Cake de plátano con glaseado de plátano.

Hoy una recetaza espectacular de Peggy Porschen, una de las mujeres mas famosas en el disño de pasteles contemporaneos. Este cake es espectacular, se ha convertido en mi pastel favorito. Así que os dejo la receta y espero que la disfruteis tanto como yo:

 

Ingredientes:

100 g de mantequilla y un poco mas  para engrasar el molde

200 g de azúcar morena

1 cucharadita de canela en polvo.

2 huevos medianos.

300 g de plátanos muy maduros.

180 g de harina.

1 cuchardita de bicarbonato sódico.

60 g de chcolate negro en gotas o picado.

80 g de nueces picadas gruesas.

Para el glaseado de plátano:

200 g de queso crema

200 g de mantequilla ablandada.

500 g de azúcar lustre tamizado.

50 g de pure de plátano.

Preparamos primero el glaseado :

Ponemos el queso en un bol  y batimos hasta que que este cremoso

Ponemos en otro cuenco la mantequilla y el azúcar . Batimos hasta que la mezcla esté esponjosa.

Agregamos el queso crema y batimos hasta que esté bien mezclado y por último añadimos el puré de plátanno .

Refrijeramos hasta que cuaje.

Preparamos el cake:

Precalentamos ell horno a 175º

Engrasamos el molde con mantequilla.

Ponemos la mantequilla, el azúcar y la canela en un cuenco y batimos hasta que la preparación blanquee y esté esponjosa.

Batimos los huevos y añadimos uno a uno poco a poco sobre la mezcla de mantequilla trabajando a velocidad alta.

Aplastamos los plátanos y los añadimos a la masa sequidos del chocolate y las nueces.

Tamizamos la harina eel bicarbonato y los añadimos a la masa a velocidad lenta hassta que estén bien mezclados.

Vertemos la masa en el molde y horneamos aproximadamente 40 minutos.

dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frio extendemos sobre el cake el glaseado de plátano y metemos en la nevera unos 30 minutos.