Cuando me casé hace ya diez años no sabía cocinar, tenía un cuaderno con recetas de mi madre y un fabuloso libro de cocina de Simone Ortega. Pero me puse el delantal y después de quemar unas lentejas y tirar un par de tortillas me dí cuenta de que aquello era lo mío, me encantaba cocinar. Así que seguí cocinando, probando y experimentando. Hoy cocino en cuanto tengo un momento y lo gozo.


Hago mi propio pan, bizcochos, platos vegetarianos, asiáticos, árabes y me vuelve loca. En este blog iré poniendo recetas por si sirven de ayuda a los que empiezan. Hace falta practicar pero el resultado vale la pena. Comer y cocinar...todo es empezar. Bon appétit!

Causa Limeña.

Hoy un plato peruano, riquísimo con el que podréis sorprender a vuestros invitados. Lo podeis preparar como entrante, como plato único o incluso en plan tapas para una cena o merienda informal. Me gusta porque además es muy práctico para llevar, así que lo veo perfecto por ejemplo para un pic-nic. Ya me contareis para que ocasiones lo preparais vosotros. Espero que os guste!!!



Ingredientes:

1 kg de patatas
1 Lima
Sal
250 g de lomos de atún en conserva
1 Cebolla roja
100 g de mahonesa
1 Aguacate
1 Huevo duro
1 yema de huevo
Aceitunas negras
100 g de lechuga

Para la pasta de ají:
1 kg de ají amarillo congelado
100 ml de aceite
1 diente de ajo
Sal
Preparación:

Para comenzar, vamos a preparar la pasta de ají amarillo. Para ello, descongelamos y abrimos los ajíes amarillo. Retiramos las semillas y venas con la ayuda de una cuchara.

Después, en una olla con agua fría, ponemos a hervir los ajíes, cambiando 3 o 4 veces el agua para quitarle el picante.

Escurrimos bien los ajíes, les quitamos la piel y los machacamos junto con el ajo, sal y aceite hasta formar una pasta. Reservamos.

Ahora, vamos a cocinar la causa limeña. Ponemos a cocer las patatas en una olla con abundante agua y sal. Cuando se ablandan, las pasamos por un pasapurés.

Dejamos que se enfríe el puré de patata y lo aderezamos con sal, 6 cucharadas de pasta de ají, una yema de huevo y el zumo de 1 lima. Removemos bien y reservamos.


Por otro lado, cortamos la cebolla roja en cuadraditos y, en un bol, la mezclamos con el atún, la mahonesa, un chorrito de zumo de lima y aceite de oliva. Salpimentamos.



En un molde, colocamos la mitad del puré de patatas formando una capa. Añadimos una segunda capa de la mezcla de atún y una tercera de aguacate en rodajas. Terminamos con una capa de puré de patata.

Decoramos con mahonesa, huevo duro y aceitunas.


Emplatamos, cortando en porciones individuales y colocándolas sobre una hoja de lechuga

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Tarta de requeson

Hoy os dejo una tarta clásica que tenía pendiente de publicar desde hace unas semanas, la podeis preparar así o también sin la masa de base. Queda muy jugosa. Es una de mis tartas de queso favoritas. Si quereis podeis cubrirla con mermelada aunque a mi me encanta así tal cual.




Ingredientes:
Para la masa:

180 grs harina
60 grs margarina
60 grs de azúcar
1 huevo
1 pizca de sal

- Para la tarta:

350 grs de requesón
400 grs de leche condensada desnatada
3 huevos
1 limón

Preparación:

Ponemos la harina en un bol y hacemos un agujero en el centro . En él ponemos el huevo, la margarina blandita, el azúcar y la pizca de sal.

Con un tenedor vamos aplastando y mezclando todo, cuando adquiera cierta consistencia terminamos de amasar con las manos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Dejamos reposar la masa mientras preparamos el relleno.

Primero pelamos el limón y trituramos la parte amarilla de la monda.

A esto le añadimos los huevos uno a uno, el requesón y la leche condensada y batimos todo hasta que esté bien mezclado

Una vez listo, engrasamos un molde desmoldable con margarina y le espolvoreamos harina. En él estiraremos la masa ayudándonos de nuestras manos, no hace falta rodillo. Con los dedos le vamos haciendo la forma a los laterales, que sobresalgan unos 5 centímetros aproximadamente.

Echamos la mezcla de la tarta dentro y lo metemos al horno precalentado a 180 grados con calor circular durante unos 30 minutos o hasta que al pincharla no manche.

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Clafoutis de cerezas


Hoy una receta francesa. Es un postre que preparaban las mujeres después de hacer el pan para aprovechar el calor del horno. Yo lo he preparado con el horno a 160º y ha salido muy rico. Si teneis cerezas frescas mucho mejor . Yo lo hice con cerezas en almibar pero podeis prepararlo con la fruta que mas os guste. Que lo disfrutéis!
 
 


Ingredientes:
 

80 g de harina

2 huevos

60 g de azúcar glass

200 ml de leche

50 ml de nata liquida

40 g de mantequilla derretida

400 g de cerezas deshuesadas.



Preparación:



Preparamos una fuente apta para el horno untandola con mantequilla.

Cubrimos todo el fondo de la fuente con las cerezas.

En un bol ponemos la harina tamizada, se hace un hueco en el centro y alñadimos los huevos ligeramente batidos. Mezclamos todo bien hasta obtener una masa homogenea.

Añadimos a continuación el azúcar, la leche , la nata y la mantequilla, mezclando bien cada vez que añadimos un nuevo ingrediente.

La masa líquida que obtendremos la vertemos sobre las cerezas.

Horneamos a 160 º durante unos 30 minutos aproximadamente, Pinchamos con un palillo y comprobamos que sale limpio.

Rociamos con azúcar glass y servimos tibia o fría.

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Pudin italiano de pan.


Hoy una receta muy sencilla para un postre rápido y aprovechando los restos de pan que tengamos, podeis prepararla con pan del día anterior, pan de molde, restos de bizcocho etc.. Yo  lo he decorado con un poco de chocolate y un crocanti de almendra y canela que me había sobrado de otro postre , se puede tomar caliente o frio . Espero que os guste:




Ingredientes:

Mantequilla para engrasar el molde.

4 manzanas cortadas en rodajas

150 g de azúcar

4 cucharadas de vino blanco

200 g de pan sin corteza

600 ml de nata liquida

4 huevos batidos

piel de una naranja cortada en tiritas.



Engrasamos una fuente con mantequilla

Ponemos las rodajas de manzana en la fuente para horno y espolvoreamos la mitad del azúcar por encima

Vertemos el vino sobre la manzana, añadimos las rebanadas de pan apretandolas con las manos.

Mezclamos la nata con el huevo, el resto de azúcar y la corteza de naranja y vertemos sobre el pan, lo dejamos reposar 30 minutos.

Cocemos el pudin en el horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos o hasta que haya cuajado.

Servimos tibio.

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Cupcakes de bacon con chocolate


Estos cupcakes son para atrevidos de los sabores , suelen sorprender mucho porque combinan dulce y salado. Llevan por dentro trocitos de bacon. Los he decorado con un frosting buttercream de vainilla con bacon tostado y miel. Espero que os gusten!



Ingredientes:

  • 25gr de chocolate en polvo sin azúcar
  • 80gr de harina
  • 100gr de azúcar
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 huevo M
  • 60ml de buttermilk o en su defecto  leche con unas gotas de limón
  • 60ml de agua hirviendo
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 lonchas de bacon.
Preparación:
  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Ponemos el bacon en el microondas durante 1 minuto para cocerlo y cortamos en trozos pequeños.
  3. En un bol ponemos los ingredientes secos, todos tamizados y mezclamos entre si con ayuda de una espátula.
  4. Una vez mezclados añadimos los ingredientes líquidos, y mezclamos sin batir excesivamente durante un par de minutos, hasta que esté todo integrado.
  5. Repartimos esta masa en 6 cápsulas de cupcakes, que habremos dispuesto en una bandeja para cupcakes.
  6. Los trozos de bacon que teníamos reservamos tendremos que repartirlos en las cápsulas rellenas, y llevamos al horno durante unos 20 minutos.
  7. Para comprobar que están hechos, pinchamos un palillo en uno de ellos y si sale limpio, ya están.
  8. Sacamos de la bandeja y dejamos enfriar en una bandeja hasta que estén completamente fríos

A continuación preparamos el bacon caramelizado para decorar:
 
  • 2 lonchas de bacon
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  1. Disponemos las lonchas en una bandeja de horno con papel para horno.
  2. Ponemos el azúcar moreno repartido por encima de las lonchas.
  3. Horneamos durante unos 20 minutos a 180ºC y sacamos.
  4. Cortaremos con unas tijeras con la forma deseada para la decoración y dejamos enfriar. Quedarán muy crujientes.
Decoramos los cupcakes con buttercream , bacon caramelizado por encima y un chorrito de miel.


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Cupcakes Breaking Bad

Hoy os quiero enseñar unos cupcakes con la temática de Breaking bad. Los que conozcáis la serie los entenderéis mejor.  Los sabores: chocolate, vainilla, rellenos de manzana, de fresa y algunos llevaban por dentro buttercream azul según la temática de la serie.
Espero que os gusten!


Los que seguís la serie vereis que hay 2 que no son de Breaking bad porque eran para un aniversario.




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Mushroom tika o Chicken tikka. (Champiñones o pollo tika).


 

Hoy os dejo una receta que preparé este fin de semana en el taller de comida india .
Podeis hacerla con pollo o con champiñones si sois vegetarianos.
Otra opción en hacerla con paneer (teneis la receta en el índice de recetas) o con coliflor cocida, guisantes y zanahoria.
 La preparamos con Tandoori Massala. Es una mezcla de especias que podréis encontrar en las tiendas de alimentación hindú . Los ingredientes cogen un color rojo precioso y el sabor ...delicioso. Ya sabeis que me vuelven loca las especias. Además es muy fácil de hacer, lo único que hace falta es dejarlo macerando toda la noche.
Os pongo la foto de los dos platos , hacer el que os guste más o los dos como yo. ¡Aprovechais la maceración para los dos platos!





Ingredientes:

500 g de champiñones enteros o 300 g de pechuga de pollo
2 dientes de ajo
jenjibre
1 yogur natural
sal
4 cucharadas de  Tandoori Massala (Podeis encargarmelo si no teneis).
zumo de medio limón.


Preparación:
Picamos el ajo y el jenjibre muy finito o rallamos.
Ponemos en un bol el yogur, el ajo y el jenjibre, 4 cucharadas de tandoori massala y un poco de sal batimos todo bien. Ponemos la mezcla en una fuuente o un táper.
Añadimos los champiñones o el pollo y dejamos macerar toda la noche.
Ponemos un poquito de aceite en una sartén y salteamos hasta que estén hechos.
Así de fácil!!!! y está buenísi

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Mantecados caseros.

Os dejo una receta muy sencilla para preparar mantecados. Están muy ricos . Es importante que la manteca esté a temperatura ambiente para que esté blandita y podáis amasar con las manos la mezcla.
También importante llevar la masa a la nevera para que enfríe un poco. Yo los he envuelto en papel cebolla y los conservo en una caja de lata, aunque la verdad no creo que duren mucho.
Espero que os gusten!




Ingredientes :

▪ 375g de harina
▪ 200g de manteca de cerdo
▪ 3 cucharadas soperas de azúcar
▪ 50 ml de vino blanco
▪ 2 huevos
▪ 1 cucharadita de canela
▪ ralladura de 1 limón
▪ 1 sobre de levadura
▪ azúcar para rebozar

Elaboración

Ponemos la harina mezclada con la levadura en un bol y hacemos un hueco en medio.

En el hoyo ponemos  el azúcar, la ralladura, la manteca blandita, el vino y los huevos batidos.

Amasamos todo con las manos al menos durante 10 - 12 minutos.

Formamos una bola y la metemos en el frigorífico durante 1-2 horas envuelta en film transparente.

La sacamos y la estiramos con el rodillo a un grosor de mas de 1 cm .

Cortamos con los moldes que mas nos gusten.

Los ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de horno.

Los horneamos con el horno precalentado a 150º unos 30 minutos. No deben dorarse mucho.

Los sacamos y sin que se enfríen (Si se enfría no se les pega el azúcar) los vamos rebozando en azúcar.


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Salchichón de chocolate.

Hoy os traigo lo que Chicote llamaría "Trampantojo" , es decir algo que parece una cosa y luego es otra. En este caso es un salchichón que en realidad es un dulce de chocolate y nueces. Está buenísimo y además es una idea muy divertida. Sin duda sorprenderéis a vuestros invitados. Os dejo la receta , espero que os guste:




Ingredientes:



200 g de galletas Maria o similar

130 g de chocolate fondant

3 yemas de huevo

40 g de azúcar

100 g de mantequilla

20 30 g de nueces

Azúcar glass



Preparación:



Trituramos 170 g de galletas y reservamos el resto. Las ponemos en un bol.(Thx 10 seg veloc 5)

Derretimos en un cazo el chocolate, las yemas, el azúcar y la mantequilla hasta que estén totalmente integrados los ingredientes.(Thx 3min 70º vel 1)
 
Troceamos con la mano el resto de galletas reservadas y las nueces y las añadimos al chocolate junto con las galletas trituradas. Mezclamos bien.( Thx 6 seg vel 3)

Ponemos un film transparente , colocamos dentro la masa y le damos forma de cilindro.

Reservamos en el frigorifico hasta que esté firme.

Cuando esté frio espolvoreamos con azúcar glass y volvemos a apretarlo con el film para hacer el efecto de un salchichon.

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Donuts sin gluten


He estado realizando un taller de cocina infantil y entre los alumnos había una niña celiaca. Al principio he de reconocer que me asusté un poco pero ahora estoy contenta porque he perdido el miedo a realizar recetas con distintas harinas. Os dejo estos donuts sin gluten que preparé este viernes. Están riquísmos. Para mi, solo por ver la cara de la niña feliz con sus donuts mereció realmente la pena. Los decoré con chocolate sin gluten y azúcar glass pero no me dio tiempo a hacerles fotos decorados porque volaron! os dejo una foto de cuando estaban enfriándose antes de decorar. Espero que os gusten!




 
INGREDIENTES

· 2 huevos pequeños
·75 g de harina de arroz
-75 g de harina de maíz.
·100 ml de leche
·90 gr de azúcar blanca
·45 de mantequilla  a temperatura ambiente
·Una cucharada de postre de levadura en polvo sin gluten
·Un poco de esencia de vainilla
·Una pizca de sal
-Aceite de girasol para embadurnar un poquito las cavidades del molde para donuts.


PREPARACIÓN:

1. Batimos los huevos junto con el azúcar y la mantequilla (que estará en "punto pomada") hasta conseguir una crema.

2. Añadimos la leche, las harinas y levadura tamizadas, la vainilla y una pizca de sal.
Mezclamos bien hasta conseguir que quede perfectamente integrado.


3. "Ponemos un poco de aceite en el molde para donuts y horneamos.

5. Cuando están listas las vamos sacando y colocando en una rejilla para que se enfríen. Podemos serviras espolvoreando azúcar glass o bañándolas en chocolate sin gluten .



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