Patatas bravas.

Patatas Bravas.

Hoy os traigo la receta de nuestras típicas patatas bravas madrileñas. Yo las hago con tomate y bastante picantes y antes de freirlas las cuezo en agua para que estén blanditas y absorvan bien la salsa. Sé que hay miles de opiniones sobre cuales son las mejores bravas. Yo las hago así pero siempre estoy dispuesta a probar otras variedades de patatas bravas porque me encantan!

Para 6 personas

Tiempo de preparación 30 minutos.

Ingredientes:

• 600 g de patatas peladas .
• 6 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 chiles o dientes de cayena
• 1 punta de jamón.
• 1 cucharada de Pimentón.
• Pimiento choricero
• 800 ml de tomate triturado mas 2 cucharadas de tomate concentrado.
• Un chorrito de Vinagre
• Orégano y comino.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

• Pochamos en un poco de aceite el ajo la cebolla y el chile.
• Añadimos la carne de pimiento choricero, el pimentón (disuelto en un poco de agua para que no amargue), el tomate y la punta de jamón.
• Añadimos una pizca de vinagre y dejamos cocer a fuego lento 20 minutos.
• Trituramos la salsa.
• Chascamos las patatas en dados y ponemos a coer en agua con sal durante 15 minutos.
• Escurrimos las patatas bien y las freimos en una sartén con abunadante aceite caliente.
• Ponemos las patatas en una fuente y vertemos la salsa brava por encima.
• Espolvoreamos un poco de orégano y una pizca de comino.

Sepia con guisantes a la cazuela.

Hoy os traigo un guiso sano y rico. La sepia es rica en yodo y nos ayuda a regular el colesterol y es buena para el pelo y las uñas. Además es un alimento con poca grasa que a mí particularmente me encanta. Traigo dos presentaciones diferentes para este plato, en forma de guiso tradicional o en forma de tapa. ¿Cuál prefieres?

Espero que este plato os guste tanto como a mi!

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 800 g de sepia cortada en trozos
• 600 g de guisantes frescos
• 1 cebolla
• ½ vaso de tomate frito
• 6 dientes de ajo
• 1 vaso de caldo de pescado
• 1 manojo de perejil
• aceite sal y pimienta.

Preparación:

• En una cazuela calentamos 5 cucharadas de aceite y doramos los ajos con su piel enteros y machacados.
• Retiramos los ajos y añadimos la cebolla picada junto con el perejil picado. Cuando empiece a tomar color añadimos el tomate frito y dejamos cocer unos 3 minutos.
• Añadimos la sepia a la cazuela y sazonamos con sal y pimienta. Bañamos con un vaso de caldo de pescado y cocinamos 40 minutos tapado y removiendo de vez en cuando. Añadimos los guisantes y cocemos 15 minutos mas.
• Añadimos un poco más de caldo caliente si es necesario.
• Cuando falten 10 minutos destapamos para que reduzca la salsa.
• Emplatamos y servimos caliente.

Calabacines al horno.

Hoy una receta sana y riquísima. Estos mismos los podéis preparar sin carne , sólo con las verduras o también podéis sustituir la carne por atún.

Los he gratinado con queso emmental que les dá un sabor riquisimo pero podéis poner el queso que más os guste. Muy importante escaldar los calabacines en agua hirviendo unos minutos y luego cortar la cocción introduciéndolos en un bol de agua con hielo.

Por lo demás es una sencilla receta muy fácil de preparar. A los niños les encantará!!

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes:

• 4 calabacines
• 200 g de carne picada
• 1cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 100 g de guisantes congelados
• 2 dientes de ajo
• 100g de champiñones
• 100 g de queso emmental rallado
• Aceite de oliva
• perejil
• sal y pimienta.

Preparación:

• Despuntamos los calabacines, lavamos y cortamos por la mitad a lo largo. Los vaciamos dejando algo de carne y cocemos 3 minutos en una cazuela con agua salada.
• Enfriamos sumergiéndolos en agua con hielo y escurrimos.
• Cocemos los guisantes 5 minutos en agua salada y escurrimos.
• Pelamos los tomates y los trituramos.
• Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos.
• Limpiamos el pimineto y los champiñones, lavamos y secamos.
• Cortamos el pimiento en dados y los champiñones en láminas.
• Precalentamos el horno a 180ºC.
• Doramos la carne en una sartén con 2 cucharadas de aceite y añadimos el ajo, la cebolla, el pimiento, la carne del calbacin en trocitos pequeños y el champiñón.
• Sofreimos y agregamos los guisantes, el tomate y el perejil. Salpimentamos y rehogamos 10 minutos más.
• Rellenamos los calabacines, espolvoreamos con queso y horneamos 12 minutos.

Risotto de Kiwi

Hoy os traigo un risotto original y con un colorido precioso. El secreto del risotto está en ir añadiendo el agua muy caliente y poco a poco según vaya absorviendo el arroz el líquido vamos incorporando más. Y servimos inmediatamente . El brandy lo podéis sustituir por vino si lo preferís aunque así tiene un sabor riquísimo. Espero que os guste tanto como a mi!

Ingredientes para 4 personas.

Tiempo de preparación 25 minutos.

Ingredientes:

• 4 tacitas de arroz
• 4 kiwis
• 1 puerro
• 1 vaso de nata liquida
• ½ vasito de brandy
• 1 litro de caldo
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado.
• 2 cucharadas de mantequilla
• Nuez moscada, pimienta y sal.

Preparación:

• Limpiamos el puerro y reservamos unas partes verdes que servirán para la decoración.
• Picamos el resto.
• Pelamos el Kiwi, reservamos unas rodajitas y cortamos el resto en dados.
• Derretimos la mantequilla en una cacerola, añadimos el puerro y sofreimos 4 minutos.
• Añadimos la mitad del kiwi y el arroz y tostamos sin dejar de remover.
• Regamos con el brandy y dejamos que se evapore.
• Vertemos un poco de caldo y cocemos el arroz durante 18 minutos, añadiendo un poco más de caldo caliente cada vez que sea necesario.
• Unos 5 minutos antes de terminar añadimos el resto del kiwi, retiramos el rissotto del fuego añadimos la nata liquida y el parmesano sin dejar de remover, tapamos y dejamos que repose 3 minutos.
• Rectificamos de sal,aromatizamos con nuez moscada y una pizca de pimienta y decoramos con las hojas verdes del puerro escaldadas unos segundos en agua hirviendo.

Solomillo de cerdo con melocotón en almíbar.

Hoy un plato vistoso y sencillo perfecto para estos días en los que tenemos tantas cenas.

Yo lo he servido con una guarnición de champiñón y espárragos pero con unas patatas asadas también sería perfecto. 

Lo único que hay que tener cuidado es al cortar los filetes que nos queden de un tamaño adecuado y o se rompan. 

Fácil fácil!!! Espero que os guste!!!

Para 4 personas

Tiempo de preparación : 1 hora y 10 minutos.

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo grande
• 4 mitades de melocotón en almíbar
• 80 g de bacon en lonchas
• 1 manojo de esparragos verdes
• 200 g de champiñones
• Aceite
• sal
• nuez moscada
• canela molida
• pimienta

Preparación:

• Abrimos el solomillo por la mitad, como si fuera un libro, sin llegar a cortarlo del todo. Salpimentamos y espolvoreamos con una pizca de nuez moscada y otra de canela.
• Escurrimos los melocotones, reservando el almíbar, cortamos en rodajas y repartimos sobre la carne, sin llegar a los extremos.
• Enrollamos la carne , envolvemos con las lonchas de bacon sujetandolas con hilo de cocina.
• Ponemos en una bandeja de horno e introducimos en el horno precalentado a 200º.
• Asamos unos 30 minutos, le damos la vuelta y regamos con un ppoco de almíbar. Asamos 30 minutos más.
• Limpiamos los esparrago y los champiñones, los troceamos.
• Sarteamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite unos dos minutos y sazonamos.
• Retiramos la carne del horno, eliminamos el hilo y partimos en rodajas.
• Servimos con los champiñones y los esparragos.

Bombones fudge de pistachos.

Hoy unos bombones riquísimos y muy fáciles de preparar. Los he hecho con chocolate negro y los he decorado con chocolate blanco y negro con ayuda de una manga de boquilla pequeña.

Hay que dejarlos unas oras en la nevera para que enfríen bien pero se preparan en poco tiempo.

están riquísimos y quedan preciosos. Lo mejor...que son caseros y eso es un punto extra. espero que os gusten.

Ingredientes:

• 250 g de chocolate fondant
• 200 g de leche condensada
• 40 g de mantequilla
• ¼ de cucharada de vainilla
• 50 g de pistachos sin piel.

Preparación:

• Rallamos el chocolate
• Ponemos la leche condensada, la mantequilla y la vainilla y fundimos en un cazo unos minutos.
• Agregamos el chocolate y batimos.
• Incorporamos los pistachos y mezclamos.
• Rellenamos los moldes y dejamos enfriar en la nevera.
• Desmoldamos cuando esté duro y decoramos con chocolate fundido.

Cucharitas de terciopelo de patata con huevo de codorniz.

Hoy os traigo una receta con la que podréis sorprender a vuestros comensales si cuidáis la presentación. Es un entrante muy apetecible y además quedan muy bonitas en la mesa.

Yo la he presentado en cucharitas  he puesto por encima perejil, jugo de carne de buey y cebolla crujiente. 

Es muy importante que los huevos no estén más de 3 minutos o se harán demasiado. 

Las cosas bonitas no siempre tienen que ser complicadas. Os encantarán.

Para 10 personas.

Tiempo de preparación: 1 hora 50 minutos.

Ingredientes:

• 5 patatas medianas
• 75 g de mantequilla
• 150 ml de nata liquida
• 10 huevos de codorniz
• 1 cucharada de jugo de carne
• Unos tallos de cebollino
• escamas de sal
• Aceite, pimienta y sal.

Preparación:

• Hervimos las patatas sin pelar durante 40 minutos. Las pelamos y aplastamos con nata liquida y mantequilla. Salpimentamos
• Forramos 10 vasitos con film transparente, vertemos un hilo de aceite y cascamos los huevos dentro. Cerramos bien y pochamos los huevos en agua hirviendo curante 3 minutos.
• Enfriamos en un bol con agua y hielo.
• Ponemos el puré en cucharitas, agregamos los huevos. Condimentamos con aceite unas gotas de jugo de carne, escamas de sal y cebollino.

Crema de canónigos con sésamo.

Hoy una cremita original perfecta para estos días de frío en los que muchos tenemos ganas de platos calentitos. Os sorprenderá su sabor. Podéis presentarlo en vasitos pequeños en un cóctel ya que tiene un color precioso para una mesa muy especial.También podéis servirlo en cuencos como entrante.

Yo he utilizado pimentón dulce pero podéis ponerle picante.

Animaros a prepararlo y me contáis si os ha gustado.

Tiempo de preparación 30 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 250 g de canónigos
• 1 puerro
• 2 patatas
• 1 litro y medio de caldo de verduras
• 1 ramita de tomillo
• 1 cucharadita de sésamo
• 1 cucharada de pimentón
• Aceite , sal y pimienta.

Preparación:

• Lavamos los canónigosy los escurrimos bien.
• Lavamos el puerro y lo cortamos en rodajas finas.
• Pelamos las patatas y las partimos en daditos
• Lavamos el tomillo
• Rehogamos el puerro y las patatas 5 min en aceite. Reservamos algunos berros y añadimos el resto con los canónigos y el tomillo.
• Mezclamos cubrimos con el caldo y cocemos 20 minutos. Retiramos el tomillo y salpimentamos.
• Trituramos con la batidora hasta conseguir una crema homogénea , servimos decorada con los canonigos reservados , el ajonjolí y un hilo de aceite.
• Espolvoreamos con el pimentón en el último momento.

Galette de manzana con crumble

Esta tarta es una receta francesa que me encanta. Es la tarta demanzana con un toque crujiente que le aporta el crumble que preparamos y espolvoreamos por encima.

Me encanta tomarla caliente acompañada de helado de vainilla y crema de nata ligera.

Os animo a prepararla porque es muy sencilla y está riquisima.

A disfrutar!

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

• 1 paquete de masa de hojaldre
• 500 grs manzanas en rodajas
• Zumo de 1/2 limón
• 40 grs azúcar
• 1 cucharada de maizena
• 1 cucharadita de canela
• 1 huevo batido
• azúcar para espolvorear gr de azúcar moreno

Para el crumble:

• 150 gr de harina
• 90 gr de azúcar moreno
• 100 gr de mantequilla (sin sal) fría
• una pizca de sal

Elaboración

• Para hacer el crumble, ponemos la harina (150 gr) y el azúcar (90 gr) en un bol y mezclamos bien. Añadimos poco a poco la mantequilla en pequeños dados y sequimos mezclando hasta conseguir una masa similar a las migas. Reservamos en la nevera.
• Precalentamos el horno a 200º. Mientras ponemos la masa de hojaldre en la bandeja de horno sobre el mismo papel del empaquetado, ya que es apto para horno.
• En un bol colocamos las manzanas en rodajas o medias lunas y añadimos el azúcar, el almidón de maíz y  el zumo de limón. Removemos bien con las manos para que las manzanas se impregnen de todos los ingredientes.
• Colocamos la manzana sobre la masa de hojaldre, justo en el centro y vamos abriendo de forma que queden de forma armónica al igual que en las tartas de manzana. Dejamos un margen de unos cuatro centímetros y lo doblamos hacia el interior cubriendo parte de las manzanas.
• Pintamos la masa con huevo batido y espolvoreamos con el crumble.
• Bajamos la temperatura del horno a 180º e introducimos nuestra galette. Horneamos durante 25/30 minutos hasta que veamos el borde doradito y crujiente.
• Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla para que pierda calor fácilmente.

Pañuelos de salchichas con manzana y clavo

Hoy una receta dulce y salada , perfecta como entrante , para merendar , una cena informal...

Yo la he preparado con pasta bick pero también se puede hacer con masa filo.

En vez de pañuelos también se pueden presentar en forma de saquitos atándolos con un poquito de cilantro.

El almíbar lo he hecho con miel, queda fenomenal con las manzanas y la canela.

A ver que os parece.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 2 hojas de pasta brick
• 1 cebolleta
• 150g de salchichas frescas
• 3 manzanas
• 40 g demantequilla
• 2 clavos de olor, nuez moscaday canela
• aceite , sal y pimienta
• 1 vasito de moscatel
• 2 cucharadas de miel

Preparación:

• Pelamos y troceamos una manzana.
• Limpiamos y picamos la cebolleta, la pochamos en aceite 10 minutos y añadimos una manzana.
• Cocinamos 5 minutos mas.
• Quitamos la tripa a las salchichas y desmenuzamos.Agregamos a la sartén y cocinamos 3 minutos mas.
• Cortamos la pasta bricken rectangulos, ponemos en un extremo un poco de relleno, doblamos en forma de pañuelo y freimos.
• Pelamos las otras manzanas y las cortamos en gajos gruesos. Los rehogamos en mantequilla 4 minutos, salpimentamosy añadimos canela y nuez moscada. Reservamos
• Cocemos el vino, la miel y los clavos hasta que la mezcla espese. Servimos los pañuelos con las manzanas y el almíbar.