Cupcakes manguera de bombero y pesas.

Hoy os dejo una sugerencia de decoración para cupcakes. Los cupcakes eran de chocolate con pepitas de chocolate blanco y los decoré , unos con fondant de forma personalizada haciendo una manguera de bomberos, unas pesas y un nombre, y otros con la manga con una crema de chocolate. Era una cajita para un regalo .A ver que os parece:




Tarta bebe de 3 pisos

Quiero enseñaros la tarta que he hecho para una fiesta de baby shower.
Me apetecía hacer una tarta inspirandome en las fotografias de Anne Geddes y este fue el resultado.
Me apetece muchísimo compartirlo con vosotros, espero que os guste:









Semifrio de crema de whisky

Un postre muy vistoso y original. perfecto para una cena o comida especial. Además se puede preparar con antelación lo cual nos ayuda mucho en algunas ocasiones.
La crema de whisky se puede sustituir por cualquier otro licor que os guste más.
Para la decoración podeis espolvorear chocolate en polvo por encima o como veis en la foto con unas hojas de chocolate. (Bañamos unas hojas naturales en chocolate fundido , dejamos enfriar y despegamos el chocolate de las hojas)
Lo he preparado con Thermomix, los que no teneis podeis adaptar la receta.



Ingredientes:

50 g de galletas con pepitas de chocolate .
1 plancha de  Bizcocho genovés (podeis ver la receta en el índice de recetas del blog)
7 hojas de gelatina.
500 g de nata para montar fría.
80 g de azúcar.
150 g de crema de whisky (TipoBaillys)
cacao puro para decorar.

Preparación:

Troceamos las galletas ( Thx :2 seg velocidad 5)
Hidratamos las hojas de gelatina poniendolas en agua fria hasta el momento de utilizarlas.
Montamos la nata ( Ponemos la mariposa y sin programar tiempo , en velocidad 3.5 hata que la nata este semimontada). Reservamos en el frigorifico.
Calentamos la crema de whisky ( 2 minutos , 60 º velocidad 2)
Incorporamos las hojas de gelaatina bien escurridas y mezclamos (10 seg velocidad 3)
Ponemos en un bol y dejamos enfriar en el frigorifico hasta que tenga la misma textura que la nata.
Mientras tanto cortamos  circulos de bizcocho del mismo tamaño que el molde que utilizaremos.
añadimos la crema de whisky gelatinizada a la nata montada con movimientos envolventes hasta que la mezcla sea homogénea.
Repartimos la mezcla encima del bizcocho qye hemos recortado  y colocado en el molde.
Introducimos en el frigorífico hasta qque cuaje y esté bien firme.
Desmoldamos y decoramos con cacao en polvo.


Vin Chaud Alsacien (Vino caliente especiado )

Esta receta es de la zona de LÁlsace , la toman los días frios para entrar en calor.
Es una receta muy buena para los días de invierno y para esas reuniones familiares que se alargan durante la noche.
Se toma calientey recién hecho, espero que os guste:



Ingredientes para 15 raciones:

1 Limón
2 naranjas.
1500 g de vino tinto joven
250 g de azúcar.
50 g de azúcar vainillado.
2 palos de canela.
4 unidades de anís estrellado
4 clavos de olor.
1 pellizco de nuez moscada molida.

Preparación:

Con la ayuda de un pelador , retiramos la piel del limón y de una de las naranjas. Reservamos.
Pelamos las naranjas y el limón sin piel blanca.
Colocamos los gajos pelados en una jarra.
Mezclamos  el vino con el azúcar y el azucar vainillado  (Con thermomix : mezclamos 10 seg, velocidad 4 )
Añadimos la canela, las pieles de naranja y limón y cocemos durante  10 minutos.. (Thx: 10 minutos varoma velocidad 1)
Agregamos el anís estrellado , el clavo , la nuez moscada y cocemos durante 15 minutos mas. (Thx: 15 minutos, 100º velocidad 1)
Colamos y servimos caliente. (Thx : Ponemos el cestillo en el vaso y sujetandolo con la espátula vertemos el vino en una jarra)


Tarta Sacher

Una tarta super jugosa de chocolate. La receta original lleva mermelada de albaricoques pero yo le he puesto mermelada de fresa que tenía todavía de la que hice este verano y estaba riquísima. La he servido acompañada de nata. La he preparado con Thermomix, los que no la tengais podeis prepararla sin ella montando las claras a mano. Os dejo la receta:



Ingredientes

Para el bizcocho:
6 claras de huevo
40 g de azúcar
1 pellizco de sal
200 g de chocolate fondant
120 g de mantequilla
150 g de azúcar
50 g de coñac
6 yemas de huevo
120 g de azúcar
1 cucharadita de levadura.

Relleno:
400 g de mermelada de fresa.

Cobertura:

150 g de chocolate fondant
50 g de agua
5o g de mantequilla.

Preparación:

Montamos las claras con el azúcar y la sal (Thx 4 minutos velocidad 4 con la mariposa). Reservamos.
Troceamos el chocolate (thx 5 seg velocidad 5-10)
Añadimos al chocolate la mantequilla y el azúcar  y fundimos (Thx 4min 37º vel 2)
Añadimos el coñac y las llemas una a una ( Thx programando velocidad 4 sin  temperatura ni tiempo hasta que esten integradas)
Añadimos la harina y la levadura y mezclamos bien (Thx 10 seg velocidad 2,5)
Terminamos de envolver con una espátula y lo mezclamos de forma envolvente con las claras montadas que habiamos reservado.
Hornneamos aproximadamente durante 45 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla .
Cortamos el bizcocho en tres capas y las untamos con mermelada. (Yo lo moje un poco con almibar que tenía preparado)
Preparamos la cobertura trocceando el chocolate (20 seg velocidad 5-10)
Ponemos el agua con el chocolate y fundimos (4 minutos 37º veloc 2)
Añadimos la mantequilla (4 minutos 37º velc 2)
Cubrimos toda la tarta con este chocolate.

Yo la decore con virutas de chocolate y la serví acompañada de nata.


Solomillo Wellington

Hoy una receta muy sencilla perfecta para una cena o comida especial. Yo lo he servido acompañada de una ensalada de bacon y maiz con salsa tártara y con compota de manzana. Pero podeis usar la guarnición que mas os guste a vosotros. Os dejo la receta:

Ingredientes:

3 chalotas o cebollas dulces.
Un poco de mantequilla.
300 g de champiñones frescos.
1 masa de hojaldre.
1 solomillo de cerdo.
1 tarrina de paté o foie
1 huevo.
sal y pimienta.

Preparación:

Ponemmos la mantequilla en la sartén y sofreimos la cebolla picada muy fina.
Cuando esté doradita  añadimos los champiñones picados muy finos y sofreimos también.
Le ponemos sal y pimienta. Cuando estén hechos reservamos.
Doramos en una sartén el solomillo que habremos salpimentado 2 minuutos por cada lado hasta que esté doradito.
Ponemos la base de hojaldre y colocamos encima la salsa de champiñones y cebolla.
Encima de esta salsa ponemos el solomillo y por encima del solomillo ponemos el paté o foie.
Cerramos el hojaldre formando un paquetito .
Pintamos el hojaldre con huevo batido y metemos al horno hasta que se dore el hojaldre.
Servimos caliente.

Tarta corazon fresas y nata.

Hola a todos, como veis estoy muy centrada en tartas, hoy os dejo otra sugerencia de presentación para una tarta clásica de fresas con nata.
La receta?
Un bizcocho  genovés (Podeis ver la receta en el índice de recetas.)
Lo  cortamos en tres partes iguales mojamos con almibar, y lo cubrimos con mermelada de fresa, fresas cortadas en trocitos  y nata montada por encima.
Terminamos la ultima capa poniendo solo almibar y nata teñida de rosa por encima.
Decoramos haciendo rosas y hojas con nata.
¿os gusta?


 

Tarta selva negra

Os dejo otra tarta muy fácill de hacer y muy jugosa y rica. Yo la he hecho con Thermomix que ya sabeis que es mi gran ayudante en la cocina , pero podeis prepararla también aunque no la tengais. La nata que yo he utilizado es una nata vegetal que monta de maravilla y queda muy firme. La venden en tiendas especializadas en reposteria . Podeis prepararla perfectamente con nata normal para montar. Os dejo la receta a ver si os gusta:

Ingredientes:

100 g de harina de reposteria
40 g de cacao puro en polvo
2 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 pellizco de sal
3 huevos
150 g de azúcar
100 g de mantequilla
40 g de kirsch
Nata montada.
250 g de cerezas al Kirsch.
Virutas de chocolate
guindas.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 º
Ponemos en el vaso  la harina ,el cacao ,la levadura, el azúcar vainillado  y la sal. Pulverizamos 20  segundos en velocidad 5- 10 para que la mezcla quede homogénea. Ponemos todo en un cuenco y reservamos.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y agregamos al vaso los huevos y el azucar.  programamos  5 minutos 37º velocidad 3,5 despues 4 minutos sin temperatura en velocidad 3
Añadimos la mantequilla y la mezcla de harina y cacao que tenemos reservada y mezclamos 4 segundos en velocidad 1
Quitamos la mariposa y con movimientos envolventes terminamos de unir bien la masa. Añadimos ell licor y mezclamos.
Ponemos en un molde engrasado la mezcla y horneamos unos 25 minutos.
Dejamos enfriar el bizcocho , lo cortamos en tres partes iguales  en sentido transversal.
Lo pintamos con el licor de cerezas , cubrimos de nata montada y ponemos por encima con cerezas bien escurridas.
Vamos montando igual todas las capas y terminamos cubriendo toda la tarta de nata.
Ponemos por encima las virutasa de chocolate y decoramos el alrededor con nata .
Ponemos unas guindas para decorar.


Tarta de Pepa Pig

Tenía pendiente de publicar en el blog esta tarta. Era para una niña de dos añitos que quería una tarta de Pepa Pig. La verdad es que estoy satisfecha con el resultado y a la niña y sus papis también les gustó así que yo feliz.
Os la dejo para que me deis vuestra opinión vosotros. Un besazo para todos.


Taller de cupcakes Octubre 2013

Hola a todos, como sabeis hoy hemos hecho en mi casa un taller de cupcakes y lo hemos pasado fenomenal. Hemos aprendido como hacer distintas masas para magdalenas, cómo hacer buttercream y cómo decorar con diferentes boquillas . El grupo maravilloso y aunque hemos echado en falta a algunas personas, que esperamos estén con nosotros en el siguiente, al menos yo me he quedado con ganas de mas.
Gracias chicas por ser tan geniales y haberme hecho pasar una tarde maravillosa.
Os dejo las fotos para que las disfruteis :
















Pues nada, ya a preparar el siguiente! Ojala sea tan fantástico como este.

Semifrío de membrillo

Hoy otra forma diferente de tomar membrillo que ya empiezan a verse en el mercado, y los que tengais la suerte de tener un arbol de membrillos no podeis dejar de hacerla . Es una receta que he cocinado en la delegación de Thermomix y me ha gustado muchísimo.podeis servirlo de poste pero a mi me parecete también perfecto como aperitivo porque me encanta mezclar sabores dulces con salados. A ver que os parece a vosotros:


Ingredientes: 

200 g de azúcar.
50 g de agua
3 claras de huevo
3 gotas de limón
250 g de nata para montar
50 g de queso crema
400 g de dulce de membrillo
100 g de queso manchego congelado
frutos secos variados.

Preparación:

Ponemos  en el vaso el azúcar y el agua y programamos  10 minutos varoma velocidad 2. sin poner el cubilete para facilitar la evaporación. Retiramos del vaso y reservamos.

Lavamos bien el vaso y  colocamos  la mariposa en las cuchillas e incorporamos las claras y el zumo de limón. Programamos 3 minutos velocidad 3,5

Programamos ahora 5 minutos velocidad 3, 5  y vamos incorporando el almibar reservado y caliente a hilo fino por el vocal . Ya tenemos un riquisimo merengue italiano. Lo retiramos a  un bol y lo dejamos enfriar.

Mientras tanto lavamos el vaso para enfriarlo bien. Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos la nata  con el queso crema y programamos velocidad 3,5 hasta que haya montado.
retiramos a un bol y reservamos en el frigorifico.

Ponemos 200 g de dulce de membrillo en el vaso y trituramos 10 seg velocidad progresiva 5-10
Colocamos la mariposa en las cuchillas, agregamos el merengue reservado y mezclamos 5 seg velocidad 2,5

Añadimos la nata montada y mezclamos 5 segundo velocidad 2,5. vertemos la mezcla en un molde tipo ccake . Nivelamos la superficie. Añadimos el membrillo cortado en trozos . metemos en el congelador un mínimo de 8 horas.

Rallamos el queso congelado 10 seg velocidad 5 -10.
Desmoldamos el semifrio y servimos espolvoreando con queso manchego rallado y acompañado con los frutos secos.


Bizcocho de chocolate y nueces.

No podeis dejar de preparar este bizcocho. Es muy muy esponjoso y la combinación chocolate y nueces es espectacular, a mi me ha encantado . Yo lo he decorado con azúcar glass y un chorrito de chocolate caliente, pero la próxima vez pienso rellenarlo también de chocolate . Siii ya sé que estareis pensando toma calorias! pero tiene que estar brutal! Yo lo he hecho con Thermomix que ya sabeis que es mi mejor amiga en la cocina y que si quereis una sólo teneis que decirmelo . Los que no teneis thermomix pues picais el chocolate con un cuchillo  batis los ingredientes a mano y horneais os saldrá igual de rico pero os dará un poquito mas de trabajo.
 Os dejo la receta:


Ingredientes:

100 g de chocolate fondant.
160 g de mantequilla a temperatura ambiente,
250 g de azúcar
4 huevos
160 g de harina de reposteria
1 sobre de levadura
100 g de nueces picadas algo gruesas.

Preparación:

Precalentamos el horno 180ºC
Ponemos el chocolate en el vaso y trituramos 15 seg velocidad progresiva 5-10
Añadimos la mantequilla y programamos 30 seg en velocidad 3
Agregamos el azúcar y los huevos . programamos 3 minutos en velocidad 3
Incorporamos la harina con la levadura y programamos 10 seg en velocidad 3
Añadimos las nueces y terminamoss de mezclar con la espátula.
Vertemos la mezcla en un molde de 22 cm de diámetro y 5 cm de alto previamente engrasado y horneamos 45 minutos.

Taller de cupcakes.

Hola a todos, hace tiempo que no organizaba ningún taller y por fín está organizado. Siguiendo vuestras peticiones el día 13 de Octubre taller de cupcakes. Podreis aprender a hacer vuestras propios cupcakes con distintas masas, a preparar distintas cremas para rellenar y cubrir y a decorarlos con manga. También haremos un poco de iniciación al fondant. Además va a ser muy divertido, No podeis perderoslo.
Será en Madrid, zona Metro 12  de Octubre, si quereis mas información dejadme un comentario en esta entrada o mandadme un correo electronico.
Os dejo mas información.




Dorayakis de Doraemon.

Mis hijos llevaban mucho tiempo pidiendome que les hiciera Dorayakis, que son los pastelitos que se comen en los dibujos animados de Doraemon. Hoy me he lanzado y este ha sido el resultado, parece como si estubieran demasiado tostados pero estaban muy esponjosos y ricos, la próxima vez intentare que queden con un color mas bonito aunque los niños estaban super emocionados y hasta han llevado algunos para regalarlos a sus amigos. Son muy fáciles de preparar. La receta la vi en el blog de Goizalde, mil gracias por la receta. A ver si la próxima vez me quedan con el mismo color que a ti!





Ingredientes:

  • 100 gr de harina.
  • 1 sobre de levadura.
  • 50 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 20 gr de miel
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 50 ml de agua
  • 1 cucharada de agua
ELABORACIÓN

Con Thermomix:

Poner en el vaso la harina, la levadura y el azúcar y tamizar 20 seg en vel 8. Sacar y reservar.
Verter los huevos en el vaso (no hace falta limpiar) y romper 20 seg en vel 2, agregar la miel y la vainilla y mezclar sin batir 20 seg en vel 2. Añadir ahora la harina con levadura y azúcar, amasar 20 seg en vel 2 y medio. Volver a amasar otros 20 seg en vel 2 y medio y durante este tiempo ir echando el agua poco a poco por el bocal. Si la mezcla no está aún homogénea mezclar otros 10 seg en la misma vel. Dejar reposar unos 20-30 min en el mismo vaso.
Cuando pase el tiempo, verter la cucharada de agua y mezclar 10 seg en vel 2 y medio.

Calentamos la sarten bastante , ponemos una cucharada y cuando salgan pompitas les damos la vuelta.
Dejamos enfriar en un plato . Después las montamos poniendo dos juntas y entre las dos una capa de chocolate.

Rainbow cake

Tenía en pendientes esta tarta desde hace tiempo y he disfrutado mucho haciendola por fín. La verdad es que es una preciosidad cuando la cortas. La hice con mi niño de 6 años y se lo pasó muy bien. Casi disfruto tanto como comiendosela después. Os dejo la foto y la receta, espero que disfruteis haciendola tanto como yo:

Ingredientes:

1 yogur ( y usaremos el vasito del yogur como medida)
3 huevos.
1 medidas de yogur de aceite
2 medidas de yogur de azúcar
3 medidas de yogur de harina de reposteria.
1 sobre de levadura.
aroma de vainilla
colorantes alimenticios.
500 g de nata para montar.
toppings de colores, bolitas lacasitos... (para decorar)
1 vaso de leche
un chorrito de whisky.

Preparación: 
Preparamos la masa del bizcocho batiendo los huevos con el yogur, harina ,azúcar, aceite, levadura y la vainilla.
Cuando esté todo batido dividimos en 6 medidas iguales en distintos recipientes y ponemos en cada uno un color.

Horneamos por separado cada bizcocho.
ponemos en 1 vaso de leche un chorrito de whisky y mojamos un poco los  bizcochos.
Montamos la nata.
Vamos colocando los bizcochos mojados uno sobre otro poniendo un poco de nata entre ellos.
Por último cubrimos todo el bizcocho de nata y decoramos al gusto.


¿Verdad que tiene un corte precioso?



Verduras en salsa templada de cacahuete.

Hola a todos, ya estoy de vuelta después de unos días de vacaciones y hoy os traigo un plato de verduritas que cuando estoy fuera de casa suelo comer peor y hoy me apetecia mucho un platito de verduras.
Es un plato super sencillo pero la salsa de cacahuete le da un toque muy original. Os dejo la receta en dos versiones, con thermomix y sin ella. Espero que os guste.



Ingredientes:

1 kilo de verduras al gusto cortadas en trocitos pequeños o rodajitas.
70 g de cacahuetes o anacardos.
150 g de aceite de cacahuete .(Si no teneis podeis usar aceite de oliva)
50 g de mantequilla
5o g de salsa de soja
1 cucharada de mostaza dijon
Unas gotas de tabasco.
Un poco de hierbabuena para espolvorear por encima.

Preparación:
Cocemos la verduras o las hacemos al vapor y reservamos.
Troceamos los cacahuetes en trozos pequeños (THX  : 4 seg en velocidad 4) Reservamos.
Ponemos el resto de ingredientes menos la hierbabuena a cocer durante 5 minutos a la vez que vamos removiendo. (Con thermomix programamos 4 minutos 60 º velocidad 4 )
Añadimos los cacahuetes reservados y cocemos a la misma temperatura 1 minuto mas  (THX 1 minuto 60 º veloc 1)
Ponemos las verduras en una fuente y echamos la salsa templada por encima.
Espolvoreamos un poco de hierbabuena y servimos.




Daikiri de melón

Hoy un  cocktail muy rico y fresquito para el verano. Es perfecto para un aperitivo o incluso como postre. Yo lo he preparado con Thermomix y sale espectacular. Animaros a prepararlo!



Ingredientes:

75 g de azúcar.
100 g de ron.
300 g de melón en trozos sin piel.
el zumo de 1 lima.
500 g de cubitos de hielo.

Preparación:
Ponemos en el vaso el azúcar , el ron, el melón y el zumo de lima. Trituramos 30 seg en velocidad 5.
Añadimos los cubitos de hielo y programamoss 1 minuto en velocidad progresiva 5-10.
Servimos inmediatamente y a disfrutarlo.

Pan rápido de sésamo.

Hoy un pan que se hace en 40 minutos y sin precalentar el horno. Yo lo he hecho con sésamo y aceite de sésamo pero se puede hacer con pipas, con semillas de amapola, o sin nada. Con lo que mas os guste vamos! por supuesto yo lo he amasado con mi inseparable thermommix , sino tienes pues igual sólo que amasando a mano.
Os dejo la super rápida receta:



Ingredientes:

250 g de agua
15 g de aceite de oliva. (yo le puse de sésamo)
1 dado de levadura de panaderia fresca. (20 g)
500 g de harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar.
2 cucharaditas de sal.
1 bolsa de asar.

Preparación:
Ponemos el agua en el vaso con  la levadura y templamos el agua un poquito ( 1 minu 37 º velc 1)
Mientras tanto pintamos una bolsa de asar con el aceite
Añadimos la harina, el sésamo, el azúcar y la sal y 15 g de aceite . Mezclamos 15 seg en velocidad 6.
Amasamos  2 minutos vaso cerrado velocidad espiga.
Formamos una bola con la masa y la metemos en la bolsa de asar dandole antes unos cortes decorativos.
Cerramos la bolsa y metemos en el horno frío sin precalentar a 200 º durante 40 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Ensalada de quinua con vinagreta de nueces. (Preparación con Thermomix)

Hoy una riquisima ensalada, muy nutritiva y fresquita perfecta para el verano. La receta que os pongo es para preparar con mi gran ayudante Thermomix. Si no la teneis podeis prepararla igual solo que manchareis mas y necesitareis cocinar la quinua en una vaporera o similar.Os recuerdo a los que teneis residencia en Madrid que me la podeis pedir si estais interesados.
Podeis presentarla individualmente o ensaladera , espero que os guste:





Ingredientes:

200 g de quinua
800 g de agua
2 cucharaditas de sal.
110 g de aceite de oliva
2 huevos.
2 aguacates.
1 chorrito  de zumo de limón.
200 g de esparragos blancos en conserva (yemas)
1 cebolla roja cortada en juliana fina.
100 g de nueces.
30 g de vinagre de manzana.

Preparación:

Ponemos la quinua en el cestilloy la lavamos en abundante agua fria.
Vertemos el agua en el vaso con una cucharadita de sal y 10 g de aceite. (reservamos el resto para la vinagreta.
Introducimos el cestillo con la quinua en el vaso, colocamos los huevos en el recipiente varoma y lo colocamos en su posición,
Programamos 20 minutos, 100º velocidad 4.
Cuandoo termina el tiempo retiramos el recipiente varoma y extraemos el cestillo, aclaramos la quinua bajo un chorro de agua fría y reservamos.
Ponemos los huevos a enfriar en un bol de agua fria.
Pelamos los aguacates, los cortamos en láminas finas y los regamos con zumo de limón para  que no se oxiden.
Los distribuimos sobre la quinua, junto con los esparragos, la cebolla y los huevos cortados en rodajas.
En el vaso limpio ponemos las nueces y los 100 g de aceite restantes, el vinagre y la sal y programamos 4 seg velocidad 4.
Vertemos la vinagreta sobre la quinua y las verduras y servimos.

Tarta de coches

Hoy os enseño la tarta de coches que he hecho esta semana para un niño de dos añitos al que le encantan los coches. No quería hacer la típica tarta de rayo Mc Queen de la película cars , estube mirando diseños por la red y al final este fue el resultado. Espero que os guste y os sirva para coger ideas por si os apetece hacer algo parecido. Por dentro era toda de chocolate.

¿Os gusta? pues animaros a intentarlo. Un besazo a todos!

Suizos.

Desde hace siglos era común en la capital hacer dos desayunos y la tradición madrileña era la de tomarse un “ pelotazo mañanero” ya que se decía que en el estómago vivía un gusano llamado “el gusanillo del hambre” que mordisqueaba el estómago provocando un cosquilleo. La única manera de tranquilizar al gusanillo era bebiendo un copazo de aguardiente o dándole algo de alimento para entretenerlo, de ahí viene la expresión extendida hasta nuestros días “Matar el gusanilo”
En el siglo XVII el ritual del desayuno se componía para la mayoria de los madrileños de pan , vino, aguardiente y torreznos.
Hoy día disfrutar de un buen desayuno en la capital no es nada complicado ya que sigue siendo costumbre de muchos madrileños disfrutar de un desayuno en el bar la mayoria de las veces compuesto por el típico “Chocolate que empezó a popularizarse en la capital por el siglo XVI y que ha acompañado a nuestros dulces típicos como bizcochos de soletilla, picatostes, migas , y por supuesto churros.
Hoy os traigo una receta perfecta para desayunar o para matar el gusanillo a media mañana relleno de lo que mas nos guste. Es la receta del bollo suizo que aunque muchos crean por su nombre que es un dulce suizo, realmente es un bollo madrileño. En la calle Alcalá , donde mas tarde se construyó el edificio del Banco Bilbao (ahora BBVA) estuvo situado el Café Suizo inagurado por dos suizos que, en honor a su país le pusieron ese nombre. Allí preparaban este bollo de leche que tuvo tanto éxito que terminó llamandose bollos del suizo o “suizos”.
Que disfruteis de esta receta tradicional.

Tiempo de preparación: 90 minutos.
Apróximadamente 12 unidades.




Ingredientes:
-170 gramos de leche
- 75 gramos de azúcar
- 120 gramos de mantequilla
- 40 gramos de levadura fresca
- 4 huevos medianos
- 550 gramos de harina de fuerza
- 10 gramos de sal

Decoración

- 1 huevo
- 100 gramos de azúcar

Preparación tradicional:

Ponemos en un bol la mantequilla con el azúcar y mezclamos hasta que estén perfectamente integradas, añadimos la leche tibia y mezclamos bien.
Añadimos la levadura y los huevos batidos y mezclamos de nuevo.
Ponemos ahora la mitad de la harina y la sal y batimos.
Incorporamos la harina restante y amasamos bien. 
Dejamos reposar en el bol tapado con un paño durante 30 minutos.
Formamos bolas de masa de 65 g para los suizos o de 40 g si queremos darle mejor forma de medias noches.
Forramos con papel de hornear una bandeja de horno y ponemos encima las bolitas, tapamos de nuevo con un paño húmedo y dejamos levar 45 minutos hasta que doblen el volumen.
Precalentamos el horno a 250º
Hacemos un corte en los suizos, pintamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar humedecida. Para las medias noches, dejamos las bolitas tal cuál o ponemos semillas de sésamo. Dejamos doblar de volumen otra vez.
Horneamos 7 minutos los suizos o 5 minutos las medias noches.


Preparación en thermomix:

1) Poner en el vaso la leche, el azúcar y la mantequilla 2 minutos, 37º, velocidad 2.

2) Añadir la levadura y los huevos mezclando 5 segundos, velocidad 4.

3) Añadir la mitad de la harina y la sal, programar 15 segundos, velocidad 6. Agregar la harina restante y programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

4) Dejar en el vaso 30 minutos. Sacar a la mesa de trabajo.

5) Formar bolas de masa de 65 gramos para los suizos o si se prefiere de 35 - 40 gramos para las medias noches. Disponer en la bandeja del horno ( se necesitaran al menos 2 bandejas) sobre papel de horno antiadherente. Aplastar un poco las bolitas de masa, tapar nuevamente con un paño húmedo y dejar levar 45 minutos hasta que doblen el tamaño.

Precalentar el horno a 250 º

5) Hacer un corte en los suizos, pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar humedecida. Para las medias noches, dejar las bolitas tal cuál o poner semillas de sésamo. Dejar doblar de volumen otra vez.

6) Hornear los suizos a 250º 7 minutos y para las medias noches, con 5 minutos basta.






Cheesecake de mango.

Hoy una tarta muy fresquita perfecta para el verano. La receta la encontre en la pagina oficial de thermomix . La hice usando edulcorante en vez de azúcar y quedó estupenda. A ver qué os parece.

Ingredientes base:

200 gramos [g] galletas rellenas de chocolate.
25 gramos [g] mantequilla, a temperatura ambiente
 
Crema
500 gramos [g] mangos, (pulpa)
150 gramos [g] azúcar
500 gramos [g] queso, cremoso
4 huevos
40 gramos [g] maicena
Gelatina de fruta
2 hojas gelatina , grandes o 4 pequeñas 4 g
200 gramos [g] mangos, pulpa
100 gramos [g] azúcar
20 gramos [g] zumo de limón

Decoración
100 gramos [g] mango, en láminas.
moras o frutos rojos.

Preparación

  1. Precaliente el horno a 180º
  2. Ponga en el vaso las galletas y la mantequilla y programe  10 seg/vel. 8.
  3. Vierta la mezcla en un molde de cristal o cerámica de 26/28 cm  de diámetro y distribúyala de manera uniforme, aplastándola con las manos. Introduzca el molde en el congelador mientras prepara el relleno.
  4. Sin lavar el vaso, ponga la pulpa de mango y programe 10 seg/vel. 7. Retire del vaso y reserve.
  5. Sin lavar el vaso, ponga el azúcar y el queso. Mezcle programando 30 seg/vel. 5.
  6. Incorpore el huevo y la maicena y programe 40 seg/ vel. 4.
  7. Añada la pulpa de mango y programe 20 seg./vel. 5.
  8. Retire la base de la tarta del congelador y vierta sobre ella la crema del vaso. Introduzca en el horno durante 40 minutos a 180º y 10 minutos a 100º.
  9. Deje enfriar e introduzca en el frigorífico. Deje reposar de un día para otro.
  10. Ponga las hojas de gelatina en un bol con agua fría para hidratarlas.
  11. Ponga en el vaso la pulpa de mango y programe 20 seg/vel.7. 
  12. Añada el azúcar y el zumo de limón y programe 10 min./90°/vel. 3.
  13. Incorpore las hojas de gelatina bien escurridas y programe 20 seg/vel. 5. Deje templar antes de verter la gelatina sobre la tarta.
  14. Decore la tarta con las láminas de mango y las moras . Deje reposar la tarta en el frigorífico hasta que la gelatina haya cuajado.

Tarta Corpiño de Madonna

Hoy os quiero enseñar la tarta que he hecho esta semana. Es la primera vez que he hecho un corpiño , y este ha sido el resultado gracias a los sabios consejos de Paqui de Dulce Andaluz, que ha sido un amor conmigo, de nuevo doy con personas generosas y altruistas . Graciaaaaaaas!!!
Espero que os guste !