Ensalada marroqui

Hoy os propongo de nuevo una rica ensalada. Esta vez marroquí. Me encanta la mezcla de sabores y de color que tiene.
Va aliñada con naranja, menta y yogur y no lleva nada de aceite. Es perfecta para la operación bikini y se puede tomar perfectamente como plato único porque lleva garbanzos y cous- cous, así que llena bastante.
El cous-cous es muy adecuado para hacer ensaladas ya que absorbe muy bien el sabor de las hortalizas frescas y las salsas.
Si quereis preparar una comida rápida y ligera pero no quedaros con hambre, este es vuestro plato.
Os pongo la foto y la receta. Espero que os guste:

Ingredientes:
175 g de cous-cous.
1 manojo de cebolletas finamente picadas.
1 pimiento verde pequeño picado muy fino.
1 pepino pequeño picado.
175 g de garbanzos cocidos y escurridos.
60 g de pasas sultanas.
2 naranjas
sal y pimienta.
ramas de menta.
mezcla de lechugas.
1 poquito de mantequilla.

Salsa:
la ralladura de una naranja.
1 cucharada de menta fresca.
150 ml de yogur natural.

Preparación:
Ponemos el cous cous en un cuenco . Le añadimos agua hirviendo hasta cubrir y tapamos con un paño.
Después de 5 minutos retiramos el paño, añadimos un poquito de mantequilla y movemos con un tenedor hasta que queden los granos sueltos.
Ponemos en otro bol la cebolleta, el pimiento , el pepino, los garbanzos y las pasas.
Añadimos el cous-cous , removemos bien y sazonamos al gusto con sal y pimienta.
Para hacer la salsa ponemos en un cuenco la ralladura de naranja, la menta y el yogur y mezclamos bien.
Pelamos bien la naranja y sacamos los gajos.
Ponemos en un plato la mezcla de lechugas y encima la mezcla de cous- cous.
Colocamos los gajos de naranja por encima  y la salsa.
decoramos coon unas ramitas de menta