Potaje de arroz con alubias y mejillones.

El potaje nunca ha sido uno de mis platos favoritos. pero cuando probé esta receta debo decir que me encantó. Está riquisimo y además es muy fácil de preparar. Para unas prisas podéis usas alubias de las que venden en botes ya cocidas, añadiendo en ese caso el caldo de los mejillones o un buen caldo de pescado que tengáis preparado. También podéis sustituir los mejillones por almejas.

espero que os guste tanto como a mi.

Os dejo 2 presentaciones diferentes, en cuenco y en copa para presentarlo en forma de tapa o entrante.

Preparación 1 hora 50 minutos.

Para 4 personas.

Ingredientes:

• 150 g de arroz
• 800 g de mejillones
• 300 g de alubias
• 2 dientes de ajo
• ½ cebolla
• 1 rama de apio
• 1 manojo de perejil
• 1 guindilla roja seca
• aceite de oliva
• sal y pimienta.

Preparación:

• Ponemos en remojo las alubias el día anterior.
• Escurrimos, cubrimos de agua fría y cocemos durante 1 hora hasta que estén tiernas.
• Lavamos y picamos el apio, pelamos y picamos el ajo y doramos en na cacerola con un poco de aceite.
• Trituramos la guindilla , añadimos con las alubias y su agua reservando unas pocas.
• Salamos y cocemos 5 minutos a fuego bajo.
• Pelamos y picamos la cebolla .
• Lavamos los mejillones y ponemos con la cebolla en otra cacerola con un hilo de aceite.
• Cuando se abran retiramos la concha e incorporamos al caldo de las alubias con su liquiso de cocción colado. Cocemos 5 minutos removiendo para mezclar sabores.
• Trituramos las alubias reservadas e incorporamos a la cazuela.
• Lavamos y picamos el perejil y espolvoreamos por encima.
• Añadimos el arroz y cocemos 15 minutos, añadiendo un poco de agua caliente si fuera necesario. Servimos caliente.