Pollo con sepia y cigalas.

Hoy os traigo una receta de carne y marisco muy completa. La salsa que lleva es perfecta para mojar pan. Lo cierto es que no he visto a nadie que no termine comiendo este plato literalmente con los dedos. 

La picada de almendras y galleta es opcional aunque le da una textura y un sabor riquísimos al pollo. Si no queréis usar esta picada también podéis espesar la salsa con un roux rubio o con un poco de maizena.

 

Espero que os guste.

Tiempo de preparación: 1 hora y 25 minutos

Para 4 personas.

Ingredientes:

• 1 pollo troceado.
• 2 sepias medianas
• 8 cigalas
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 ramita de perejil
• 4 ajos
• 2 hojas de laurel
• harina
• 75 ml de brandy
• Aceite, sal y pimienta.

Picada:

2 ajos, unas almendras peladas y 1 galleta.

Preparación:

• Limpiamos y cortamos la sepia en trocitos.
• Pelamos y picamos la cebolla y los ajos.
• Troeamos el tomate muy pequeño.
• Limpiamos los trozos de pollo enharinamos y doramos en una cazuela con aceite. Los retiramos y reservamos.
• En el mismo aceite agregamos las cigalas y salteamos unos segundos por cada lado. Retiramos
• Agregamos de nuevo el pollo, añadimos la cebolla el ajo y el laurel y sofreimos 5 minutos.
• Añadimos el tomate muy picado y a los 5 minutos la sepia.
• Rehogamos 5 minutos y añadimos el brandy , medio vaso de agua y cocemos 40 minutos a fuego suave.
• Cogemos un poco de la salsa y preparamos una picada con 2 ajos almendra y una galleta.
• Añadimos las cigalas y cocemos 5 minutos mas , espolvoreamos con pimienta y perejil picado.
• Servimos enseguida.