo de carne
  • Unos tallos de cebollino
  • escamas de sal
  • Aceite, pimienta y sal.

Preparación:

  • Hervimos las patatas sin pelar durante 40 minutos. Las pelamos y aplastamos con nata liquida y mantequilla. Salpimentamos
  • Forramos 10 vasitos con film transparente, vertemos un hilo de aceite y cascamos los huevos dentro. Cerramos bien y pochamos los huevos en agua hirviendo curante 3 minutos.
  • Enfriamos en un bol con agua y hielo.
  • Ponemos el puré en cucharitas, agregamos los huevos. Condimentamos con aceite unas gotas de jugo de carne, escamas de sal y cebollino.


Crema de canónigos con sésamo.

Hoy una cremita original perfecta para estos días de frío en los que muchos tenemos ganas de platos calentitos. Os sorprenderá su sabor. Podéis presentarlo en vasitos pequeños en un cóctel ya que tiene un color precioso para una mesa muy especial.También podéis servirlo en cuencos como entrante.
Yo he utilizado pimentón dulce pero podéis ponerle picante.
Animaros a prepararlo y me contáis si os ha gustado.




Tiempo de preparación 30 minutos
Para 4 personas

Ingredientes:

  • 250 g de canónigos
  • 1 puerro
  • 2 patatas
  • 1 litro y medio de caldo de verduras
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 cucharadita de sésamo
  • 1 cucharada de pimentón
  • Aceite , sal y pimienta.

Preparación:

  • Lavamos los canónigosy los escurrimos bien.
  • Lavamos el puerro y lo cortamos en rodajas finas.
  • Pelamos las patatas y las partimos en daditos
  • Lavamos el tomillo
  • Rehogamos el puerro y las patatas 5 min en aceite. Reservamos algunos berros y añadimos el resto con los canónigos y el tomillo.
  • Mezclamos cubrimos con el caldo y cocemos 20 minutos. Retiramos el tomillo y salpimentamos.
  • Trituramos con la batidora hasta conseguir una crema homogénea , servimos decorada con los canonigos reservados , el ajonjolí y un hilo de aceite.
  • Espolvoreamos con el pimentón en el último momento.



Galette de manzana con crumble

Esta tarta es una receta francesa que me encanta. Es la tarta demanzana con un toque crujiente que le aporta el crumble que preparamos y espolvoreamos por encima.
Me encanta tomarla caliente acompañada de helado de vainilla y crema de nata ligera.
Os animo a prepararla porque es muy sencilla y está riquisima.
A disfrutar!



Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
  • 1 paquete de masa de hojaldre
  • 500 grs manzanas en rodajas
  • Zumo de 1/2 limón
  • 40 grs azúcar
  • 1 cucharada de maizena
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 huevo batido
  • azúcar para espolvorear gr de azúcar moreno
Para el crumble:
  • 150 gr de harina
  • 90 gr de azúcar moreno
  • 100 gr de mantequilla (sin sal) fría
  • una pizca de sal
Elaboración
  • Para hacer el crumble, ponemos la harina (150 gr) y el azúcar (90 gr) en un bol y mezclamos bien. Añadimos poco a poco la mantequilla en pequeños dados y sequimos mezclando hasta conseguir una masa similar a las migas. Reservamos en la nevera.
  • Precalentamos el horno a 200º. Mientras ponemos la masa de hojaldre en la bandeja de horno sobre el mismo papel del empaquetado, ya que es apto para horno.
  • En un bol colocamos las manzanas en rodajas o medias lunas y añadimos el azúcar, el almidón de maíz y  el zumo de limón. Removemos bien con las manos para que las manzanas se impregnen de todos los ingredientes.
  • Colocamos la manzana sobre la masa de hojaldre, justo en el centro y vamos abriendo de forma que queden de forma armónica al igual que en las tartas de manzana. Dejamos un margen de unos cuatro centímetros y lo doblamos hacia el interior cubriendo parte de las manzanas.
  • Pintamos la masa con huevo batido y espolvoreamos con el crumble.
  • Bajamos la temperatura del horno a 180º e introducimos nuestra galette. Horneamos durante 25/30 minutos hasta que veamos el borde doradito y crujiente.
  • Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla para que pierda calor fácilmente.

Pañuelos de salchichas con manzana y clavo

Hoy una receta dulce y salada , perfecta como entrante , para merendar , una cena informal...
Yo la he preparado con pasta bick pero también se puede hacer con masa filo.
En vez de pañuelos también se pueden presentar en forma de saquitos atándolos con un poquito de cilantro.
El almíbar lo he hecho con miel, queda fenomenal con las manzanas y la canela.
A ver que os parece.




Tiempo de preparación: 45 minutos
Para 4 personas

Ingredientes:

  • 2 hojas de pasta brick
  • 1 cebolleta
  • 150g de salchichas frescas
  • 3 manzanas
  • 40 g demantequilla
  • 2 clavos de olor, nuez moscaday canela
  • aceite , sal y pimienta
  • 1 vasito de moscatel
  • 2 cucharadas de miel

Preparación:

  • Pelamos y troceamos una manzana.
  • Limpiamos y picamos la cebolleta, la pochamos en aceite 10 minutos y añadimos una manzana.
  • Cocinamos 5 minutos mas.
  • Quitamos la tripa a las salchichas y desmenuzamos.Agregamos a la sartén y cocinamos 3 minutos mas.
  • Cortamos la pasta bricken rectangulos, ponemos en un extremo un poco de relleno, doblamos en forma de pañuelo y freimos.
  • Pelamos las otras manzanas y las cortamos en gajos gruesos. Los rehogamos en mantequilla 4 minutos, salpimentamosy añadimos canela y nuez moscada. Reservamos
  • Cocemos el vino, la miel y los clavos hasta que la mezcla espese. Servimos los pañuelos con las manzanas y el almíbar.