Ensalada de quinoa con aguacate y salsa de lima y menta.

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Hoy os traigo una de mis ensaladas favoritas y espero que os guste tanto como a mi. La quinoa es un alimento super completo muy rico en proteína y es  perfecta para vegetarianos, deportistas, diabéticos, personas que quieren perder peso...además está riquisima si la preparáis como yo os voy a indicar en la receta. yo la he preparado con aguacate y pimiento cebolla y tomate pero sios gusta podéis ponerle los ingredientes que os gusten más.
A disfrutar comiendo sano que ya toca!




Para 4 personas
Tiempo de preparación 30 minutos

Ingredientes:

200 g de quinoa
un puñadito de tomates cherry
400 ml de caldo de verduras
menta picada.
1 cebolleta
1 aguacate
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
zumo de 1 lima
1 chorrito de aceite
sal y pimienta

Preparación:

  • Lo primero que vamos a hacer el lavar muy bien la quinoa bajo el grifo (muy importante que sea bajo el grifo para que no amargue)
  • Escurrimos bien la quinoa hasta que esté libre de agua .
  • Ponemos en una cacerola un poco de aceite que cubra la base y echamos la quinoa , salteamos hasta que se tueste un poquito.
  • Añadimos ahora el caldo de verduras y un poquito de sal y cocemos hasta que esté blandita pero sin pasarnos o se nos quedará una pasta.
  • Picamos las verduras en trocitos muy pequeños , los tomatitos cherry en 4 trocitos y el aguacate en láminas.
  • Cuando esté fria la quinoa mezclamos todas las verduras excepto el aguacate.
  • Aliñamos con el zumo de una lima y un chorrito de aceite y la menta picada, sal y pimienta.
  • Decoramos con el aguacate en láminas.


Champiñones rellenos.

Hoy os traigo una receta muy fácil de preparar y muy rica. Podéis prepararlos así con carne y jamón de york o en su versión vegetariana sustituyendo la carne y el jamón por soja hidratada o arroz, espelta quinoa...
Yo les he puesto queso por encima y al horno.
Muy importante no pasarnos de tiempo para que no queden secos sino más bien jugosos y tiernos.
A disfrutar!




Tiempo de preparación: 40 minutos
Para 4 personas

Ingredientes:

  • 600 g de champiñones grandes
  • 150 g de carne de ternera picada
  • 1 yema de huevo
  • 1 bola de mozzarella
  • 50 g de jamón de york
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • 50 g de miga de pan
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • 2 cucharadas deaceite de oliva
  • nuez moscada, pimienta y sal.

Preparación:

  • Ablandamos la miga de pan en un poco de leche.
  • Eliminamos los tallos de las setas y los picamos.
  • Escurrimos la mozzarella de su líquido y la picamos junto con el jamón de york.
  • Mezclamos en un bol con el perejil, la carne picada, los tallos picados, la yema de huevo, el queso rallado, la miga de pan escurrida, sal , pimienta y una pizca de nuez moscada.
  • Rellenamos los sombreritos de los champiñones, con el preparado y los colocamos en una fuente de horno , los regamos con medio vaso de aua y aceite y cocemos a 180º durante 30 minutos.





Pollo con sepia y cigalas.




Hoy os traigo una receta de carne y marisco muy completa. La salsa que lleva es perfecta para mojar pan. Lo cierto es que no he visto a nadie que no termine comiendo este plato literalmente con los dedos. 
La picada de almendras y galleta es opcional aunque le da una textura y un sabor riquísimos al pollo. Si no queréis usar esta picada también podéis espesar la salsa con un roux rubio o con un poco de maizena.
 
Espero que os guste.



Tiempo de preparación: 1 hora y 25 minutos
Para 4 personas.

Ingredientes:

  • 1 pollo troceado.
  • 2 sepias medianas
  • 8 cigalas
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 ramita de perejil
  • 4 ajos
  • 2 hojas de laurel
  • harina
  • 75 ml de brandy
  • Aceite, sal y pimienta.

Picada:
2 ajos, unas almendras peladas y 1 galleta.

Preparación:

  • Limpiamos y cortamos la sepia en trocitos.
  • Pelamos y picamos la cebolla y los ajos.
  • Troeamos el tomate muy pequeño.
  • Limpiamos los trozos de pollo enharinamos y doramos en una cazuela con aceite. Los retiramos y reservamos.
  • En el mismo aceite agregamos las cigalas y salteamos unos segundos por cada lado. Retiramos
  • Agregamos de nuevo el pollo, añadimos la cebolla el ajo y el laurel y sofreimos 5 minutos.
  • Añadimos el tomate muy picado y a los 5 minutos la sepia.
  • Rehogamos 5 minutos y añadimos el brandy , medio vaso de agua y cocemos 40 minutos a fuego suave.
  • Cogemos un poco de la salsa y preparamos una picada con 2 ajos almendra y una galleta.
  • Añadimos las cigalas y cocemos 5 minutos mas , espolvoreamos con pimienta y perejil picado.
  • Servimos enseguida.

Tarta salada de langostinos con espinacas y salsa de marisco.


Hoy una tarta salada con la que estoy segura de que disfrutaréis muchísmo. Lleva un poco de preparación pero realmente merece la pena. La salsita está para chuparse los dedos . 
Podéis tomarla fría o caliente . Como lleva bastante relleno mejor prepararla con masa quebrada que con masa de hojaldre.
Yo usé leche evaporada en vez de nata líquida. Los piñones mejor onerlos cuando la saquéis del horno.
A ver qué os parece.




Ingredientes para 1 tarta para 6 personas.
Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes:

  • 1 base de masa quebrada
  • 12 langostinos
  • ¼ kg de espinacas frescas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 150 ml de nata líquida
  • 1 zanahoria
  • ½ cebolla
  • 1 puerro
  • 1 tomate
  • 1 vasito de caldo de pescado
  • 3 vasitos de brandy
  • 1 cucharadita de maizena
  • 4 cucharaditas de piñones
  • aceite de oliva
  • eneldo y sal

Preparación:

Preparamos primero el caldo:
  • Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas y los caparazones.
  • Echamos en un cazo un poco de aceite y doramos 1 diente de ajo muy picado.
  • Incorporamos al cazo la zanahoria, el tomate, el puerro y la cebolla picados y salteamos unos 6 minutos.
  • Añadimos los caparazones y las cabezas de los langostinos. Sazonamos y dejamos al fuego un rato mas .
  • Incorporamos el brandy y dejamos que evapore el alcohol y que reduzca.
  • Añadimos el caldo y dejamos hervir 20 minutos.
  • Apartamos y trituramos todo con la batidora y después pasamos por el chino. Si queda muy liquido añadimos una cucharada de maizena disuelta en un poco de agua fría.
  • Rectificamos de sal y dejamos hervir hasta que espese.
  • Reservamos caliente.
  • Ponemos en otra cacerola un poco de aceite y el otro ajo picado con las espinacas. Salteamos un par de minutos y reservamos.
  • Precalentamos el horno a 175º.
  • Ponemos la base de masa quebrada en un molde de tarta.
  • Mezclamos la nata con el huevo batido.
  • Rellenamos con las espinacas bien escurridas. Y sobre ellas los langostinos.
  • Cubrimos con una cuarta parte de la crema y un poco de la salsa y horneamos hasta que se dore.
  • Ponemos por encima unos piñones y eneldo picado y regamos con la salsa preparada.
  • Ponemos el resto de la salsa en un recipiente aparte.