Fideuá de verduras.

Hoy os traigo una fideuá para chuparnos los dedos . La fideuá podemos prepararla de carne, pescado, verduras, mixta...yo esta vez la he preparado de verduras. se puede servir acompañada de alioli .

También podéis utilizar otras verduras como guisantes, alcachofas... 

Espero que os guste.

Para 12 personas

Tiempo de preparación: 45 minutos.

Ingredientes:

• 900 g de fideos gruesos
• 2 cebollas
• 1 lata pequeña de tomate triturado.
• 1 pimineto rojo grande
• 1 pimiento verde grande
• 3 ajos
• 16 esparragos verdes
• 150 g de champiñones
• 100 g de habas congeladas.
• Azafran.
• 1 litro y ½ de caldo vegetal
• 2 cucharadas de pulpa de ñora.
• Aceite de oliva y sal.

Preparación:

• Pelamos y picmos la cebolla y los ajos
• Limpiamos y trocemos los piminetos, champiñones y esparragos.
• Rehogamos la cebolla en 4 cucharadas de aceite., añadimos los pimientos y cocemos 2 minutos.
• Agregamos el ajo, la pulpa de la ñora y el azafrán y cocemos 1 minuto mas.
• Incorporamos el tomate, sazonamos y sofreimos 5 minutos.
• Vertemos el caldo muy caliente, y cuando empiece a hervir añadimos los fideos.
• Añadimos los championes , los esparragos y las habas . Cocemos 5 minutos mas.
• Retiramos y dejamos reposar 3 minutos mas.
• Servimos caliente.