Magdalenas melosas de chocolate.

 La propuesta de Cakes Palma para esta semana, nos ha encantado. Son magdalenas melosas de chocolate, una delicia.......Están muy muy esponjosas, tanto que se rompen enseguida pero realmente ricas. No he querido decorarlas con ningun frosting porque ya me parece que tienen bastantes calorias así , por eso las he decorado de esta manera, ¿qué os parecen? Así uno se lo piensa dos veces antes de coger una jejeje ...





Os pongo la receta tal cual nos la sugiere Cakes Palma, en el grupo, por cierto que desde aqui os animo a todos a uniros al grupo La magdalena de la semana en Facebook, se aprende mucho y además es muy divertido.
Precalentar el horno a 200ºC. Preparar el molde con las cápsulas de papel.

Necesitamos:
-55g. de cacao en polvo.
-1 cucharada (15 ml) de levadura química en polvo.
-Una pizca de sal.
-115g. de azúcar moreno de caña (Yo utilizo la marca Azucarera)
-2 huevos.
-200 ml. de nata agria.
-6 cucharadas de aceite de girasol (se puede sustituir por 85g. de mantequilla en pomada).
-3 cucharadas (de 15 ml. cada una) de sirope de azúcar (almíbar).

Preparación:
- En un cuenco grande ponemos los ingredientes secos: tamizamos la harina junto con el cacao, la levadura y la pizca de sal y añadimos el azúcar.
- En otro cuenco batimos ligeramente los huevos e incorporamos la nata agria, el aceite y el almíbar. Volvemos a batir ligeramente.
- Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos. Mezclamos para unir todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.
- Repartimos la mezcla en los moldes y , enseguida, horneamos durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén altas, doradas y firmes.
-Al sacarlas del horno, las dejamos reposar 5 minutos y las retiramos del molde, colocándolas en una rejilla hasta que se enfríen.

Comentarios:
El almibar yo lo he preparado con agua, azúcar morena Azucarera y agua de azahar.







Pan de centeno y avena con queso y nuez moscada.

Hoy os dejo la receta de otro pan de los que hago en la panificadora. Vuelvo a recomendar a todo el mundo desde aquí a que se compren una, es genial hacer cada dia tu pan y no dá nada de trabajo.
En esta ocasión he utilizado harina de centeno integral mezclada con harina blanca , para esta úlltima os recomiendo como siempre la de la marca Santa Rita, especial para panes.La de centeno integral la compré en el herbolario.
La he hecho en el programa express que me encanta porque se hace en 55 minutos.
Mirar el resultado:



A mi me ha encantado el sabor que le ha dado la nuez moscada y el queso. Os dejo la receta, espero que os guste:

Ingredientes:
260 ml de leche a 50º
3 lonchas de queso fundido
1 cucharadita de té de sal
2 cucharadas de postre de azúcar.
1 cucharadita de nuez moscada.
190 g de harina de centeno integral
190 g de harina blanca de trigo Santa Rita.
un puñado de copos de avena

1 paquete de levadura seca

Preparación:
Ponemos en la panificadora todos los ingredientes por ese orden.
Programamos el programa express. Tostado medio.
Cuando oigais el piiiiiiiiiii ya está listo. El mio ha caido caliente, huele que es una delicia.

Pisto manchego.

Me encanta el pisto, a la mayoría de la gente le gusta, parece increible que sean verduras, ¿Verdad?
Pues si,  son verduras, así  que además de rico es sano .
Además es perfecto para llevar, por eso aprovecho esta receta para participar en el concurso "Comida para llevar"...de excursión  del blog los inventos de Carmela.
Como su nombre indica hay que hacer recetas que se puedan llevar y esta me parece perfecta.
A mi me gusta acompañarlo de trigo, pero lo más común es acompañarlo de huevos fritos, patatas fritas, bonito, carne, etc... Vamos que va con todo. ¡¡Todo el mundo a comer pisto!! :



Ingredientes:
300 g de calbacín.
150 g de  pimiento rojo
150 g de pimiento verde.
300 g de cebolla.
100 g de aceite de oliva virgen extra.
500 g de tomate natural  maduro (podeis usar triturado de bote).
sal

Preparación:

En una sartén se pone el aceite a calentar , añadimos la cebolla picada, y le damos vueltas con una cuchara de madera hasta que se ponga transparente. Añadimos el pimiento y rehogamos 5 minutos más.
Añadimos el calabacín cortado en cuadraditos, y dejamos a fuego medio sin parar de remover durante 15 minutos.
Añadimos el tomate y la sal. Dejamos cocer 20 minutos más.
Rectificamos de sal y servimos acompañado de huevos fritos, o lo que más nos guste.


Preparación con Thermomix:

Una vez preparadas las verduras, ponemos la mitad de ellas en el vaso en trozos. y programamos para trocearlas  4 segundos , velocidad 4. Retiramos y reservamos.
Hacemos lo mismo con el resto de las verduras.
Ponemos en el vaso, el aceite y las verduras. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añadimos el tomate, la sal y  la pimienta. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Rectificamos de sal y servimos.

Comentarios:

Yo en esta ocasión lo he servido con pan de ajo. Lo he emplatado utilizando un molde redondo.

Mi querida amiga "Harina"

Tenía muchas ganas de hacer una entrada hablando de la harina. ¿Qué sería de nosotros si no tuviéramos harina? No tendríamos prácticamente ninguno de los alimentos que consumimos hoy día.
No se si os habrá pasado pero antes de meterme en el maravilloso mundo de los panes y la repostería yo pensaba que los distintos tipos de harinas que veía en los supermercados eran simplemente diferentes marcas y que unas eran mejores (las más caras) y otras peores pero que al final todas servían para lo mismo. Nada más lejos de la realidad, ahora me paseo por el pasillo de harinas buscando diferentes tipos y hasta incluso me parece que la variedad que tienen normalmente en los supermercados es bastante escasa. Y cuando he viajado fuera de España, ahí me tienes paseando por los supermercados y comprando las harinas más raras que encontraba y buscando en Internet qué uso las podía dar.  
Por eso me apetecía escribir lo poquito que yo he aprendido navegando por Internet y experimentando con mi horno y mi panificadora de 50 euros jejeje.




Me gustaría hablar en primer lugar del origen de la harina.
La harina es un producto que se obtiene de moler diferentes, cereales, tales como: trigo, maíz, arroz.
A lo largo de la historia las grandes civilizaciones,  han basado su existencia en la agricultura. Se dedicaron a cultivar cereales principalmente el trigo y otros cereales como el centeno, el mijo, etc. Algunos  pueblos como los asiáticos orientales se dedicaron al cultivo del arroz y las grandes civilizaciones  pre-colombinas al cultivo del maíz, de la papa, etc. 

Todas estas plantas evolucionaron a través de los milenios desde un estado salvaje a uno domestico gracias a factores como el hombre, el clima etc.
La mayoría de los cereales fueron molidos para convertirlos en harina y darles uso culinario.

Hay tantos tipos de harina que necesitaría mucho espacio y tiempo para hablar de todas así que voy a hablar sólo de los principales tipos de harina que podemos encontrar en el mercado.

Existen diferentes tipos de harina cada uno de los cuales tiene un uso culinario.
No es que unas sean mejor que otras, simplemente son distintas. El truco está en utilizar bien cada tipo de harina según lo que queramos hacer.

Por ejemplo, las harinas flojas sirven para hacer bizcochos y magdalenas por eso se llaman también harinas de repostería.

Las harinas de fuerza sirven para las masas que deben levar, para las que usan levadura de panadería, como los bollos suizos, los roscones, algunas masas de panes, etc.…


Harina de Trigo:
Tiene múltiples usos en la cocina y especialmente en la pastelería, con ella se confeccionan salsas, bollerías, pasteles, panes y es un importante auxiliar dentro de la cocina.

Harina de maíz:
Su color varía dependiendo del grano, blanco o amarillo. Sus usos suelen ser para hacer, arepas, cremas, postres, panes… es especialmente utilizada por los celiacos.

Harina de sémola:
Se obtiene del grano partido del trigo. Se usa especialmente para pastas, ñoquis y panes.

Harina de arroz:

Se usa para la preparación de cremas, sopas y salsas. Se utiliza bastante en la elaboración de platos orientales.

Harina blanca o refinada:
Resulta de moler la parte central del grano del trigo .

Harina integral:

Se obtiene de moler el grano entero de trigo (aunque a menudo nos vendan como tales, harinas refinadas a las que se añade el salvado molido, en cantidades variables; en la práctica el germen no es añadido porque, además de ser un producto caro, al ser una grasa altamente poliinsaturada, pronto se enrancia y, en consecuencia, las harinas o sus derivados duran menos).
La harina integral tiene más fibra y algunos micronutrientes (como vitaminas del grupo B) que la harina blanca, pero no es, como a veces se cree, más Light.
El hecho de que elijamos harina integral se basa más en criterios de salud, ya que contiene más fibra y no en criterios culinarios ya que normalmente la repostería queda mejor con harina blanca.

H
arinas de fuerza y las flojas:

Provienen de diferentes variedades de trigo, que se siembran en distintas estaciones. Así a las primeras se las llama flor o de primavera y a las segundas candeales o de invierno.

Las harinas de fuerza se caracterizan por una gran resistencia al estirado (hay
Que trabajarlas bastante y cuesta más amasarlas), de ahí su nombre. Además tienen una mayor capacidad de absorción de líquido: una harina muy fuerte puede absorber hasta 750 g. de agua por kg. Una harina floja, en cambio, puede absorber hasta 500g. de agua por kg. De ahí que en una determinada receta quizás haya que añadir un poco más de harina de un tipo que si usáramos de otro, para conseguir una masa no pegajosa.
La fuerza de la harina se la otorgan las proteínas de la misma (de ellas la fundamental es el llamado gluten): a más proteína, mayor fuerza.
Sólo a partir de trigos de gran calidad se consiguen harinas altas en proteína, con un valor superior al 400 w y un gluten resistente que soporta cargas de aceite, mantequilla, azúcar, leche …todos estos ingredientes debilitan la harina y por ello se requiere un trabajo de amasado intenso y largas fermentaciones.

Desgraciadamente no hay obligación de especificar en la etiqueta composición ni características de la harina en cuestión, por lo que cada fabricante pone o deja de poner lo que quiere. Lo habitual es que pongan el porcentaje de proteínas y así podremos conocer el grado de fuerza.

• Una harina de fuerza tiene entre 13 y 15 % de proteína.
• Una harina floja o normal tiene entre 5 y 11 % de proteína



La W es la expresión de la fuerza de una harina. Los valores de W oscilan entre 80 y 450. he estado leyendo sobre esto pero es bastante complicado y para nuestro uso doméstico creo que nos basta con saber esto:

Para que una harina sea panificable debe tener una fuerza (W) mínima de 100. Sin embargo una harina de fuerza tendrá una W de más de 220-250.

Un truco para saber de qué tipo es la harina si no tenemos ninguna referencia es coger  con la mano un puñado de harina y lo apretarlo con fuerza. Si la harina es de fuerza, veremos que se desmorona, se cae enseguida, los granos no mantienen ninguna unidad. Sin embargo la harina floja se compactará y mantendrá unos instantes la forma de la mano.

Si mezclamos una harina de fuerza, con una floja, está claro que reduciremos su fuerza.

La Maizena, que no es una harina de trigo sino una fécula de maíz, apenas tiene proteínas (alrededor de 1%). Si mezclamos Maizena con harina de trigo, le rebajaremos mucho la fuerza a ésta (de ahí la fama de Maizena de contribuir a hacer bizcochos esponjosos).

Antiguamente los panaderos usaban vinagre para aumentar la fuerza de la harina. Dicen que echando un vasito de vinagre o de zumo de limón conseguimos “reforzar” una harina floja.


También hay ingredientes de la receta que influyen en la expresión de la fuerza de la harina empleada. Especialmente en las masas que van a levar, o sea las que van a ser fermentadas por la levadura de panadería, sea prensada (fresca) o liofilizada (en polvo), entran en acción las grasas y el azúcar.
Las grasas contrarrestan el efecto de las proteínas (la fuerza). Si hiciéramos una masa rica en grasa con una harina baja en proteínas, no tendríamos consistencia, nos quedaría una masa que se deshace en las manos, sin nervio, y que difícilmente resistiría la fermentación sin disgregarse. 


El azúcar es el alimento predilecto de las levaduras, y cuando las levaduras se alimentan bien se producen gases. Si gasificamos demasiado una masa con poca proteína, ésta no tendrá fuerza suficiente para retener el exceso de gas y caerá una vez fermentada.
Luego a la hora de la verdad, si la receta es rica en grasas y azúcar, “le restamos” fuerza a la harina. Por eso la bollería que va con levadura de panadería (que lleva una buena carga de mantequilla u otra grasa y de azúcar) requiere una harina de fuerza, para poder levar mejor y mantenerse esponjosa. Los panes, que apenas llevan grasa y azúcar, toleran más cualquier tipo de harina (hay panes de muchos tipos y cada uno lleva su tipo de harina)

En resumen:
Con harina floja:
• Bizcochos cuyo único emulsionante sean los huevos, aquellos que teóricamente no requieren levadura de ningún tipo: bizcocho clásico, de claras
• Bizcochos con grasa, que requieren levadura química (la tipo Royal). Aquí incluiríamos: las magdalenas, sobaos pasiegos, mantecadas, los Plum cake y sus derivados, los conocidos bizcochos caseros de yogur y los brownies
• Churros, buñuelos, petit-choux
• Crêpes y gofres
• Masas quebradas: bases de quiches, pastas de té
• Rebozados
• Bechamel
• Tortitas (de camarones, etc.)
• Para espesar salsas

Con harina de fuerza:
• Bollos suizos, roscones de reyes, cocas de San Juan... Toda la bollería que requiera levadura de panadería (fresca, prensada, liofilizada, en polvo o como sea).
• Masas de pizza, panes en general (en esto hay más manga ancha: panes hay de muchos tipos y cada uno lleva su tipo de harina)


Con harina de media fuerza (se puede obtener mezclando de una y de otra, aproximadamente a partes iguales):
• Masas de hojaldre, croissants
• Donuts
• Masas de pizza, panes


De todas formas ante la duda es mucho más fácil recurrir a Marcas de harina como Harinas Santa Rita que por decirlo así nos dan ya el trabajo hecho y nos especifican en cada envase para qué sirve ese  tipo de harina.
Por ejemplo su harina de gran fuerza de Harinas Santa Rita es una pasada, tiene un valor superior a 400 W  y soporta largas fermentaciones, por lo que nos permite añadir todo tipo de ingredientes.
Y luego tienen una harina para elaborar Pan casero, que también es rica en proteína (fuerza) y además le han añadido un mejorante de panadería .
También tienen la harina floja para repostería que se llama Bizcochos y Magdalenas, y os aseguro que quedan super esponjosos.
Y muchas otras variedades que nos simplifican la vida. 

Por último quiero aclarar una pregunta que ronda por todos los foros de internet sobre las recetas que vienen en los recetarios de las panificadoras domésticas que compramos. 
Se habla muchas veces de la gama de harina 405, 550, 650, 812 ,1050 etc... no he conseguido averiguar muy bien a qué se refieren pero  por lo que yo he aprendido haciendo los panes, cuando veais esas numeraciones hacer lo siguiente:

La gama del tipo 405 = la harina de trigo normal blanca para la cocción.
La gama del tipo 550, 650, 812 = la harina de fuerza
La gama de los tipos más oscuros 1050 y 1600 =harina integral.

Espero  que toda esta información que he recopilado buscando en Internet os sea de utilidad. Que la hayais leido hasta el final y que os haya resultado interesante. A mi me lo pareció y por eso he querido recopilarla toda en una entrada.

Salmón al horno con queso azul.

Hoy traigo esta receta que es sencillisima de hacer y está riquisima. El Salmón al horno queda buenisimo en papillote. Yo tengo un molde de Lekué especial para el horno que es una pasada pero lo podeis hacer igualmente envolviendolo en papel de aluminio. Lo he hecho con el queso azul danés que la empresa ARLA tuvo el detalle de enviarme. Me ha encantado porque viene ya cortado en lonchas finitas separadas por papelitos, así que ni se rompe ni nada y queda con muy buena presencia. Os lo recomiendo porque la mayoria de quesos azules se rompen y despedazan cuando los cortais y al final se caen por los lados pero este ha cubierto perfectamente el salmón y al ser finito, ha quedado perfecto. Os pongo fotos de todo y la receta.  Espero que os guste:



Así es como queda, ¿veis que el queso queda perfectamente adherido y no se escurre nada por los lados?
Este es el queso de Arla:

Y ya puestos os pongo también la foto del molde de Lekué que os recomiendo para todo lo que se hace en papillote , es una pasada. Pero como os he dicho antes, podeis hacerlo igual en papel de aluminio

Esta  es la receta:

Ingredientes:
Filetes de lomo de salmón , gorditos ( 1 filete por persona).
Media cebolla picada.
Queso azul  Castello Danublu de ARLA
Sal y orégano.

Preparación:
Precalentamos el horno a 200º
Ponemos en el molde o en papel de aluminio un poquito de cebolla, encima el filete de salmón, un poquito de sal y por encima otro poquito de cebolla .
Colocamos encima de todo las lonchas de queso azúl y espolvoreamos un poco de orégano.
Cerramos bien el molde o si es el papel aluminio, lo cerramos bien doblando los bordes para que no se salga nada.
Horneamos hasta que el salmón este hecho. (unos 30 minutos, depende del grosor del salmón).

Comentarios:
Lo podemos servir acompañado de patatas asadas , verduras o ensalada.

Mis primeras galletas decoradas

Hoy en el evento galleta del grupo "La magdalena de la semana" nos han sugerido hacer galletas decoradas, yo tenía muchas ganas de decorar galletas, aunque la verdad es que las manualidades no son lo mio. De todas formas todos me han dicho que no están mal para ser las primeras que hago, yo las he  llamado Chapugalletas jejeje .
Aún así tendriais que ver la cara de mis hijos cuando las han visto ...y de sabor están muy ricas así que os dejo la receta seguro que teneis más maña que yo decorando y os quedan preciosas :





 Ingredientes:

-225g. de mantequilla blanda.
-140g. de azúcar extrafino.
-1 yema de huevo ligeramente batida.
-1/2 cucharadita de extracto de vainilla (2,5ml).
-280g. de harina.
-sal.

Preparación:

Ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol y mezclamos bien con una cuchara de madera. Vamos incorporando la yema y el extracto de vainilla mientras batimos. Tamizamos la harina y una pizca de sal sobre la mezcla y removemos hasta que no queden grumos. Dividimos la masa por la mitad y formamos dos bolas. Envolvemos en papel film y ls dejamos reposar en la nevera entre 30 y 60 minutos.
Precalentamos el horno a 190ºC y forramos dos bandejas con papel de hornear. Desenvolvemos la masa  la extendemos con un rodillo entre dos hojas de papel de horno hasta lograr una lámina de inos 3mm. Cortamos las galletas con un cortapastas en forma de estrella y las colocamos en las bandejas dejando espacio entre ellas.
Horneamos entre 10 y 15 minutos, hasta que se doren. Una vez fuera del horno, las dejamos reposar en la bandeja de 5 a 10 minutos y, con una espátula, las trasladamos a una rejilla hasta que se enfríen.

Yo las he decorado con una glasa que he hecho con 200 g de azúcar glacé, 1 clara de huevo y un chorrito de aroma de vainilla,  le he añadido distintos colorantes y lista.
Dejad volar la imaginación y decoradlas a vuestro gusto.

Magdalenas de Ron y Albaricoque y Harinas Santa Rita.


He recibido en casa un envio de Harinas Santa Rita, me ha encantado recibirlo porque es justo lo que necesitaba así que  desde aquí quiero darles las gracias, especialmente a Pedro Juan López que ha sido muy amable explicandome los distinto tipos de harina y cuál es mejor para cada receta.

Me ha encantado el planteamiento que tienen, buscan la forma de hacer feliz a todas las personas que les gusta cocinar o que disfrutan con una buena comida.

Además utilizan envases exclusivos y originales que no solo conservan muy bien el producto sino que además son muy resistentes (con estos no se te rompe el paquete de harina y se te sale por todas partes), además cuando se gasta los podeis utilizar como tápper, y se pueden congelar y meter en el microondas jejeje ¡ hay que ser prácticos y reciclar!

Tienen un montón de variedades podeis visitar su página www.santaritaharinas.com
A mi me han enviado estas variedades que hoy mismo voy a utilizar:



A todas las variedades que me han mandado yo las voy a dar buen uso jejeje pero tienen muchas más.

He empezado utilizando la de bizcochos y magdalenas para hacer Las magdalenas de esta semana.

Una vez más Gracias a Harinas Santa Rita por apoyarnos a todos los que nos encanta la cocina.

Bueno y aquí están las magdalenas de la semana. Magdalenas de ron y albaricoque.

Ella nos dio la receta con Brandy pero yo he utilizado ron. Me han gustado mucho porque los orejones no se notan están triturados y lleva el sabor pero no tiene tropezones, por eso los niños se las han comido muy bien.
Y el toque de licor es muy suave , de verdad están ricas animaros a hacerlas.
Como os he mencionado antes,  os recomiendo utilizar la harina especial para reposteria de Santa Rita. Se llama Bizcochos y Magdalenas. Quedan super esponjosas.



El buttermilk yo no lo encuentro por ningun sitio así que lo he hecho yo . He cogido un yogur de los que hago yo, le he echado un chorrito de limón, se deja reposar un rato y listo!
Este ha sido el resultado ¿Os gusta? Las he decorado así porque me encantan los almendros en primavera.




Os pongo la receta, espero que os guste:

Precalentar el horno a 200ºC. Preparar el molde con las cápsulas de papel.

Necesitamos:
-100g. de orejones de albaricoque en trozos grandes.
-3 cucharadas (1 cda. =15 ml.) de ron
-280g. de harina especial para reposteria Santa Rita "Bizcochos y Magdalenas".
-1 cucharada de levadura en polvo (15ml).
-Una pizca de sal.
-115g. de azúcar extrafino.
-2 huevos medianos.
-6 cucharadas de aceite de girasol (120ml.) u 85g. de mantequilla fundida y enfriada.
-175 ml. de suero de mantequilla.



Preparación:
-Ponemos los orejones troceados en un cuenco, añadimos el ron y los dejamos macerar durante una hora. Después, los introducimos en un robot de cocina (los orejones y el brandy) y los trituramos hasta obtener un puré no muy fino.
-Tamizamos la harina con la levadura y la sal en un cuenco grande. Después, añadimos el azúcar.
-Batimos  ligeramente los huevos en otro bol e incorporamos el puré de albaricoque, el suero de mantequilla y el aceite.
-Hacemos un agujero en el centro de los ingredientes secos y verter los ingredientes líquidos batidos. Mezclamos un poco para que queden ligados, pero sin trabajarlos demasiado.
-Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos durante unos 20 minutos o hasta que la masa suba y esté firme y dorada.
-Al sacarlas del horno, las dejamos reposar en el molde durante 5 minutos y, después, servimos calientes o dejamos que terminen de enfriarse en una rejilla.

Arroz relleno de boloñesa.

Tenia muchas ganas de hacer este plato, lo ví una vez en una revista y no me acordaba exactamente de lo que llevaba así que pensé en hacerlo a mi manera y como a mis hijos les encanta la salsa boloñesa pues lo rellené así. Y les encantó. Fijaros cómo quedó:






Lo puse en una bandeja haciendo como una carita, para darle una sorpresita a mis hijos, esta carita se la comió enterita mi hijo de 6 años. Le hizo tanta gracia que se la comió entera. Os pongo la receta:

Ingredientes: 

Para el arroz:
350 g  de Arroz largo (Yo usé un arroz thai aromatizado)
800 g de agua.
50 g de aceite de oliva virgen extra.
sal


Para la boloñesa:

50 g de aceite de oliva virgen extra.
130 g de zanahorias.
130 g de cebolla
50 g de pimiento rojo.
1 diente de ajo
500 g de carne picada.
500 g de tomate natural triturado.
sal
Orégano
1 hoja de laurel.

Preparación:

Cocemos el arroz en agua con aceite y sal durante 13 minutos. Escurrimos y reservamos.
Echamos el aceite en una sartén y sofreimos el ajo y la cebolla. Añadimos la zanahoria, el pimiento y freimos a fuego lento hasta que estén blanditos todos los ingredientes.
Añadimos el tomate y rehogamos durante 10 minutos.
Añadimos la carne picada, la sal y las especias y  rehogamos bien hasta que esté hecha la carne y la salsa haya espesado.

(Preparación de la salsa boloñesa en thermomix:
Ponemos en el vaso todos los ingredientes del sofrito. Trituramos 15 seg, velocidad 5. bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso y programamos 7 minutos, Varoma, velocidad 1.
Añadimos la carne picada, la sal  y las especias, y programamos 15 min, Varoma, giro a la izquierda , Velocidad cuchara.
Si la salsa está muy liquida programamos 5 minutos más a la misma velocidad.)

Montaje:

Ponemos en un plato un molde, y echamos una primera capa de arroz. Presionamos bien para que quede compacta. Echamos encima otra capa de salsa boloñesa y encima otra capa de arroz.
Retiramos el molde coon cuidado.
Espolvoreamos por encima un poco de orégano y adornamos con tomate frito.



2º propuesta del concurso mami, papi...yo también (Marzo).

Ya estamos de nuevo participando en el concurso Mami, Papi...yo también que esta vez viene de la mano del blog La cocina de Sara.  Se trata de un gusano de chocolate con galletas. Juan y Nicolás hicieron dos gusanitos granjeros. Se llaman Morocco y Pascal y cuidan de su granja con mucho esmero. Se lo han pasado muy bien haciendolos.










¡¡¡ Me han dado un premio!!!

No puedo contener la emoción, ¡Me han dado un premio! Aún no me creo que ya tenga 151 seguidores, y ahora Trini Altea  del blog La cocina de Trini Altea va y me da este premio. No me habían dado nunca un premio así que a mi me hace mucha , mucha ilusión.
¡¡¡Gracias Trini!!!!





Y como me hace tanta ilusión voy a dedicarlo, como los Oscar jejeje.
Se lo dedico:
A mi marido por animarme a crear el blog y por su apoyo diario.
A mi madre y mi padre que me aguantan cada dia la conversación monótona sobre comida, magdalenas, galletas, especias, etc...
A mis hijos que se lo comen todito sin rechistar jejeje.
A mi hermano que les dice a todos sus amigos que me sigan , es el mejor publicitandolo jejeje.
A mis amigos que me votan, me dejan comentarios y me animan a seguir.
A mis nuevos amigos blogueros que no dudais en darme consejos , dejarme comentarios y alegrarme las mañanas, cada vez que oigo el Pinnnnnn de la blackberry y son vuestros dulces comentarios. : Sois geniales todos . Pero quiero mencionar especialmente a Sara, Dina, Susana, a mis chicos de shushi de jamón, Ague , Sandra y todos los del grupo de la magdalena de la semana. Sois geniales.
A trini Altea por darme el premio .¡¡¡Gracias!!!!
Bueno y como si estuvieramos en los Oscar ya me estarían echando tendré que terminar pero gracias gracias gracias que me ha hecho mucha ilusión.

Ainssssss me habeis alegrado el día. Un besazo para todos.

Estofado vegetariano.

Bueno. pues hoy tenemos un platito de los que me gustan a mi. Me chiflan las recetas vegetarianas y esta que lleva berenjena y calabacín que me chiflan cocinados de cualquier manera, me encanta. Además lleva yogur y salsa de menta, vamos....un placer para el paladar. Animaros a hacer la salsa de menta vosotros mismos, la venden preparada pero es mucho más fuerte y si la haceis vosotros la dejais a vuestro gusto, os dejo también la receta que es super fácil de preparar.  El yogur también lo he hecho yo, si lo haceis esta vez no le añadais azúcar cuando lo prepareis , queda mejor  con el yogur un poco más ácido. Si lo echais comprado, le va muy bien el yogur griego sin azúcar. Aquí teneis el estofado de hoy, espero que os guste:



Ingredientes para la salsa de menta:

4 ramitas de menta.
100 ml de vinagre ( Yo he utilizado uno que venden en Lidl que lleva miel y una mezcla de hierbas, os lo recomiendo es buenisimo).
1 cucharada de azúcar.
1 cucharada de aceite
sal.

Preparación de la salsa de menta:

Picamos muy finitas las ramitas de menta .
Disolvemos el vinagre y el azúcar. Añadimos la menta y el aceite y lo dejamos macerar todo durante al menos 1 hora.
Añadimos la sal.

Ingredientes para el estofado

2 berenjenas medianas
2 calabacines
4cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 cebolla cortada en rodajas.
1 cucharada de comino.
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharada de jenjibre.
1 cucharada de cayena molida.
2 cucharadas de yogur natural
2 cucharadas de salsa de menta.
sal.
hojas de menta para decorar.

Preparación:
Lavamos las berenjenas y los calabacines , los secamos y los ponemos en la bandeja del horno. Asamos durante 45 minutos aproximadamente, hasta que estén blanditos. Sacamos y dejamos que se enfrien.
Con una cucharita sacamos la pulpa y reservamos.
Calentamos el  aceite , freimos la cebolla y el comino durante 2 minutos, removiendo continuamente.
Añadimos la cayena, y las especias.
Añadimos ahora la sal , la salsa de menta y el yogur natural. Mezclamos bien.
Agregamos la pulpa de las verduras y rehogamos durante 7 minutos más a fuego medio sin dejar de remover, hasta que todo el líquido haya sido absorbido y el guiso esté bastante seco.
Colocamos el estofado en una fuente de barro o en varias individuales , decoramos con menta fresca y servimos caliente.

Comentarios:
este estofado también se puede hacer sólo con berenjena. Es genial para tomarlo en invierno,, pues es una forma de tomar verdura calentita y tiene muy pocas calorias.( Así podemos tomarnos por la tarde una magdalena jejeje).

Tarta de chocolate.

Estoy participando el concurso Chocolate, esta vez lo organizan en el blog "Un poquito de Rocío" con motivo de que ya tiene 200 seguidores. El concurso consiste en hacer una receta con chocolate .Hoy he preparado esta tarta para llevarla a casa de unos amigos. Así que ya la utilizo para participar en el concurso. La receta me la envió una amiga para hacerla con Thermomix, pero yo creo que se puede hacer igualmente sin ella. Me he animado por primera vez a hacer una masa de mazapán para decorarla , mi idea era hacer otra cosita pero no lo conseguí y al final sólo conseguí modelar una florecita que puse en el centro. pero esto no se va a quedar así, tengo la masa de mazapán en la nevera y algo tendré que hacer con ella. Una masa pringosa no va a poder conmigo jejeje bueno este fue el resultado y la verdad es que a mis amigos les gustó, aquí os dejo la receta, la próxima vez quedará más bonita, esto es como todo prácticar, practicar y practicar...




Primero preparé una base de bizcocho :

130 g de azúcar, la piel de un limón, 3 huevos, 130g de mantequilla a temperatura ambiente, 130 g de harina de repostería, 1 sobre de levadura química y un pellizco de sal.
Batimos todos los ingredientes y horneamos durante 30 minutos.

 Después preparé un almibar para mojar el bizcocho:

50 g de  agua de azahar, 50 g de agua, y 100 g de azúcar.Cocemos 10 minutos. y echamos por encima del bizcocho hasta que se empape bien. (Thx: 10 minutos, Temperatura 100º Velocidad 2)

Después preparamos la mezcla para la tarta:

- 1 tableta de nestlé postres
- 1/2 litro de nata
- 1 sobre de flan Royal, cuatro raciones.
- 50gr de almendras molidas.

Preparación

Pulverizamos el chocolate,  hasta convertirlo en polvo.(  Thx 5-10 progresivo, unos 10 segundos)
Añadimos la nata, el sobre de flan y las almendras molidas. Cocemos 10 minutos. (Thx: 10minutos, temper.100º, vel.4)
Volcamos sobre la base, y dejamos enfriar.

Desmoldamos de un día para otro o en 6 horas.
Decoramos al gusto.
Yo lo he decorado con una flor de mazapán, con bolitas de colores y perlitas de color plata.

Para la masa de mazapán:
100 g de azúcar, 100 g de almendras molidas, 1 clara de huevo, colorante rojo.
Batimos. (Thx: 15 seg velocidad 6)

Comentarios:
Si quereis ahorraros trabajo, podeis comprar hecha la masa de bizcocho, o hacerla triturando un paquete de galletas con un poco de mantequilla , extenderla en la base aplastarla bien y meterla un poco en la nevera. Luego preparais la mezcla de chocolate, enfriais y lista. Es muy facil de hacer, aunque está mejor si haceis el bizcocho vosotros con el almibar, animaros...

PRODUCTOS ARLA.



Hoy he recibido en casa un paquete del Grupo Arla, con algunos de los productos que comercializan. Me ha hecho una ilusión tremenda cuando lo he abierto y he visto su contenido, queso..... con lo que me gusta el queso que me vuelve loca. Mi marido dice que soy un ratón por la cantidad de queso que como, pero es que creo que es lo más bueno del mundo. Había muchas variedades la que más me ha llamado la atención un queso crema con piña, estoy deseando hincarle el diente. Así que quiero dar las gracias al grupo Arla desde aquí.

Arla Foods es una multinacional cuya misión es "Ofrecer al consumidor de hoy alimentos lácteos naturales que sean fuente de inspiración, confianza y bienestar" y a mi desde luego que me han inspirado porque nada más ver el paquete me he puesto a pensar cómo iba a utilizarlos y no he podido esperar más, hoy mismo he utilizado el queso parmesano para hacer una tarta de verduras con queso, es un queso que lleva un alto contenido en calcio y vitamina B12 y es una combinación de queso Regato y queso semicurado, le ha dado un sabor riquisimo, ahora os pongo la receta , pero antes, fijaros en la variedad que me han enviado:


Así que , estos días seguramente vereis mucho queso por mis recetas, por cierto que también me han enviado información sobre el queso y ¿sabiais que el consumo de queso en la UE es de unos 19 Kg por habitante y año en 2010? seguro que yo doblo el porcentaje jejeje.

Una vez más gracias al Grupo ARLA.

Magdalenas integrales de plátano.

Estas son las magdalenas que tocan esta semana en la propuesta de Cakes Palma, la magdalena de la semana. Son con harina integral, pasas y plátano. Me ha sorprendido gratamente esta receta, quedan esponjosas y con un sabor delicioso. Yo las he hecho con aceite de girasol, por no abusar tanto de la mantequilla que ya la he utilizado en las galletas. he usado unos moldes de colores chulisimos que compre en esas tiendad de articulos para fiestas que hay en algunos centros comerciales. No sé si será ya deformación profesional porque voy buscando moldes originales por todos los sitios. En fin, este es el resultado, ¿qué os parece?




Ingredientes:
< -50g, de pasas. -3 cucharadas (de 15 ml.) de zumo de naranja recién exprimido. -140g. de harina blanca. -140g. de harina integral. -1 cucharada (15 ml) de levadura química en polvo. -115g. de azúcar extrafino (la experiencia compartida del grupo de "La Magdalena de la semana" de Facebook nos indica que les hace falta un poquito más de azúcar, pero ya sabéis, eso va a gustos). -2 plátanos. - Unos 100 ml. de leche desnatada. -2 huevos medianos. -6 cucharadas (1 cda. =15 ml.) de aceite de girasol. -Ralladura de una naranja. Preparación:

- Ponemos las pasas en un cuenco, vertemos el zumo de naranja y las dejamos macerar durante una hora.
- Precalentamos el horno a 200ºC. Preparamos el molde con las cápsulas de papel.
- En un cuenco grande ponemos los ingredientes secos: tamizamos los dos tipos de harina junto con la levadura y añadimos los restos que hayan podido quedar en el tamiz. Incorporamos el azúcar.
-Machacamos los plátanos, los ponemos en una jarra y añadimos la leche necesaria hasta llegar a los 200 ml.
- En otro cuenco batimos ligeramente los huevos e incorporamos la mezcla de plátano y leche, el aceite, las pasas y la ralladura de naranja.
- Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos batidos. Mezclamos para unir todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.
- Repartimos la mezcla en los moldes y, enseguida, horneamos durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén altas, doradas y firmes.
-Al sacarlas del horno, las dejamos reposar 5 minutos y las retiramos del molde. Servimos calientes o las colocamos en una rejilla hasta que se enfríen.

Galletas de canela y pepitas de chocolate.

Bueno pues aquí estamos otra vez con las galletas de la segunda semana, de la propuesta de Cakes Palma son de canela y  chocolate. Quedan blanquitas y tienen un sabor a mantequilla delicioso. ¿Sabiais que dicen que el secreto de la cocina francesa es mantequilla, mantequilla y mantequilla?  La verdad es que a mi no me gusta mucho abusar de la mantequilla pero reconozco que su sabor es incomparable en la repostería. A mi me han quedado así ¿qué os parecen?:





Ingredientes para 30 galletas:

-225g. de mantequilla blanda.
-140g. de azúcar extrafino.
-1 yema de huevo ligeramente batida.
-2 cucharaditas de extracto de naranja.
-280g. de harina.
-100g. de pepitas de chocolate negro.
-Una pizca de sal.
 Para la cobertura:
-1 y 1/2 cucharada de azúcar extrafino.
- 1 y 1/2 cucharada de canela molida.

Preparación: 

-Precalentamos  el horno a 190ºC y forramos dos bandejas con papel de hornear.
-Ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol y mezclamos bien con una cuchara de madera. Después, vamos incorporando la yema y el extracto de naranja mientras batimos. Tamizamos la harina y una pizca de sal sobre la mezcla y añadimos las pepitas de chocolate. Removemos bien hasta que no queden grumos.
-Para preparar la cobertuta de canela, mezclamos el azúcar y la canela en polvo en un plato llano.
-Con una cuchara, tomamos  una porción de la mezcla y formamos  una bola.  Después, las "rebozamos" con la mezcla de azúcar y canela. Seguimos el mismo procedimiento con el resto de la masa. Colocamos las bolas en las bandejas dejando espacio entre ellas.
-Horneamos entre 12 y 15 minutos. Una vez fuera del horno, las dejamos en las bandejas para que se enfríen y, con la ayuda de una espátula, las colocamos en una rejilla.

Comentarios:
Yo las he metido en una cajita de lata de esas de galletas holandesas para que se conserven mejor.

Pan blanco rapidisimo

Hoy me he liado a hacer cosas y cuando me he dado cuenta no había hecho pan. He pensado que ya no iba a tener tiempo de tenerlo listo para la comida. Pero entoncés me he puesto a buscar y he encontrado esta receta del blog  Ma petite boulangerie. He probado y el resultado me ha sorprendido muchisimo. Ha salido un pan esponjoso y riquisimo. Y se ha hecho en 50 minutos. Es seguro que lo haré más a menudo porque el sabor y textura nos ha encantado. Esta es la receta :



  • 360ml agua (entre 35 y 45º)
  • 1, 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharada de  te de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2,5 cuchaeadas de leche en polvo
  • 565g harina de fuerza
  • 1 sobre de levadura seca panadería

Echamos en este orden todos los ingredientes y ponemos el programa express. Sale muy blanquito, yo lo he puesto unos minutos más a dorar pero se ha dorado sólo por abajo. la proxima vez lo dejaré así porque está hecho por dentro. Es super blandito.

Gastroblogs 2011

 Como habreis visto en la etiqueta de arriba,desde ayer  estoy participando en  el concurso Gastroblogs 2011, se busca el mejor blog de gastronomía 2011, reconociendo la calidad del trabajo y el esfuerzo de quienes se apasionan con el mundo de la cocina. Todos los que leeis mi blog, si quereis podeis votarme, me vendria muy bien. Se puede votar una vez al día y por IP. Si quereis hacerlo pinchad en la imagen de arriba. Gastroblogs 2011.
Gracias a todos por adelantado.

Habas al aroma de menta.

La mejor época para comprar habas frescas es la primera mitad del año. Así que estamos en época de habas. Por eso hoy os propongo esta receta con habas, jamón y menta fresca. Resulta muy sabrosa, podeis hacerla con habas frescas o congeladas. Espero que os guste:




Ingredientes:

1 cebolla 
1 zanahoria pelada
1 diente de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra.
100 g de jamón serrano en taquitos.
500 g de habas frescas desgranadas
100 g de vino blanco
1 cucharadiita de sal.
1 pellizco de pimienta molida.
2 ramitas de menta fresca.

Preparación:
Pelamos y picamos la cebolla , la zanahoria y el ajo. Ponemos aceite en una sartén y rehogamos hasta que esté doradita la cebolla.
Añadimos el jamón en tacos y rehogamos 5 minutos más.
Añadimos las habas, el vino , la sal, la pimienta y la menta.
Cocemos a fuego lento durate 20 minutos.
Cuando estén blanditas las servimos en una fuente y decoramos con unas hojas de menta fresca.

Preparación con Thermomix:
Ponemos en el vaso la cebolla, la zanahoria y el ajo y troceamos programando 3 seg velocidad 5.
Añadimos el aceite y el jamon y sofreimos 8 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Colocamos la mariposa en las cuchillas , incorporamos las habas, el vino , la sal , la pimienta y la menta.
Programamos 20 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Servimos en una fuente y decoramos con menta fresca.

Comentarios:
Este plato es ideal para una cena ligera, o como entrante. Podeis acompañarlo con pan de ajo y un buen vino tinto, a mi particularmente me gusta acompañarlo de Rivera del Duero.

Pez espada en salsa de cerveza.

Hoy de menú tenemos pescado. El pez espada, se suele comer a la plancha, pero resulta un poco aburrido así que esta vez lo he preparado con una salsita de cerveza. Así resulta mucho más jugoso y divertido. ¿No os parece? Animaros a prepararlo que es muy facilito y rapidisimo de hacer. Bon appétit!




Ingredientes:

150 g de cebolla
2 dientes de ajo.
100 g de aceite de oliva
200 g de tomate triturado (natural o en conserva , yo lo he utilizado natural)
200 g de cerveza rubia
1 hoja de laures
sal, pimienta.
500 g de filetes de pez espada en 4 trozos.

Preparación:

Picamos la cebolla y los ajos  y sofreimos en el aceite.
Cuando esté pochadito añadimos el tomate ( si es natural, lo trituramos primero), y dejamos cocer 5 minutos.
Incorporamos la cerveza, el laurel y un poco de sal. y dejamos cocer a fuego medio 12 minutos.
Trituramos la salsa.
Hacemos el pescado a la plancha o al vapor. Emplatamos y echamos la salsita por encima.
Espolvoreamos un poco de perejil picado por encima.

Si teneis Thermomix lo preparais de la siguiente manera:
Ponemos en el vaso la cebolla, los dientes de ajo y el aceite y programamos 3 seg velocidad 5. Bajamos los restos del vaso hacia las cuchillas.
Programamos 8 minutos Varoma, velocidad 1.
Añadimos el tomate y programamos 5 minutos, Varoma, velocidad 1.
Incorporamos la cerveza, el laurel y un poco de sal. Salpimentamos el pescado y lo colocamos en el recipiente varoma. Lo colocamos en su posición y programamos 12 minutos, Varoma, velocidad 1.
Retiramos el recipiente varoma, dejamos que baje un poco la temperatura y trituramos programando 20 seg, velocidad progresiva 5-10
Servimos el pescado con la salsa y espolvoreamos por encima perejil picado.

Comentarios:
Podeis servirlo acompañado de arroz, verduras al vapor, o patatas fritas.
Si la salsa os gusta más espesa podeis dejarla cocer 5 minutos más después de triturarla.

Paella marinera.

Hoy me apetecia mucho comer paella, hacia tiempo que no la comia. He pensado hacerla solo con marisco porque la carne y yo estamos enfadados.Así que he ido a la pescaderia y he comprado mejillones, chirlas, gambas, chipirones...y este ha sido el resultado. Seguro que a mi hermano que está viviendo en América le da mucha envidia. Alberto...te la dedico.




Ingredientes:

1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 tomate
1 cabeza de merluza, huesos ...etc..
150 g de gambas
4 chipirones
500 g de mejillones
200 g de chirlas
2 vasos de arroz
4 vasos y medio de agua.
perejil
azafrán
sal.
Aceite de oliva virgen extra



Preparación:

Cocemos los mejillones , las cabezas de las gambas y los huesos de pescado y colamos el caldo.Reservamos.
Ponemos a calentar aceite y sofreimos, los ajos, el pimiento,las chirlas  y los chipirones cortados en trozos.
Cuando estén echos los chipiromes añadimos el tomate pelado y cortado en trozos.
Cuando esté todo bien pochado, añadimos el arroz.
Ahora añadimos 4 vasos y medio del caldo reservado.
Incorporamos las gambas, un poco de perejil  y el azafrán tostado .
Colocamos por encima los mejillones y dejamos a fuego medio durante 20 minutos.
Tapamos con un paño la paellera y dejamos reposar unos minutos.
Servimos caliente.


Comentarios:
Esta cantidad de ingredientes es para 4 personas, las medidas son 1 vaso de arroz por cada dos personas y el doble + un poquito de agua.

Galletas de chocolate

Por si tenia poco con la magdalena de la semana , ahora me he metido en otra propuesta de Cakes Palma. Se llama la galleta de la semana y ya os podeis imaginar de qué se trata ¿no?. 
Esta semana nos ha propuesto hacer estas galletas de chocolate. Yo no me atrevia mucho al principio la verdad, pero finalmente me decidí a hacerlas y no me arrepiento. Salen geniales, yo tuneé un poco la receta que nos dió y las hice sólo con chocolate, (la receta original llebaba arandanos secos). El chocolate se funde por dentro y ....ummmm.
Aquí teneis las fotos y la receta:






INGREDIENTES:

225 gr de mantequilla blanda
140 gr de azúcar extrafina.
1 yema de huevo ligeramente batida.
2 cucharaditas de extracto de vainilla.
250 gr de harina.
25 gr de cacao en polvo.
150 gr de pepitas de chocolate grandes.
1 pizca de sal


ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 190º y preparar dos bandejas con papel de hornear.

incorporando la yema y el extracto de vainilla mientras batimos.Tamizar la harina,el cacao y la pizca de sal sobre la mezcla y añadir los trocitos de chocolate y las guindas.Remover hasta que quede todo bien integrado.

Con una cuchara,tomar una porción de la mezcla y formar una bola.Seguir el mismo procedimiento con el resto de la masa.Colocar las bolas en las bandejas dejando espacio entre ellas y aplastar un poquito.

Hornear entre 12 y 15 minutos.Una vez fuera del horno las dejamos enfriar 5 minutos y con ayuda de una espátula las pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar y decoramos al gusto.

Sopa (dhal)

Hola a todos, tenía muchas ganas de publicar esta entrada. Esta es una de mis recetas favoritas. Me encanta su sabor y olor. Dhal es una palabra india que da nombre a las lentejas y a los platos preparados con ellas. Hace tiempo publiqué una entrada hablando de los beneficios de las lentejas rojas y es que me encantan y así cocinadas son muy sanas, si quereis podeis consultar el enlace para ver todas las propiedades que tienen.(Lentejas rojas). 

Esta sopa es una versión elaborada con lentejas rojas y curry en polvo. En esta ocasión el pan naan no lo he hecho yo. Estuve en el Ifema en una feria de restauración moderna  y conocí a Javier Martín, un chef ejecutivo  que trabajaba para el Grupo Atlanta  y que fue muy amable, me dio muy buenos consejos y  me regaló un paquete de pan naan ya preparado, sólo hay que meterlo un poquito en el horno y la verdad es que está muy logrado. Se dedican  al sector de la restauración temática: americana, tex-mex, mesicana, griega, asiática, mediterranea, kebab, etc... Lo guardé y ayer lo saqué cuando preparé esta receta. Así que desde aquí le mando un saludo y le doy las gracias por el pan y también por los consejitos que me dió.
Espero que os guste la receta:




Ingredientes:


25 g de mantequilla

2 dientes de ajo, majados.

1 cebolla picada

1/2 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de Garam Masala

1/4 cucharadita de pimentón o cayena molida

1 cucharadita de comino molido

1 Kg de tomate troceado de lata escurrido

175 g de lentejas rojas

600 ml de caldo de verduras

2 cucharaditas de zumo de limón

300 ml dde leche de coco

sal y pimienta

cilantro picado y unas rodajas de limón para decorar.

Se puede servir con pan indio tipo Naan ( Ver recetas pan)



Elaboración:


Calentamos la mantequilla en una cacerola grande.

Salteamos el ajo y la cebolla removiendo continuamente durante dos o tres minutos.

Añadimos el cúrcuma, garam masala, pimentón, comino y rehogamos durante 30 seg.

Añadimos el tomate , las lentejas rojas, el zumo de limón, el caldo, la leche de coco y lo llevamos a ebullición.

Cocemos la sopa a fuego lento sin tapar durante 25 min hasta que las lentejas estén tiernas.

Salpimentamos , adornamos con cilantro y limón y servimos con pan naan caliente.


Comentarios:

Las lentejas rojas se pueden encontrar en cualquier herbolario. 
La leche de coco se vende en lata y se encuentra en supermercados y tiendas de alimentación oriental. También se puede comprar en forma de barras solidas y rallarlo y mezclarlo con agua, pero es más comun en lata .

Pollo en Pepitoria.

Esta es una manera muy fácil de cocinar el pollo y queda muy blandito y jugoso. Yo lo he hecho porque el pollo asado  y frito a mi Nicolás se le hace bola y depende del día le cuesta bastante comerselo . Cocinandolo de esta forma se lo come muy bien. Lleva almendras fritas pero como yo no tenía le he puesto almendras crudas que son las que yo suelo tener en casa. Yo lo sirvo acompañandolo de unas patatas a lo pobre que a muchos les gustan más todavía que el pollo.  Aquí os dejo la receta:




Ingredientes:
100 g de almendras
2 huevos duros.
100 g de aceite de oliva virgen extra.
300 g de cebolla
3 dientes de ajo
1 pollo cortado en trozos grandes (preferiblemente de corral)
200 g de vino blanco
150 g dde agua
Unas hebras de azafrán
2 hojas de Laurel
Pimienta y sal
Perejil  picado

Preparación:
Separamos las yemas  de los huevos duros y reservamos. Troceamos la clara y reservamos.

Hacemos el sofrito rehogando en el aceite la cebolla y el ajo  picados hasta que estén blanditos. (Si teneis thermomix: 7 minutos Varoma Velocidad 2)

Añadimos el pollo troceado y lo movemos bien durante 4 minutos. (Thermomix: 4 minutos 100º giro a la izquierda velocidad cuchara.)

Añadimos el resto de los ingredientes menos las yemas y claras y el perejil y cocemos a fuego medio durante 20 minutos. Añadimos las yemas y cocemos un poquito más para que se liguen a la salsa. (Thermomix: 20 minutos 100º giro a la izquierda, quitamos el cubilete, ponemos el cestillo. cuando falten 2 minutos para terminar ponemos las yemas )

Añadimos las claras reservadas y el perejil y rectificamos de sal.


Comentarios:
Esta receta, mejora de un día para otro.

Magdalenas de jamón y queso con frosting de queso a las finas hierbas.

Aquí están las magdalenas de esta semana de la propuesta de Cakes Palma " La magdalena de la semana". Esta vez son saladas. yo nunca había probado magdalenas saladas, pero están muy ricas. Van  rellenas de jamón y queso. Nos han encantado a todos. Las he decorado con queso de finas hierbas, zanahoria, huevas de caviar y pasta de huevas de pescado. Este ha sido el resultado, ¿Qué os parece?




 Si queresis también podeis ponerle otras cosas saladas. Tienen que estar muy buenas también con gambas, salmón o con verduritas (estas son las que me gustan a mi ) . Para la próxima...
Esta es la receta que  nos dió . La copio tal cual:

Magdalenas de jamón y queso
Del libro 1 Masa, 100 Muffins, de Susana Tee.

Precalentar el horno a 200ºC. Preparar el molde con las cápsulas de papel. Si quieres que te queden más crujientes, hornéalas en el molde metálico, previamente engrasado y enharinado. Si quieres que sean bocaditos para aperitivo, puedes hornearlas en cápsulas pequeñas.

Necesitamos:
-280g. de harina.
-1 cucharada (15 ml) de levadura química en polvo.
-Una pizca de sal.
-Pimienta negra recién molida.
-100g. de jamón cocido en lonchas cortado pequeñito.
140g. de queso cheddar curado, rallado grueso.
-2 huevos medianos.
-250 ml. de leche.
-6 cucharadas (1 cda. =15 ml.) de aceite de girasol u 85g. de mantequilla fundida y enfriada.

Preparación:
- En un cuenco grande ponemos los ingredientes secos: tamizamos la harina junto con la levadura y la pizca de sal y la pimienta al gusto. Incorporamos el jamón y 100 g. del queso.
- En otro cuenco batimos ligeramente los huevos e incorporamos la leche y el aceite o la mantequilla.
- Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos batidos. Mezclamos para unir todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.
- Repartimos la mezcla en los moldes, espolvoreamos con el resto del queso y , enseguida, horneamos durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén altas, doradas y firmes.
-Al sacarlas del horno, las dejamos reposar 5 minutos y las retiramos del molde. Servimos calientes o las colocamos en una rejilla hasta que se enfríen.



 

Estas son las que dejé sin decorar, tenian un saborcito a queso increible.  Animaros a hacerlas, que además es facilisimo. Calentitas están muy ricas.

Bizcochitos de canela

Una vez vi en el blog de recetas de Morgana estos bizcochitos de canela y tenía muchas ganas de hacerlos. Hoy  por fin me he decidido y los he hecho para merendar. Han quedado riquísimos. Olia toda la casa a canela, se han hecho en un pis -pas como dicen mis hijos y además están muy ricos. Con estas cantidades a mi me han salido 15 mini moldes de magdalenas. Nada más sacarlos del horno sin esperar siquiera a que se enfrien ya quedaban solo 4. Increible pero cierto. Menos mal que por lo menos me han dejado hacer la foto . ¿Qué os parece?







Ingredientes :
200 g de galletas napolitanas (o similar)
3 huevos grandes
100 g de mantequilla.
2 cucharaditas de levadura.
3 cucharadas de azúcar de vainilla mezclada con canela.





Preparación:
Precalentamos el horno  a 180º.Molemos las galletas . (Thermomix: Velocidad 7)
Agregamos el resto de ingredientes y batimos bien hasta obtener una mezcla homogénea. (Thx: Velocidad 7)
Rellenamos los moldes (Yo con una manga pastelera)
Espolvoreamos por encima el azúcar con canela y metemos al horno 20 minutos.

Lasaña de verduras y atún.

Con esta receta participo en el concurso "Come sano, cocina en colores " del blog "Cocina con Ana" .Me encanta la lasaña, sobre todo la vegetal. Esta la he hecho con la ayuda de mi amiga Thermomix. La verdad es que me la he ido inventando sobre la marcha pero al final ha quedado bien. Estaba muy buena. Lleva champiñones, berenjena, calabacin, zanahoria , pimientos, cebolla y atún. Como tenía invitados la he hecho bastante grande. Quería hacerle  una foto y se me olvidó, cuando me acordé ya se había casi terminado asi que la foto es de los restillos. cachis, dónde tendré la cabeza... Los ingredienttes son para 8 personas. Espero que os guste.



Ingredientes  (8 personas):
36 placas de lasaña precocidas.  

Para el sofrito de la primera capa:
50 g de aceite de oliva virgen extra.
150 g de zanahorias.
200 g de champiñones frescos.
50 g de pimiento.
1 diente de ajo
500 g de tomate natural triturado.

Para el sofrito de la segunda capa:
30 g de aceite de oliva virgen extra.
2 calabacines
2 berenjenas.
1 cebolla
Un poco de tomate frito.

Resto:
6 latas de atún al natural
Sal, pimienta, orégano.
1 hoja de laurel
1 poco de tomate frito.

Para cubrir (bechamel)
10 g de aceite de oliva virgen extra.
50 g de mantequilla.
60 g de harina.
800 g de leche.
Sal, nuez moscada.

Para espolvorear:
Queso rallado.

Preparación: 
Ponemos las placas de lasaña en agua durante 10 minutos.

Sofreimos los ingredientes del sofrito de la primera capa hasta que estén blanditos.  ( Si teneis thermomix : Ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos 15 seg velocidad 5 , bajamos los restos de las paredes y programamos 7 minutos Varoma velocidad 1).

Añadimos a este sofrito el atún y reservamos.

Hacemos el sofrito de la segunda capa sofriendo la cebolla, el calabacín y la berenjena hasta que estén blanditos. (Thermomix: Ponemos el aceite en el vaso y programamos 4 minutos Varoma velocidad 1, Añadimos la cebolla y troceamos 6 seg velocidad 5 y a continuación programamos 6 minutos Varoma velocidad 1. Colocamos la mariposa y añadimos el calabacín y la berenjena,  y la sal. Programamos 15 minutos, varoma, velocidad cuchara.)


Añadimos a este sofrito de la segunda capa el tomate frito y reservamos.


Ahora vamos a montar la lasaña, ponemos en una fuente de horno grande un poco de tomate en el fondo para que no se pegue, y encima una primera capa de laminas de lasaña.

Ponemos por encima el sofrito de la primera capa que teniamos reservado.

Cubrimos el sofrito con otra capa de láminas de lasaña.

Ponemos por encima el sofrito de la segunda capa.


Terminamos con otra capa de láminas de lasaña.

Hacemos una bechamel y cubrimos con ella la lasaña.
    (Thermomix: Bechamel: Aceite y mantequilla en el vaso. 2 minutos Varoma, velocidad 1. añadimos la harinaa y rehogamos 2 minutos 100º velocidad 1 1/2. Añadimos el resto de ingredientes y programamos 9 minutos 100º velocidad 4)

    Espolvoreamos por encima queso rallado y metemos al horno  precalentado a 180º 15 minutos, después gratinamos.

        Comentarios:
        Para esta ocasión yo puse 2 capas de la mezcla de verduras con atún y 1 capa de la mezcla de calabacín y berenjena,  por eso tiene 4 capas de láminas de lasaña por persona. Podeis poner las capas que querais y en el orden que querais.

        También podeis hacer la versión vegetariana simplemente quitando el atún, a mi me encanta.