Magdalenas de naranja y almendra

Aquí tenemos la receta de la segunda semana de "La magdalena de la semana" de Cakes Palma. A mi me han encantado. Quedan super esponjosas y con un sabor buenísimo. Los niños se las han comido sin esperar a que se enfriaran porque olían que daba gusto.Algunas las he decorado con un frosting de queso crema , azúcar,  mantequilla y pasta de naranja.  Son facilísimas de hacer y mirar que pinta tienen:

Ingredientes:
-2 naranjas.
-Unos 100 ml. de leche.
-225g. de harina blanca.
-1 cucharada de levadura en polvo (15ml).
-Una pizca de sal.
-115g. de azúcar extrafino.
-55g. de almendras molidas.
-2 huevos medianos.
-6 cucharadas de aceite de girasol (120ml.) u 85g. de mantequilla fundida y enfriada.
-1/2 cdta. de extracto de almendra. (Yo lo he sustituido por agua de azahar)
-40g. de azúcar de caña.

Preparación:
Precalentamos el horno a 200ºC. Preparamos el molde con las cápsulas de papel.-Rallamos bien la cáscara de las naranjas y exprimimos el zumo. Añadimos  la leche al zumo hasta llegar a 250 ml. y añadimos  la ralladura.
-Tamizamos la harina con la levadura y la sal en un cuenco grande. Después, añadimos el azúcar y las almendras molidas.
-Batimos  ligeramente los huevos en otro bol e incorporamos la mezcla de zumo y leche, el aceite o la mantequilla y el extracto de almendra ( en mi caso agua de azahar)
-Hacermos un agujero en el centro de los ingredientes secos y vertemos los ingredientes líquidos batidos. Mezclamos un poco para que queden ligados, pero sin trabajarlos demasiado.
-Repartimos la mezcla en los moldes. Espolvoreamos las magdalenas con el azúcar de caña y horneamos durante unos 20 minutos o hasta que la masa suba y esté firme y dorada.
-al sacarlas del horno, dejamos  reposar en el molde durante 5 minutos y, después, servimos calientes o dejamos  que terminen de enfriarse en una rejilla.

Comentarios:
Yo he sustituido el extracto de almendra por agua de azahar porque no tenía. Me ha quedado un sabor buenísimo. Le va muy bien con el sabor a naranja que tiene toda la magdalena.
Al frosting le he añadido un poco de colorante naranja y lo he decorado con unos trozitos de pasta de fruta sabor naranja y unas bolitas de colores.