Biryani de gambas.

Hacía tiempo que no publicaba una receta  de cocina india. Ya no podia pasar mas tiempo así que os dejo este biryani tan original. A mi marido le ha gustado muchisimo . Si no quereis que pique  podeis suprimir la guindilla. Yo se la he puesto y se aguanta perfectamente pero eso va en gustos. Lo he servido acompañado tambien de pan Naan. ya sabeis que todas las especias me las podeis encargar si no las encontrais. Espero que os guste:




Ingredientes:

1 cucharadita de azafrán "Nitu Didi."
55 ml de agua tibia.
2 chalotes troceados.
3 dientes de ajo majados.
1 cucharadita de jenjibre fresco picado.
2 cucharaditas de semillas de cilantro.
1/2 cucharadita de pimienta negra en grano.
2 o 3 clavos.
Las semillas de 2 vainas de cardamomo verde.
1/2 rama de canela.
1 cucharadita de cúrcuma molida.
1 guindilla verde fresca picada.
1/2 cucharadita de sal.
2 cucharadas de ghee. (podeis usar margarina si no teneis ghee).
1 cucharadita de semillas de mostaza negra.
500 g de gambas peladas crudas. (Tambien se puede hacer con langostinos)
300 ml de leche de coco.
2 yogures naturales.
Arroz basmati para servir.
almendras fileteadas y cebolla frita para decorar.

Preparación:

Dejamos el azafrán en remojo en agua tibia 10 minutos.
En un molinillo para especias trituramos el ajo, el jenjibre, los chalotes, las semillas de cilantro, la pimienta, los clavos, el cardamomo, la canela, la cúrcuma, la guindilla y la sal hasta obtener una pasta.

Calentamos el ghee en una cazuela y freimos las semillas de mostaza. Cuando empiezan a saltar, echamos las gambas y removemos a fuego medio 1 minuto. Añadimos la pasta de especias, la leche de coco y el yogur. Dejamos cocer 20 minutos.

Emplatamos el guiso. Ponemos el arroz basmati por encima,(Yo lo he cocido en agua con sal , clavos y canela) .
Rociamos el arroz con el agua de azafrán. y adornamos por encima con las almendras fileteadas y la cebolla crujiente.

Tarta de buttercream decorada con flores.

Hoy estoy muy contenta, he terminado mi curso de Wilton. Me lo he pasado muy bien y he aprendido mucho. La profesora Loleta Linares ha sido un cielo. Yo le tenia mucho miedo a la manga pastelera pero  poco a poco nos hemos ido haciendo amigas. Espero que a base de practica diaria nuestra relación se vaya haciendo mas estable. Hoy hemos estado trabajando las flores, se hacen pétalo por pétalo. Me ha costado bastante porque me parecia muy dificil . Este ha sido el resultado , os dejo las fotos :




El bizcocho era el de naranja que tengo publicado, mojado en un almibar de agua de azahar, llevaba capas de mermelada de naranja amarga. Despues va cubierto de buttercream y decorado con las flores. Los bordes son conchas, con hojas verdes. Espero mejorar muchisimo con la práctica pero estoy contenta. Por último os dejo una foto de mis compañeras de curso con muestra profesora y nuestros diplomas. El curso merece mucho la pena. Yo lo he hecho en La Tienda Americana y de verdad que muy muy bien.


Y nada más mis hijos quieren merendarse la tarta hoy, pero yo quiero dejarla para otro dia y compartirla con amigos. No sé si lo conseguire!!!!!

Video de Madrid Directo

Aquí está el video de Madrid directo para los que no habeis podido verlo. Espero que os guste!!!!



La megamagdalena vestida de gala para Madrid Directo.

¿Os acordais de la megamagdalena de nueces con canela que publique hace un par de dias?
Pues la he vestido de gala para regalarsela al equipo de Madrid Directo que han venido hoy a grabar a mi casa.
Hemos preparado los muffins Tentación de chocolate que tengo publicados en el blog hace tiempo y despues han estado viendo las decoraciones que hago. Finalmente les he regalado la megamagdalena y les ha gustado mucho. He intentado hacer a los presentadores: Yolanda Maniega y Jaime Bores. No se si lo habre conseguido pero lo he intentado. Os dejo la foto para que veais lo guapa que estaba con su traje de gala. Otro dia os pondre el enlace del programa para que podais verlo los que no veis Telemadrid.







 ¿Os gusta? Pues lo he hecho con mucho cariño así que  espero que si. Un beso para todos!!!! Y hoy especialmente le mando un beso al equipo de Madrid Directo con los que he pasado una tarde muy divertida.

Mas cupcakes decorados .

Aquí están mis nuevos cupcakes decorados. Esta vez la mayoria están hechos con la manga pastelera, jamás pensé que yo podria hacer un pirata, una niña, un osito...con la manga pero estoy aprendiendo que nunca hay que decir "nunca jamás". En el mundo de la reposteria todo es posible!!!! Excepto la muñequita morena, el del bolsito y la mariposa que son de fondant, los demás son de buttercream. Espero que os gusten. no hace falta que os diga lo que han dicho mis nenes al verlos ¿verdad?:



















Megamagdalena de nueces y canela.

Esta semana en el grupo de la magdalena de facebook nos tocaba hacerlas de nueces y canela. Yo esta semana tengo que hacer muchos muffins así que pense que haria solo una para probarlas y para participar. Y se me ocurrió hacer una megamagdalena gigante. Hace tiempo que tenía ganas de hacer una así . Os voy a enseñar la foto de la magdalena desnudita sin decorar, otro dia os la enseñaré decorada porque es una sorpresa, os dejo la foto y la receta, podeis hacerlas pequeñas, medianas, con copa, planitas, grandes, gigantes... lo que querais!!!! pero no dejeis de hacer magdalenas!!!!



Precalentar el horno a 200ºC. Preparar el molde con las cápsulas de papel.

Ingredientes:

- 280g. de harina blanca.
-1 cucharada (15 ml) de levadura química en polvo.
- 1 cucharadita de canela molida.
- Una pizca de sal.
-115g. de azúcar moreno de caña. Recomendamos 150g. Siempre pecan de poco dulces.
- 100g. de nueces en trozos grandes.
-2 huevos.
-250 ml. de leche.
-6 cucharadas de aceite de girasol (se puede sustituir por 85g. de mantequilla en pomada).
 -1 cdta. de extracto de vainilla.

Preparación:

- En un cuenco grande ponemos los ingredientes secos: tamizamos la harina junto con la canela, la levadura y la pizca de sal y añadimos el azúcar y las nueces.
- En otro cuenco batimos ligeramente los huevos e incorporamos la leche, el aceite y el extracto de vainilla.
- Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos batidos. Mezclamos para unir todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.
- Repartimos la mezcla en los moldes y , enseguida, horneamos durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén altas, doradas y firmes.
-Al sacarlas del horno, las dejamos reposar 5 minutos y las retiramos del molde, colocándolas en una rejilla hasta que se enfríen.

Tarta de pez decorada con butttercream.

Hoy os quiero enseñar la tarta que he hecho para mis peques, ¡Es otra forma de comer pescado!
La decoración está hecha toda con la manga pastelera . La crema es buttercream teñido de colores.
espero que os guste os puedo decir que en cuanto la vieron mis peques se tiraron a ella. el ojo no duró ni tres segundos. Os dejo las fotos espero que os guste:






Primero cubrí la tarta con buttermilk teñido de azul y despues con la manga el pez. Por últmo los bordes amarillos con la manga en zig zag y los puntitos azules y blancos.
Tiene muchos fallos pero la he hecho muy deprisa sin entretenerme nada . Me hubiera gustado dejar la superficie mas lisita pero las prisas son muuuuuuuy malas!!!
¡Un besso para todos!

Arroz con alubias y especias.

Hoy os sugiero un rico plato de arroz con alubias. Lo he preparado con especias  Sumac y chili .Me las ha regalado una  amiga que ha estado en Turquia y  me ha traido muchas especias para mi colección. He usado arroz basmati que es mi favorito pero podeis prepararla con cualquier tipo de arroz de grano largo. Espero que os guste:




Ingredientes:

175 g de arroz basmati.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 pimiento rojo pequeño, despepitado y picado.
1 pimiento verde pequeño despepitado y picado.
1 cebolla picada fina.
2 tomates picados.
1 cucharada de chili.
125 g de alubias rojas cocidas., lavadas y escurridas.
1 cucharada de albahaca fresca picada.
1 cucharaditas de tomillo fresco picado.
sal y pimienta.

Preparación:

 Lavamos el arroz y lo cocemos  en abundante agua hirviendo con sal durante 12 minutos. Escurrimos bien.
Calentamos el aceite de oliva en una sartén y sofreimos los pimientos y la cebolla hasta que se ablanden.
Agregamos el chili y el tomate y rehogamos otros dos minutos.
Incorporamos al arroz las verduras y las alubias y mezclamos bien.
Añadimos las hierbas picadas y las especias sumac. Salpimentamos y  servimos.

Raviolis rellenos con salsa de salmón.

Hoy os dejo este rico de plato de pasta. La salsa de salmón es muy suave . En mi casa es de los pocos platos que nos gustan a todos. Se hace en seguida. La pasta fresca rellena la podeis encontrar fácilmente en el mercado, yo he utilizado una rellena de salmón pero podeis usar también rellena de queso o incluso podeis preparar esta salsa con otro tipo de pasta, por ejemplo con tallarines. Está buenisima. Espero que os guste tanto como a mi:



Ingredientes:

500 g de raviolis frescos rellenos de salmón.
200 g de cebolla.
200 g de salmón ahumado.
40 g de aceite.
1 paquete pequeño de tomate frito.
60 g de queso.
175 g de nata líquida.
orégano y sal.

Preparación:

Ponemos la pasta a cocer, durante 5 minutos en agua con  sal. Escurrimos y reservamos.
Picamos la cebolla muy fina y la freimos en el aceite hasta que esté transparente.
Añadimos el salmón cortado en trozos muy pequeños. Rehogamos un par de minutos más.
Ponemos ahora el tomate frito y movemos de nuevo a fuego lento.
Añadimos ahora la nata y el queso. Seguimos a fuego lento hasta que se funda bien todo el queso y quede bien integrado a la salsa.
Trituramos bien toda la salsa hasta que quede muy suave.
Servimos la pasta con la salsa por encima y espolvoreamos orégano.

Preparación en thermomix:
Cocemos la pasta 5 minutos, escurrimos y reservamos.
Picamos la cebolla 6 seg en velocidad 9.
Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, varoma, velocidad 3.
Ponemos el salmón, 3 seg velocidad 6 y programamos 2 minutos varoma velocidad 2.
Ponemos el tomate 1 minuto varoma velocidad 2.
Añadimos la nata y el queso, 2 minutos varoma velocidad 2.
Dejamos que baje un poco la teemperatura y trituramos en velocidad máxima hasta que quede una crema suave.
Servimos la pasta con la salsa por encima y orégano.

Premios y homenaje al bundt

 Hoy estoy super contenta porque me han dado dos premios, uno viene de la mano del blog cocinandodesdemalaga.blogspot.com y otro de la cocina de Bea. Ambos premios me han hecho muchísima ilusión. Muchisimas gracias a Gema Ramos y a Bea por estos premios tan bonitos que me alegran el día y le dan calorcito a mi blog . De vez en cuando que te reconozcan tu esfuerzo viene de perlas. Un besazo muy fuerte para las dos!!!





También quería compartir con vosotros otra cosita. Como os comenté ayer, hoy en Usa es el día del bundt y creamos en facebook un evento para hacer un bundt todas. Estos son todos los que hemos hecho  ¿a que son preciosos todos juntitos?

Qué ilusión me ha hecho. También ha participado Nitu chugani con uno que tiene una pinta buenisima
podreis verlo en su pagina Nitudidi.com.
http://nitudidi.com/2011/11/15/eggless-saffron-bundt-cake/Como vereis hoy, toda la red huele a bundt. Un beso para todos.

CHOCOLATE BUNDT CAKE WITH STRAWBERRY

El 15 de Noviembre se celebra en USA el día nacional del Bundt Cake. No es para hacer una versión española, sino para secundar ese delicioso bizcocho mi amiga Dina del blog Dulces suspiros organizó un evento en facebook para que todas hagamos un bundt y lo colguemos ese dia. Así que  por muchos blogs veremos recetas de bundt. Yo he optado por esta receta. Estaba espectacular!!!! Se lo dedico con cariño a mi grupo de facebook "Vamos a decorar tartas, galletas y cupcakes". Son las mejores!!!




Ingredientes:

224 gr. de mantequilla
410 gr. de azúcar
4 huevos
360 gr. de harina
15 gr. de bicarbonato sódico
1 pizca de sal
240 ml. de buttermilk (Si no tenemos  ponemos240 ml de leche con un chorrito de limón y dejamos      reposar 10 minutos.)
65 gr. de cacao en polvo
160 ml. de agua
2 cdtas. de extracto de vainilla
Sirope de fresa (para decorar)




Preparación.

En el bol batimos  la mantequilla y el azúcar,  hasta obtener una masa ligera y esponjosa.
Añadimos los huevos uno a uno y batimos bien después de cada adicción.
En un bol tamizamos la harina, la sal y el bicarbonato sódico y se lo añadimos a la masa anterior alternándola con la buttermilk, lo haremos en tres adicciones.
Ponemos el agua a hervir (o en el microondas) y cuando llegue a ebullición se lo añadimos al cacao en polvo, mezclamos hasta formar una masa homogénea.
Añadimos esta mezcla suavemente a la masa, junto con el extracto de vainilla y lo batimos hasta que estén integrados todos los ingredientes.
Engrasamos el molde
Vertimos la mezcla sobre el molde y lo introducimos en el horno, precalentado a 180º, durante 60 minutos aproximadamente, o hasta que pinchemos y veamos que nuestra aguja sale limpia.
Desmoldamos y cuando este frio echamos por encima sirope de fresa y decoramos.

Pastel de verduras.

Os dejo la receta de uno de mis platos favoritos. Para mi es el plato de verdura más rico del  mundo. Me encanta!!! A mis hijos también les gusta mucho y eso que las verduras no les van demasiado.
Este pastel se puede hacer también con otras verduras como zanahorias , puerros, champiñones...
Es un primer plato muy rico y ligero. Espero que os guste:



 


Ingredientes:

2 cebollas grandes
2 calabacines
1 berenjena
1 paquete de nata líquida
3 huevos
Un poco de mantequilla
Sal y nuez moscada.
2 cucharadas de aceite
Queso rallado

Elaboración:

Picamos la cebolla y cortamos la berenjena y el calabacin en trocitos pequeños.
Ponemos un poco de aceite en una cacerola y rehogamos la cebolla, cuando esté doradita echamos la berenjena y el calabacín. Lo movemos continuamente para que no se pegue hasta que esté blandito todo       ( tipo tortilla de patatas). Lo vertemos en un escurreverduras para que suelte todo el caldo.
En una ensaladera batimos 3 huevos y añadimos un paquete de nata líquida, sal y nuez moscada.
Añadimos la mezcla de cebolla, calabacin y berenjena y lo revolvemos todo hasta que esté bien mezclado.
Precalentamos el horno a 180 º. Untamos un molde con mantequilla y vertemos la mezcla de verduras.
Echamos queso rallado por encima y metemos al horno hasta que esté bien cuajado y el queso gratinado unos 20 minutos aproximadamente
Pinchamos con un tenedor para ver si está bien cuajado si no metemos unos minutos más.
Servir caliente.



Magdalenas de avena y pasas

 Aquí están las magdalenas de la semana. Son de avena y pasas, y os aseguro que desprenden un olorcillo ... El buttermilk como siempre lo he hecho añadiendo un poco de acido cítrico a la leche. Lo podeis hacer añadiendo un chorrito de zumo de limón si no teneis ácido cítrico. A mi me lo ha traido de india mi amiga Nitu, desde aquí Gracias Nitu!!!! lo estoy usando un montón. Bueno pues os dejo la receta como siempre. Que las disfruteis!!!!





Ingredientes:

- 140g. de harina blanca.
-1 cucharada (15 ml) de levadura química en polvo.
-115g. de azúcar moreno oscuro de caña (¡es poco, recomendado, 150g.)
-140g. de copos de avena.
-80g. de pasas.
-2 huevos.
-250 ml. de suero de mantequilla (buttermilk).
-6 cucharadas de aceite de girasol.
-1 dcta. de extracto de vainilla.


Preparación:

- En un cuenco grande ponemos los ingredientes secos: tamizamos la harina junto con la levadura; a continuación, añadimos el azúcar, la avena y los arándanos.
- En otro cuenco batimos ligeramente los huevos e incorporamos el suero de mantequilla, el aceite y el extracto de vainilla.
- Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos batidos. Mezclamos para unir todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.
- Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos durante aproximadamente 20 minutos,con el horno precalentado a 200º C hasta que estén altas, doradas y firmes.
-Al sacarlas del horno, las dejamos reposar 5 minutos y servimos calientes.

Pan de queso y pimienta.(panificadora)


Hoy os dejo la receta de mi pan favorito. Lo preparo en la panificadora y me encanta. Tiene un sabor único, además se hace en el programa rápido así que se hace enseguida. Todo el mundo que lo prueba queda encantado. Me encanta tomarlo con vino. esta vez como vereis en la foto se me ha tostado un poquillo por un lado pero  estaba buenisimo. Espero que os guste:



Ingredientes para un pan de 700 gr:

260 ml de leche
40 g de queso fundido
1 cucharadita de té de sal
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de pimienta molida
380 g de harina integral
1 paquete de levadura seca

Programa express o rápido

Comentarios:
La leche debe estar a una temperatura de 50ºC.
Es muy importante respetar las cantidades y el orden de los ingredientes.
Yo a este pan le he añadido un poco de salvado de trigo y de avena.
Es uno de mis panes favoritos.

Confitura de castañas.

 Hoy he preparado confitura de castañas.El resultado una crema suave, no demasiado  dulce y riquisima. Me ha encantado. Se puede dejar sin triturar y tendremos marron glacé pero a mi me gusta más triturada. La podeis usar para acompañar platos de pescado o carne . También en postres, tostadas, tortitas ...etc... No dejeis de hacerla , el resultado merece la pena.






Ingredientes:

400 g de castañas peladas .
200 g de agua.
200 g de azúcar.
1  rama  de vainilla.
sal.

Preparación:

Quitamos la primera piel de las castañas  y cocemos 5 minutos en agua hirviendo con sal.
Pelamos ahora de nuevo las castañas para quitarlas la segunda piel.
Ponemos el agua a hervir con el azúcar, cuando esté hirviendo añadimos las castañas y la rama de vainilla.
Cocemos durante 40 minutos aproximadamente y trituramos todo hasta obtener una crema suave.

Pan de queso y patata.

Hoy el día era de esos en los que te apetece horno. Tenía esta receta guardada en pendientes desde hace tiempo y hoy le ha tocado el turno. Es un pan con forma de trenza  con un delicioso sabor a queso y a ajo. Yo además le he puesto un poco de albahaca. Perfecto para comerlo calentito. Os dejo la foto y la receta. A mi me ha encantado. Pienso hacerlo muchas veces porque además le ha gustado a los niños un montón. os dejo la foto y  la receta.:




Ingredientes:
175 g de patatas.
14 g de levadura de panaderia.
675 g de harina.
450 g de caldo de verduras.
2 dientes de ajo majados.
1 cuccharadita de albahaca.
125 g de queso en polvo o rallado (gruyer)
1 cucharada de ghee.
1 cucharada de sal.

Preparación:

Cocemos las patatas duurante 10 minutos y hacemos un puré.
Ponemos el puré en un cuenco, añadimos la levadura, la harina, y el caldo. Amasamos hasta formar una pasta suave.
Añadimos el ajo, la albahaca, el queso , sal y amasamos de nuevo.
Hacemos un huevo en el centro e incorporamos el  ghee. Volvemos a amasar.
Cubrimos la pasta y la dejamos leudar una hora y media hasta que doble su volumen.
Volvemos a amasar y dividimos en tres porciones, las damos forma de salchicha de unos 35 cm de largo.
Unimos las salchichas por un extremo y las trenzamos. unimos el otro extremo de la misma forma.
Ponemos la trenza sobre la bandeja de hornear, y la dejamos leudar otros 30 minutos.
Esparcimos el resto del queeso rallado por encima y cocemos 40 minutos con el horno precalentado a 190ºC.
Servimos caliente.

Mermeladas de Mango.

Hoy he estado preparando mermelada de mango. Esta muy rica. Yo nunca la había probado, tiene un sabor muy suave pero me ha gustado . Me ha salido un botecito por cada mango . Os dejo la receta espero que os guste:





Ingredientes:

500 g de mango troceado y pelado.
300 g de azúcar.
zumo de 1 limón.

Preparación:
Pelamos y troceamos los mangos.
Trituramos un poco y ponemos a cocer con el azúcar. Aproximadamente 50 minutos.
Volvemos a triturar hasta que quede suave la mermelada.
Envasamos y hacemos el vacío a los botes.

Ramo de flores de galletas

Hoy os quiero enseñar el centro de flores de galletas que he hecho para una amiga. Yo he quedado bastante contenta con el resultado. En las fotos no he conseguido que se vea muy bien pero a mi me ha dado una pena que se lo llevara, lo hubiera dejado de adorno en mi casa !!!! jajajaja eso si mis hijos no se lo comen cuando no les veo porque estos tienen un peligro!!!. Os dejo las fotos para que lo veais . Un beso para todos y buen fin de semana!!!!:







Me hubiera gustado que se viera mejor pero como ya estaba empaquetado no se ve muy bien. Espero que os guste!!!!

Pollo al ajillo.

Hoy os dejo una receta muy común en las casas españolas. Pollo al ajillo. Es muy fácil de hacer y queda muy jugoso y sabroso. Llevo unos dias muy ocupada y esta receta te soluciona la cena en un momento. Yo suelo servirlo acompañado de patatas asadas o fritas. Esta es la receta de Simone Ortega que como ya os he contado fue el primer libro de cocina que tuve. Quien me iba a decir a mi la de libros de cocina que tendría después...Espero que os guste:



Ingredientes:

1 pollo en trozos.
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
4 dientes de ajo.
sal.

Preparación:

Se salan los trozos de pollo.
Ponemos el aceite a calentar en una sartén grande y freimos los trozos de pollo hasta que estén dorados. Luego echamos los dientes de ajo, revolvemos con una cuchara de madera y dejamos unos 45 minutos con laa sartén tapada.
Retiramos los ajos, escurrimos un poco el aceite para que no esté tan grasiento y se servimos en una fuente con el jugo por encima.

Comentarios:

Se pueden poner los ajos muy picaditos en vez de enteros para un sabor más marcado.

Productos de temporada (Noviembre)

Como cada mes, os dejo el listado de productos de temporada de este mes. Es tiempo de castañas, de membrillos y de calabaza entre otras cosas. Por eso es facil ver estos dias muchas recetas con estos ingredientes. Yo estoy deseando hacer una escapadita para coger castañas. Me encanta coger cosas del campo. Disfruto muchísimo. Espero que os sea de utilidad:


Ahora mismo me comia yo unas castañitas asadas!!!!!
Carnes:

Pollo, gallina, conejo, vaca, ternera, cerdo , cordero, mollejas de ternera, cochinillo, perdices, conejo, liebre, aves acuaticas, faisán, becada, codornices, jabalí, venado.

Pescado-Marisco:

Merluza, pescadilla, rape, lubina, lenguado, gallo, breca, rodaballo, congrio, besugo, pez espada, calamares, cigalas, gambas, chirlas, langostinos, langosta, bogavante, carabineros, almejas, mejillones, ostras, angulas.

Verduras:

Champiñón de París, setas-níscalos, acelgas, zanahorias, puerros, cebollas, cebollitas francesas, lechuga, remolacha, coliflor, cardo, endivias, espinacas, coles de bruselas, lombarda, repollo, calabaza, escarola, apio, tomates, pimientos verdes y rojos, nabos, grelos, alcachofas, berenjenas.

Frutas:

Piña, manzana, peras amarillas, peras de agua, limones, naranjas, pomelos, mandarinas, melón, uvas, chirimoyas, plátanos, membrillos, castañas, aguacates, kiwis.