Empanadas Tucumanas

Hoy os dejo una receta boliviana que me ha dado un amigo mio, las hace su madre y me trajo unas poquitas y estaban muy ricas, se pueden hacer con diferentes rellenos. Yo ya sabeis que apuesto por la versión vegetariana , hasta solo con queso están muy ricas, pero os dejo la receta con carne. Desde aquí le mando un beso a mi amigo Ladislao que me las trajo para que las probara y que el pobre hasta tubo un accidente con la bici para traermelas, jajajajaa y a su mami que es una excelente cocinera.  A ver que os parecen, la receta es tal cual me la dió:

IngredientesMASA:
4 Tazas de harina
3 Cucharadas de manteca (MARGARINA)
1 1/2 Tazas medianas de agua hervida
4 Huevos
2 Cucharillas de sal
4 Cucharillas de azúcar.
1 Cucharilla de polvo de hornear

GUISO:
laminas de gelatina
2 Cebollas grandes picadas en cuadraditos
1 kg de cadera picada
6 Patatas picadas en cuadritos
1 Platillo de perjíl finamente picado
1 taza de guisantes cocidos
1 cuchara de azúcar
1/2 cucharilla de pimienta (molida)
3 huevos duros picados
sal al gusto y aceite
pimentón rojo (para que de color

PREPARACION:
En un recipiente mezclar harina, sal, azúcar y polvo de hornear. Ponga encima huevos y manteca, mezcle bien y añada poco a poco el agua hervida. Forme una masa suave y refrigere. Con la masa forme bolas del tamaño de una pelota de ping pong. Estire y forme tortillas de 7 cm de diámetro y 1/4 cm de espesor.
Prepare el relleno:
En una sartén cocine cebolla, luego de 5 minutos agregue aceite y deje a fuego lento hasta que esté bien frito, añada pimienta. Vacié en una olla, y agregue las laminas de gelatina sin sabor deje hervir, luego agregue carne y sal, cocine 10 min.

Saque del fuego e incorpore patatas, arvejas, (previamente fueron cocidas) perejil, azúcar, orégano. Vierta el guiso en una fuente grande y refrigere una noche antes. Rellene las tortillas de masa con el guiso, ponga huevo duro repulgue y freír.