Gratinado de berenjenas y calabacin con pisto y queso mozzarella.

Hoy os sugiero un plato rapidisimo de hacer y que está buenísimo. Yo lo he preparado con pisto que tenía en la nevera, pero si no teneis pisto preparado lo podeis hacer preparando un sofrito con tomate. Como vereis he  usado el pisto que preparé como base para varios platos,  el otro día publiqué la fideguá que preparé también con el pisto, la verdad es que tener un pisto en la nevera viene muy bien siempre. Este gratinado lo he hecho en esta ocasión con mozzarella de Arla Finello pero también queda muy rico con parmesano .
Aquí se trata de aprovechar las cositas que teneis en la nevera, yo tenía un calabacin y una berenjena así que es lo que usé pero fijaros como queda:

¿A que tiene buena pinta? Pues os pongo la sencillisima receta:

Ingredientes:
1 calabacin cortado en rodajas finas.
1 berenjena cortada en rodajas finas.
1 poco de pisto
Queso mozarella Arla Finello.

Preparación:
Cocemos las verduras al vapor.
Colocamos en una fuente de barro la capa de berenjenas y ponemos por encima otra capa de pisto.
Ahora ponemos sobre el pisto la capa de calabacines, y otra vez encima el pisto.
Terminamos poniendo el queso mozarella sobre el pisto y gratinamos en el horno.
Y ya está , rápido y rico rico.

Comentarios:
Las verduras si quereis podeis asarlas en lugar de hacerlas al vapor.