Productos de temporada (Enero)

Ya comienza el año y os traigo como cada mes la lista de productos de temporada de Enero. Este mes es mas ùtil que nunca con la famosa cuesta de Enero. A ver si conseguimos ahorrar un poco con el carro de la compra este mes. Yo casi nunca lo consigo. Espero que vosotros si!!!!

Carnes: 
Pollo, gallina, conejo, vaca, ternera, cerdo, cordero, capones, pavo, cochinillo, mollejas de ternera, criadillas de cordero, higado, riñones, sesos, perdices, conejo de monte, liebre, faisàn, becada, codornices, aves acuàticas, jabalì, venado.


Pescado y marisco:
Merluza, pescadilla, rape, lubina, lenguado,breca, rodaballo, congrio, gallo, besugo, palometa, salmonetes,pez espada, calamares, cigalas, gambas, cjirlas, langostinos, langosta, bogavante, caravineros, quisquillas, almejas, mejillones, angulas, ostras.


Verduras:
Champiñòn de Parìs, acelgas, zanahorias, puerros, lechuga, escarola, remolacha, cebollas, cebollitas francesas, coliflor, cardo, endivias, espinacas, coles de bruselas, lombarda, repollo, apio, nabos, alcachofas, calabaza, berros.


Frutas:
Piña, manzanas, limones, naranjas, mandarinas, pomelos, peras amarillas, peras de agua, chirimoyas, plàtanos, uvas, castañas, aguacates, kiwis.

Bizcocho de tres chocolates.

Hoy os dejo este bizcocho para los amantes del chocolate. Yo he mezclado el chocolate que cubría la tarta con sirope de menta y ha quedado un sabor como el de los bombones after eight. ¡Realmente delicioso! Espero que os guste. Advertencia: Cuando lo esteis preparando, no parareis de chuparos los dedos !!!!

Ingredientes:
Para el bizcocho:

70 g de almendras peladas.
250 g de chocolate amargo.
90 g de leche.
170 g de mantequilla.
170 g de azúcar.
4 huevos.
150 g de harina tamizada con levadura.

Para la cobertura:

25 g de agua
25 g de mantequilla.
250 g de chocolate de cobertura.
un chorro de sirope de menta.

Chocolate con leche y virutas de chocolates para decorar.

Preparación:

Molemos las almendras (Si teneis thermomix 20 segundos velocidad 5-9)
Molemos el chocolate amargo( Thx: 30 seg V 5-9) , añadimos la leche y calentamos durante un par de minutos. (Thx 1 min, 40ºC velocidad 3)
Añadimos la mantequilla y el azúcar  y seguimos moviendo a fuego lento (thx : 3 minutos V  6)
Vamos añadiendo poco a poco los huevos uno a uno. (Thx: programamos 4 minutos velocidad 3 y vamos añadiendo los huevos uno a uno)
Añadimos la harina tamizada y las almendras, batimos (Thx: 1minuto velocidad 6)
Engrasamos un molde ponemos la ezcla en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparamos la cobertura poniendo el agua y la mantequilla a calentar (Thx 3 min, 70ºvelocidad 1)
Añadimos el chocolate troceado y el sirope de menta. movemos bien hasta que este todo fundido (Thx:1 min, velocidad 8)
Extendemos la cobertura sobre el bizcocho antes de que se enfrie.
Decoramos con chocolate con leche en virutas, y chocolate blanco, pepitas de choco, etc...

Salsa bolognesa

Os dejo esta receta . La he  preparado con thermomix porque se hace mucho antes y encima no liamos la que se lia friendo tomate en las cocinas. Está genial tenerla preparada sobre todo teniendo niños en casa. Llegas con prisas y haces un poco de pasta o arroz acompañando esta bolognesa y se chupan los deditos. Además como lleva champiñones, zanahoria, pimiento , tomate, aceite de oliva y carne de ternera creo que es un plato super completo. Espero que os guste!!!

 

Ingredientes:

50 g de aceite de  oliva virgen extra.

130 g de zanahorias.

130 g de cebolla

180 g de champiñons

50 g de pimiento.

1 diente de ajo.

500 g de tomate natural triturado

500 g de carne picada.

sal

pimienta

orégano

laurel.

Preparación:

Preparamos el sofrito con todas las verduras, hasa que estén blanditas y todo el tomate bien frito. Añadimos la carne y las especias y dejamos cocer hasta que esté hecha  la carne.

Preparación en thermomix:

Ponemos todos los ingredientes del sofrito y trituramos 15 segundos.Velocidad 5

Programamos 7 minutos varoma  velocidad 1

Añadimos la carne, la sal y las especias. Programamos 15 minutos Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. rectificamos de de sal

samosas

Hoy os dejo la receta de las samosas. Este fin de semana he estado con Nitu haciendo un taller de samosas. Ha sido un taller entre amigas y la verdad es que lo hemos pasado muy bien haciendo lo que mas nos gusta...cocinar a ritmo de boliwood!!!!
Os dejo la foto y la receta . Animaros a hacerlas porque están realmente buenisimas!!!!

PARA LA MASA: (unas 30 empanadillas)
500 gramos harina blanca
sal,
pimienta
4 cucharadas soperas de aceite
agua para hacer la masa.


PARA EL RELLENO
750 gramos patata hervida, y cortada pequeña.
1 taza de guisantes hervidos
1 cebolla grande picada
guindilla verde (opcional o si no poquito de pimiento verde picado)
cilantro picado
2 cucharadas soperas de cilantro en polvo
1 cucharada sopera de cominos enteros y anis ( se calienta en 1 sarten y luego se tritura( ESO ES IMPORTANTE...DA MUCHO SABOR)
zumo de 1 limon...




Preparación:
Ponemos los ingredientes de la masa mezclamos bien y dejamos reposar 1 hora.
Mientras tanto mezclamos todos los ingredientes para el relleno.
Hacemos bolitas pequeñas de la masa y con un rodillo le damos forma de circulos. Los cortamos  por la mitad formando medios circulos.
Formamos con las manos un conito y rellenamos lo cerramos formando un triangulo.
Freimos en mucho aceite a fuego mediano.

Biryani de pollo

Hoy os dejo otra receta de las que preparamos en nuestros talleres . Es biryani de pollo. 
El biryani es un plato de arroz procedente de la cocina  india y elaborado con una mezcla de especias, así como arroz basmati, carne, vegetales y yogur. Existen muchas variedades del biryani y cada tipo tiene sus características únicas. Este es el que preparamos nosotras siguiendo la receta original de la india. Ya sabeis que lo preparé junto a Nitu Chugani . Ella es sindhi y lo hicimos según su receta. Espero que os guste.

En primer lugar tenemos que macerar el pollo.

350 grs de pechuga de pollo en tacos

Preparamos el macerado de la siguiente manera:

Batimos un yogur natural con 4 dientes de ajo, 1 trozo pequeño de jenjibre. 4 clavos, 1 trozo de canela, 1 cuchara de hojas de menta, 4 cucharas de cilantro verde picado, 2 cardamomos verdes, 1/4 cuchara de cúrcuma, 1/4 cuchara de cominos molidos, 1/2 cuchara de cilantro en polvo, y sal

Maceramos el pollo durante toda la noche.

Preparamos el arroz:

1 bol de arroz basmati, lavado y puesto en remojo 30 minutos.
Ponemos  4 bols de agua a hervir con 4 clavos, 2 hojas de laurel, 1 trozo de canela, y unos granos de pimientos negros y 2 cardamomos machacados.
Hervimos  10 minutos para que el agua coja  el sabor de las especias.

Quitamos las especias  con ayuda de 1 colador y  ponemos sal.

 Incorporamos el arroz  y cocemos hasta que este hecho un 70%.
Ponemos a enfriar en 1 bandeja para que no quede pastoso.

Preparamos el pollo macerado:

Cortamos una cebolla y la ponemos a cocer con un poco de mantequilla .
Cuando esta dorada se pone el pollo macerado y se cocina todo hasta que el pollo esta hecho.

Se pone 4 cucharas de tomate frito y se apaga el fuego. Se pone cilantro picado y se rectifica de sal.

Montamos el plato:

Dividimos  el arroz en 4 partes.

Ponemos unas gotas de color (rojo, verde, y amarilla) en cada una de las partes y dejamos una  parte blanca.

Ahora podemos montar el plato  de dos formas:

La mas sencilla:

Mezclamos todo el arroz y tenemos el arroz de colores.

Ponemos el arroz con el pollo y se saltea hasta que todo se queda mezclado

Ponemos por encima una mezcla de leche con azafrán y añadimos frutos secos y pasas y tiritas de cebolla fritas .

Servimos acompañado de raita.

La más tradicional:

Cojemos una cacerola grande  y en el fondo  ponemos mantequilla y luego 1 capa de arroz y luego por encima un poco del pollo y la salsa... asi hacemos capas... terminando con 1 capa de arroz.

Ponemos una  mezcla de un poco de leche (4 cucharas de leche y azafrán 1 pizca) y se pone encima del arroz... se cierra la cacerola con 1 tapa bien y se pone al fuego lento hasta se calienta totalmente,....(también se puede hacer al horno ).
Se puede poner frutos secos y pasas.
Para servir.... se fríe cebolla cortada en tiritas hasta que esta dorada.....

Servimos acompañado de raita.

Tarta de frutas.

Hoy os dejo esta tarta perfecta para el fin de semana. A mi familia les  ha gustado mucho. Mi marido  siempre me dice que a él le gustan más las tartas de frutas y hoy le he querido dar el gusto a él. Así quue he preparado todo a su gusto, con frutas, nata y almibar. El bizcocho ha quedado super esponjoso. Os lo recomiendo como base de tartas porque queda muy alto y firme, perfecto para rellenar . Os dejo las fotos, espero que os gusten:

Para el bizcocho:

8 huevos
260 g de azúcar
1 sobre de levadura.
340 g de harina.

Para el relleno:
2 latas de piña al natural.
500 ml de nata montada.
frutas al gusto.
Almibar. (Yo lo he hecho con agua de azahar y azúcar)
Almendras fileteadas y crocanti de cacahuete para decorar.
1 sobre de cobertura para tartas de frutas.


Preparación:
Batimos los huevos con el azúcar (Thx: 2 minutos 40º velocidad 3)
Añadimos la levadura y la harina y batimos de nuevo (Thx 6 segundos velocidad 3)
Ponemos la masa en el molde y horneamos a 180º hasta que suba y este hecho por dentro .
Dejamos enfriar y despues cortamos en 3 discos.

Mojamos el bizcocho con almibar .Trituramos una lata de piña y ponemos por encima del bizcocho con una cuchara. Ponemos nata montada por encima .
Repetimos la operación con la siguiente capa de bizcocho.
Ponemos el último disco de bizcocho y lo mojamos de nuevo con almibar. Ponemos nata montada por encima y los bordes dejandolo lo más liso posible. Colocamos las frutas por encima y ponemos en los lados las almendras y el crocanti de cacahuete.
Yo he puesto por encima de las frutas un poco de cobertura para tartas de frutas para dar brillo a la fruta.

Wok de verduras y brotes de bambu en salsa agridulce con fideos chow main.

Hoy os dejo esta receta que se hace en un momento en el wok y esta riquisima. Es perfecta para unas prisas o para una cenita romantica!!!!. Yo la he acompañado de fideos chow main pero tambien puede hacerse acompañada de arroz basmati. Espero que os guste a mi me gusta tanto que podria comerlo todos los dias. Es de mis favoritas.

 

Ingredientes:

2 zanahorias cortadas en juliana.

1 cebolla cortada en tiras.

1pimiento verde cortado en juliana.

tallos de soja.

brotes de bambú.

jenjibre rallado.

salsa agridulce.

200g de gambas peladas.
almendras fileteadas.
1 paquete de fideos chow main.
Aceite de cacahuete.
salsa agridulce.
Sal y pimienta.

Preparación:
Ponemos un poco de aceite de cacahuete a calentar een el wok. Sofreimos la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Añadimos el jenjibre rallado y las gambas.
Por último añadimos los brotes de soja, los brotes de bambu y la salsa agridulce. Rectificamos de sal.
Añadimos los fideos chow main que habremos cocido 2 minutos en agua salada. Removemos bien para que se mezclen bien todos los sabores.
Servimos y decoramos con unas almendras fileteadas.

Macarrones con atun y queso gratinados con bechamel .

Esta receta la he preparado para 13 personas. La mayoria eran adolescentes y niños así que pensé que la pasta seria la mejor opción. Es una receta muy sencilla y suele gustar bastante. Yo he preparado 1 kilo y medio de pasta  por eso creo que es mejor que esta vez no ponga las cantidades que he usado porque son cantidades no muy comunes. Os enseño la foto de la fuente de macarrones antes de meter al horno. La foto de despues no pude hacerla con la casa llena !!!!

Ingredientes:

Macarrones (Yo pongo medio Kilo para 4 personas)
Tomate frito.
Cebolla.
Atún al natural.
Leche.
harina.
Mantequilla.
Aceite.
nuez moscada.
oregano.
queso emmental rallado.

Preparación:
Cocemos la pasta y reservamos.
Sofreimos cebolla picada y añadimos el atun cuando este doradita. Ponemos el tomate frito y el oregano.
Añadimos la pasta y removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes.
Ponemos la pasta en una  fuente para horno.
Preparamos la bechamel poniendo 2 cuchaadas de aceite y una de mantequilla a calentar, añadimos una cucharada de harina. Despues vamos añadiendo la leche poco a poco removiendo bien para que no se formen grumos. Cuando haya espesado añadimos la sal y un poco de nuez moscada.
Vertemos la bechamel por encima de los macarrones y ponemos el queso por encima.
Metemos en el horno precalentado hasta que se gratinen.

Productos de temporada (Diciembre)

Como todos los meses os dejo el listado de productos de temporada . Este mes no se si serán mas baratos los productos porque la verdad es que esta todo carísimo. Pero al menos creo que lo de temporada será más barato que el resto. Lo de ahorrar en la compra en Diciembre será todo un reto. Aún así aqui teneis el listado:

Carnes:
Pollo, gallina, conejo, vaca, ternera, cerdo, cordero, cochinillo, mollejas de ternera, peerdices, conejo, liebre, aves acuáticas, faisán, becada, codornices, jabalí, venado.

Pescado- Marisco:
Merluza, pescadilla, rape, lubina, lenguado, gallo, breca, rodaballo, congrio, besugo, palometa, salmonetes, pez espada, calamares, cigalas, gambas, chirlas, langostinos, langosta, bogavante, carabineros, quisquillas, almejas, mejillones, angulas, ostras.

Verduras:
champiñón de parís, acelgas, zanahorias, puerros, cebollas, cabollitas francesas, lechuga, remolacha, coliflor, cardo,  endivias, espinacas, coles de bruselas, lombarda, repollo, escarola, apio, pimientos rojos, nabos, grelos, alcachofas, calabaza.

Frutas:
Piña, manzanas, peras amarillas, peras de agua, plátanos, limones, naranjas, pomelos, limas, mmandarinas, uvas, chirimoyas, castañas, almendras, nueces, aguacates, kiwis.

Magdalenas de ron con pasas decoradas.

Estas son las magdalenas de esta semana. A mi me han encantado. Las llevé a una fiesta este fin de semana y fueron un exitazo.No quedó ni una. Son muy fáciles y desde luego que para cuando tengais que llevar algun dulce son perfectas.  Os dejo la receta y las fotos. Yo las he decorado con crema de queso y nata, y algunas con chocolate, y crema de queso con chocolate. Espero que os gusten:

Antes de empezar, unas recomendaciones: las recetas están pensadas para unas 12 magdalenas. Es mejor hornearlas en un molde para magdalenas, con o sin cápsula de papel, pero si ponemos sólo las cápsulas, se expanden a lo ancho y suben menos. Los huevos, tamaño mediano, y a ser posible a temperatura ambiente. La masa no hay que trabajarla demasiado, basta mezclar los ingredientes. El horno debe estar precalentado y hay que evitar abrirlo durante la cocción. Es recomendable hacerse con un juego de cucharas de medir.


Precalentar el horno a 200ºC. Preparar el molde con las cápsulas de papel.

Necesitamos:

-200g. de pasas.
- 3 cucharadas de ron.
- 280g. de harina blanca.
-1 cucharada (15 ml) de levadura química en polvo.
-Una pizca de sal.
-115g. de azúcar moreno de caña. (Ya sabemos de recetas anteriores que se queda corto, más vale poner un poquito más, aprox. 150g.)
-2 huevos.
-200 ml. de leche.
-6 cucharadas de aceite de girasol (se puede sustituir por 85g. de mantequilla en pomada).


Preparación:

- Pondremos las pasas en un cuenco y le añadiremos el ron. Las dejaremos macerar durante una hora.
- En un cuenco grande ponemos los ingredientes secos: tamizamos la harina junto la levadura y la pizca de sal y añadimos el azúcar moreno.
- En otro cuenco o jarra batimos ligeramente los huevos e incorporamos la leche  y el aceite.
- Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos batidos.
- Después añadimos las pasas y mezclamos para unir todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.
-Horneamos durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén altas, doradas y firmes.
-Al sacarlas del horno, las dejamos reposar 5 minutos y las retiramos del molde.