Bocaditos crujientes de nueces y miel

Estas son las galletas de la semana del grupo del que tanto os hablo  La magdalena de la semana que tenemos en Facebook , al final hemos dividido en dos , la magdalena y la galleta así que ahora todas las semanas hacemos galletas y magdalenas, vamos que nos estamos preparando para la operación bikini. Estas son con nueces de macadamia y miel y  me han gustado muchisimo, me recuerdan en sabor a las galletitas francesas Bretons. Tienen un saborcito a mantequilla buenisimo. Os dejo la receta como siempre y de verdad que son muy fáciles de hacer y merece la pena ya que comemos dulce que sea casero.

Necesitamos: 
Para 30 galletas.


-300g. de mantequilla blanda.
-140g. de azúcar extrafino. (Yo uso la de la marca Azucarera)
-1 yema de huevo ligeramente batida.
-2 cucharaditas de extracto de vainilla
-280g. de harina blanca de Harinas Santa Rita
-40g. de nueces de macadamia, anacardos o piñones troceados.
-85g. de azúcar glasé Azucarera
-85g. de miel de trébol u otra clase.
-Una pizca de sal.


Preparación:
-Precalentar el horno a 190ºC y forrar dos bandejas con papel de hornear.
-Poner 225g. de mantequilla y el azúcar en un bol y mezclarlos bien con una cuchara de madera. Después, ir incorporando la yema y el extracto de vainilla mientras batimos. Tamizar la harina y  una pizca de sal sobre la mezcla y remover hasta que quede todo bien ligado.
-Con una cuchara, tomar una porción de la mezcla y formar una bola. Seguir el mismo procedimiento con el resto de la masa. Colocar la mitad en una de las bandejas dejando espacio entre ellas, y aplastar un poquito.
- Poner las nueces en un plato llano y rebozar las bolas restantes por un lado. Colocar en la otra bandeja, con el lado rebozado hacia arriba, y aplastar un poco.
-Hornear entre 10 y 15 minuto, hasta que se doren ligeramente. Una vez fuera del horno, dejarlas en las bandejas para que se enfríen y, con la ayuda de una espátula, colocar sobre una rejilla hasta que estén totalmente frías.
-Batir el resto de la mantequilla con el azúcar glasé y la miel hasta obtener una crema homogénea. Untar la mezcla sobre las galletas sin rebozar y cubrir con las galletas de nueces (como un sándwich).

Comentarios:
Yo no las he rellenado todas, separaditas y sin relleno también estan muy ricas, como pastitas de té ideales.