Langostinos rebozados a la parmesana.

Hoy os traigo la receta de unos ricos langostinos para tomar como tapa , aperitivo o entrante o para una cenita informal y divertida, yo los pincho en brochetas y sirvo la salsa aparte para poder mojar . Os aseguro que es un plato rico y divertido para tomar con amigos. Si queréis podéis preparar mas salsas como un curry o alguna salsa picante y servirlas alrededor para disfrutar mojando en los distintos cuenquitos. Os chuparéis los dedos!!!
 

Tiempo de preparación: 20 minutos
Para 20 langostinos.
Ingredientes: 
  • 20 langostinos
  • 2 tetrabriks de nata para cocinar
  • 2 cucharadas soperas de grana padano o parmesano rallado
  • Sal
  • Aceite para freír.
  • 2 huevos enteros batidos
  • Harina
  • Pan rallado
Elaboración: 
  • Pelamos los langostinos dejando la cola.
  • Después pinchamos las colas en brochetas para que queden rectas, incorporamos sal y las rebozamos en harina, huevo batido y pan rallado.
  • Las freímos en abundante aceite caliente hasta que doren y las reservamos en papel absorbente.
  • Para la salsa, llevamos a ebullición la nata a fuego lento. Cuando lleve 3 minutos hirviendo incorporamos el queso rallado, rectificamos de sal y dejamos que espese. Una vez espesa, la retiramos del fuego.
  • Servimos los langostinos rebozados con la salsa de parmesano.

Conejo en salsa de naranja


La carne de conejo es una de las carnes mas ligeras y sanas que hay. No tiene apenas calorías y además es rico en omega 3. Siempre se suele preparar al ajillo  pero yo hoy os dejo esta sugerencia para prepararlo de otra forma también sencilla y muy rica. Para los que el conejo no es un plato de vuestra devoción, esta misma receta la podéis preparar con pollo. Queda muy jugoso y la salsa le da un sabor muy agradable. Espero que os guste.





Conejo con naranja.
Tiempo de preparación: 1 hora
Para 6 personas


Ingredientes:

  • 2 conejos tiernos pequeños
  • 3 naranjas grandes
  • 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cebolla
  • 1 vaso y medio de de vino blanco o cava.
  • 1 cucharada de hierbas aromáticas (Yo suelo preparar un bouquet con Laurel, albahaca, tomillo y romero)
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 1 cucharada sopera de perejil picado.
  • Sal

Preparación:



  • En una cacerola se pone a calentar el aceite; , se echa la cebolla pelada y picada pequeñita.
  • Cuando esta se empieza a dorar, se pone el conejo cortado en trozos.
  • Cuando está bien dorado, se espolvorea con la harina, se revuelve bien con una cuchara de madera y se rocía con el vino blanco (yo le pongo cava).
  • Se añaden un par de trozos de corteza de naranja, las hierbas aromaticas y la sal. Se cuece a fuego mediano durante ¾ de hora, cubierto con tapadera, y pasado ese tiempo se agrega el zumo de dos naranjas. Se vuelve a tapar y se deja cocer unos 10 minutos más revolviendo de vez en cuando el guiso.
  • Se pela la tercera naranja y se corta en rodajas y estas en dos. Con ella se adorna la fuente previamente calentada, donde se va a servir el conejo. Se pone el guiso en el centro, se retiran las cortezas de naranja y se vierte la salsa por encima.
  • Se espolvorea con perejil picado y se sirve enseguida.

Crema de puerros con tartar de champiñones.

Hoy una receta ligerita para la operación bikini. es una crema suave pero con mucha personalidad gracias al tartar de champiñones que le da un toque que a mi me encanta. Si le ponéis leche evaporada en lugar de nata liquida es más ligero aunque está muy rica también con una crema agria.
Que vivan los puerros que están riquísimos y nunca les damos la importancia que merecen aunque estén en la mayoría de los platos!!


Para 6 personas.
Tiempo de preparación:30 minutos.

Ingredientes:
  • 5 Puerros
  • 1 diente de ajo
  • 1 Patata
  • 1 Cebolla
  • Sal
  • Pimienta
  • 200 ml de caldo de verduras
  • 200 ml de leche evaporada
  • 10 Champiñones grandes
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 chorrito de aceite de sésamo
  • 1 pizca de tabasco
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
Preparación:

  • En primer lugar pelamos y cortamos en trozos pequeños un diente de ajo y los puerros. Dejamos a un lado.
  • Con un cuchillo pelamos y picamos la cebolla y la patata.. Reservamos.
  • En una olla dejamos que pochen los puerros ,el ajo y la cebolla y la patata picadas. Salpimentamos bien. Seguidamente, vertemos 200 ml de caldo de verduras. Cocinamos durante 20 minutos. Sacamos del fuego.
  • Con una batidora trituramos los ingredientes de la olla. Agregamos la leche evaporada y volvemos al fuego durante unos minutos.
  • Mientras, picamos en trocitos los champiñones.
  • Condimentamos los champiñones con el cebollino la salsa de soja y un chorrito de aceite de sésamo.Por último ponemos un poquito de tabasco. Mezclamos los ingredientes hasta que el tartar quede uniforme.
  • En un plato hondo colocamos un aro. Rellenamos el aro con el tartar de champiñones. Una vez lleno retiramos el aro. A continuación añadimos la crema de puerros alrededor del tartar. Coronamos con un chorrito de aceite de oliva y un poco de cebollino picado.

Tronco de pan relleno

Hoy os traigo una receta que es una mezcla entre brazo de gitano y pan. Está realmente bueno . Perfecta para merendar, desayunar o para lo que queráis porque a  cualquier hora te chupas los dedos!! Yo lo suelo presentar cortado en trozos como veis en la foto pero tambien podeis presentarlo entero sin cortar sobre todo si vais a tardar un tiempo en comerlo para que no se enfríe! Os dejo la receta!





Masa:

  • 250 g de leche
  • 50 g de mantequilla.
  • 75 g de azúcar.
  • 1 sobre de levadura de panaderia250 g de harina de fuerza.
  • 250 g de harina floja de reposteria.
  • 1 cucharadita de sal.
Relleno y montaje:

  • 6 lonchas de jamón de york en trozos.
  • 8 palitos de cangrejo
  • 100 g de aceitunas negras sin hueso.
  • 30 g de mantequilla fundida
  • 6 lonchas de queso manchego.
  • 6 lonchas de queso de cabra
  • 1 huevo batido.
Preparación:

  • Amasamos la leche , la mantequilla, el azúcar y la levadura si es posible con un poco de calor.
  • Añadimos las harinas y la sal y mezclamos
  • Amasamos durante 2 minutos
  • Le damos forma de bola y reservamos.
  • Troceamos los palitos de cangrejo y el jamón.
  • Troceamos las aceitunas
  • Con el rodillo extendemos la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, formando un rectángulo del tamaño de una bandeja de horno.
  • Pincelamos la masa con la mantequilla fundida y colocamos encima las lonchas de queso manchego y de cabra dejando libre un borde de 2 cm en uno de los lados.
  • Ponemos encima el jamón, el cangrejo y las aceitunas.
  • Enrollamos la masa como si fuera un brazo de gitano apretando bien y empezando por el lado contrario al borde sin rellenar.
  • Cerramos los extremos metiendo las puntas hacia abajo.
  • Ponemos el rollo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejamos reposar hasta que doble su volumen.
  • Precalentamos el horno a 180ºC
  • Pintamos el rollo con huevo batido y horneamos durante 30 o 40 minutos.
  • Dejamos enfriar, cortamos en rebanadas y servimos.

Risotto oriental.


Hoy os traigo una receta de un risotto muy original. Esta receta oriental se prepara con una salchicha china de cantón llamada La chang. Es bastante parecida a un salchichón por eso yo he utilizado salchichón que es mucho más fácil de encontrar. La mezcla de las 5 epecias chinas le da un sabor realmene delicioso a este risotto. Es muy importante que el arroz esté muy caliente e ir añadiendolo  muy poco a poco y removiendo despacio. A esto le llamo yo cocinar con mucho amor, es un poco mas laborioso pero conseguiremos la melosidad que queremos para un risotto exquisito.



Ingredientes:
  • 2 Cucharadas de aceite de cacahuete.
  • 1 Cebolla cortada en gajos finos
  • 2 Dientes de ajo majados
  • 1 Cucharadita de mezcla china de 5 especias
  • 225 g de salchichon fino
  • 225 g de zanahoria en dados
  • 1 Pimiento verde en dados
  • 1/2 pimiento amarillo en dados
  • 1/2 pimiento rojo en dados
  • 275g de arroz
  • 850 ml de caldo muy caliente
  • Cebollino.

Preparación:

  • Caliente un wok con aceite.
  • Incorpore al wok la cebolla, el ajo, y la mezcla de 5 especias y sofria todo bien durante 1 minuto.
  • Añada el salchichon el pimiento y la zanahoria, revuelvalo para mezclar bien todos los ingredientes.
  • Añada el arroz y sofrialo durante 1 minuto
  • Vaya vertiendo poco a poco el caldo al arroz, removiendolo constantemente hasta que el liquido haya sido absorvido por comleto y el arroz este tierno.
  • Cuando agregue el último caldo pique el cebollino e incorporelo.
  • Emplate y sirva.

Poulet au vin rouge.

Os traigo una receta de Francia que realmente es una buena opción para un plato principal sencillo y delicioso.
El vino es tinto y la cebolla morada, esto le da al plato un color muy especial y acompañado de las chalottes y el brandy un sabor exquisito. Espero que os guste. Ya me contáis!


Para 8 personas.
Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos.
 Ingredientes:
  • 8 filetes grandes de muslos de pollo, sin piel (unos 700 g en total)
  • 8 rebanadas delgadas de tocino
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 3 dientes grandes de ajo, picados
  • 1 cebolla morada grande, rebanada
  • 2 zanahorias, sin piel y rebanadas
  • 1 bulbo de hinojo o 3 tallos de apio, en rebanadas delgadas
  • 1 nabo, sin piel y en trozos
  • 2–3 cdas. de agua (opcional)
  • 2 hojas de laurel
  • 3–4 ramitas de tomillo fresco
  • 350 ml de vino tinto
  • 1 cda. de mermelada de grosella
  • 2 cdas. de brandy (opcional)
  • 2 tazas (500 ml) de caldo de pollo o de vegetales bajo en sal, diluido, o casero.
  • 8 cebollitas de Cambray o chalotes
  • 250 g de champiñones blancos
  • ¼ de taza (35 g) de harina de maíz con ½ taza (125 ml) de agua
  • 2 cdas. de perejil picado 

    Preparación:
  1. Quita cualquier rastro de grasa de los filetes de muslo y enróllale a cada uno una tira delgada de tocino, asegurándola con palillos de madera si es necesario. Calienta 1 cucharada del aceite en una cacerola refractaria grande e incorpora el pollo, con la unión hacia abajo; dóralo 2 ó 3 minutos. Dale la vuelta al pollo para dorar el otro lado; pásalo a un plato.
  2. Añade el aceite restante a la cacerola y fríe a fuego medio el ajo, la cebolla, las zanahorias, el hinojo o el apio y el nabo, revolviendo un par de veces hasta que estén suaves. Si se resecan, agrega el agua; no añadas aceite.
  3. Agrega las hierbas, el vino tinto, la mermelada y el brandy, si lo usas; deja hervir a fuego bajo 5 minutos. Vierte el caldo y deja que suelte el hervor.
  4. Mientras, blanquea las cebollitas o los chalotes en agua hirviendo 2 minutos; enfría y pela. Añade a la cacerola con los muslos de pollo y sazona al gusto. Tapa y cocina a fuego muy bajo durante unos 30 minutos.
  5. Incorpora los champiñones, mezcla bien y cocina 15 minutos más. Agrega la harina de maíz y deja hervir a fuego lento unos 2 minutos, hasta que la salsa espese un poco. Retira del fuego y deja enfriar 10 minutos. Si usaste palillos, retíralos. Esparce encima el perejil y sirve.

Salmón en salsa de cítricos con saquitos de requesón y membrillo.

Hoy os dejo una receta de pescado con toques cítricos y dulces, A mi personalmente la combinación de requesón y membrillo me encanta. Los toques cítricos suavizan el sabor fuerte del salmón lo que hace de este plato una combinación deliciosa, original y fresca perfecta para el verano. La presentación además permite hacer un plato muy elegante. A ver que os parece!




Para 4 personas.
Tiempo de preparación:35 minutos
Ingredientes:
  • 800 g de salmón
  • 2 limas
  • 2 pomelos rosas
  • 3 chalotas
  • 1 calabacín
  • 100 g de dulce de membrillo
  • 85 g de requesón
  • 15 g de mantequilla
  • harina de maíz refinada
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • cebollino
Preparación:
Empezamos preparando la salsa exprimiendo 1 lima y 1 pomelo.
Ponemos los jugos en una cazuela y vertemos la misma cantidad de agua.
Picamos las chalotas finamente y añadimos.
Ponemos al fuego y dejamos que reduzca durante 8-10 minutos.
Agregamos la mantequilla y un poco de harina de maíz refinada diluida en agua fría. Mezclamos bien.
Picamos cebollino y añadimos. Reservamos la salsa.
Pelamos la otra lima y el otro pomelo, sacamos los gajos en vivo y reservamos.
Lavamos el calabacín y con ayuda de una mandolina, cortamos 8 lonchas largas y finas.
Las escaldamos durante 20 segundos en una cazuela con agua hirviendo. Retiramos y escurrimos en papel absorbente.
Aplastamos el membrillo con un tenedor y lo ponemos en un bol.
Deshacemos el requesón, añadimos y mezclamos todo bien.
Colocamos de 2 en 2 las láminas de calabacín formando una cruz. Sazonamos.
Ponemos en el centro una pequeña porción de la mezcla de queso y membrillo y envolvemos como si fueran paquetitos. Cocinamos los paquetitos a la plancha.
Limpiamos y cortamos el salmón en 4 lomos. Salpimientamos y cocinamos a la plancha.

Servimos la salsa en el fondo de los platos, colocamos encima el salmón y los paquetitos de calabacín. Adornamos con los gajos de lima y de pomelo. Espolvoreamos con cebollino picado.

Bizcocho de arándanos y grosellas.

Hoy os traigo un bizcocho esponjoso y muy suave. Tiene una textura húmeda por lo que no necesita ningún tipo de almíbar ni crema aunque si queréis lo podéis servir con una bola de helado de frutos rojos y un poco de mermelada . Yo lo decoré como veis en la foto y lo serví tal cual. Espero que os guste.




Ingredientes:

  • 200 g de mantequilla en pomada.
  • 200 g de azúcar glasé.
  • 4 huevos.
  • 200 g de harina
  • 50 g de arándanos .
  • 50 g de grosellas.
  • Confitura de arándanos.
  • 100 g de arándanos y grosellas para decorar.



Preparación:

  • Batimos la mantequilla con la mitad del azúcar. Debe quedar muy cremosa.
  • Incorporamos las yemas. Batimos.
  • Añadimos la harina tamizada e integramos.
  • Mojamos los arándanos y las grosellas en harina para que no se vayan al fondo y los añadimos.
  • Montamos las claras a punto de nieve y vamos añadiendo poco a poco el resto del azúcar en 3 veces hasta obtener un merengue brillante que integraremos a la masa con mucho cuidado.
  • Horneamos hasta que al pinchar con un palillo salga limpio a 180º
  • Cubrimos con mermelada de arándanos y decoramos con los frutos.


Tartaletas de calacacín y queso feta.

La receta de estas tartaletas vegetales es sencilla y rápida. Con un sabor a menta fresca , limón y queso espectacular.
Hay que tener mucho cuidado con la masa filo porque se reseca muy rápidamente . Lo ideal es tapar la masa filo con una gasa húmeda mientras no la estamos utilizando.
Yo utilizo los moldes para hornear magdalenas y me quedan de un tamaño perfecto para raciones individuales aunque con esta misma receta también se puede hacer una tarta grande. 
Ya me contaréis que os parece.





Tiempo de preparación: 30 minutos.
Ingredientes para 12 tartaletas:

  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 600 grs. de calabacines
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 ml. de leche
  • 250 grs. de queso feta
  • un poco de sal
  • pimienta negra
  • 3 huevos
  • 1 ramillete de menta fresca
  • un poco de ralladura de limón 
  • 1/2 paquete de hojas de pasta filo
  • aceite de oliva para pincelar  
    Preparación:

  • Lavamos y rallamos los calabacines con la piel y reservamos.
  •  En una sartén con las 2 cucharadas de aceite pochamos la cebolla y el ajo picados finos y cuando esté dorado añadimos el calabacín reservado, un poco de sal y pochamos.
  • Mientras se va pochando el calabacín batimos los huevos con la leche.
  • Añadimos al bol el queso Feta desmenuzado con las manos, un poco de sal, pimienta negra recién molida, un poco de ralladura de limón  y un puñado de menta fresca picada
  • Mezclamos y añadimos al bol con los huevos y el queso ,el calabacín rehogado y mezclamos.
  • Cortamos la masa filo en cuadrados que sean más grandes que el tamaño del molde que hayamos elegido (necesitaremos para cada tartaleta 3 cuadrados de pasta) y las vamos pincelando con aceite y colocando un poco giradas entre sí. Las vamos colocando en los moldes pincelados con aceite.
  • Rellenamos las tartaletas con doscucharadas del relleno.
  • Horneamos a 180º C  unos 20 minutos aprox. o hasta que estén doradas. Sacamos del horno y esperamos unos minutos para poder desmoldar con cuidado y las vamos colocando sobre una rejilla. Servimos las tartaletas templadas.

Pastela de pollo marroquí.


Hoy os traigo una receta típica marroquí. En nuestra ciudad tenemos diferentes restaurantes árabes donde podemos disfrutar de ricos platos incluso en algunos podemos comer sobre cojines en el suelo al mas puro estílo árabe.
No hace falta que yo mencione la gran influencia que ha tenido la cultura árabe en España, tanto en el idioma, el lenguaje , arquitectura ,medicina etc... y por supuesto también en la gastronomia.

La gastronomia de Al- Andalus se ve claramente reflejada en la dieta mediterránea, platos como el gazpacho y otras sopas frías, el turrón y muchos productos que fueron introducidos por los árabes en la Península Ibérica: la berenjena, las espinacas, la caña de azúcar, el arroz, los albaricoques y los cítricos, entre otros.
Hoy os dejo este pastel que aunque es salado tiene toques dulces. Os aseguro que tanto la presentación como el sabor de este pastel son realmente originales y está muy rico. Espero que os guste!



Para 6 personas
Tiempo de preparación: 50 minutos aproximadamente.


Ingredientes:

  • 500 g de pechuga de pollo en trozos.
  • 1 cebolla grande
  • perejil
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de Ras el hannout
  • sal
  • ajo
  • almedras
  • pasas
  • canela
  • 3 huevos
  • 1 vaso de vino blanco
  • mantequilla
  • 1 paquete de masa filo
  • azucar glass
  • canela molida.


Preparación:

  • Picamos la cebolla
  • Picamos el perejil
  • Troceamos la pechuga de pollo.
  • Ponemos aceite en una sartén y sofreimos la cebolla añadimos la sal y el perejil.
  • Añadimos el pollo y doramos.
  • Ponemos ahora 1 cucharada de Ras el hannout y la cúrcuma.
  • Añadimos el vino blanco y la rama de canela dejamos cocer hasta que se haga el pollo.
  • Retiramos el pollo reservando el caldo en la sartén.
  • Batimos 3 huevos y lo echamos sobre el caldo removemos y añadimos el pollo de nuevo.
  • Movemos todo.
  • Añadimos almendras y pasas.
  • Ponemos un molde con mantequilla y colocamos 4 capas de masa filo con mantequilla entre ellas
  • Ponemos el relleno encima y otras 4 capas de masa filo con mantequilla
  • Cerramos el pastel huntamos con mantequilla la capa de arriba y llevamos al horno hasta que esté hecho.
  • Sacamos del horno y espolvoreamos con azúcar glass y canela.