Risotto verde

Hoy os traigo una receta de cocina monocromática. Todos los ingredientes que componen este plato deben ser de color verde. El resultado es un risotto cremoso con mucho aroma gracias a la albahaca y resto de hierbas riquísimo. La cremosidad del risotto la conseguimos gracias a la crema agria y al queso . Muy importante en el caso de los risottos ir añadiendo siempre el caldo muy caliente poquito a poco.

Os chupareis los dedos !

Para 6 personas.

Tiempo de preparación 30 minutos.

Ingredientes:

• 600 g de arroz arborio
• 2l de caldo de pollo o caldo de vegetales
• 4 cdas de mantequilla
• 1 cebolla blanca, picadita
• 4 palitos de apio, incluyendo las hojas, bien picadito
• 4 dientes de ajo, picaditos
• 1/2 cda de tomillo seco
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 taza de guisantes
• Un manojo de espinacas
• 4 cdas de albahaca, seca o fresca
• 3 cdas de orégano, seco o fresco
• 1 pizca de nuez moscada
• 6 cdas de crema agria
• 4 cdas de aceite vegetal

Preparación

• Ponemos a calentar el caldo de pollo en una cazuela a fuego medio y lo mantenemos caliente.
• Lavamos y escurrimos las espinacas.
• Ponemos a derretir la mitad de la mantequilla en una sartén o una cazuelita y agregamos los guisantes, la espinaca, la albahaca y el orégano con la pizca de nuez moscada.
• Cocinamos unos 2-3 minutos a fuego medio. Deja que se refresque un poco antes de pasarlo por el procesador. Una vez triturado, agrega la crema, vuelve a batir para que se mezcle bien y reserva.
• En una cacerola próxima al caldo, ponemos a derretir la mantequilla a fuego medio.
• Añadimos el aceite y cuando esté caliente ponemos la cebolla, el ajo y el apio bien picados.
• Añadimos también el tomillo seco y cocinamos unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernos la cebolla y el apio.
• Incorporamos el arroz y mezclamos bien, de modo que se cubra del aceite, removiendo un par de minutos, para que no se pegue.
• Vertemos el vino en la cazuela y dejamos que se evapore. Entonces comenzamos a echar el caldo de pollo, un cucharón cada vez, removiendo casi que constantemente el arroz. Una vez el arroz absorba el líquido del primer cucharón, echar otro. Vamos echando el resto repitiendo la operación. Tardaremos unos 20 minutos. Cuando esté listo, le agregamos la mezcla de espinacas que habíamos reservado y el queso rallado.
• Servimos inmediatamente. Podemos adornarlo con unos esparragos verdes que previamente habremos cocinado a la plancha.

Pimientos de piquillo rellenos

Pimientos de piquillo rellenos:

Hoy os traigo una receta de aprovechamiento para cuando nos sobra pan en casa .

Es una receta apta para vegetarianos que sorprende bastante por su sabor.

Yo he utilizado dos tipos de queso uno más fuerte y otro más suave, podéis usar el que más os guste.

Para 6 personas.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes:

• Un tarro grande de pimientos de piquillo.
• Una barra. de pan del día anterior
• Un puñado de almendras
• pimienta, sal y orégano al gusto.
• 100 g de queso manchego
• 50 g de otro queso más suave
• 100 g de aceite
• 30 g de vinagre
• 20 g de mantequilla

Preparación:

• Troceamos el pan dejandolo como en migas.
• Troceamos las almendras y mezclamos con el pan, troceamos el queso y añadimos, ponemos la sal, la pimienta y el orégano.
• Escurrimos los pimientos y el liquido lo echamos en la mezcla del pan para que quede bien jugoso.
• Añadimos el aceite y el vinagre.
• Rellenamos los pimientos, ponemos mantequilla en la fuente para que no se peguen y los vamos colocando en la fuente.
• Ponemos por encima un poco del relleno.
• Gratinamos en el horno a 200 º unos 20 minutos.

Timbal de ensalada de pepino y tomate con queso y nueces a la vinagreta francesa.

Hoy os traigo una rica ensalada con grasas de las buenas para cuidarnos. Además está riquísima, es sin duda una de mis ensaladas favoritas.

El aliño podemos sustituirlo por otro que nos guste más aunque a mi me parece que este le va perfecto.

Para hacer el timbal sin que se nos desmonte tenemos que huntar el aro de emplatar en aceite, tambien podemos presentarla en una fuente mezclando todos los ingredientes.

Tiempo de preparación 20 minutos.

Para 4 personas.

Ingredientes:

• 2 pepinos
• 2 aguacates
• 3 tomates.
• 50 g de nueces peladas
• semillas de sésamo
• 100 g de queso feta
• Albahaca

Para la vinagreta francesa:

• 100 g de aceite
• 50 g de vinagre
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de mostaza
• sal y pimienta

Preparación:

• Lavamos los pepinos y los tomates y cortamos en rodajas.
• Pelamos los aguacates y pelamos los aguacates en rodajas.
• Desmenuzamos el queso y picamos las nueces.
• Preparamos la vinagreta francesa mezclando todos los ingredientes .
• Montamos las capas con la ayuda de un aro de emplatar engrasado con aceite alternando una capa de tomate una de pepino y otra de aguacate regando cada una con el aliño.
• Ponemos en medio una capa de nueces y terminamos arriba con una de queso.
• Retiramos el aro decoramos con una tira de pepino y espolvoreamos semillas por encima .

+

Ensalada de frutas y mozzarella.

Seguimos con recetas fresquitas . Los platos sencillos no tienen por qué ser aburridos. Esta ensalada es de las que apetecen nada más verla por el colorido y presentación, pero además es sana , rica y el queso le aporta proteína por lo que es muy completa. Requiere un poquito de tiempo preparar la presentación pero el resultado merece mucho la pena. Tenéis el éxito asegurado. Os animais a prepararla?

Para 2 personas.

Tiempo de preparación : 15 minutos.

Ingredientes

• 150 g mozzarella
• media sandia
• 2 kiwis
• menta
• Frambuesa o grosella (opcional)
• AOVE
• Vinagre de módena
• Sal y orégano.

Preparación:

• Cortamos todos los ingredientes en cubos del tamaño que queramos.
• Preparamos una vinagreta con aceite de oliva virgen extra , vinagre de módena , sal y orégano. Ponemos los trozos de mozzarella en el aliño y movemos bien.
• Montamos la ensalada formando un cubo y decoramos con la menta y la frambuesa.

Ensalada de arroz con pavo y cacahuetes.

Os traigo una ensalada que os va a encantar.  Esta ensalada es perfecta para un día de picnic. Lleva un aliño de vinagreta con lima al que si queréis podéis añadir una cucharadita de miel. (opcional).

El crujiente de los cacahuetes con el sabor de la lima y los esparragos le aportan un sabor muy rico y original.Yo he aromatizado el basmati al cocerlo poniendole al agua canela , clavo, cardamomo, laurel y pimienta en grano. Así el arroz tiene un aroma y sabor único.

espero que os guste.

Para 4 personas.

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Ingredientes:

• 300 gr de arroz basmati
• 175 gr de pechuga de pavo cocido
• 2 zanahorias
• 8 rabanitos
• 12 espárragos verdes
• 200 gr de habas
• Cacahuetes
• 1 cucharada de mostaza
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 lima
• Sal
• Cebollino
• Perejil

Preparación:

• Ponemos agua a calentar en un cazo, sazonamos y añadimos el arroz. Cocemos durante 10-12 minutos. Dejamos que se enfríe y ponemos en un bol.

• Exprimimos el zumo de lima y ponemos en un bol. Agregamos un buen chorro de aceite de oliva, la cucharada de mostaza, el perejil picado y una pizca de sal. Mezclamos todo bien.

• Lavamos los rabanitos y córtamos en rodajas. Pelamos las zanahorias y rállamos.

• Pelamos los cacahuetes y pícamos un poco. Cortamos la pechuga de pavo en dados.

• Ponemos un poco de aceite en una sartén, añadimos los espárragos troceados y las habas. Saltéamos y agrégamos al bol.

• Agregamos las zanahorias, los rabanitos, los cacahuetes, el pavo y la vinagreta. Mezclamos todo bien y añadimos los espárragos y las habas. Picamos el cebollino e incorpóramos. Mezclamos bien y servimos.

Bacalao al pil pil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Para 4 personas.

Hoy os traigo una receta tradicional de la cocina vasca.  La salsa pil pil se hace ligando el aceite con la gelatina que suelta el bacalao al freirse. El resultado es una salsa deliciosa.Tradicionalmente se prepara en una cazuela de barro y se va moviendo el aceite junto con el bacalao haciendo ochos. El nombre pil pil viene del sonido que hace la cazuela al moverse para ligar el aceite. Pero un truco para montarla bien es ayudarnos de un colador. En unos minutos moviendo el aceite con nuestro colador tendremos una salsa perfectamente ligada.

Espero que os guste.

Ingredientes:

• Aceite de oliva virgen extra.
• 2 o 3 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 4 tajadas grandes de bacalao.

Preparación:

• Cortamos los ajos y los ponemos a pochar junto con la guindilla en el aceite a fuego suave. Cuando estén dorados los reservamos a parte.
• Añadimos el bacalao y lo pochamos a fuego suave hasta que suelte la gelatina.
• Retiramos los lomos de bacalao del aceite y los reservamos.
• Con la ayuda de un colador ligamos el aceite hasta conseguir el pil pil. Tenemos que tener el aceite templado, si no, no lo conseguiremos. Le podemos añadir un poco de agua de la que suelta el bacalao en el plato para ligarlo mejor. .
• Servimos los lomos de bacalao en un plato y napamos con el pil pil por encima. Decoramos con el ajo por encima y si queremos con un poquito de perejil.

Bizcocho de cocacola

Tiempo de preparación 1 hora.

Para 8 personas.

Hoy os traigo un bizcocho muy original y que está riquísimo. Es un bizcocho de cocacola y chocolate. La mezcla de mantequilla y cocacola en la cobertura le dan un aspecto cristalizado precioso. Podéis servirlo acompañado de nata o de helado de vainilla.

El resultado es un bizcocho my esponjoso y húmedo por lo que no necesita relleno de ningún tipo. Animaros a probarlo!

Ingredientes:

• 250 grs. de harina con levadura (bizcochona)
• 300 grs. de azúcar glas
• 3 cucharadas colmadas de cacao en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 250 grs. de mantequilla
• 250 ml. de Coca-Cola
• 125 ml. de leche
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la cobertura:

• 100 grs. de mantequilla
• 2 cucharadas de Coca-Cola
• 2 cucharadas de cacao
• 200 grs. de azúcar glas

Como lo hacemos:

• En un cazo ponemos a derretir la mantequilla y los 250 de Coca-Cola,
• Mientras ponemos en un bol: la harina tamizada, el azúcar, el cacao y el bicarbonato.
• Añadimos la mantequilla y la Coca-Cola que ya estará derretida, ponemos también la leche, los huevos y la vainilla, batimos todo bien que nos quede todo bien integrado
• Engrasamos un molde redondo y lo enharinamos, vertiendo la mezcla en él.
• Metemos al horno  durante unos 45 minutos con el horno precalentado a 180º o hasta que esté cuajado
•  Dejamos enfriar unos 15 minutos mientras hacemos la cobertura.

  Hacemos la cobertura

• Ponemos la mantequilla, la Coca-Cola y el cacao en un cazo y derretimos lentamente.
• Llevamos la mezcla a ebullición y  echamos el azúcar glas.
•  Batimos hasta que quede suave y vertemos sobre el bizcocho todavía  caliente repartiendo suavemente con una paletina, decoramos y dejamos enfriar.

Ensalada de queso con membrillo y vinagreta de frutos secos

Las altas temperaturas que estamos teniendo hacen que nos apetezcan platos fresquitos . Hoy os traigo una receta perfecta para estos días de calor . Las ensaladas no tienen por qué ser aburridas y esta sin duda es una receta colorida y además riquísima.

Los frutos secos y el queso además la hacen adecuada para consumir como plato único por su aporte nutricional.

Este verano a disfrutar comiendo sano y fresquito!

Ingredientes:

• 250 gr. de queso fresco
• 150 gr. de dulce de membrillo
• 100 gr. de nueces
• 50 gr. de piñones
• lechugas variadas
• 1 manzana verde
• aceite de oliva
• vinagre de sidra
• una cucharada de miel y sal.

Preparación:

• Corta el queso fresco y el dulce de membrillo en dados de igual tamaño. Reservamos.
• Dora los piñones en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Introdúcelos en un vaso de batidora junto con una parte de vinagre por cuatro de aceite, la miel, las nueces troceadas y una pizca de sal.
• Lava las lechugas, trocéalas y viértelas junto con la manzana laminada en un bol grande para aliñar el conjunto.
• Monta la ensalada y adereza con la vinagreta de frutos secos.

Frutas rellenas de crema de queso a la naranja.

Llegó el calor y nos apetecen postres menos elaborados, fresquitos, y ligeros. Aunque el helado es el postre rey en verano yo os traigo una sugerencia sana y fresca . Podéis usar frutas de temporada como albaricoques, fresas , melocotones...la que os guste más. Y una vez rellenas las frutas a la nevera para conservarlas fresquitas.

Cuanto más variada la fruta más bonito y colorido quedará vuestro postre.

No podréis comeros solo una!

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Ingredientes:

• 300 g de queso crema
• 2 cucharadas de mermelada de naranja
• 8 fresones grandes
• 4 kiwis
• 4 albaricoques grandes.
• 1 ramita de menta o flores comestibles

Preparación:

• Batimos el queso con la mermelada.
• Ponemos en una manga pastelera y llevamos a la nevera
• Lavamos las hojas de menta los albaricoques y las fresas.
• Cortamos la zona superior de los fresones y la vaciamos con una cuchara muy pequeña.
• Pelamos los kiwis si son grandes, si no quitamos solo la base y los vaciamos.
• Cortamos los albaricoques y vaciamos también.
• Rellenamos las frutas con la manga pastelera y reservamos en la nevera.
• Decoramos con hojas de menta o flores comestibles antes de servir.

Tortilla de patatas con chorizo al horno.

.

Hoy os traigo una versión un poco diferente de tortilla de patatas, ya que la tortilla tradicional lleva la patata frita y se cuaja en la sartén pero esta es al horno y con la patata cocida. Para variar un día, podéis animaros a preparar esta versión de tortilla de patata rellena de chorizo. Lleva una salsa por encima de limón con cebolla y perejil , por supuesto es opcional, sólo para los más atrevidos.

Muy importante usar un buen molde que no se pegue para poder volcarla. 

A ver si os gusta.

Para 6 personas.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

• 4 patatas pequeñas peladas y cortadas en trozos
• sal y pimienta
• 6 huevos grandes
• 2 chorizos cortados en rodajas
• 2 ramitas de romero fresco
• 2 cebolletas cortadas en rodajas finas
• el zumo de 1 limón
• 1 ramita de perejil deshojada

Preparación:

• Empezamos poniendo el horno a máxima potencia encendiendo el grill para que se vaya calentando.
• En una olla colocamos las patatas en agua hirviendo con sal y las cocemos a fuego lento hasta que estén cocidas, entonces las ponemos a escurrir hasta que estén secas.
• En un bol bate los huevos bien con un poco de sal y pimienta.
• Calienta una sarten que puedas meter al horno. Cuando esté caliente echa las rodajas de chorizo y los trozos de patata, el chorizo soltara su grasa y especias y ayudará a cocinar la patata. Cuanto todo haya adquirido un tono dorado, lo sacamos de la sarten a un plato y lo reservamos.
• En la grasa caliente de la sarten ponemos las hojas de romero fresco, en cuanto toquen la sarten caliente empezarán a freírse y a saltar, echa enseguida los huevos batidos luego las patatas y por ultimo el chorizo, alisándolo todo. Metemos la sarten bien arriba del horno hasta que la tortilla esté dorada y bien cocida.
• Mientras tanto en un bol colocamos la cebolleta y las hojas de perejil y las sazonamos con un poco de zumo de limón, sal y pimienta. Sírvela por encima de la tortilla y.... A comer!!!!