Potaje de arroz con alubias y mejillones.

El potaje nunca ha sido uno de mis platos favoritos. pero cuando probé esta receta debo decir que me encantó. Está riquisimo y además es muy fácil de preparar. Para unas prisas podéis usas alubias de las que venden en botes ya cocidas, añadiendo en ese caso el caldo de los mejillones o un buen caldo de pescado que tengáis preparado. También podéis sustituir los mejillones por almejas.
espero que os guste tanto como a mi.
Os dejo 2 presentaciones diferentes, en cuenco y en copa para presentarlo en forma de tapa o entrante.





Preparación 1 hora 50 minutos.
Para 4 personas.

Ingredientes:

  • 150 g de arroz
  • 800 g de mejillones
  • 300 g de alubias
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • 1 rama de apio
  • 1 manojo de perejil
  • 1 guindilla roja seca
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta.

Preparación:

  • Ponemos en remojo las alubias el día anterior.
  • Escurrimos, cubrimos de agua fría y cocemos durante 1 hora hasta que estén tiernas.
  • Lavamos y picamos el apio, pelamos y picamos el ajo y doramos en na cacerola con un poco de aceite.
  • Trituramos la guindilla , añadimos con las alubias y su agua reservando unas pocas.
  • Salamos y cocemos 5 minutos a fuego bajo.
  • Pelamos y picamos la cebolla .
  • Lavamos los mejillones y ponemos con la cebolla en otra cacerola con un hilo de aceite.
  • Cuando se abran retiramos la concha e incorporamos al caldo de las alubias con su liquiso de cocción colado. Cocemos 5 minutos removiendo para mezclar sabores.
  • Trituramos las alubias reservadas e incorporamos a la cazuela.
  • Lavamos y picamos el perejil y espolvoreamos por encima.
  • Añadimos el arroz y cocemos 15 minutos, añadiendo un poco de agua caliente si fuera necesario. Servimos caliente.


Pastelitos de piña

Hoy unos pasteles sencillos de preparar y muy ricos.
Quedan muy dulces y jugosos, se puede variar la fruta o utilizar requesón en lugar de queso blanco de untar.
Yo los he preparado en unos moldes de muffins muy grandes para que me queden másgrandes y entra justo una rodaja de piña mediana.
Si los preparáis en los moldes pequeños de magdalenas probablemente tengáis que cortar la fruta.
Espero que os gusten. A mi me encantan!!




Tiempo de preparación: 35 minutos
Para 6 personas.

Ingredientes:

  • 120 g (6 cucharadas) de Leche condensada LA LECHERA
  • 2 yemas de huevo
  • 200 g de queso blanco cremoso para untar
  • 6 rodajas de piña en su jugo
  • 20 g de azúcar moreno
  • mantequilla para engrasar el molde

Preparación:

  • Precalentamos el horno a 200º.
  • Pintamos con mantequilla a temperatura ambiente un molde para cupcakes y espolvorear con el azúcar moreno.
  • Ponemos una rodaja de piña (cortar un trocito si las cavidades son más pequeñas).
  • Batimos la leche condensada, yemas y queso y rellenamos.
  • Horneamos unos 30'. Dejamos reposar un par de minutos y desmoldamos, pasando un cuchillo alrededor de los pasteles. Dejamos enfriar y servir.






Arroz con chorizo y verduras

Hoy os dejo una receta de arroz muy rico , si lo moveos constantemente y vamos añadiendo el caldo poco a poco conseguiremos un arroz mas meloso. Aunque también podeis añadir el caldo sin remover como se prepara normalmente una paella. Yo lo he hecho removiendo y me ha quedado muy meloso y la verdad estaba muy rico.
Podéis usar las verduras que os gusten más: habas, guisantes, calabacin, judias verdes, alcahofas...
Espero que os guste.




Para 4 personas
Tiempo de preparación 25 minutos.

INGREDIENTES:

  • 200 gramos de chorizo, mas bien tierno
  • 400 gramos de arroz para cuatro personas
  • 800 gramos de agua
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 1 puñado de judías verdes
  • 1 tomate maduro
  • 1 ajo
  • 1 ramita de perejil
  • 1 puñado de habas o guisantes.
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Sal

PREPARACIÓN:

  • Lavamos y picamos todas las verduras en brunoise.
  • En una sartén ponemos el aceite y hacemos un sofrito con las verduras a fuego medio.
  • Una vez que estén las verduras añadimos el chorizo cortado en taquitos y rehogamos, dejamos que se haga para que suelte la grasa.
  • Añadimos el arroz y dejamos que se integren todos los ingredientes.
  • Ahora escurrimos los guisantes y los añadimos junto con las judías.
  • Ponemos el agua previamente hemos calentado para que el sofrito con el arroz no pierda temperatura.
  • Cocemos a fuego medio sin mover el arroz durante 10 minutos, añadimos la sal.
  • Machacamos el ajo y el perejil y se lo añadimos al arroz, dejando de cocer otros 8 minutos mas.
  • Dejamos reposar unos minutos.

Rabo de toro en salsa.

Hoy os traigo un guiso típico cordobés. Es un ragú cocinado con la carne del rabo del toro.
La salsa la podéis servir triturada como he hecho yo o si lo preferís podéis dejarla sin triturar con las verduras en trozos.
Lo ideal es prepararlo a fuego lento durante unas 4 horas o más , si no se dispones de ese tiempo podemos prepararlo en la olla spress y estará listo en 1 hora aproximadamente. Esta misma receta se puede preparar también con rabo de ternera o de buey.
Os pongo los ingredientes para 12 personas ya que se suele prearar en grandes cantidades, si queréis preparar menos cantidad, usad la mitad de los ingredientes.



Para 12 personas
Tiempo de preparación : 4 horas o 1 hora en olla spress.

Ingredientes:

  • 3 Kg. de rabo de toro
  • 2 cebollas grandes
  • 5 zanahorias
  • 2 puerros
  • 3 tomates pelados.
  • 5 dientes de ajo
  • 1 botella de vino tinto
  • Caldo de carne (La cantidad necesaria hasta que cubra la carne)
  • 5 hojas de laurel
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina para rebozar

Preparación:

  • Salpimentamos, enharinamos y doramos la carne en una cazuela amplia con un buen chorro de aceite de oliva. Vamos apartando en un plato amplio según se vaya haciendo.

  • Cuando tengamos todos los trozos de carne dorados, pochamos en ese mismo aceite las cebollas, los ajos (pelados y enteros), el puerro y el tomate pelado cortado en trozos no muy grandes.

  • Añadimos el laurel y las zanahorias en rodajas y dejamos sofreir unos minutos para que se ablanden las verduras. Sazonamos.

  • Incorporamos la carne y suavemente la mezclamos con la verdura para que coja los sabores.

  • Añadimos la botella de vino tinto y dejamos hervir un par de minutos para que evapore el alcohol.

  • Completamos hasta cubrir con el caldo de carne.

  • Cocemos a fuego lento durante 3 horas y media con la cazuela tapada. La carne estará lista cuando se despegue con facilidad del hueso.

  • Sacamos la carne a una fuente y trituramos todas las verduras con la salsa . Vertemos por encima de la carne.

  • Emplatamos con unas patatas panaderas y unos pimientos de padrón.

vasitos de tarta de queso con melón.



Para 4 personas
Tiempo de preparación 15 minutos

Este es un postre hecho con cosas que la mayoría solemos tener en casa: galletas, queso ,azúcar ,nata y fruta. Yo lo he preparado con melón pero podéis usar cualquier otra fruta que os guste.
Super fácil de preparar . La única dificultad sería montar la nata pero estando muy fría y con un 35% mínimo de materia grasa nos montará perfectamente.
Un postre para chuparse los dedos! Rápido , Fácil y rico.




Ingredientes:

  • 140 g galletas
  • 45 g de azúcar
  • 80 g de mantequilla
  • 500 g de queso de untar frio
  • 180 g de azúcar
  • 200 ml de nata de montar muy fria
  • 1 melón.

Preparación:


  • Trituramos las galletas con la mantequilla y el azúcar. Hacemos una base en nuestros vasitos.
  • Batimos el queso con el azúcar.
  • Batimos la Nata hasta que monte.
  • Mezclamos la nata con el queso sin que baje la nata.
  • Dividimos esta mezcla en dos partes
  • En una mitad ponemos trozos de melón y mezclamos.
  • La otra mitad la ponemos en una manga pastelera.
  • Ponemos con una cuchara de la mezcla de queso con melón encima de la galleta.
  • Con la manga pastelera ponemos por encima la crema sin melón.
  • Decoramos con un trocito de melón con cáscara.

Pez espada con salsa de almejas.


Esta receta sencilla y sana es perfecta para una comida ligera y nutritiva.
El pez espada suele confundirse con el emperador, incluso se cree que son dos formas diferentes de llamar al mismo pez , pero el emperador tiene la cabeza pequeña y sin pico y el pez espada tiene un pico rígido similar a una espada, de ahi su nombre.
Esta receta la podéis preparar con cualquiera de los dos pescados. Espero que os guste.




Para 4 personas
Tiempo de preparación: 25 minutos.

Ingredientes:

  • 600 g de pez espada en filetes finos.
  • ¼ Kilo de almejas
  • ½ vaso de vino blanco seco
  • 2 tomates grandes maduros.
  • 1 ramillete de tomillo y oregano
  • pimienta blanca
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación:

  • Lavamos las hiervas y las picamos finas
  • Ponemos a remojo las almejas para que suelten la arena y las cocemos en medio litro de agua.
  • Cuando se abran las retiramos y reducimos el caldo hasta lograr un vasito.
  • Ponemos los filetes en una fuente de forma que no se monten. Espolvoreamos con la picada de hierbas y salpimentamos. Rociamos un hilo de aceite y dejamos marinar 20 minutos dándoles la vuelta de vez en cuando.
  • Ponemos la sartén con un poco de aceite , cuando esté caliente doramos el pez espada bien escurrido de la marinada 1 minuto por cada lado.
  • Bañamos con el vino y dejamos que se evapore a fuego fuerte.
  • Escaldamos y pelamos los tomates, trituramos junto con el caldo de las almejas y lo ponemos por encima del pescado, espolvoreamos con perejil y decoramos con 2 o 3 almejas.

Espaguetis al pesto


Hoy os traigo unos espaguetis al pesto para chuparse los dedos. Me encanta el color y el sabor a piñones y albahaca que tiene este plato.Nos hemos habituado a servir la pasta siempre con tomate, sobre todo a los niños y la verdad es que a mi la pasta me encanta con cualquier salsa .
Como dato curioso antiguamente la pasta nunca se servía con tomate porque se consideraba venenoso así que fijaros como cambian las cosas afortunadamente.
Espero que la disfrutéis!



Para 4 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos.

Ingredientes:

  • 300 g de espaguetis
  • 120 g de rúcula
  • 2 ramitas de albahaca
  • 30 g de piñones
  • 30 g de almendras crudas peladas
  • 75 g de queso parmesano rallado
  • 1 diente de ajo
  • 150 g de tomates cherry
  • 150 g de bolitas de mozzarella
  • sal
  • aceite de oliva.

Preparación:

  • Lavamos la rúcula y la albahaca, secamos y reservamos unas cuantas hojas de ambas y ponemos el resto en el vaso de la batidora, con los piñones, las almendras, el ajo pelado y el parmesano.

  • Sazonamos , añadimos 80 ml de aceite y trituramos hasta obtener una salsa densa.

  • Hacemos un corte en forma de cruz en la base de los tomates y escaldamos en agua 30 segundos.

  • Escurrimos dejamos templar un poco y pelamos.

  • Cocemos los espaguetis en una olla con abundante agua con sal hasta que estén al dente y escurrimos.

  • Mezclamos con la salsa al pesto y removemos. Repartimos en los platos y agregamos las bolitas de mozzarella escurridas y los tomates.

  • Decoramos con las hojas de rúcula y albahaca reservadas y servimos.

Patatas bravas.

Patatas Bravas.

Hoy os traigo la receta de nuestras típicas patatas bravas madrileñas. Yo las hago con tomate y bastante picantes y antes de freirlas las cuezo en agua para que estén blanditas y absorvan bien la salsa. Sé que hay miles de opiniones sobre cuales son las mejores bravas. Yo las hago así pero siempre estoy dispuesta a probar otras variedades de patatas bravas porque me encantan!



Para 6 personas
Tiempo de preparación 30 minutos.

Ingredientes:

  • 600 g de patatas peladas .
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 chiles o dientes de cayena
  • 1 punta de jamón.
  • 1 cucharada de Pimentón.
  • Pimiento choricero
  • 800 ml de tomate triturado mas 2 cucharadas de tomate concentrado.
  • Un chorrito de Vinagre
  • Orégano y comino.
  • Aceite de oliva virgen extra.


Preparación:

  • Pochamos en un poco de aceite el ajo la cebolla y el chile.
  • Añadimos la carne de pimiento choricero, el pimentón (disuelto en un poco de agua para que no amargue), el tomate y la punta de jamón.
  • Añadimos una pizca de vinagre y dejamos cocer a fuego lento 20 minutos.
  • Trituramos la salsa.
  • Chascamos las patatas en dados y ponemos a coer en agua con sal durante 15 minutos.
  • Escurrimos las patatas bien y las freimos en una sartén con abunadante aceite caliente.
  • Ponemos las patatas en una fuente y vertemos la salsa brava por encima.
  • Espolvoreamos un poco de orégano y una pizca de comino.

Sepia con guisantes a la cazuela.

Hoy os traigo un guiso sano y rico. La sepia es rica en yodo y nos ayuda a regular el colesterol y es buena para el pelo y las uñas. Además es un alimento con poca grasa que a mí particularmente me encanta. Traigo dos presentaciones diferentes para este plato, en forma de guiso tradicional o en forma de tapa. ¿Cuál prefieres?
Espero que este plato os guste tanto como a mi!








Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
Para 4 personas

Ingredientes:

  • 800 g de sepia cortada en trozos
  • 600 g de guisantes frescos
  • 1 cebolla
  • ½ vaso de tomate frito
  • 6 dientes de ajo
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • 1 manojo de perejil
  • aceite sal y pimienta.

Preparación:

  • En una cazuela calentamos 5 cucharadas de aceite y doramos los ajos con su piel enteros y machacados.
  • Retiramos los ajos y añadimos la cebolla picada junto con el perejil picado. Cuando empiece a tomar color añadimos el tomate frito y dejamos cocer unos 3 minutos.
  • Añadimos la sepia a la cazuela y sazonamos con sal y pimienta. Bañamos con un vaso de caldo de pescado y cocinamos 40 minutos tapado y removiendo de vez en cuando. Añadimos los guisantes y cocemos 15 minutos mas.
  • Añadimos un poco más de caldo caliente si es necesario.
  • Cuando falten 10 minutos destapamos para que reduzca la salsa.
  • Emplatamos y servimos caliente.



Calabacines al horno.

Hoy una receta sana y riquísima. Estos mismos los podéis preparar sin carne , sólo con las verduras o también podéis sustituir la carne por atún.
Los he gratinado con queso emmental que les dá un sabor riquisimo pero podéis poner el queso que más os guste. Muy importante escaldar los calabacines en agua hirviendo unos minutos y luego cortar la cocción introduciéndolos en un bol de agua con hielo.
Por lo demás es una sencilla receta muy fácil de preparar. A los niños les encantará!!


Para 4 personas
Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes:

  • 4 calabacines
  • 200 g de carne picada
  • 1cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates maduros
  • 100 g de guisantes congelados
  • 2 dientes de ajo
  • 100g de champiñones
  • 100 g de queso emmental rallado
  • Aceite de oliva
  • perejil
  • sal y pimienta.

Preparación:

  • Despuntamos los calabacines, lavamos y cortamos por la mitad a lo largo. Los vaciamos dejando algo de carne y cocemos 3 minutos en una cazuela con agua salada.
  • Enfriamos sumergiéndolos en agua con hielo y escurrimos.
  • Cocemos los guisantes 5 minutos en agua salada y escurrimos.
  • Pelamos los tomates y los trituramos.
  • Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos.
  • Limpiamos el pimineto y los champiñones, lavamos y secamos.
  • Cortamos el pimiento en dados y los champiñones en láminas.
  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  • Doramos la carne en una sartén con 2 cucharadas de aceite y añadimos el ajo, la cebolla, el pimiento, la carne del calbacin en trocitos pequeños y el champiñón.
  • Sofreimos y agregamos los guisantes, el tomate y el perejil. Salpimentamos y rehogamos 10 minutos más.
  • Rellenamos los calabacines, espolvoreamos con queso y horneamos 12 minutos.