Albondigas en salsa.

Hoy he preparado albóndigas, las hago muy a menudo porque a los niños les encantan y ellos mandan.

Yo compro un trozo de carne de ternera y me lo pica el carnicero. no me gustan esas mezclas de carne picada que venden ya preparadas porque llevan muchos aditivos. Con esta carne quedan mucho más jugosas . Espero que os guste esta receta es la de mi casa de toda la vida y es muy sencilla . A por ella.

 

 

Ingredientes:

Medio Kilo de carne de ternera picada

2 huevos

2 dientes de ajo

perejil

Un poquito de pan rallado

Nuez moscada

1 cebolla

1 zanahoria grande

1 puñadito de guisantes

1 chorrito de vino blanco

1 pastilla de caldo de pollo

Una hoja de laurel

Azafrán

Aceite de oliva virgen extra

Patatas para freir ( Para acompañar)

Preparación:

Echamos sal y pimienta en la carne.

Batimos los huevos, y añadimos la carne. Añadimos 1 diente de ajo picadito, un poco de perejil y un poquito de nuez moscada.

Añadimos ahora unas cucharadas de pan rallado y mezclamos bien.

Hacemos bolitas y las pasamos por harina. Freimos y las vamos reservando en una bandeja.

En una olla  echamos un poquito de aceite de freir las albondigas y echamos la cebolla picada muy finita. Cuando esté doradita echamos una cucharada de harina movemos.

Enseguida incorporamos medio litro de agua y la pastilla de caldo.Movemos despacito.

Añadimos las albondigas, un chorrito de vino, un diente de ajo picadito , una hoja de laurel y un poquito de azafrán que habremos tostado y machacado en el mortero previamente.

Añadimos la zanahoria cortada en rodajitas y unos poquitos guisantes. Cocemos a fuego lento hasta que estén las albondigas y la zanahoria blanditas.

Servimos con unas patatas fritas cortadas en dados.