Pollo con almendras estilo chino.

Esta semana la comunidad china celebra el año nuevo o fiesta de la primavera. Durante todo el mes hemos podido ver muchos barrios madrileños como el de Usera, Lavapiés y muchos otros decorados con farolillos rojos y los restaurantes chinos han ofrecido menús especiales para celebrar esta festividad.
Os traigo una receta oriental basada en un plato muy ofrecido en la mayoría de los restaurantes chinos de Madrid, aunque esta vez en versión casera.
Los mas atrevidos podéis comerlo con palillos aunque os aseguro que la salsa no tiene desperdicio.
Espero que la disfrutéis.

Pollo con almendras al estilo chino

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 35 minutos.

Ingredientes.

3 pechugas de pollo.

100 gr de almendras peladas crudas.

2 zanahorias.

1 calabacín.

1 cebolla grande o 2 cebolletas.

250 ml de caldo de pollo.

100 ml de salsa de soja.

1 cucharadita de jenjibre en polvo.

1 cucharadita de azúcar moreno (aunque también puedes usar blanco).

1 cucharada sopera de harina de maíz.

Aceite de semillas o de girasol y sal.

Preparación:

Cortamos el pollo en dados, del tamaño de un bocado. Los ponemos en un bol y añadimos la salsa de soja, el azúcar y el jengibre en polvo. Mézclamos todo bien, para que el pollo se macere y aromatice.

Tapamos el bol y lo metemos en la nevera, al menos durante media hora, mientras, preparamos el resto de la receta.

En una sartén a fuego medio-fuerte, ponemos un poco de aceite y salteamos las almendras, hasta que se doren ligeramente.

Reservamos.

Cortamos la cebolla en tiras gruesas, y hacemos lo mismo con la zanahoria.

Salteamos en la misma sartén en la que hemos dorado las almendras, con el fuego al medio, y añadimos un poquito de sal.

Dejamos que se hagan durante 5-7 minutos, y reservamos

Cortamos el calabacín en pequeños dados y salteamos en la sartén, hasta que se dore ligeramente. Reservamos junto con el resto de verduras y las almendras.

Sacamos el pollo de la nevera y lo echamos  en la sartén junto con la salsa de macerado. Salteamos durante 5 minutos, que no llegue a dorarse.

Incorporamos a la sartén las verduras y las almendras, revolvemos todo bien y añadimos el caldo de pollo.

Disolvemos la harina de maíz en un poco de agua y la añadimos.

Dejamos que se cueza todo junto durante 10 minutos a fuego medio.

Probamos la salsa y rectificamos con salsa de soja o sal si es necesario. Si espesa demasiado, podemos añadirle un poco de agua, y si está demasiado líquida podemos diluir un poco más de harina de maíz en agua y añadirla.

Servimos el pollo con almendras bien caliente.