Filetes de cerdo con mostaza y vino a la naranja con puré de patatas revolcón.

Una receta con olores y sabores de los platos de nuestras abuelas. La salsa de vino y naranja le dá un toque cítrico que combina muy bien con la mostaza y el puré de patatas es de rebañar bien el plato. 

El puré también podéis aprovecharlo para acompañar unos huevos fritos . Os chuparéis los dedos!!!

Para 6 personas

Tiempo de preparación:40 minutos.

Ingredientes para los filetes:

• 12 filetes de cinta de cerdo
• 1 cebolla picada
• 1 cucharada sopera de harina
• zumo de 1 naranja grande
• 1 cucharada sopera de perejil picado
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso y ½ de agua
• 1 vaso de aceite
• sal

Preparación:

• Se untan con sal y mostaza las dos caras de cada filete de cerdo.
• Una vez untados todos, se fríen por tandas en una sartén donde se habrá puesto el aceite a calentar reservándolos después de fritos en un plato, al calor.
• En esta misma sartén, en la que se deja sólo un poco de aceite para cubrir el fondo de la misma, se dora la cebolla  (unos 6 a 8 minutos) y después se agrega la harina, dando a todo esto unas vueltas con una cuchara de madera.
• Se añade entonces, poco a poco. el vino, al agua y el zumo de la naranja y se cuece un ratito, dando vueltas.
• Se cuela la salsa por el chino y se pone en una cacerola.
• Se agrega el perejil picado y se metan los trozos de cerdo a calentar en esta salsa unos 2 minutos.
• Se sacan pasado este tiempo, colocandolos en una fuente, que se adorna con puré de patatas. y se pone un poco de salsa por encima de la carne, sirviendo el resto de la salsa en salsera.

Ingredientes para el puré de patatas revolcón.

• 1 kilo y ½ de patatas
• 3 hojas de laurel
• 1 diente de ajo sin pelar
• 125 g de panceta
• 1 chorizo
• 1 vaso de aceite
• 1 cucharada de pimentón
• 2 vasos de agua de cocer las patatas
• sal
• trozos de pan frito para adornar.

Preparación:

• Se pelan, se cortan en trozos y se lavan las patatas. Se ponen en un cazo con agua fría abundante , sal , el diente de ajo , las hojas de laurely 1 cucharada sopera de aceite a cocer durante 30 minutos mas o menos (según la clase de patata).

• Mientras tanto en una sartén pequeña se pone el aceite a calentar , se fríe el chorizo y el tocino picado pequeño. Cuanto están fritos se sacan con una espumadera y se reserva. En ese mismo aceite y fuera del fuego se echa el pimentón.Se revuelve bien, se vuelve a poner el chorizo y el tocinoy se conserva al calor flojo.

• Se quitan las hojas de laurel y el diente de ajo. Se les añade a las patatas el contenido de la sartén con su aceite y se revuelve con una cuchara de madera.

• Se sirve en una fuente.