Ensalada de queso con membrillo y vinagreta de frutos secos

Las altas temperaturas que estamos teniendo hacen que nos apetezcan platos fresquitos . Hoy os traigo una receta perfecta para estos días de calor . Las ensaladas no tienen por qué ser aburridas y esta sin duda es una receta colorida y además riquísima.

Los frutos secos y el queso además la hacen adecuada para consumir como plato único por su aporte nutricional.

Este verano a disfrutar comiendo sano y fresquito!

Ingredientes:

• 250 gr. de queso fresco
• 150 gr. de dulce de membrillo
• 100 gr. de nueces
• 50 gr. de piñones
• lechugas variadas
• 1 manzana verde
• aceite de oliva
• vinagre de sidra
• una cucharada de miel y sal.

Preparación:

• Corta el queso fresco y el dulce de membrillo en dados de igual tamaño. Reservamos.
• Dora los piñones en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Introdúcelos en un vaso de batidora junto con una parte de vinagre por cuatro de aceite, la miel, las nueces troceadas y una pizca de sal.
• Lava las lechugas, trocéalas y viértelas junto con la manzana laminada en un bol grande para aliñar el conjunto.
• Monta la ensalada y adereza con la vinagreta de frutos secos.