Hoy os traigo una de mis ensaladas favoritas y espero que os guste tanto como a mi. La quinoa es un alimento super completo muy rico en proteína y es perfecta para vegetarianos, deportistas, diabéticos, personas que quieren perder peso...además está riquisima si la preparáis como yo os voy a indicar en la receta. yo la he preparado con aguacate y pimiento cebolla y tomate pero sios gusta podéis ponerle los ingredientes que os gusten más.
A disfrutar comiendo sano que ya toca!
Para
4 personas
Tiempo
de preparación 30 minutos
Ingredientes:
200
g de quinoa
un
puñadito de tomates cherry
400
ml de caldo de verduras
menta
picada.
1
cebolleta
1
aguacate
½
pimiento verde
½
pimiento rojo
zumo
de 1 lima
1
chorrito de aceite
sal
y pimienta
Preparación:
- Lo primero que vamos a hacer el lavar muy bien la quinoa bajo el grifo (muy importante que sea bajo el grifo para que no amargue)
- Escurrimos bien la quinoa hasta que esté libre de agua .
- Ponemos en una cacerola un poco de aceite que cubra la base y echamos la quinoa , salteamos hasta que se tueste un poquito.
- Añadimos ahora el caldo de verduras y un poquito de sal y cocemos hasta que esté blandita pero sin pasarnos o se nos quedará una pasta.
- Picamos las verduras en trocitos muy pequeños , los tomatitos cherry en 4 trocitos y el aguacate en láminas.
- Cuando esté fria la quinoa mezclamos todas las verduras excepto el aguacate.
- Aliñamos con el zumo de una lima y un chorrito de aceite y la menta picada, sal y pimienta.
- Decoramos con el aguacate en láminas.
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