Galletas de caramelo.

Y hoy os pongo la propuesta de la galleta de la semana de Cakes Palma, esta semana a mi me han dado un poco de guerra, , la masa se me pegaba mucho , menos mal que Dina del blog Dulces suspiros, me echo, no una mano, sino las dos y el pié . Os animo a visitar su blog, tiene mucha experiencia y hace cosas preciosas. El caso es que ella me recomendó que extendiera la masa sobre papel film en lugar del papel de horno y que metiera la masa un rato en el congelador, y Listo!!! Al final salieron bien, aunque yo las cojí un poco de manía la verdad. Los niños se las han comido que no veas, se están convirtiendo en autenticos monstruos de las galletas. Os pongo la foto y la receta tal cual nos la dieron.
Si os animais a hacerlas no os olvideis de los consejillos que Dina me dió a mi. Espero que os gusten:

Para 30 galletas.

Necesitamos:
-225 g. de mantequilla blanda.
-140g. de azúcar extrafino.
-1 yema de huevo ligeramente batida.
-2 cucharaditas de extracto de vainilla.
-280g. de harina.
 -Una pizca de sal.
Para el glaseado de caramelo:
-55g. de azúcar.
-1/2 cdta. de zumo de limón.
-1 yema de huevo.

Preparación:
-Poner la mantequilla y el azúcar en un bol y mezclarlos bien con una cuchara de madera. Después, ir incorporando la yema y el extracto de vainilla mientras batimos. Tamizar la harina y  una pizca de sal sobre la mezcla y remover hasta que quede todo bien ligado. Dividir la mezcla en dos bolas, envolverlas en film transparente y dejarlas en la nevera entre 30 y 60 minutos.
-Para preparar el glaseado de caramelo, poner el azúcar con el zumo de limón en un cazo y añadir 1 cucharada y media de agua. A fuego lento, remover hasta que el azúcar se haya disuelto. Luego, llevar a ebullición sin dejar de remover y apagar el fuego cuando adquiera un intenso color de caramelo. Retirar el cazo y sumergir la base en un bol con agua fría. Incorporar 3 cdas. más de agua fría y reservar hasta que se enfríe.
-Forrar dos bandejas con papel de hornear. Desenvolver la masa y extenderla formando una lámina de 3mm. de grosor. Cortar círculos con un cortapastas estriado de unos 6 cm. de diámetro y colocar en las bandejas.
-Precalentar el horno a 190ºC.

-Batir la yema y 1 cda. de caramelo en un bol y pintar las galletas con el glaseado. Esperar a que se seque y repetir el procedimiento 3 veces más. En la cuarta, hacer un dibujo con un tenedor (unos surcos o similar).
-Hornear entre 10 y 15 minutos, hasta que se doren ligeramente. Una vez fuera del horno, dejarlas en las bandejas para que se enfríen y, con la ayuda de una espátula, colocar sobre una rejilla hasta que estén totalmente frías.