Crema de aguacate con tomate.

Aunque la temporada oficial del aguacate empieza en Junio , lo cierto es que ya podemos encontrar aguacates riquisimos en cualquier mercado. A mi me encanta el aguacate en todo pero siempre me habían dicho que engordaba mucho y me reprimía pero después he comprobad que son grasas super saludables, que está lleno de vitaminas y además es un alimento detox!!! Ahora me como un par a la semana. Así que hoy os traigo esta rica crema de aguacate que fresquita esta buenísma. No todo es salmorejo y gazpacho en verano!!!
Espero que os guste.

Crema de aguacate con tomate:

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Ingredientes:

• 2 aguacates
• 1 vaso de caldo vegetal
• ½ cebolleta
• 2 tomates maduros
• 4 tallos de cebollino
• 1 limón.
• 1 yogur natural
• sal y aceite de oliva

Preparación:

• Exprimimos el limón y colamos el zumo
• Pelamos los aguacates y troceamos la pulpa en daditos
• limpiamos la cebolleta (solo la parte blanca ) y troceamos.
• Ponemos en el vaso de la batidora el aguacate, el caldo, el zumo , el yogur, 3 cucharadas de aceite y una pizca de sal.
• Trituramos hasta conseguir una crema suave.
• Ponemos en un cuenco tapada con film y dejamos en la nevera hasta el momento de servir.
• Lavamos los tomates pelamos y picamos muy finos, los ponemos en un bol y aliñamos con aceite y sal.
• Ponemos la crema fria en cuencos y decoramos con el tomate y unos tallos de cebollino.