Kofta de carne con salsa de yogur. (Yogurtlu Köfte)

Desde Turquía os traigo esta receta  con un toque exótico. Las he preparado hace poco en clase con mis alumnos, se puede preparar con forma de hamburguesa o con forma de salchicha en un pincho. Lo que mas os guste.

Los garbanzos los podeis pulverizar o comprar directamente harina de garbanzo. También  podemos sustituir los garbanzos por bulgur (trigo partido)

Las Koftas se pueden preparar también con carne picada de cordero. Yo los he hecho con carne de ternera acompañados de una salsa de yogur. A ver que os parece!!

Ingredientes:

80 g de garbanzos secos.

4 ramitas de perejil(sólo las hojas)

1 cebolla.

25 g de aceite de oliva

600 g de carne picada.

2 huevos.

2 cucharadas de sal.

½ cucharadita de pimienta.

½ cucharadita de cayena desmenuzada.

½ cucharadita de cúrcuma.

½ cucharadita de comino molido.

Aceite para freir.

Preparación:

Ponemos los garbanzos secos en una trituradora y pulverizamos 45 seg .

Picamos el perejil muy pequeñito y mezclamos con los garbanzos pulverizados. Reservamos.

Troceamos la cebolla fina.

Ponemos aceite en una sartén y sofreimos la cebolla durante aproximadamente 3 minutos.

Mezclamos en un bol muy bien la cebolla con la mezcla de garbanzos y perejil, la carne , los huevos y las especias.

Cuando todos los ingredientes estén muy bien integrados dividimos la mezcla de carne en 16 partes. Con las manos mojadas hacemos bolitas y las aplanamos para darles forma de hamburguesa.

Calentamos el aceite para freir en la sartén y freimos las koftas por los dos lados hasta que estén hechas.

Mientras tanto preparamos la salsa de yogur.

Salsa de yogur:

2 dientes de ajo

4 ramitas de menta (solo las hojas)

500 g de yogur natural.

½ cucharadita de sal.

2 pellizcos de pimienta.

1 cucharada de zumo de limón.

Troceamos los dientes de ajo y la menta.

Añadimos el yogur, las especias , el zumo de limón. Mezclamos bien.

Servimos la salsa de yogur con las koftas.