Fajitas mejicanas.

Hoy os pongo la receta de las fajitas que hacemos en casa. Yo las hago con las tortillas de trigo que venden hechas. Las sirvo acompañadas de guacamole y nachos . Son perfectas para una merienda o una cena entre amigos. Espero que os gusten.

Ingredientes:

Tortillas de trigo
1 pimiento verde
1 cebolla
3 tomates o un bote de tomate natural triturado pequeño.
1 guindilla 
1 bote de maiz
Queso gouda en lonchas finitas.
Aceite de oliva virgen extra.
150 g de bacon en tacos.
1 cucharada de azúcar
Sal.

Preparación:

Picamos la cebolla muy finita. Lavamos y troceamos el pimiento también en trozos pequeños.
Pelamos el tomate y picamos.
En una sartén grande echamos dos cucharadas de aceite de oliva . Rehogamos la cebolla y el pimiento. Cuando estén blandos añadimos el tomate añadimos 1 cucharada de azúcar  un poco de sal lo dejamos a fuego medio moviendo con una cuchara de palo durante 10  minutos.
En otra sartén rehogamos el bacon con la guindilla hasta que quede crujiente. retiramos la guindilla.
Añadimos el bacon a la salsa de tomate y el bote pequeño de maiz. Lo dejamos un par de minutos a fuego lento para que se mezclen bien todos los sabores.
Retiramos del fuego.
Calentamos las tortillas un poco en el horno ponemos una loncha de queso fina encima y servimos la salsa caliente encima del queso. Enrollamos la tortilla y nos la comemos caliente acompañandola de nachos y guacamole.

Comentarios:
Yo soy incapaz de comerlas sin que me chorree toda la salsa por la cara o las manos. Supongo que soy un poco patosa pero yo os recomiendo hacer este plato cuando esteis en un ambiente informal o con personas de confianza.
También se pueden hacer sustituyendo el bacon por tiras de pollo o podeis hacerlas vegetarianas sin añadir el bacon.



La salsa guacamole yo la hago picando 2 aguacates, 1 cebolla, 1  diente de ajo y 1 tomate maduro dos o 3  jalapeños y el zumo de un limón, mezclamos todo bien, rectificamos de sal y servimos con cilantro por encima. Lo acompañamos de unos nachos.