Fideuá de verduras.

Hoy os traigo una fideuá para chuparnos los dedos . La fideuá podemos prepararla de carne, pescado, verduras, mixta...yo esta vez la he preparado de verduras. se puede servir acompañada de alioli .
También podéis utilizar otras verduras como guisantes, alcachofas... 
Espero que os guste.





Para 12 personas
Tiempo de preparación: 45 minutos.

Ingredientes:

  • 900 g de fideos gruesos
  • 2 cebollas
  • 1 lata pequeña de tomate triturado.
  • 1 pimineto rojo grande
  • 1 pimiento verde grande
  • 3 ajos
  • 16 esparragos verdes
  • 150 g de champiñones
  • 100 g de habas congeladas.
  • Azafran.
  • 1 litro y ½ de caldo vegetal
  • 2 cucharadas de pulpa de ñora.
  • Aceite de oliva y sal.

Preparación:

  • Pelamos y picmos la cebolla y los ajos
  • Limpiamos y trocemos los piminetos, champiñones y esparragos.
  • Rehogamos la cebolla en 4 cucharadas de aceite., añadimos los pimientos y cocemos 2 minutos.
  • Agregamos el ajo, la pulpa de la ñora y el azafrán y cocemos 1 minuto mas.
  • Incorporamos el tomate, sazonamos y sofreimos 5 minutos.
  • Vertemos el caldo muy caliente, y cuando empiece a hervir añadimos los fideos.
  • Añadimos los championes , los esparragos y las habas . Cocemos 5 minutos mas.
  • Retiramos y dejamos reposar 3 minutos mas.
  • Servimos caliente.

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