Fajitas vegetarianas con queso Tex Mex

Hoy os sugiero unas fajitas vegetarianas. A mi me encantan las fajitas y esta vez las hemos preparado con un queso que el grupo Arla nos ha enviado y que nos ha encantado, le dá un toque picante mejicano que nos ha gustado mucho. También hemos utilizado las tortillas de trigo que nos regalaron en la feria de restauración temática los del grupo Atlanta.
Todos los productos nos han gustado mucho. Os pongo la receta y unas fotos con los productos, merece la pena utilizarlos , tienen un sabor único y muy original.
Espero que os guste esta versión vegetariana:

Ingredientes:

1 Pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 puerro
1 calabacín
1 lata de salsa mejicana suave
Queso Tex Mex de Finello Grupo Arla.
Tortillas de trigo.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Estas son las fotos del queso Tex Mex  Finello que hemos utilizado y de las tortillas del grupo Atlanta.

Preparación:

Ponemos el aceite en una sartén (Yo lo he preparado en el wok), cuando esté caliente añadimos la cebolla y el puerro cortados en trozos.
Cuando esté doradita, añadimos el pimiento rojo y verde y el calbacin cortados en trozos. Rehogamos hasta que estén blanditos todos los ingredientes.
Añadimos el maiz y rehogamos un minuto más. Añadimos la salsa mejicana y el queso y movemos bien con una cuchara de palo hasta que el queso se funda.
Ya tenemos lista la salsa.

Calentamos ahora un poco las tortillas y colocamos un poco de salsa encima. A nosotros nos gusta mucho el queso así que le hemos puesto por encima otro poquito . Enrrollamos las tortillas y ....ñam ñam.

Comentarios:
 Podeis servirlas acompañadas de Nachos y guacamole. El queso Tex mex también podeis ponerlo por encima de los nachos y fundirlo un poquito, es delicioso.