Patatas bravas.

Patatas Bravas.

Hoy os traigo la receta de nuestras típicas patatas bravas madrileñas. Yo las hago con tomate y bastante picantes y antes de freirlas las cuezo en agua para que estén blanditas y absorvan bien la salsa. Sé que hay miles de opiniones sobre cuales son las mejores bravas. Yo las hago así pero siempre estoy dispuesta a probar otras variedades de patatas bravas porque me encantan!

Para 6 personas

Tiempo de preparación 30 minutos.

Ingredientes:

• 600 g de patatas peladas .
• 6 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 chiles o dientes de cayena
• 1 punta de jamón.
• 1 cucharada de Pimentón.
• Pimiento choricero
• 800 ml de tomate triturado mas 2 cucharadas de tomate concentrado.
• Un chorrito de Vinagre
• Orégano y comino.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

• Pochamos en un poco de aceite el ajo la cebolla y el chile.
• Añadimos la carne de pimiento choricero, el pimentón (disuelto en un poco de agua para que no amargue), el tomate y la punta de jamón.
• Añadimos una pizca de vinagre y dejamos cocer a fuego lento 20 minutos.
• Trituramos la salsa.
• Chascamos las patatas en dados y ponemos a coer en agua con sal durante 15 minutos.
• Escurrimos las patatas bien y las freimos en una sartén con abunadante aceite caliente.
• Ponemos las patatas en una fuente y vertemos la salsa brava por encima.
• Espolvoreamos un poco de orégano y una pizca de comino.