Galette de rois

Mi cuñada me pidió que le hiciera una "Gallette de rois" . Es un dulce que se prepara en Francia en reyes, vamos , el roscón de reyes francés. Se trata de una empanada dulce de hojaldre rellena de frangipane: una mezcla de crema de almendra y crema pastelera. Yo he buscado la receta y me he puesto manos a la obra, y este ha sido el resultado ¿Qué os parece?

Ingredientes:
2 laminas de hojaldre
Medio litro de leche
1 huevo para pintar
1 huevo entero y tres yemas
70 grs de azúcar
30 grs de azúcar de vainilla
80 grs de mantequilla
50 grs de  maicena
130 grs de almendra molida
3 cucharadas de cointreau
azúcar glacé para espolvorear.

Preparación:

Ponemos la leche con el cointreau al fuego hasta que hierva.
Mientras tanto batimos el huevo y las yemas con los dos azúcares, con las varillas hasta que blanqueen.
Retiramos la leche del fuego y vamos echando la mezcla de los huevos sin parar de remover.
Añadimos la maicena y seguimos removiendo. Volvemos a poner a fuego bajo para que hierva sin dejar de remover hasta que la crema espese.
Fuera del fuego le incorporamos la almendra y la mantequilla reblandecida y mezclamos hasta obtener una crema lisa y uniforme. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Forramos un molde con papel de horno y ponemos una lámina de hojaldre y con la ayuda de una manga pastelera extendemos la crema dejando libres los bordes.
Pintamos el borde con huevo batido y tapamos con la otra lámina encima, sellando bien los bordes.
Pintamos con huevo batido y metemos en el horno precalentado a 180º 30 minutos, hasta que se vea el hojaldre dorado.
Dejamos enfriar el pastel, y espolvoreamos con azúcar glass.


Comentarios:
En la foto no tiene azúcar glass porque todavía estaba caliente.