Pollo en Pepitoria.

Esta es una manera muy fácil de cocinar el pollo y queda muy blandito y jugoso. Yo lo he hecho porque el pollo asado  y frito a mi Nicolás se le hace bola y depende del día le cuesta bastante comerselo . Cocinandolo de esta forma se lo come muy bien. Lleva almendras fritas pero como yo no tenía le he puesto almendras crudas que son las que yo suelo tener en casa. Yo lo sirvo acompañandolo de unas patatas a lo pobre que a muchos les gustan más todavía que el pollo.  Aquí os dejo la receta:

Ingredientes:
100 g de almendras
2 huevos duros.
100 g de aceite de oliva virgen extra.
300 g de cebolla
3 dientes de ajo
1 pollo cortado en trozos grandes (preferiblemente de corral)
200 g de vino blanco
150 g dde agua
Unas hebras de azafrán
2 hojas de Laurel
Pimienta y sal
Perejil  picado

Preparación:
Separamos las yemas  de los huevos duros y reservamos. Troceamos la clara y reservamos.

Hacemos el sofrito rehogando en el aceite la cebolla y el ajo  picados hasta que estén blanditos. (Si teneis thermomix: 7 minutos Varoma Velocidad 2)

Añadimos el pollo troceado y lo movemos bien durante 4 minutos. (Thermomix: 4 minutos 100º giro a la izquierda velocidad cuchara.)

Añadimos el resto de los ingredientes menos las yemas y claras y el perejil y cocemos a fuego medio durante 20 minutos. Añadimos las yemas y cocemos un poquito más para que se liguen a la salsa. (Thermomix: 20 minutos 100º giro a la izquierda, quitamos el cubilete, ponemos el cestillo. cuando falten 2 minutos para terminar ponemos las yemas )

Añadimos las claras reservadas y el perejil y rectificamos de sal.


Comentarios:
Esta receta, mejora de un día para otro.