Cuando me casé hace ya diez años no sabía cocinar, tenía un cuaderno con recetas de mi madre y un fabuloso libro de cocina de Simone Ortega. Pero me puse el delantal y después de quemar unas lentejas y tirar un par de tortillas me dí cuenta de que aquello era lo mío, me encantaba cocinar. Así que seguí cocinando, probando y experimentando. Hoy cocino en cuanto tengo un momento y lo gozo.


Hago mi propio pan, bizcochos, platos vegetarianos, asiáticos, árabes y me vuelve loca. En este blog iré poniendo recetas por si sirven de ayuda a los que empiezan. Hace falta practicar pero el resultado vale la pena. Comer y cocinar...todo es empezar. Bon appétit!

Mushroom tika o Chicken tikka. (Champiñones o pollo tika).


 

Hoy os dejo una receta que preparé este fin de semana en el taller de comida india .
Podeis hacerla con pollo o con champiñones si sois vegetarianos.
Otra opción en hacerla con paneer (teneis la receta en el índice de recetas) o con coliflor cocida, guisantes y zanahoria.
 La preparamos con Tandoori Massala. Es una mezcla de especias que podréis encontrar en las tiendas de alimentación hindú . Los ingredientes cogen un color rojo precioso y el sabor ...delicioso. Ya sabeis que me vuelven loca las especias. Además es muy fácil de hacer, lo único que hace falta es dejarlo macerando toda la noche.
Os pongo la foto de los dos platos , hacer el que os guste más o los dos como yo. ¡Aprovechais la maceración para los dos platos!





Ingredientes:

500 g de champiñones enteros o 300 g de pechuga de pollo
2 dientes de ajo
jenjibre
1 yogur natural
sal
4 cucharadas de  Tandoori Massala (Podeis encargarmelo si no teneis).
zumo de medio limón.


Preparación:
Picamos el ajo y el jenjibre muy finito o rallamos.
Ponemos en un bol el yogur, el ajo y el jenjibre, 4 cucharadas de tandoori massala y un poco de sal batimos todo bien. Ponemos la mezcla en una fuuente o un táper.
Añadimos los champiñones o el pollo y dejamos macerar toda la noche.
Ponemos un poquito de aceite en una sartén y salteamos hasta que estén hechos.
Así de fácil!!!! y está buenísi

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Mantecados caseros.

Os dejo una receta muy sencilla para preparar mantecados. Están muy ricos . Es importante que la manteca esté a temperatura ambiente para que esté blandita y podáis amasar con las manos la mezcla.
También importante llevar la masa a la nevera para que enfríe un poco. Yo los he envuelto en papel cebolla y los conservo en una caja de lata, aunque la verdad no creo que duren mucho.
Espero que os gusten!




Ingredientes :

▪ 375g de harina
▪ 200g de manteca de cerdo
▪ 3 cucharadas soperas de azúcar
▪ 50 ml de vino blanco
▪ 2 huevos
▪ 1 cucharadita de canela
▪ ralladura de 1 limón
▪ 1 sobre de levadura
▪ azúcar para rebozar

Elaboración

Ponemos la harina mezclada con la levadura en un bol y hacemos un hueco en medio.

En el hoyo ponemos  el azúcar, la ralladura, la manteca blandita, el vino y los huevos batidos.

Amasamos todo con las manos al menos durante 10 - 12 minutos.

Formamos una bola y la metemos en el frigorífico durante 1-2 horas envuelta en film transparente.

La sacamos y la estiramos con el rodillo a un grosor de mas de 1 cm .

Cortamos con los moldes que mas nos gusten.

Los ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de horno.

Los horneamos con el horno precalentado a 150º unos 30 minutos. No deben dorarse mucho.

Los sacamos y sin que se enfríen (Si se enfría no se les pega el azúcar) los vamos rebozando en azúcar.


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Salchichón de chocolate.

Hoy os traigo lo que Chicote llamaría "Trampantojo" , es decir algo que parece una cosa y luego es otra. En este caso es un salchichón que en realidad es un dulce de chocolate y nueces. Está buenísimo y además es una idea muy divertida. Sin duda sorprenderéis a vuestros invitados. Os dejo la receta , espero que os guste:




Ingredientes:



200 g de galletas Maria o similar

130 g de chocolate fondant

3 yemas de huevo

40 g de azúcar

100 g de mantequilla

20 30 g de nueces

Azúcar glass



Preparación:



Trituramos 170 g de galletas y reservamos el resto. Las ponemos en un bol.(Thx 10 seg veloc 5)

Derretimos en un cazo el chocolate, las yemas, el azúcar y la mantequilla hasta que estén totalmente integrados los ingredientes.(Thx 3min 70º vel 1)
 
Troceamos con la mano el resto de galletas reservadas y las nueces y las añadimos al chocolate junto con las galletas trituradas. Mezclamos bien.( Thx 6 seg vel 3)

Ponemos un film transparente , colocamos dentro la masa y le damos forma de cilindro.

Reservamos en el frigorifico hasta que esté firme.

Cuando esté frio espolvoreamos con azúcar glass y volvemos a apretarlo con el film para hacer el efecto de un salchichon.

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Donuts sin gluten


He estado realizando un taller de cocina infantil y entre los alumnos había una niña celiaca. Al principio he de reconocer que me asusté un poco pero ahora estoy contenta porque he perdido el miedo a realizar recetas con distintas harinas. Os dejo estos donuts sin gluten que preparé este viernes. Están riquísmos. Para mi, solo por ver la cara de la niña feliz con sus donuts mereció realmente la pena. Los decoré con chocolate sin gluten y azúcar glass pero no me dio tiempo a hacerles fotos decorados porque volaron! os dejo una foto de cuando estaban enfriándose antes de decorar. Espero que os gusten!




 
INGREDIENTES

· 2 huevos pequeños
·75 g de harina de arroz
-75 g de harina de maíz.
·100 ml de leche
·90 gr de azúcar blanca
·45 de mantequilla  a temperatura ambiente
·Una cucharada de postre de levadura en polvo sin gluten
·Un poco de esencia de vainilla
·Una pizca de sal
-Aceite de girasol para embadurnar un poquito las cavidades del molde para donuts.


PREPARACIÓN:

1. Batimos los huevos junto con el azúcar y la mantequilla (que estará en "punto pomada") hasta conseguir una crema.

2. Añadimos la leche, las harinas y levadura tamizadas, la vainilla y una pizca de sal.
Mezclamos bien hasta conseguir que quede perfectamente integrado.


3. "Ponemos un poco de aceite en el molde para donuts y horneamos.

5. Cuando están listas las vamos sacando y colocando en una rejilla para que se enfríen. Podemos serviras espolvoreando azúcar glass o bañándolas en chocolate sin gluten .



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Cupcakes de tarta de zanahoria y manzana.


 
Hoy os traigo unos cupcakes riquísimos que están buenísimos a cualquier hora pero en estos días otoñales a mi es que me apetecen especialmente. Los he decorado con un frosting de queso crema que no resulta demasiado dulce . Espero que os animéis a prepararlos, la  receta es  de Alma de Objetivo cupcake y queda perfecta con estas medidas.  A disfrutarlos!



Ingredientes:


  • 140g de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 huevos
  • 115g de azúcar
  • 120ml aceite de oliva suave (u otro aceite de sabor suave, nada de aceite de oliva virgen!)
  • 150g de zanahorias
  • 140g de manzana
  • 5 nueces (peladas y troceadas)
  • 60g de pasas sin hueso


Precalentamos el horno a 160º.
Tamizamos la harina con la canela y el bicarbonato de soda y reservamos.
Rallamos la zanahoria y la manzana en un bol. Reservamos.
En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporamos la harina.
Con ayuda de una espátula, incorporamos la manzana y la zanahoria rallada. Cuando esté bien mezclado, añadimos las pasas y las nueces.
Rellenamos los papelitos para cupcakes hasta 3/4 de su capacidad.
Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Dejamos enfriar en una rejilla y decoramos cuando estén frios.

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Pollo al curry

Esta receta de pollo al curry no solo es muy sencilla de preparar sino que además está realmente bueno. Yo he utilizado leche de coco  pero podeis utilizar la leche que vosotros tengáis en casa. Si la teneis de coco os animo a utilizarla porque el sabor es realmente interesante.
Os animo a que lo acompañeis de arroz basmati. Espero que os guste:





Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 cebolla pequeña
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 litro de leche de coco.
- 1 cucharada de curry

Preparación:

- Cortamos las pechugas de pollo en trozos medianos.
- Salpimenta
mos las pechugas de pollo a gusto.
- Corta
mos bien pequeña la cebolla.
- Coloca
mos el aceite en una sarten y doramos el pollo.
- Cuando las pechugas de pollo esten listas, sacarlas de
la sartén y reservar.
- Deja
mos un poco de aceite en la sarten y doramos la cebolla.
- Cuando la cebolla este trasparente, agrega
mos la harina, mezclamos.
- Agrega
mos la leche poco a poco y vamos mezclando, para que se integre bien.
- Agregar el curry, mezclar.
- Por ultimo agrega
mos el pollo a la sarten.
- Mezcla
mos y dejamos en el fuego hasta que la salsa espese.



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Buñuelos de viento


Esta tarde me he dedicado a hacer buñuelos de viento. La verdad es que como todo tienen su truco. El secreto está en la temperatura del aceite que tiene que ser la adecuada para que se hinchen y después se doren. Esto se consigue poniendo el fuego a temperatura media. Pondremos un poquito de masa cuando el aceite esté caliente y cuando veamos que se hincha esa es la temperatura adecuada. Si está demasiado caliente no se hinchan y no conseguiremos que queden huecos por dentro.
Yo los he rellenado de nata y crema pastelera.
Aquí os dejo la receta, espero que os gusten tanto como a mi y os queden perfectos.

 



Ingredientes:



35 g de mantequilla

1 vaso de agua

150 g de harina

1 limón

sal

azúcar glass

canela

3 o 4 huevos.

Aceite de girasol para freir.



Preparación:



Ponemos una olla en el fuego con el vaso de agua la mantequilla la piel del limón y una pizca de sal.

Después que hierba durante al menos 1 minuto bajamos el fuego un poquito y añadimos poquito a poco la harina. Dejamos que cueza un poquito .

Después de 2 o 3 minutos a fuego lento para que se cueza un poco la masa la dejamos entibiar unos minutos.

Retiramos la masa a un bol y vamos integrando los huevos uno a uno. Si quedan grumos añadimos un huevo mas.

Ponemos aceite de girasol en una sartén grande y calentamos a fuego medio.

Con ayuda de dos cucharas vamos cogiendo un poco de masa y friendo .

Tienen que hincharse y después dorarse un poquito.

Los retiramos a una bandeja con papel absorbente y dejamos enfriar.

Ponemos azúcar y canela y espolvoreamos por encima.

También podemos rellenarlos de nata, chocolate, crema pastelera, etc...


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Tartas graduación y pizarra

Hoy os enseño dos tartas que he hecho para una graduación escolar y para un maestro . Una es mas sencilla con forma de pizarra y otra de tres pisos con decoraciones escolares, a ver que os parecen.



 
 
 

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Tarta estilo ponche segoviano.

Hoy os dejo una tarta estilo al ponche segoviano de a mi me encanta. La he hecho con thermomix pues siempre es mucho mas sencillo, si no teneis thermomix podeis prepararla realizando el bizcocho genoves, la crema pastelera, el almibar  y el mazapán al estilo tradicional. Espero que os guste:


 Ingredientes:


Para el bizcocho:
4 huevos
120 g.de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
120 g. de harina
1 pellizco de sal
Mantequilla (para engrasar el molde) 


Para la crema pastelera:

100 g. de azúcar
500 g. de leche entera
50 g. de maicena
3 huevos
1 cucharadita de azúcar vainillado

Para el mazapán:
100 g.de azúcar
100 g.de almendras crudas
½ clara de huevo

Para el almíbar:
130 g. de azúcar
100 g.de agua
Zumo de ½ limón
2 cucharadas de licor, (opcional)


1.Para preparar el bizcocho:
Precaliente el horno a 180º
-Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Programe 6 minutos 37º velocidad 4.
-Cuando termine el tiempo programado, vuelva a programar 6 minutos velocidad 4 (sin programar temperatura).
-Añada la harina y la sal alrededor de la mariposa y programe 4 segundos velocidad 3.Retire la mariposa y termine de envolver suavemente la mezcla con la espátula. Vierta la preparación en un molde forrado con papel de hornear. Golpee suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho. Hornee durante 10 minutos. Transcurrido el tiempo, retire y deje enfriar. Corte el bizchocho en dos

2.Para preparar el almíbar:
-Vierta el agua, el azúcar y el limón en el vaso y programe 7 minutos 100º velocidad 2.
-Perfume con el licor a su elección.

3..Para preparar la crema pastelera:
-Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 7 minutos temperatura 90º velocidad 4. Vierta la crema en un cuenco y cúbrala con film transparente.

4.Para preparar el mazapán:
Introduzca en el vaso limpio el azúcar y programe 30 segundos velocidad progresiva 5-7-9.
Añada las almendras y programe 15 segundos velocidad 6. Incorpore la clara y programe 20 segundos velocidad 6. Retire del vaso y extiéndalo entre dos plásticos .


MONTAJE DE LA TARTA
Coloque una capa de bizcocho, humedézcalo con el almíbar, una de crema pastelera , cubra con la otra parte del bizcocho ,  vuelve a humedecer con el almíbar , cubra la tarta con el mazapán , y termine espolvoreando el mazapán con azúcar glas, para quemarlo al gusto como se ve en la fotografía. Yo no tenía soplete y calente una barra  para quemarlo pero la proxima vez espero tener herramienta adecuada.

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Tarta minion

Hoy quiero enseñaros una tarta que lleva su trabajillo pero con un resultado muy simpatico.
Para realizarle hice varios bizcochos , (genovés) y los fui apilando uno encima de otro hasta lograr la altura deseada y por último hornee uno en forma redondita para la cabeza.
Como siempre muy mojados en almibar, los rellene de mermelada de fresa y lo cubrí con crema de mantequilla sabor vainilla.
Por último cubri de fondant amarillo y decoré hasta conseguir mi minion siguiendo el tutorial de you tube de cosas de loli . ¿Qué os parece?
Espero que os guste.




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