Calabacines al horno.

Hoy una receta sana y riquísima. Estos mismos los podéis preparar sin carne , sólo con las verduras o también podéis sustituir la carne por atún.
Los he gratinado con queso emmental que les dá un sabor riquisimo pero podéis poner el queso que más os guste. Muy importante escaldar los calabacines en agua hirviendo unos minutos y luego cortar la cocción introduciéndolos en un bol de agua con hielo.
Por lo demás es una sencilla receta muy fácil de preparar. A los niños les encantará!!


Para 4 personas
Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes:

  • 4 calabacines
  • 200 g de carne picada
  • 1cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates maduros
  • 100 g de guisantes congelados
  • 2 dientes de ajo
  • 100g de champiñones
  • 100 g de queso emmental rallado
  • Aceite de oliva
  • perejil
  • sal y pimienta.

Preparación:

  • Despuntamos los calabacines, lavamos y cortamos por la mitad a lo largo. Los vaciamos dejando algo de carne y cocemos 3 minutos en una cazuela con agua salada.
  • Enfriamos sumergiéndolos en agua con hielo y escurrimos.
  • Cocemos los guisantes 5 minutos en agua salada y escurrimos.
  • Pelamos los tomates y los trituramos.
  • Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos.
  • Limpiamos el pimineto y los champiñones, lavamos y secamos.
  • Cortamos el pimiento en dados y los champiñones en láminas.
  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  • Doramos la carne en una sartén con 2 cucharadas de aceite y añadimos el ajo, la cebolla, el pimiento, la carne del calbacin en trocitos pequeños y el champiñón.
  • Sofreimos y agregamos los guisantes, el tomate y el perejil. Salpimentamos y rehogamos 10 minutos más.
  • Rellenamos los calabacines, espolvoreamos con queso y horneamos 12 minutos.



Risotto de Kiwi

Hoy os traigo un risotto original y con un colorido precioso. El secreto del risotto está en ir añadiendo el agua muy caliente y poco a poco según vaya absorviendo el arroz el líquido vamos incorporando más. Y servimos inmediatamente . El brandy lo podéis sustituir por vino si lo preferís aunque así tiene un sabor riquísimo. Espero que os guste tanto como a mi!

Ingredientes para 4 personas.
Tiempo de preparación 25 minutos.



Ingredientes:

  • 4 tacitas de arroz
  • 4 kiwis
  • 1 puerro
  • 1 vaso de nata liquida
  • ½ vasito de brandy
  • 1 litro de caldo
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado.
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Nuez moscada, pimienta y sal.
Preparación:


  • Limpiamos el puerro y reservamos unas partes verdes que servirán para la decoración.
  • Picamos el resto.
  • Pelamos el Kiwi, reservamos unas rodajitas y cortamos el resto en dados.
  • Derretimos la mantequilla en una cacerola, añadimos el puerro y sofreimos 4 minutos.
  • Añadimos la mitad del kiwi y el arroz y tostamos sin dejar de remover.
  • Regamos con el brandy y dejamos que se evapore.
  • Vertemos un poco de caldo y cocemos el arroz durante 18 minutos, añadiendo un poco más de caldo caliente cada vez que sea necesario.
  • Unos 5 minutos antes de terminar añadimos el resto del kiwi, retiramos el rissotto del fuego añadimos la nata liquida y el parmesano sin dejar de remover, tapamos y dejamos que repose 3 minutos.
  • Rectificamos de sal,aromatizamos con nuez moscada y una pizca de pimienta y decoramos con las hojas verdes del puerro escaldadas unos segundos en agua hirviendo.


Solomillo de cerdo con melocotón en almíbar.



Hoy un plato vistoso y sencillo perfecto para estos días en los que tenemos tantas cenas.
Yo lo he servido con una guarnición de champiñón y espárragos pero con unas patatas asadas también sería perfecto. 
Lo único que hay que tener cuidado es al cortar los filetes que nos queden de un tamaño adecuado y o se rompan. 
Fácil fácil!!! Espero que os guste!!!

Para 4 personas
Tiempo de preparación : 1 hora y 10 minutos.



Ingredientes:

  • 1 solomillo de cerdo grande
  • 4 mitades de melocotón en almíbar
  • 80 g de bacon en lonchas
  • 1 manojo de esparragos verdes
  • 200 g de champiñones
  • Aceite
  • sal
  • nuez moscada
  • canela molida
  • pimienta

Preparación:

  • Abrimos el solomillo por la mitad, como si fuera un libro, sin llegar a cortarlo del todo. Salpimentamos y espolvoreamos con una pizca de nuez moscada y otra de canela.
  • Escurrimos los melocotones, reservando el almíbar, cortamos en rodajas y repartimos sobre la carne, sin llegar a los extremos.
  • Enrollamos la carne , envolvemos con las lonchas de bacon sujetandolas con hilo de cocina.
  • Ponemos en una bandeja de horno e introducimos en el horno precalentado a 200º.
  • Asamos unos 30 minutos, le damos la vuelta y regamos con un ppoco de almíbar. Asamos 30 minutos más.
  • Limpiamos los esparrago y los champiñones, los troceamos.
  • Sarteamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite unos dos minutos y sazonamos.
  • Retiramos la carne del horno, eliminamos el hilo y partimos en rodajas.
  • Servimos con los champiñones y los esparragos.


Bombones fudge de pistachos.

Hoy unos bombones riquísimos y muy fáciles de preparar. Los he hecho con chocolate negro y los he decorado con chocolate blanco y negro con ayuda de una manga de boquilla pequeña.
Hay que dejarlos unas oras en la nevera para que enfríen bien pero se preparan en poco tiempo.
están riquísimos y quedan preciosos. Lo mejor...que son caseros y eso es un punto extra. espero que os gusten.





Ingredientes:

  • 250 g de chocolate fondant
  • 200 g de leche condensada
  • 40 g de mantequilla
  • ¼ de cucharada de vainilla
  • 50 g de pistachos sin piel.


Preparación:


  • Rallamos el chocolate
  • Ponemos la leche condensada, la mantequilla y la vainilla y fundimos en un cazo unos minutos.
  • Agregamos el chocolate y batimos.
  • Incorporamos los pistachos y mezclamos.
  • Rellenamos los moldes y dejamos enfriar en la nevera.
  • Desmoldamos cuando esté duro y decoramos con chocolate fundido.

Cucharitas de terciopelo de patata con huevo de codorniz.

Hoy os traigo una receta con la que podréis sorprender a vuestros comensales si cuidáis la presentación. Es un entrante muy apetecible y además quedan muy bonitas en la mesa.
Yo la he presentado en cucharitas  he puesto por encima perejil, jugo de carne de buey y cebolla crujiente. 
Es muy importante que los huevos no estén más de 3 minutos o se harán demasiado. 
Las cosas bonitas no siempre tienen que ser complicadas. Os encantarán.




Para 10 personas.
Tiempo de preparación: 1 hora 50 minutos.

Ingredientes:

  • 5 patatas medianas
  • 75 g de mantequilla
  • 150 ml de nata liquida
  • 10 huevos de codorniz
  • 1 cucharada de jugo de carne
  • Unos tallos de cebollino
  • escamas de sal
  • Aceite, pimienta y sal.

Preparación:

  • Hervimos las patatas sin pelar durante 40 minutos. Las pelamos y aplastamos con nata liquida y mantequilla. Salpimentamos
  • Forramos 10 vasitos con film transparente, vertemos un hilo de aceite y cascamos los huevos dentro. Cerramos bien y pochamos los huevos en agua hirviendo curante 3 minutos.
  • Enfriamos en un bol con agua y hielo.
  • Ponemos el puré en cucharitas, agregamos los huevos. Condimentamos con aceite unas gotas de jugo de carne, escamas de sal y cebollino.


Crema de canónigos con sésamo.

Hoy una cremita original perfecta para estos días de frío en los que muchos tenemos ganas de platos calentitos. Os sorprenderá su sabor. Podéis presentarlo en vasitos pequeños en un cóctel ya que tiene un color precioso para una mesa muy especial.También podéis servirlo en cuencos como entrante.
Yo he utilizado pimentón dulce pero podéis ponerle picante.
Animaros a prepararlo y me contáis si os ha gustado.




Tiempo de preparación 30 minutos
Para 4 personas

Ingredientes:

  • 250 g de canónigos
  • 1 puerro
  • 2 patatas
  • 1 litro y medio de caldo de verduras
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 cucharadita de sésamo
  • 1 cucharada de pimentón
  • Aceite , sal y pimienta.

Preparación:

  • Lavamos los canónigosy los escurrimos bien.
  • Lavamos el puerro y lo cortamos en rodajas finas.
  • Pelamos las patatas y las partimos en daditos
  • Lavamos el tomillo
  • Rehogamos el puerro y las patatas 5 min en aceite. Reservamos algunos berros y añadimos el resto con los canónigos y el tomillo.
  • Mezclamos cubrimos con el caldo y cocemos 20 minutos. Retiramos el tomillo y salpimentamos.
  • Trituramos con la batidora hasta conseguir una crema homogénea , servimos decorada con los canonigos reservados , el ajonjolí y un hilo de aceite.
  • Espolvoreamos con el pimentón en el último momento.



Galette de manzana con crumble

Esta tarta es una receta francesa que me encanta. Es la tarta demanzana con un toque crujiente que le aporta el crumble que preparamos y espolvoreamos por encima.
Me encanta tomarla caliente acompañada de helado de vainilla y crema de nata ligera.
Os animo a prepararla porque es muy sencilla y está riquisima.
A disfrutar!



Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
  • 1 paquete de masa de hojaldre
  • 500 grs manzanas en rodajas
  • Zumo de 1/2 limón
  • 40 grs azúcar
  • 1 cucharada de maizena
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 huevo batido
  • azúcar para espolvorear gr de azúcar moreno
Para el crumble:
  • 150 gr de harina
  • 90 gr de azúcar moreno
  • 100 gr de mantequilla (sin sal) fría
  • una pizca de sal
Elaboración
  • Para hacer el crumble, ponemos la harina (150 gr) y el azúcar (90 gr) en un bol y mezclamos bien. Añadimos poco a poco la mantequilla en pequeños dados y sequimos mezclando hasta conseguir una masa similar a las migas. Reservamos en la nevera.
  • Precalentamos el horno a 200º. Mientras ponemos la masa de hojaldre en la bandeja de horno sobre el mismo papel del empaquetado, ya que es apto para horno.
  • En un bol colocamos las manzanas en rodajas o medias lunas y añadimos el azúcar, el almidón de maíz y  el zumo de limón. Removemos bien con las manos para que las manzanas se impregnen de todos los ingredientes.
  • Colocamos la manzana sobre la masa de hojaldre, justo en el centro y vamos abriendo de forma que queden de forma armónica al igual que en las tartas de manzana. Dejamos un margen de unos cuatro centímetros y lo doblamos hacia el interior cubriendo parte de las manzanas.
  • Pintamos la masa con huevo batido y espolvoreamos con el crumble.
  • Bajamos la temperatura del horno a 180º e introducimos nuestra galette. Horneamos durante 25/30 minutos hasta que veamos el borde doradito y crujiente.
  • Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla para que pierda calor fácilmente.

Pañuelos de salchichas con manzana y clavo

Hoy una receta dulce y salada , perfecta como entrante , para merendar , una cena informal...
Yo la he preparado con pasta bick pero también se puede hacer con masa filo.
En vez de pañuelos también se pueden presentar en forma de saquitos atándolos con un poquito de cilantro.
El almíbar lo he hecho con miel, queda fenomenal con las manzanas y la canela.
A ver que os parece.




Tiempo de preparación: 45 minutos
Para 4 personas

Ingredientes:

  • 2 hojas de pasta brick
  • 1 cebolleta
  • 150g de salchichas frescas
  • 3 manzanas
  • 40 g demantequilla
  • 2 clavos de olor, nuez moscaday canela
  • aceite , sal y pimienta
  • 1 vasito de moscatel
  • 2 cucharadas de miel

Preparación:

  • Pelamos y troceamos una manzana.
  • Limpiamos y picamos la cebolleta, la pochamos en aceite 10 minutos y añadimos una manzana.
  • Cocinamos 5 minutos mas.
  • Quitamos la tripa a las salchichas y desmenuzamos.Agregamos a la sartén y cocinamos 3 minutos mas.
  • Cortamos la pasta bricken rectangulos, ponemos en un extremo un poco de relleno, doblamos en forma de pañuelo y freimos.
  • Pelamos las otras manzanas y las cortamos en gajos gruesos. Los rehogamos en mantequilla 4 minutos, salpimentamosy añadimos canela y nuez moscada. Reservamos
  • Cocemos el vino, la miel y los clavos hasta que la mezcla espese. Servimos los pañuelos con las manzanas y el almíbar.




Filetes de cerdo con mostaza y vino a la naranja con puré de patatas revolcón.



Una receta con olores y sabores de los platos de nuestras abuelas. La salsa de vino y naranja le dá un toque cítrico que combina muy bien con la mostaza y el puré de patatas es de rebañar bien el plato. 
El puré también podéis aprovecharlo para acompañar unos huevos fritos . Os chuparéis los dedos!!!





Para 6 personas
Tiempo de preparación:40 minutos.

Ingredientes para los filetes:

  • 12 filetes de cinta de cerdo
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharada sopera de harina
  • zumo de 1 naranja grande
  • 1 cucharada sopera de perejil picado
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso y ½ de agua
  • 1 vaso de aceite
  • sal

Preparación:

  • Se untan con sal y mostaza las dos caras de cada filete de cerdo.
  • Una vez untados todos, se fríen por tandas en una sartén donde se habrá puesto el aceite a calentar reservándolos después de fritos en un plato, al calor.
  • En esta misma sartén, en la que se deja sólo un poco de aceite para cubrir el fondo de la misma, se dora la cebolla  (unos 6 a 8 minutos) y después se agrega la harina, dando a todo esto unas vueltas con una cuchara de madera.
  • Se añade entonces, poco a poco. el vino, al agua y el zumo de la naranja y se cuece un ratito, dando vueltas.
  • Se cuela la salsa por el chino y se pone en una cacerola.
  • Se agrega el perejil picado y se metan los trozos de cerdo a calentar en esta salsa unos 2 minutos.
  • Se sacan pasado este tiempo, colocandolos en una fuente, que se adorna con puré de patatas. y se pone un poco de salsa por encima de la carne, sirviendo el resto de la salsa en salsera.
Ingredientes para el puré de patatas revolcón.

  • 1 kilo y ½ de patatas
  • 3 hojas de laurel
  • 1 diente de ajo sin pelar
  • 125 g de panceta
  • 1 chorizo
  • 1 vaso de aceite
  • 1 cucharada de pimentón
  • 2 vasos de agua de cocer las patatas
  • sal
  • trozos de pan frito para adornar.


Preparación:

  • Se pelan, se cortan en trozos y se lavan las patatas. Se ponen en un cazo con agua fría abundante , sal , el diente de ajo , las hojas de laurely 1 cucharada sopera de aceite a cocer durante 30 minutos mas o menos (según la clase de patata).

  • Mientras tanto en una sartén pequeña se pone el aceite a calentar , se fríe el chorizo y el tocino picado pequeño. Cuanto están fritos se sacan con una espumadera y se reserva. En ese mismo aceite y fuera del fuego se echa el pimentón.Se revuelve bien, se vuelve a poner el chorizo y el tocinoy se conserva al calor flojo.

  • Se quitan las hojas de laurel y el diente de ajo. Se les añade a las patatas el contenido de la sartén con su aceite y se revuelve con una cuchara de madera.


  • Se sirve en una fuente.

Bacalao en tempura con salsa de salmorejo.

Hoy os traigo una receta de bacalao en tempura. Es super importante que el agua esté muy fría, para ello la ponemos en la nevera y cuando vayamos a preparar la masa de tempura la ponemos sobre un bol con hielo como si fuera un baño maría pero en frío. Yo la he servido con una salsa de salmorejo que al bacalao le va fenomenal. Animaros a prepararlo que es muy fácil y está para mojarlo en la salsita de salmorejo.



Para 4 personas.
Tiempo de preparación: 35 minutos.

Ingredientes:

  • 250 g de harina + 1 yema.
  • 500 g de filetes de bacalao desalado.
  • 4 tomates
  • 1 ajo
  • Pan del dia anterior
  • 50 ml Aceite
  • Sal y vinagre

Preparación:

  • Mezclamos la yema con 200 ml de agua muy fria (utilizamos unos palillos  para romperla y mezclarla con el agua , pero no la batimos como si fueramos a hacer una tortilla , porque sino se encogerá al freirla).

  • Le añadimos la harina mezclada a su vez con 200 ml de agua muy fria.

  • Limpiamos lavamos y secamos el pescado.

  • Cortamos en daditos y pasamos por la tempura.

  • Freimos y dejamos escurrir en papel de cocina.

  • Lavamos los tomates, secamos y troceamos, los ponemos en un cuenco y batimos con el pan troceado, el ajo, la sal  y un chorrito de vinagre. Vamos añadiendo el aceite en hilo mientras batimos para emulsionarlo.

  • Servimos el pescado con la salsa de salmorejo.