Cuando me casé hace ya diez años no sabía cocinar, tenía un cuaderno con recetas de mi madre y un fabuloso libro de cocina de Simone Ortega. Pero me puse el delantal y después de quemar unas lentejas y tirar un par de tortillas me dí cuenta de que aquello era lo mío, me encantaba cocinar. Así que seguí cocinando, probando y experimentando. Hoy cocino en cuanto tengo un momento y lo gozo.


Hago mi propio pan, bizcochos, platos vegetarianos, asiáticos, árabes y me vuelve loca. En este blog iré poniendo recetas por si sirven de ayuda a los que empiezan. Hace falta practicar pero el resultado vale la pena. Comer y cocinar...todo es empezar. Bon appétit!

Buñuelos de viento


Esta tarde me he dedicado a hacer buñuelos de viento. La verdad es que como todo tienen su truco. El secreto está en la temperatura del aceite que tiene que ser la adecuada para que se hinchen y después se doren. Esto se consigue poniendo el fuego a temperatura media. Pondremos un poquito de masa cuando el aceite esté caliente y cuando veamos que se hincha esa es la temperatura adecuada. Si está demasiado caliente no se hinchan y no conseguiremos que queden huecos por dentro.
Yo los he rellenado de nata y crema pastelera.
Aquí os dejo la receta, espero que os gusten tanto como a mi y os queden perfectos.

 



Ingredientes:



35 g de mantequilla

1 vaso de agua

150 g de harina

1 limón

sal

azúcar glass

canela

3 o 4 huevos.

Aceite de girasol para freir.



Preparación:



Ponemos una olla en el fuego con el vaso de agua la mantequilla la piel del limón y una pizca de sal.

Después que hierba durante al menos 1 minuto bajamos el fuego un poquito y añadimos poquito a poco la harina. Dejamos que cueza un poquito .

Después de 2 o 3 minutos a fuego lento para que se cueza un poco la masa la dejamos entibiar unos minutos.

Retiramos la masa a un bol y vamos integrando los huevos uno a uno. Si quedan grumos añadimos un huevo mas.

Ponemos aceite de girasol en una sartén grande y calentamos a fuego medio.

Con ayuda de dos cucharas vamos cogiendo un poco de masa y friendo .

Tienen que hincharse y después dorarse un poquito.

Los retiramos a una bandeja con papel absorbente y dejamos enfriar.

Ponemos azúcar y canela y espolvoreamos por encima.

También podemos rellenarlos de nata, chocolate, crema pastelera, etc...


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Tartas graduación y pizarra

Hoy os enseño dos tartas que he hecho para una graduación escolar y para un maestro . Una es mas sencilla con forma de pizarra y otra de tres pisos con decoraciones escolares, a ver que os parecen.



 
 
 

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Tarta estilo ponche segoviano.

Hoy os dejo una tarta estilo al ponche segoviano de a mi me encanta. La he hecho con thermomix pues siempre es mucho mas sencillo, si no teneis thermomix podeis prepararla realizando el bizcocho genoves, la crema pastelera, el almibar  y el mazapán al estilo tradicional. Espero que os guste:


 Ingredientes:


Para el bizcocho:
4 huevos
120 g.de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
120 g. de harina
1 pellizco de sal
Mantequilla (para engrasar el molde) 


Para la crema pastelera:

100 g. de azúcar
500 g. de leche entera
50 g. de maicena
3 huevos
1 cucharadita de azúcar vainillado

Para el mazapán:
100 g.de azúcar
100 g.de almendras crudas
½ clara de huevo

Para el almíbar:
130 g. de azúcar
100 g.de agua
Zumo de ½ limón
2 cucharadas de licor, (opcional)


1.Para preparar el bizcocho:
Precaliente el horno a 180º
-Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Programe 6 minutos 37º velocidad 4.
-Cuando termine el tiempo programado, vuelva a programar 6 minutos velocidad 4 (sin programar temperatura).
-Añada la harina y la sal alrededor de la mariposa y programe 4 segundos velocidad 3.Retire la mariposa y termine de envolver suavemente la mezcla con la espátula. Vierta la preparación en un molde forrado con papel de hornear. Golpee suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho. Hornee durante 10 minutos. Transcurrido el tiempo, retire y deje enfriar. Corte el bizchocho en dos

2.Para preparar el almíbar:
-Vierta el agua, el azúcar y el limón en el vaso y programe 7 minutos 100º velocidad 2.
-Perfume con el licor a su elección.

3..Para preparar la crema pastelera:
-Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 7 minutos temperatura 90º velocidad 4. Vierta la crema en un cuenco y cúbrala con film transparente.

4.Para preparar el mazapán:
Introduzca en el vaso limpio el azúcar y programe 30 segundos velocidad progresiva 5-7-9.
Añada las almendras y programe 15 segundos velocidad 6. Incorpore la clara y programe 20 segundos velocidad 6. Retire del vaso y extiéndalo entre dos plásticos .


MONTAJE DE LA TARTA
Coloque una capa de bizcocho, humedézcalo con el almíbar, una de crema pastelera , cubra con la otra parte del bizcocho ,  vuelve a humedecer con el almíbar , cubra la tarta con el mazapán , y termine espolvoreando el mazapán con azúcar glas, para quemarlo al gusto como se ve en la fotografía. Yo no tenía soplete y calente una barra  para quemarlo pero la proxima vez espero tener herramienta adecuada.

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Tarta minion

Hoy quiero enseñaros una tarta que lleva su trabajillo pero con un resultado muy simpatico.
Para realizarle hice varios bizcochos , (genovés) y los fui apilando uno encima de otro hasta lograr la altura deseada y por último hornee uno en forma redondita para la cabeza.
Como siempre muy mojados en almibar, los rellene de mermelada de fresa y lo cubrí con crema de mantequilla sabor vainilla.
Por último cubri de fondant amarillo y decoré hasta conseguir mi minion siguiendo el tutorial de you tube de cosas de loli . ¿Qué os parece?
Espero que os guste.




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Volcanes de chocolate!

 Hoy una receta dulce muy fácil de preparar con thermomix. En sólo 7 minutos tendremos listos estos ricos volcanes de chocolate. Si no teneis thermomix podeis prepararlos calentando el chocolate en un cazo junto con la mantequilla y rallando el chocolate a mano. Espero que los disfruteis tanto como yo!

 


 INGREDIENTES

  • 170 g de chocolate fondant
  • 170 g de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 3 huevos
  • 3 yemas de huevo
  • 60 g de azúcar
  • 50 g de harina de repostería

 

Preparación

1.  Precalientamos el horno a 240º
2.  Ponemos en el vaso el chocolate en trozos grandes y rállamos programando 20 segegundos, velocidad progresiva 4-10.
3.  Incorporamos la mantequilla y programe 3 minutos, temperatura 80º, velocidad 2.
4.  Añadimos los huevos, las yemas y el azúcar. Mezclamos programando 30 segegundos velocidad 3.
5.  Por último agregamos la harina y programe 15 segegundos velocidad 3.
6.  Colocamos la mezcla en moldes individuales previamente engrasados o moldes de silicona (de 6 cm de diámetro y 4 cm de alto aproximadamente).
7.  Introducimos en el horno durante 7 minutos. Retiramos del horno, desmoldamos y servimos inmediatamente. Tiene que quedar hecho por fuera y el chocolate fundido por dentro.
 Sugerencia : También podemos usar moldes de magdalenas, en este caso el tiempo de horneado será de 5 minutos.
 Podemos  servirlo acompañado de una bola de helado.

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Potaje de vigilia

Hoy os dejo una receta típica de semana santa , plato de cuchara para todos los que disfrutan de la cocina tradicional. Yo lo he preparado con mi ayudante Thermomix ,  cada día me tiene más enganchada. Ya sabeis que si quereis conseguir una podeis decirmelo porque ya va a hacer 1 año que estoy trabajando en el equipo Thermomix y estoy encantada. Espero que disfruteis la receta.

Foto: Potaje de vigilia con Thermomix! Puchero lleno.

INGREDIENTES: (para 6 personas)

- 200 gr de cebolla
- 2 diente de ajo
- 100 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 350 gr de garbanzos cocidos y escurridos
- 800 gr de agua
- 300 gr de espinacas descongeladas y escurridas
- 1 hoja de laurel
- 300 g de bacalao desalado y desmigado
- 2 huevos duros
Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos. Programamos 5 segundos, velocidad 4. Sofreímos programando 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
Añadimos el pimentón, 4 cucharadas de garbanzos cocidos y 2 cucharadas de agua . Programamos 15 segundos, velocidad 6.
Agregamos el agua, las espinacas y el laurel. Programamos 10 minutos, 100°, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añadimos el resto de los garbanzos cocidos y las migas de bacalao y programamos  10 minutos, 100°, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

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Pan tipo Naan

Hoy os dejo un pan que a mi particularmente me vuelve loca, podria comerlo a todas horas, es el pan típico de India, lo podeis hacer tambien relleno de queso y os aseguro que calentito es mmmmm.... sin palabras! espero que os guste.




Ingredientes:

1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de levadura fresca
150 ml de agua tibia
200 g de harina
1 cucharadita de sal
50 g de mantequilla
1 cucharada de semillas de amapola

Preparación:

Ponemos el azúcar la levadura y el agua tibia en un cuenco y mezclamos bien hasta que la levadura se haya disuelto .
Dejamos reposar la mezcla unos diez minutos hasta que esté espumosa.
Ponemos la harina en un cuenco grande  y hacemos un hoyo en el centro. Añadimos la sal y la mezcla de levadura.
Mezclamos bien con una cuchara y luego con las manos, hasta formar una pasta ( si lo consideramos necesario podemos añadir agua).
Ponemos la pasta sobre una superficia enharinada y amasamos durante 5 minutos más hasta que esté suave.
Volvemos a colocar la pasta en el cuenco, la tapamos y la dejaamos reposar en un lugar tibio durante una hora y media hasta que haya doblado su volumen.
Ponemos la pasta sobre una superficie enharinada y volvemos a amasarla durante dos minutos.
Hacemos unas bolas pequeñas con las manos y las extendemos en círculos de 12 cm de diámetro y 1 cm de grosor.
Los colocamos sobre papel de aluminio engrasado y al horno precalentado a temperatura muy alta de 7 a 10 minutos bajo el grill.
Les daremos la vuelta dos veces aprovechando para untarlos con mantequilla y espolvorearlos con las semillas de amapola.

Comentarios:
Están más ricos si los servimos calientes . Podemos dejarlos envueltos con papel de alumnio hasta que los vayamos a servir para que se mantengan calentitos. Una vez que los pruebes repetirás porque son deliciosos.

Valor energético por unidad : 152 Kcal
Proteinas: 3 g
Hidratos de carbono: 20 g
Grasas: 7 g
Grasas saturadas: 4 g
Azúcares :1 g



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Arroz integral con verduras en salsa de curry.

Hoy os dejo una receta muy sana y muy rica. Es un arroz integral y la textura queda como la de un risotto. Yo lo he hecho con estas verduras pero también podeis añadirle setas o gambas y queda buenisimo. La salsa de curry yo la compro a veces ya hecha en la zona oriental de los supermercados si no podeis prepararla vosotros. Espero que os guste:




Ingredientes:

350 g de arroz integral cocido y escurrido.
1 calabacin pequeño.
1 pimientoo verde.
1 pimiento rojo.
1 puerro pequeño.
1 cebolla grande.
1 cucharada de aceite de cacahuete.
salsa para wok de curry.
sal y pimienta.

Preparación:

Ponemos en un wok el aceite de cacahuete, cuando esté bien caliente ponemos la cebolla cortada en tiras.
Cuando esté doradita añadimos el resto de las verduras cortadas en dados o en tiras. (yo el calabacin quito solo unas tiras con el pelador después de lavarlo y lo corto en dados).
Cuando las verduras están blanditas añadimos el arroz cocido y escurrido.
Añadimos la salsa de curry y movemos bien hasta que se quede espesito como un risotto.
Rectificamos de sal y pimienta y servimos caliente.

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ENSALADA DE AHUMADOS CON VINAGRETA DE ALCAPARRAS, MOSTAZA Y MIEL

Hoy os dejo una receta de una ensalado muy vistosa y rica . Es una receta oficial de Thermomix para que veais que con thermomix se pueden hacer muchas cosas , hasta ensaladas! Espero que os guste.




Ingredientes:
Ensalada:
200 gr de lechuga iceberg cortada en trozos regulares (del tamaño de un huevo)
300 gr de agua
100 gr de zanahoria en trozos
150 gr de  cebolla en cuartos y cada cuarto por la mitad
150 gr de  pimiento rojo en trozos de 3x3cm
75 gr aceitunas negras
4 huevos duros
Vinagreta:
100 gr de aceite de oliva
30 gr de vinagre de jerez
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de miel
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de alcaparras (aprox 5 gr.)
Montaje:
6 pepinillos en vinagre
150 gr de  salmón ahumado
150 gr de trucha ahumada
150 gr de  bacalao ahumado
Preparación:
Ensalada:
Ponemos en el vaso la lechuga y cubrimos con el agua. Troceamos 4 seg al 4. La colamos utilizando el cestillo y dejamos que escurran. Reservamos
Ponemos en el vaso la zanahoria y troceamos 5 seg al 5. Retiramos del vaso y reservamos por separado.
Ponemos en el vaso la cebolla y el pimiento rojo y troceamos 4 seg al 4. Retiramos del vaso y reservamos por separado.
Ponemos en el vaso las aceitunas negras y troceamos 2 seg al  5. Retiramos del vaso y reservamos por separado.
Ponemos en el vaso los huevos y troceamos 2 seg al  4. Retiramos del vaso y reservamos por separado.
Vinagreta:
Ponemos en el vaso el aceite, el vinagre, sal, la miel, la mostaza y las alcaparras. Troceamos 5 seg al 5. Retiramos del vaso y reservamos.
Montaje:
Con ayuda de un aro de emplatar vamos colocando una capa de lechuga, una de zanahoria, una de pimiento rojo y cebolla, una de aceitunas negras y una de huevos. Cortamos un pepinillo en forma de abanico y colocamos en la parte superior. Retiramos el aro, regamos con la vinagreta y acompañamos con los ahumados. (Podemos cortarlos a cuadraditos)
Preparamos las otras raciones de la misma manera y servimos.

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Empanada de atún en escabeche.

Hoy os dejo la empanada que he preparado con la ayuda de mi Thermomix, la verdad es que era grande pero nos la comimos en dos dias.
Yo la he rellenado de atún en escabeche , cebolla, pimiento, tomate y huevo pero podeis rellenarla de lo que más os guste!
Espero que si la preparais la disfruteis tanto como yo!


INGREDIENTES:
  • Para la masa:
-50 gr de agua
-50 gr de vino blanco
-50 gr de aceite de oliva virgen
-90 gr de manteca de cerdo.
- 1 huevo
-30 gr de levadura fresca de panadería
- 450 gr de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal
-1 huevo para pintar
  • Para el relleno:
-300 gr de cebolla
-150 gr de pimiento rojo
-150 gr de pimiento verde
-100 gr de tomate triturado (natural o en conserva)
-50 gr de aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
-200 gr de bonito en escabeche o en aceite de oliva (según gusto)
- 2 huevos duros

Comenzamos preparando la masa:
 Echamos en el vaso el agua, el aceite, el vino y la manteca. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.
Añadimos el huevo y la levadura fresca (si es la levadura deshidratada de sobre, se debe añadir junto con la harina). Mezclamos 5 segundos, velocidad 4.
Incorporporamos la harina y la sal.
Programamos 15 segundos, velocidad 6 y acto seguido, programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
 Dejamos reposar la masa dentro del vaso con el cubilete puesto unos 30 minutos, hasta doblar su volumen.
Preparación del relleno:
Ponemos en el vaso, la cebolla, los pimientos rojo y verde, el tomate, el aceite y el azúcar y la sal. Troceamos programando 4 segundos velocidad 5. con la espátula bajamos los restos de las paredes a las cuchillas y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 1/2.
Retiramos a un recipiente y añadimos el bonito desmenuzado y escurrido.
Montaje de la empanada:
Precalentamos el horno a 200º.
Con la ayuda de un rodillo, extendemos una parte de la masa entre dos plásticos y la colocamos sobre la bandeja de horno forrada con papel para hornear.
Volcamos el relleno y lo extendemos por toda la masa. colocamos encima los huevos duros en trocitos .
 Cubrimos con la otra mitad de la masa extendida y recortamos y sellamos los bordes.
 Con los recortes de masa adornamos la superficie.
Pinchamos con un tenedor la masa para que salga el vapor y pincelamos con un huevo batido. Metemos al horno y horneamos 30 minutos.

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