Magdalenas esponjosas de chocolate.

 Después de tantas recetas de dieta ya tocaba una normalita. Os dejo unas magdalenas esponjosas y ricas de chocolate con pepitas de chocolate blanco que están de lujo. Yo no tenía yogures griegos y le puse de plátano y estaban muy ricas. Pero os dejo la receta tal cual es a ver que os parecen. Algunas las decoré con un ganache de chocolate caliente por encima. Os dejo fotos y receta. A disfrutarlas!

INGREDIENTES:

150 gr De azúcar
55 gr De cacao puro
10 gr De levadura química
230 gr De harina
80 ml De aceite de girasol
2 Huevos
2 Yogures griegos sin azúcar
4 cucharadas soperas de leche
100 gr De pepitas de chocolate
Chocolate blanco.

Preparación:
En un bol ponemos todos los ingredientes secos.
En otro el resto.
Hacemos un hueco en el bol de los secos y ponemos los húmedos.
Mezclamos bien todo con la ayuda de un tenedor.
Ponemos la masa en las cápsulas y al horno, durante 20 minutos a 200º.
Dejamos enfriar cinco minutos y las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar.
Decoramos con chocolate caliente por encima y si queremos con algun adorno. Yo puse en algunas estrellitas de chocolate blanco.

Rollo de espinaca relleno de salmón. (Dukan)

Hoy os traigo una receta muy original y sabrosa. Lo podeis servir cortado en un trozo grande como a la mitad, o podeis cortarlo en rodajitas que queda muy presentable. Es una receta apta para la dieta Dukan en la fase crucero el día de proteina + verdura. Pero le encantará a todos . estén a dieta o no.
A por la receta!

Ingredientes:

3 huevos
2 cucharadas de queso batido 0%
400 g de espinacas
1 cucharada de levadura.
pizca de sal.
5 lonchas de salmón ahumado.
queso de untar 0%


Preparación:

Cocemos dos minutos las espinacas , escurrimos, licuamos y reservamos.
Batimos las claras a punto de nieve, reservamos.
Batimos las yemas con el queso, la espinaca, la levadura y la sal. (Poca sal el salmón le da bastante sabor)
Mezclamos con las claras con movimientoes envolventes, hasta que esté todo bien  integrado.
Colocamos en una bandeja rectangular  forrada con papel vegetal y horneamos 15 minutos a 180 º.
Retiramos del horno y aún caliente lo hacemos rodar con un paño humedo encima, para que sea más facil enrollarlo sin que se rompa.
Colocamos encima el queso con la ayuda de una espatula y ponemos  el salmón.
Enrollamos.

Podemos reservarlo en la nevera envuelto en film si no vvamos a consumirlo en el momento.

Tarta de queso y chocolate amarmolada light (Dukan)

Un postre delicioso sin calorias!!! qué más se puede pedir! . Para los que están con la Dukan es perfecto porque no lleva salvados asi que podeis seguir tomando vuestro pan o torta Dukan para desayunar  y tomaros este dulce de postre o para merendar. En mis casa gustó muchísimo a todos. No parece light para nada. A ver que os parece!

Ingredientes:

500 g de queso batido 0%
2 huevos.
10  g de edulcorante.
40 g de maicena
1 cucharada de cacao desgrasado.
aroma de vainilla.
ralladura de naranja.


Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes batiendolos hasta conseguir una pasta homogénea .
Separamos la mitad y agregamos aroma de vainilla y ralladura de naranja.
En la otra mitad agregmos el cacao desgrasado sin azúcar.
Ponemos abas preparaciones intercalando en un molde de silicona para cake  para que salga amormalado.
Horneamos a 180 º 40 minutos.
Sacamos y cuando temple desmoldamos.
A disfrutarlo que está buenísimo!

Pizza Light Dukan (Sin salvados)

Como vereis llevo unos dias publicando recetas light. Mi marido está con la dieta Dukan y hay que ingeniarse recetas para que no resulte monótona y aburrida.
Hoy en casa teniamos antojo de pizza. Así que me aventuré a preparar una pizza light para quitarnos las ganas sin necesidad de que se saltara su dieta. el resultado me dejó muy satisfecha y la verdad es que estaba muy buena. Además ya había tomado su ración de salvado diaria así que la hice sin salvado. A  ver que os parece.
Ahora estando a dieta también se puede comer pizza!

Ingredientes:

Para la masa:

1 huevo.
2 cucharadas de leche en polvo.
2 cucharadas de maizena.
2 cucharadas de queso batido 0%
sal.
1 sobre blanco y otro azul de gaseosa (También se puede usar levadura en polvo).
Dos gotitas de edulcorante líquido.
1 cucharadita de orégano.

Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa y la extendemos sobre una base con papel de horno para que no se pegue.
Horneamos 10 minutos a 180º hastaa que se dore ligeramente.

Relleno:

1 cebolla pequeña picada finita.
3 cucharadas de tomate natural troceado.
1 cucharadita de chile .
3 lonchas de queso en lonchas light. (Tipo santé)
Jamón de pavo cortado en dados.
Orégano.
Sal y edulcorante.

Ponemos en una sartén que no se pegue la cebolla, cuando se dore un poco añadimos el tomate, le ponemos sal, dos gotitas de edulcorante líquido y el chile y removemos hasta que reduzca.
Lo extendemos sobre la base de pizza y ponemos por encima los dados de jamón de pavo el queso  troceado y espolvoreamos orégano por encima.
Horneamos a 180º hasta que esté gratinada.

A disfrutarla!

Tarta de queso light con te de frutos rojos (Dukan)

Hoy os dejo una tarta que no engorda nada y esta muy buena. Todo esta hecho con ingredientes light y es perfecta para los que hacen la dieta Dukan.
La base es con clara de huevo. El queso es 0% materia grasa, no lleva nada de azucar y la capa roja de por encima es de té con gelatina. Todo ligero . Pero el resultado no parece de dieta , asi que  vamos a por ella que con esta no hay remordimientos:
La receta es  de Maria Martinez . Desde aqui le doy las gracias por compartir la excelente receta:

Ingredientes:
Crema de queso

• 600grs de queso de huntar 0%
• 300 grs de yogur natural desnatado (2 yogures y medio)
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 7 hojas de gelatina neutra
• Edulcorante líquido y sal

También necesitaremos

• leche desnatada
• 1 cucharada de edulcorante

Base con Maizena, 

• 3 claras de huevo
• 1 cucharada sopera colmada de maizena (también se puede hacer con 2 cucharadas + 1 cucharadita de café de levadura)
• Sal y edulcorante apto para cocción: sacarina, ciclamato…

Para decorar (gelatina de color)
Podéis usar un preparado para gelatina sabor fresa sin azúcar o hacer una gelatina de frutos del bosque en casa. Estos son los ingredientes para la gelatina de frutos del bosque.

• 4-5 hojas de gelatina neutra
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 sobres de infusión de frutos rojos o aroma de fresa + colorante
• 1 vaso de agua
• Edulcorante

 Preparación
Paso 1: Hacemos la crema de queso

1. Poner las hojas de gelatina a ablandar en 150 ml de agua durante 5 minutos. Pasado este tiempo poner al fuego o en el microondas la gelatina con el agua y calentar hasta que se deshaga la gelatina.
2. Echar en un bol o fuente honda la gelatina, el queso, el yogur, el zumo de limón y batir con unas varillas de mano o con la batidora hasta que la crema esté fina y sin grumos. Añadir un poco de edulcorante cada vez y probar hasta que esté a nuestro gusto.
3. Reservar  mientras hacemos  la base de la tarta.

Paso 2: Hacemos la base para la tarta

1. Precalentar el horno a 170-180 grados.
2. Mezclar una clara de huevo con la cucharada de maizena, un poco de sal y una cucharada sopera de edulcorante hasta que quede una pasta sin grumos.
3. Batir las otras dos claras a punto de nieve fuerte y mezclar con la crema de maizena con cuidado de no bajar las claras.
4. Forrar el fondo de un molde desmoldable con papel de horno.
5. Extender la masa de claras dejandola lo más igualada posible.
6. Cocer en el centro del horno durante 10 minutos.
7. Apagar el horno y dejar el molde dentro otros 10 minutos.
8. Sacar y desmoldar, despegando la base del papel de horno.
9. Dejar enfriar y volver a colocar la base en el molde. Lista para cubrir con la crema.

Paso 3: Cubrimos la base con la crema de queso
Volcamos la crema de queso, que ya habrá espesado un poco, en el molde sobre la base. Alisamos la superficie ayudándonos con el dorso de una cuchara si fuese necesario y  dejamos enfriar en la nevera al menos 4 o 5 horas antes de poner la gelatina de color  Ojo ¡si ponemos la gelatina de color antes de que la crema esté bien firme, se mezclaran y no quedará tan bonito!
Paso 4: Hacemos la gelatina de color (cobertura)

1. Hacemos una infusión fuerte de frutas del bosque, con dos sobres de infusión en un vaso de agua caliente. La gelatina de color se puede hacer también usando aroma de fresa y colorante rojo en un vaso de agua caliente.
2. Mientras tanto remojamos 3 hojas de gelatina en agua fria. Cuando estén blandas (5 minutos) se escurren y se mezclan en el agua caliente con infusión/aroma, removiendo hasta que se disuelvan.
3. Se añade una cucharada de zumo de limón y edulcorante al gusto.
4. Se deja que enfrie, fuera de la nevera. Se echa con cuidado sobre la tarta de queso cuando la crema esté bien firme y se mete de nuevo en la nevera para que cuaje (al menos una hora a hora y media)

Bizcochitos especiados light (Dukan)

Después de los excesos de estos días con tantos roscones y dulces muchos optamos por quitarnos los dulces en Enero. Pero en el desayuno parece que echamos de menos el bollito. Así que hoy traigo una receta de bizcochitos  sin nada de grasa. Son aptos para los que siguen dietas proteicas tipo Dukan y además aunque no lo parezca ¡Están ricas!.
Así que ya sabeis , se puede estar a dieta sin privarse del bollito mañanero. A ver si os  gustan:

Ingredientes:

1 huevo.
3 cucharaditas de salvado de avena.
1 cucharada de levadura.
Edulcorante al gusto.
3 cucharadas de queso  batido 0% sabor vainilla (podeis usar el sabor que prefirais o natural).
un poquito de esencia de vainilla.
una cucharadita de mezcla de especias (cardamomo, nuez moscada, canela) 

Preparación:

Ponemos el huevo en un bol y lo batimos.
Añadimos el queso batido, el salvado de avena , el edulcorante y la esencia de vainilla. Por último las especias y mezclamos bien.
Colocamos en unas capsulas  de magdalena y horneamos a 180º hasta que estén doraditos.
Ponemos en una rejilla de horno hasta que enfrien.

Jarabe de petalos de rosas.

Hoy receta del siglo XIII , según manuscrito anónimo.
Esta mezcla, fortalece el estómago y el hígado y los demás órganos interiores y aligera la complexión.
Una buena amiga me ha regalado un libro de recetas con historia super interesante. Os dejo esta a ver que os parece.
Yo la veo perfecta para dar un toque original a nuestros platos. Ideal para ensaladas.

Ingredientes:

Un cuarto Kilo de pétalos de rosas.
Medio litro de agua.
250 g de azúcar.

Preparación:

Tomamos los pétalos y los ponemos en medio litro de agua recién hervida. Lo tapamos y lo dejamos reposar 24 horas. Luego lo colamos bien dejando que escurra.
Ponemos el líquido resultante a cocer a fuego lento con el azúcar y tapado hasta que espese un poco. Lo guardamos en una botella de cristal.

Si queremos tomarlo como medicina , tomaremos una parte de jarabe de rosas por dos de agua caliente.

Macarrones de la huerta.

Hoy os dejo un plato de pasta para los que nos gustan las verduras. Use los macarrones rayados pero podeis prepararlos con cualquier otro tipo de pasta como espaggetis negros, tallarines, etc...
Yo les añadí guindilla porque me gusta mucho el picante pero eso es al gusto. Todos los ingredientes si son frescos mucho mejor.
Aqui va la receta:

Ingredientes:

500 g de macarrones rayados.
250 g de champiñones frescos.
200 g de alcachofas cocidas.
1 lata de maiz.
1 paquete de tomate frito.
guindilla
medio pimiento rojo
medio pimiento verde
1 diente de ajo
1 cebolla.
Queso rayado.
orégano.

Preparación:

Cocemos la pasta al dente y reservamos.
Lavamos y cortamos los champiñones en láminas finas y reservamos.
Ponemos en una sartén el ajo, la guindilla  y la cebolla . Los doramos.
Añadimos el pimiento verde y rojo y rehogamos  hasta que este blandito.
Añadimos los champiñones, cuando estén hechos añadimos el maiz y las alcachofas cocidas.
Ponemos ahora el  tomate frito.
Añadimos los macarrones y movemos bien hasta que se integren bien todos los ingredientes y sabores.
Servimos y ponemos por encima el queso.  Espolvoreamos orégano por encima y listos!



 

Navajas en su jugo con lima.

Sigo poniendoos las recetitas que aprendí en la Bolboreta.
Esta es sencilllisma perfecta para una cena informal de tapeo. Las navajas las venden alli en La Bolboreta y puedo decir que son de excelente calidad. Están cocidas en la propia lata así que el sabor es inmejorable. Os dejo la receta :

Ingredientes:


1 lata de navajas .
Aceite de liva virgen extra.
1 cucharada de maizena diluida en agua fria.
1 lima.
1 diente de ajo picado.
1 guindilla.


Preparación:

Ponemos las navajas en un plato. Reservamos el caldo de la lata.
Ponemos el aceite a calentar y doramos el ajo y la guindilla. Cuanddo esté dorado añadimos el caldo de la lata. Dejamos que hierva.
Añadimos la maizena diluida en agua y movemos con una cuchara hasta que espese.
Echamos esta salsa por encima de las navajas .
Rallamos la cáscara de la lima y ponemos por encima.
Servimos inmediatamente.

Tarta mousse de chocolate blanco.

Hoy os dejo una receta muy senncilla y que queda muy vistosa y rica. Es una tarta de mousse de chocolate blanco. Podeis decorarla como mas os guste, incluso creo que quedaria muy rica con frutos rojos por encima pero como siempre suelo ponerlos he preferido decorar esta de otra forma. A ver que os parece:

Ingredientes:

Para la base:
150 g. de galletas digestive
3 cuharadas de mantequilla.

Para el relleno:
500 ml. de nata para montar
3 claras de huevo
150 g. de chocolate blanco
150 g. de leche
1 sobre de gelatina neutra- 50 g. de azúcar.

Preparación:

En primer lugar preparamos la base de la tarta, para ello mezclaremos las galletas trituradas con la mantequilla, con la mezcla obtenida forramos la base de un molde desmoldable.

Troceamos en chocolate y lo ponemos en un bol apto para microondas, lo fundimos y reservamos.

Montamos la nata y reservamos en la nevera.

Montamos las claras con el azúcar y reservamos en la nevera.

En un poquito de leche, hidratamos el sobre de gelatina neutra, el resto lo ponemos a calentar, cuando la leche rompa a  hervir, le añadimos la gelatina hidratada y el chocolate fundido mezclandolo muy bien hasta que nos quede una mezcla uniforme, lo dejamos que temple.

Cuando haya templado mezclamos con la  nata y  las claras  la mezcla de chocolate, con movimientos envolventes hasta que quede todo bien integrado.
Vertemos la masa sobre la base de galletas y la metemos en el frigorífico, mejor hasta el día siguiente, decoramos al gusto.