Ensalada de arroz con pavo y cacahuetes.



Os traigo una ensalada que os va a encantar.  Esta ensalada es perfecta para un día de picnic. Lleva un aliño de vinagreta con lima al que si queréis podéis añadir una cucharadita de miel. (opcional).
El crujiente de los cacahuetes con el sabor de la lima y los esparragos le aportan un sabor muy rico y original.Yo he aromatizado el basmati al cocerlo poniendole al agua canela , clavo, cardamomo, laurel y pimienta en grano. Así el arroz tiene un aroma y sabor único.
espero que os guste.


Para 4 personas.
Tiempo de preparación: 20 minutos.

Ingredientes:

  • 300 gr de arroz basmati
  • 175 gr de pechuga de pavo cocido
  • 2 zanahorias
  • 8 rabanitos
  • 12 espárragos verdes
  • 200 gr de habas
  • Cacahuetes
  • 1 cucharada de mostaza
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 lima
  • Sal
  • Cebollino
  • Perejil

Preparación:

  • Ponemos agua a calentar en un cazo, sazonamos y añadimos el arroz. Cocemos durante 10-12 minutos. Dejamos que se enfríe y ponemos en un bol.

  • Exprimimos el zumo de lima y ponemos en un bol. Agregamos un buen chorro de aceite de oliva, la cucharada de mostaza, el perejil picado y una pizca de sal. Mezclamos todo bien.

  • Lavamos los rabanitos y córtamos en rodajas. Pelamos las zanahorias y rállamos.

  • Pelamos los cacahuetes y pícamos un poco. Cortamos la pechuga de pavo en dados.

  • Ponemos un poco de aceite en una sartén, añadimos los espárragos troceados y las habas. Saltéamos y agrégamos al bol.

  • Agregamos las zanahorias, los rabanitos, los cacahuetes, el pavo y la vinagreta. Mezclamos todo bien y añadimos los espárragos y las habas. Picamos el cebollino e incorpóramos. Mezclamos bien y servimos.

Bacalao al pil pil



Tiempo de preparación: 20 minutos
Para 4 personas.

Hoy os traigo una receta tradicional de la cocina vasca.  La salsa pil pil se hace ligando el aceite con la gelatina que suelta el bacalao al freirse. El resultado es una salsa deliciosa.Tradicionalmente se prepara en una cazuela de barro y se va moviendo el aceite junto con el bacalao haciendo ochos. El nombre pil pil viene del sonido que hace la cazuela al moverse para ligar el aceite. Pero un truco para montarla bien es ayudarnos de un colador. En unos minutos moviendo el aceite con nuestro colador tendremos una salsa perfectamente ligada.
Espero que os guste.



Ingredientes:

  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 4 tajadas grandes de bacalao.

Preparación:

  • Cortamos los ajos y los ponemos a pochar junto con la guindilla en el aceite a fuego suave. Cuando estén dorados los reservamos a parte.
  • Añadimos el bacalao y lo pochamos a fuego suave hasta que suelte la gelatina.
  • Retiramos los lomos de bacalao del aceite y los reservamos.
  • Con la ayuda de un colador ligamos el aceite hasta conseguir el pil pil. Tenemos que tener el aceite templado, si no, no lo conseguiremos. Le podemos añadir un poco de agua de la que suelta el bacalao en el plato para ligarlo mejor. .
  • Servimos los lomos de bacalao en un plato y napamos con el pil pil por encima. Decoramos con el ajo por encima y si queremos con un poquito de perejil.

Bizcocho de cocacola


Tiempo de preparación 1 hora.
Para 8 personas.

Hoy os traigo un bizcocho muy original y que está riquísimo. Es un bizcocho de cocacola y chocolate. La mezcla de mantequilla y cocacola en la cobertura le dan un aspecto cristalizado precioso. Podéis servirlo acompañado de nata o de helado de vainilla.
El resultado es un bizcocho my esponjoso y húmedo por lo que no necesita relleno de ningún tipo. Animaros a probarlo!




Ingredientes:


  • 250 grs. de harina con levadura (bizcochona)
  • 300 grs. de azúcar glas
  • 3 cucharadas colmadas de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 250 grs. de mantequilla
  • 250 ml. de Coca-Cola
  • 125 ml. de leche
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la cobertura:

  • 100 grs. de mantequilla
  • 2 cucharadas de Coca-Cola
  • 2 cucharadas de cacao
  • 200 grs. de azúcar glas

Como lo hacemos:

  • En un cazo ponemos a derretir la mantequilla y los 250 de Coca-Cola,
  • Mientras ponemos en un bol: la harina tamizada, el azúcar, el cacao y el bicarbonato.
  • Añadimos la mantequilla y la Coca-Cola que ya estará derretida, ponemos también la leche, los huevos y la vainilla, batimos todo bien que nos quede todo bien integrado
  • Engrasamos un molde redondo y lo enharinamos, vertiendo la mezcla en él.
  • Metemos al horno  durante unos 45 minutos con el horno precalentado a 180º o hasta que esté cuajado
  •  Dejamos enfriar unos 15 minutos mientras hacemos la cobertura.
  Hacemos la cobertura

  • Ponemos la mantequilla, la Coca-Cola y el cacao en un cazo y derretimos lentamente.
  • Llevamos la mezcla a ebullición y  echamos el azúcar glas.
  •  Batimos hasta que quede suave y vertemos sobre el bizcocho todavía  caliente repartiendo suavemente con una paletina, decoramos y dejamos enfriar.

Ensalada de queso con membrillo y vinagreta de frutos secos

Las altas temperaturas que estamos teniendo hacen que nos apetezcan platos fresquitos . Hoy os traigo una receta perfecta para estos días de calor . Las ensaladas no tienen por qué ser aburridas y esta sin duda es una receta colorida y además riquísima.
Los frutos secos y el queso además la hacen adecuada para consumir como plato único por su aporte nutricional.
Este verano a disfrutar comiendo sano y fresquito!


Ingredientes:

  • 250 gr. de queso fresco
  • 150 gr. de dulce de membrillo
  • 100 gr. de nueces
  • 50 gr. de piñones
  • lechugas variadas
  • 1 manzana verde
  • aceite de oliva
  • vinagre de sidra
  • una cucharada de miel y sal.

Preparación:

  • Corta el queso fresco y el dulce de membrillo en dados de igual tamaño. Reservamos.
  • Dora los piñones en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Introdúcelos en un vaso de batidora junto con una parte de vinagre por cuatro de aceite, la miel, las nueces troceadas y una pizca de sal.
  • Lava las lechugas, trocéalas y viértelas junto con la manzana laminada en un bol grande para aliñar el conjunto.
  • Monta la ensalada y adereza con la vinagreta de frutos secos.

Frutas rellenas de crema de queso a la naranja.



Llegó el calor y nos apetecen postres menos elaborados, fresquitos, y ligeros. Aunque el helado es el postre rey en verano yo os traigo una sugerencia sana y fresca . Podéis usar frutas de temporada como albaricoques, fresas , melocotones...la que os guste más. Y una vez rellenas las frutas a la nevera para conservarlas fresquitas.
Cuanto más variada la fruta más bonito y colorido quedará vuestro postre.
No podréis comeros solo una!


Para 4 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos.

Ingredientes:

  • 300 g de queso crema
  • 2 cucharadas de mermelada de naranja
  • 8 fresones grandes
  • 4 kiwis
  • 4 albaricoques grandes.
  • 1 ramita de menta o flores comestibles

Preparación:


  • Batimos el queso con la mermelada.
  • Ponemos en una manga pastelera y llevamos a la nevera
  • Lavamos las hojas de menta los albaricoques y las fresas.
  • Cortamos la zona superior de los fresones y la vaciamos con una cuchara muy pequeña.
  • Pelamos los kiwis si son grandes, si no quitamos solo la base y los vaciamos.
  • Cortamos los albaricoques y vaciamos también.
  • Rellenamos las frutas con la manga pastelera y reservamos en la nevera.
  • Decoramos con hojas de menta o flores comestibles antes de servir.

Tortilla de patatas con chorizo al horno.


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Hoy os traigo una versión un poco diferente de tortilla de patatas, ya que la tortilla tradicional lleva la patata frita y se cuaja en la sartén pero esta es al horno y con la patata cocida. Para variar un día, podéis animaros a preparar esta versión de tortilla de patata rellena de chorizo. Lleva una salsa por encima de limón con cebolla y perejil , por supuesto es opcional, sólo para los más atrevidos.
Muy importante usar un buen molde que no se pegue para poder volcarla. 
A ver si os gusta.





Para 6 personas.
Tiempo de preparación: 40 minutos


Ingredientes:

  • 4 patatas pequeñas peladas y cortadas en trozos
  • sal y pimienta
  • 6 huevos grandes
  • 2 chorizos cortados en rodajas
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 2 cebolletas cortadas en rodajas finas
  • el zumo de 1 limón
  • 1 ramita de perejil deshojada

Preparación:


  • Empezamos poniendo el horno a máxima potencia encendiendo el grill para que se vaya calentando.
  • En una olla colocamos las patatas en agua hirviendo con sal y las cocemos a fuego lento hasta que estén cocidas, entonces las ponemos a escurrir hasta que estén secas.
  • En un bol bate los huevos bien con un poco de sal y pimienta.
  • Calienta una sarten que puedas meter al horno. Cuando esté caliente echa las rodajas de chorizo y los trozos de patata, el chorizo soltara su grasa y especias y ayudará a cocinar la patata. Cuanto todo haya adquirido un tono dorado, lo sacamos de la sarten a un plato y lo reservamos.
  • En la grasa caliente de la sarten ponemos las hojas de romero fresco, en cuanto toquen la sarten caliente empezarán a freírse y a saltar, echa enseguida los huevos batidos luego las patatas y por ultimo el chorizo, alisándolo todo. Metemos la sarten bien arriba del horno hasta que la tortilla esté dorada y bien cocida.
  • Mientras tanto en un bol colocamos la cebolleta y las hojas de perejil y las sazonamos con un poco de zumo de limón, sal y pimienta. Sírvela por encima de la tortilla y.... A comer!!!!

Croquetas de jamón.

Hoy os presento mi receta de croquetas de jamón. La verdad es que a mí me encantán las croquetas .
Mezclo medio litro de nata con medio litro de leche aunque podéis usar un litro de leche entera si no queréis usar nata.
La proporción de 90 g de harina y mantequilla es la que más me gusta a mí para que la textura sea blandita y estén realmente deliciosas.
Probadlas y me contáis que os parecen!



Para 6 personas.
Tiempo de preparación 60 minutos.

Ingredientes:

  • 200 g de jamón serrano
  • 1 punta de jamón
  • 1 cebolleta
  • 90 g de harina
  • 90 g de mantequilla (o 100 ml de aceite de oliva virgen extra)
  • 500 ml de leche y 500 ml de nata liquida para cocinar.
  • Nuez moscada

Para rebozar y freír

  • harina
  • 3 huevos batidos
  • pan rallado
  • AOVE


Preparación:

  • Infusionamos la leche y la nata con la punta de jamón.
  • Cortamos la mantequilla en dados y ponemos a derretir en una cazuela.
  • Picamos finamente la cebolleta y añádimos a la cazuela.
  • Rehogamos durante 5-6 minutos.
  • Incorporamos el jamón picado y saltéamos.
  • Añadimos la harina y rehogamos bien.
  • Vertemos la leche infusionada aún caliente poco a poco, sin dejar de remover. Cocinamos la bechamel durante 20 minutos aproximadamente removiendo constantemente.
  • Extendemos la masa sobre una fuente. Untamos la superficie con un poco de mantequilla para que no se haga costra y déjamos enfriar.
  • Cuando la masa esté fría, cortamos y moldeamos las croquetas.
  • Enharinamos, pasamos por huevo y pan rallado y freimos en aceite bien caliente.
  • Cuando estén hechas, retíramos de la sartén y ponemos a escurrir el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel de cocina.

Gulash o Goulash húngaro.



Hoy os traigo un guiso de carne de ternera con pimentón típico en Hungría. El plato original se prepara con Paprika , yo tenía en casa paprika dulce y picante que me trajeron de allí y la he utilizado, pero se puede preparar con un buen pimentón de la vera .
Se puede servir acompañado de patatas guisadas en la misma olla cuando ya prácticamente esté terminada la carne o con arroz.
Lo ideal es dejarla cocer a fuego lento unas 4 horas aunque podemos reducir el tiempo usando una olla spress.
Espero que la disfrutéis.



Para 6 personas.
Tiempo de preparación: 4 horas (2 horas si usamos olla spress)

Ingredientes:

  • 1 kg. de carne de ternera troceada para guiso
  • 4 dientes de ajo
  • 3 zanahorias
  • 2 cebollas grande o cebolletas
  • 1 puerro entero grande
  • 4 tomates grandes
  • 1 ramita de perejil fresco
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • 1 cucharada sopera rasa de paprika o pimentón dulce.
  • 2 hoja de laurel
  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 cayena o una pizca de pimentón picante.
  • Harina para rebozar la carne
  • 1 litro de vino tinto
  • 1 litro de caldo de carne.
  • Pimienta y sal
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  • Salpimentamos la carne y pasamos por harina.
  • Una vez enharinada y sacudida, la freiremos en la cazuela donde vamos a preparar el estofado. Calentamos el aceite de oliva virgen extra en una cazuela, echamos la carne y marcamos los trozos hasta que queden bien dorados, soltará parte de su jugo. Retiramos la carne y reservamos.
  • En el aceite que hemos usado para la marcar la carne quedarán restos de la harina, nos servirá para espesar la salsa en la futura cocción del estofado.
  • Pelamos los ajos, la cebolla y el puerro, y picamos muy finamente. Sofreímos todos los vegetales en el mismo aceite donde hemos dorado la carne durante unos 10 minutos a fuego lento.
  • Cuando el sofrito esté bien dorado añadimos una buena cucharada de paprika.
  • Removemos todo bien a temperatura baja para que no se nos queme.
  • Pelamos las zanahorias y lavamos el pimiento rojo. Cortamos en rodajas las zanahorias y el pimiento en daditos muy pequeños. Los tomates los cortamos a la mitad y rallamos hasta que nos quede sólo la pulpa del mismo. Añadimos estos ingredientes al sofrito anterior y removemos todo bien mezclando los sabores.
  • Troceamos el perejil fresco lo más picadito posible. Añadimos una cucharada de comino en polvo, el perejil y la cayena.
  • Añadimos los trozos de carne que tenemos reservados y echamos un vaso de vino tinto,
  • Añadimos las hojas de laurel y rectificamos sal y pimienta. Dejamos que reduzca un poco, aproximadamente unos 10-15 minutos a fuego medio.
  • Cubrimos todo con el resto del vino o con caldo de carne para un sabor mas suave.
  • Guisamos a fuego lento hasta que reduzca el líquido y la carne esté tierna.

Fideuá de verduras.

Hoy os traigo una fideuá para chuparnos los dedos . La fideuá podemos prepararla de carne, pescado, verduras, mixta...yo esta vez la he preparado de verduras. se puede servir acompañada de alioli .
También podéis utilizar otras verduras como guisantes, alcachofas... 
Espero que os guste.





Para 12 personas
Tiempo de preparación: 45 minutos.

Ingredientes:

  • 900 g de fideos gruesos
  • 2 cebollas
  • 1 lata pequeña de tomate triturado.
  • 1 pimineto rojo grande
  • 1 pimiento verde grande
  • 3 ajos
  • 16 esparragos verdes
  • 150 g de champiñones
  • 100 g de habas congeladas.
  • Azafran.
  • 1 litro y ½ de caldo vegetal
  • 2 cucharadas de pulpa de ñora.
  • Aceite de oliva y sal.

Preparación:

  • Pelamos y picmos la cebolla y los ajos
  • Limpiamos y trocemos los piminetos, champiñones y esparragos.
  • Rehogamos la cebolla en 4 cucharadas de aceite., añadimos los pimientos y cocemos 2 minutos.
  • Agregamos el ajo, la pulpa de la ñora y el azafrán y cocemos 1 minuto mas.
  • Incorporamos el tomate, sazonamos y sofreimos 5 minutos.
  • Vertemos el caldo muy caliente, y cuando empiece a hervir añadimos los fideos.
  • Añadimos los championes , los esparragos y las habas . Cocemos 5 minutos mas.
  • Retiramos y dejamos reposar 3 minutos mas.
  • Servimos caliente.

Crema de aguacate con tomate.

Aunque la temporada oficial del aguacate empieza en Junio , lo cierto es que ya podemos encontrar aguacates riquisimos en cualquier mercado. A mi me encanta el aguacate en todo pero siempre me habían dicho que engordaba mucho y me reprimía pero después he comprobad que son grasas super saludables, que está lleno de vitaminas y además es un alimento detox!!! Ahora me como un par a la semana. Así que hoy os traigo esta rica crema de aguacate que fresquita esta buenísma. No todo es salmorejo y gazpacho en verano!!!
Espero que os guste.



Crema de aguacate con tomate:

Para 4 personas
Tiempo de preparación: 20 minutos.

Ingredientes:

  • 2 aguacates
  • 1 vaso de caldo vegetal
  • ½ cebolleta
  • 2 tomates maduros
  • 4 tallos de cebollino
  • 1 limón.
  • 1 yogur natural
  • sal y aceite de oliva

Preparación:

  • Exprimimos el limón y colamos el zumo
  • Pelamos los aguacates y troceamos la pulpa en daditos
  • limpiamos la cebolleta (solo la parte blanca ) y troceamos.
  • Ponemos en el vaso de la batidora el aguacate, el caldo, el zumo , el yogur, 3 cucharadas de aceite y una pizca de sal.
  • Trituramos hasta conseguir una crema suave.
  • Ponemos en un cuenco tapada con film y dejamos en la nevera hasta el momento de servir.
  • Lavamos los tomates pelamos y picamos muy finos, los ponemos en un bol y aliñamos con aceite y sal.
  • Ponemos la crema fria en cuencos y decoramos con el tomate y unos tallos de cebollino.