Magdalenas de nube.

  Estas son las magdalenas que hemos hecho esta semana en el grupo de facebook "La magdalena de la semana". Desde luego ya no saben que inventar...son de nubes y chocolate!!!.

  Os podeis imaginar cómo estaban mis hijos cuando las estaba preparando...comiendose todas las nubes que casi no me dejan ninguna para la receta. 

Particularmente la presencia de estas magdalenas a mi no me gusta. Se agrietan y se salen las nubes...un autentico show, pero después he visto fotos en internet y me he dado cuenta de que son así. Y de sabor estan muy ricas, creo que estas son perfectas para decorarlas con fondant, así no se ven jajaja. Pero bueno por si os animais a prepararlas os dejo la receta. A los niños les han encantado.                   

Antes de empezar, unas recomendaciones: las recetas están pensadas para unas 12 magdalenas. Es mejor hornearlas en un molde para magdalenas, con o sin cápsula de papel, pero si ponemos sólo las cápsulas, se expanden a lo ancho y suben menos. Los huevos, tamaño mediano, y a ser posible a temperatura ambiente. La masa no hay que trabajarla demasiado, basta mezclar los ingredientes. El horno debe estar precalentado y hay que evitar abrirlo durante la cocción. Es recomendable hacerse con un juego de cucharas de medir.

Precalentar el horno a 200ºC. Preparar el molde con las cápsulas de papel.

Necesitamos:
-100g. de nubes blancas pequeñas.
- 225g. de harina blanca.
-55g. de cacao en polvo.
-1 cucharada (15 ml) de levadura química en polvo.
-Una pizca de sal.
-115g. de azúcar moreno de caña.
-2 huevos.
-200 ml. de leche.
-6 cucharadas de aceite de girasol (se puede sustituir por 85g. de mantequilla en pomada).


Preparación:
- Con unas tijeras, cortamos las nubes a la mitad.
- En un cuenco grande ponemos los ingredientes secos: tamizamos la harina junto con el cacao, la levadura y la pizca de sal y añadimos el azúcar y las nubes.
- En otro cuenco batimos ligeramente los huevos e incorporamos la leche y el aceite.
- Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos batidos. Mezclamos para unir todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.
- Repartimos la mezcla en los moldes y , enseguida, horneamos durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén altas, doradas y firmes.
-Al sacarlas del horno, las dejamos reposar 5 minutos y las retiramos del molde, colocándolas en una rejilla hasta que se enfríen.

Panecillos de miel variados rapidísimos.

Hoy os traigo estos ricos panecillos. Ya sabeis que yo suelo preparar muchos panes en la panificadora pero como muchas veces me dejais comentarios diciendome que no teneis este maravilloso aparato pues he querido dejaros esta receta y los he hecho sin panificadora para que veais lo fácilito y rápido que es hacer pan y el resultado para mi es mucho mejor que el pan comprado. Mis niños esta tarde se los han comido en la merienda y les han encantado. Los he hecho variados, unos con semillas de amapola, otros con sésamo, y con pipas...Espero que os gusten: 

Ingredientes:

1 kg de harina (Yo he usado 500g de harina blanco y 500 g de harina integral)

600 ml de agua templada

25 g de levadura fresca

1 cucharada de miel

1 cucharada de sal

Semillas de amapola, sesamo y pipas.

Preparación:

Mezclamos la miel con la levadura fresca.

Añadimos el agua y la sal y poco a poco la harina hasta que tengamos una masa homogena.

Formamos los panecillos.

Espolvoreamos encima las semillas que queramos poner (Amapola, sesamo, pipas...)

Cubrimos  la bandeja del horno con papel vegetal y encima ponemos los panecillos.

Ponemos el  horno a 200 grados pero metemos la bandeja en el horno frio.

Cuando tengamos 200 grados  los dejamos en el horno unos 25 - 30 minutos.

Ensalada verde y roja con agua de azahar.

Hoy os sugiero una rica ensaladita para seguir preparandonos para el verano. Esta se la dedico a todos mis amigos que están a dieta sufriendo los pobres porque ..¿qué rollazo son las dietas verdad?. Yo este año no he hecho ninguna porque me da mucha pereza. De todas formas hay muchas maneras divertidas de comer ligero y no siempre la tipica y aburrida ensalada de lechuga. Esta ensalda esta llena de color y tiene un sabor a naranja riquísimo. A mi me gusta mucho. Porque además no engorda . Aprovecho la receta para participar en el concurso La ensalada más cañera. del blog La cocina de Cristina. Espero que os guste .
Amigos mios sufridores que estais a dieta y aún asi seguis visitando mi blog que os pone los dientes largos...Va por vosotros !!!

Ingredientes:

100 g de canónigos.
2 o 3 rabanos ( segun tamaño)
1 pepino.
1 tomate o dos (según tamaño)
la ralladura de una naranja y unas rodajas para decorar.
zumo de 1 limón.
Menta picada.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Agua de azahar.
sal y pimienta.

Preparación:
Ponemos los canónigos lavados en el centro del plato.
Cortamos el tomate en rodajas y lo colocamos alrededor de los canonigos.
Cortamos el rábano en rodajas y lo colocamos alrededor del tomate.
Cortamos el pepino en rodajas y lo colocamos alrededor del rábano.
espolvoreamos con la sal , y la menta picada.
Preparamos el aliño: mezclamos el zumo de 1 limón con una cucharada de agua de azahar ,el aceite y la ralladura de naranja.
Aliñamos en el momento de servir y decoramos con unas rodajas de naranja .

Comentarios:
Si quereis podeis rallar un poner un poquito de ralladura de naranja espolvoreada también por encima junto con la menta.

Korma de coliflor, berenjena y judias verdes.

Hoy os presento otra receta de cocina India, que ya sabeis todos lo mucho que me gusta. Cuanto más la conozco más me gusta. En occidente, la cocina india es de las mas apreciadas entre las orientales. Sus platos son fáciles, rápidos, sabrosos y nutritivos.
En el Norte utilizan productos lácteos como el yogur y el ghee (mantequilla clarificada) y frutos secos. En el sur, abundan el coco y las guindillas. Las regiones orientales son famosas por sus platos de pescado y por el aceite de mostaza.   Delhi es conocida por su cocina tandoori, Cachemira por su carne, sobre todo la de cordero, Madrás , por su variedad de platos vegetarianos y Bengala por sus buenos pescados y sus postres. Pero lo que tienen en comun todas ellas es su habilidad con las especias. Las mezclas son aromaticas y envolventes. me encanta cuando cocino con garam masala el olor que queda en toda la casa.
Y ya que tienen tanta variedad ¿Por qué no nos animamos todos a preparar cocina india ?
Hoy os sugiero este plato: Korma de coliflor, berenjena y judias verdes.  el Korma es un curri muy típico en india de sabor  suave que se elabora con crema de leche, yogur o nueces.Suele hacerse con leche de coco aunque existen variantes muy populares  especialmente utilizadas en la cocina vegetariana. Este yo lo he preparado con nata líquida. A mi particularmente me ha encantado su sabor . Espero que os guste:

 

Ingredientes:

85 g de anacardos crudos.

1 diente de ajo

jenjibre molido o rallado.

200 ml de agua.

4 cucharadas de aceite de cacahuete, ghee, o margarina vegetal.

1 cebolla troceada.

5 vainas de cardamomo verde majadas.

1 rama de canela partida por la mitad.

cúrcuma molida.

250 ml de nata espesa.

140 g de patatas limpias cortadas en dados de 1cm.

garam masala
140 g de berenjena en dados
140 g de judias verdes.
sal y pimienta.
menta fresca picada para adornar.

Preparación:
Calentamos una cazuela a fuegoo fuerte, echamos los anacardos, removemos y en cuanto empiezen a dorarse los retiramos.
En un molinillo para especias (yo he usado un mortero) molemos los anacardos con el ajo y el jenjibre  y una cucharada de agua hasta obtener una pasta espesa.
Ponemos el ghee o el aceite o la margarina a calentar y sofreimos la cebolla hasta que este dorada, añadimos la pasta de anacardos y removemos 5 minutos.
Echamos el cardamomo, la canela y la cúrcuma.
Agregamos la nata y el resto del agua y removemos hasta que hierva. bajamos el fuego a mínimo. Tapamos la cazuela y lo cocemos 5 minutos.
Incorporamos las patatas, la coliflor y el garam masala y cocemos tapado a fuego lento durante 5 minutos.
Añadimos la berenjena, y las judias y cocemos 5 minutos mas hasta  que esten tiernas las hortalizas.
Rectificamos de sal, espolvoreamos con menta y servimos.

Magdalenas bajas en grasa.

Las magdalenas de esta semana son perfectas para la operación bikini, aunque desde luego no pierden nada en sabor, el toque de vainilla les da un toque  riquisimo. Cakes Palma nos ha dado la receta así pero yo les he puesto por dentro unas gotitas de chocolate porque a mis niños les gustan así. Aún así son mas ligeras porque llevan menos aceite . Me han encantado. Os pongo la foto del resultado y la receta tal cual sin el chocolate.

Y antes de poneros la receta quiero dar las gracias al blog  La cocina de Sabela por el regalo tan bonito que me ha dado. Es cierto que entre los blogueros de cocina hay  muy buena relación  y eso es muy bonito. Gracias guapa!!!!!

Precalentar el horno a 200ºC. Preparar el molde con las cápsulas de papel.

Necesitamos:
- 280g. de harina blanca.
-1 cucharada (15 ml) de levadura química en polvo.
-1/2 cdta. de bicarbonato de sodio.
-115g. de azúcar extrafino.
-2 claras de huevo.
-250 ml. de yogur natural desnatado.
-3 cucharadas de aceite de girasol.
-1 dcta. de extracto de vainilla.


Preparación:
- En un cuenco grande ponemos los ingredientes secos: tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato y añadimos el azúcar.
- En otro cuenco batimos ligeramente las claras e incorporamos el yogur, el aceite yel extracto de vainilla.
- Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos batidos. Mezclamos para unir todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.
- Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén altas, doradas y firmes.
-Al sacarlas del horno, las dejamos reposar 5 minutos y servimos calientes.

Flan de espárragos.

Uno de los productos típicos de nuestra ciudad, asociados al municipio de Aranjuez son los espárragos.

El espárrago de Aranjuez procede de una variedad traída de Holanda por un famoso jardinero y botánico nacido en Aranjuez llamado Esteban Boutelou.

Las tierras de Aranjuez fértiles y bien drenadas , fueron ideales para el cultivo de este producto.

Poco a poco se convirtieron en un producto muy demandado en los mercados madrileños.

Fueron conocidos con el curioso nombre de “pericos”.

En el siglo XVIII a la hora de la sienta en Madrid se escuchaba “al tio de los espárragos” pregonar la venta de los “Pericos de Aranjuez”.

Hoy es muy habitual escuchar la frase: “Vete a freir espárragos” para indicar que se está molesto o que es mejor que la otra persona se aleje.

Puede que nos manden a freir espárragos pero quizás esto no esté tan mal sobre todo con recetas como la que os dejo hoy. Que la disfrutéis!

Tiempo de preparación:
40 minutos.

Ingredientes (para 8 flanes pequeños):

50 g de aceite de oliva virgen extra.
1 diente de ajo.
200 g de esparragos verdes sin la parte dura troceados y salpimentados.
300 g de nata.
3 huevos.
1 cucharadita de sal.
1 pellizco de pimienta blanca molida.
mantequilla para untar los moldes.
600 g de agua.

Preparación:
 Picamos el ajo y lo doramos un poquito en el aceite.
Añadimos los esparragos y rehogamos 5 minutos hasta que esten blanditos.
Añadimos la nata, los huevos, la sal y la pimienta y removemos durante 1 minuto aproximadamente.
Trituramos todo, y lo vertemos en los moldes engrasados con mantequilla.
Los hacemos al vapor o al baño maria 30 minutos hasta que esten cuajados.
Servimos .

Preparación con Thermomix :

Ponemos en el vaso el aceite y el ajo y programamos 3 seg velocidad 7.
A continuación programamos 4 minutos Varoma velocidad 1
Añadimos los esparragos y rehogamos 5 minutos , Varoma  velocidad 1
Añadimos la nata, los huevos, la sal y la pimienta y programamos 40 seg velocidad 9.
Engrasamos con mantequilla los moldes y vertemos en ellos la mezcla del vaso.
Ponemos una capa de film transparente y los  colocamos en el recipiente varoma.
Ponemos en el vaso el agua, colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 30 minutos/ varoma/ Velocidad 2.
Retiramos del molde del varoma y los dejamos reposar unos minutos.
Desmoldamos y servimos.

Productos de temporada mes de Mayo.

Ya está aqui la lista de productos de temporada de este mes. Es tiempo de esparragos trigueros. Mañana publicaré una receta riquisima de flan de esparragos trigueros que espero que os guste. Los esparragos contienen vitaminas A, B y C , además de minerales, pero además estimulan la función renal y son muy efectivos como diuréticos.
Así que este mes aprovechemos y compremos esparragos trigueros, son producto de temporada y además estan muy buenos .También es tiempo de grosellas y de fresas.
Os pongo el listado de otros productos de temporada . Espero como siempre que os sea de utilidad :

Carnes:
Pollo, gallina, conejo, vaca, ternera, cordero, mollejas de ternera, criadillas de cordero.

Pescado y marisco:
merluza, pescadilla, rape, lubina, lenguado, breca, rodaballo, congrio, gallo, mero, sardinas, boquerones, palometa, besugo, salmonetes, trucha, salmón, calamares, cigalas, gambas, chirlas, langostinos, langosta, bogavante, caravineros, quisquillas, mejillones, percebes.


Verduras:
Criadillas de tierra, setas, champiñon de parís, acelgas, zanahorias, puerros, lechuga, remolacha, cebollas, cebolletas, cebollitas francesas, espinacas, calabaza, guisantes, habas, apio, tomates, pimientos verdes, nabos, alcachofas, calabacines, berenjenas, espárragos, judías verdes, judías verdes francesas, tirabeques.

Frutas:
piña, manzanas, peras amarillas, peras de agua, limones, naranjas, pomelos, plátanos, sandía, albaricoques, cerezas, melocotones, ciruelas, nísperos, fresas, fresones, grosellas, frambuesas, brevas, aguacates, kiwis.

Panner en salsa.

Hace unos días publiqué la receta del paneer (queso indio) y os prometí que otro día os pondría una receta para cocinarlo en salsa. Muchos de vosotros me habeis dejado mensajes pidiendome la receta así que , aquí la teneis.
Siguiendo las sugerencias de Nitu Chugani he preparado el paneer con una salsa de cebolla, calabacin y especias. Está para chuparse los dedos.
He utilizado un poco del agua de hacer el queso que la guardé en la nevera porque me dijo Nitu que era muy nutritiva . Aquí no se tira nada !!!! Pero si no teneis el agua podeis echar un poquito de caldo.
espero que os guste la receta, a nosotros nos ha encantado.

Ingredientes:

1 cebolla
1 calabacin
2 tomates maduros.
cilantro
cúrcuma.
pimienta negra.
garam masala.
jenjibre.
Paneer en trozos.
sal
caldo de hacer el paneer o caldo de verduras.
Aceite de girasol

Preparación:

Ponemos en una sartén aceite a calentar y añadimos la cebolla con sal. Tapamos hasta que la cebolla esté transparente.
Añadimos el calabacín cortado en trozos pequeños.
Ahora agregamos cúrcuma, pimienta negra y garam masala ( 1 poco de cada una según gustos)
Pelamos 2 tomates y los añadimos troceados. Movemos con una cuchara de madera hasta conseguir una salsita.
Añadimos ahora el cilantro y el jenjibre. Si está muy espeso añadimos un poquito de caldo del paneer o caldo de verduras.
Ahora incorporamos el paneer cortado en dados pequeños y movemos un poquito.
Rectificamos de sal y servimos caliente.

Comentarios:
Si no teneis alguna especia de las de la receta no pasa nada podeis sustituirla por otra que os guste o simplemente quitarla, aunque el sabor con estas especias es único. Si quereis comprar alguna especia poneros en contacto con migo. Os ayudaré encantada.

Vinos TXAKOLI.

Como ya os informe, la semana pasada inauguramos nuestro nuevo blog:

" Una Bodega en el Trastero".

En este nuevo os presentare información acerca del mundo del vino, las denominaciones de origen, uva, producción, etc... Y como catadores aficionados, nuestras impresiones personales cuando los combinamos con las recetas que publico en este blog.

Esta semana os quiero hablar del Vino TXAKOLI. Este es un vino blanco, joven y afrutado. De graduación moderada (10º-11,5º) y con una leve acidez. Es un vino muy característico y diferenciado con personalidad propia, por lo que se encuentra entre los productos más tradicionales de Euskal Herria.

Cabe destacar que es fundamentalmente blanco, aunque también se producen en menor cantidad tintos y rosados conocidos también bajo el nombre "ojo de gallo".

El consumo de Txakoli ha aumentado considerablemente estos últimos años, debido a que se adecua perfectamente a las tendencias actuales de beber vinos ligeros, frescos y afrutados. Es el perfecto acompañante para todo tipo de mariscos, entrantes y pescados.

En breve lo probaremos con alguna de las recetas que os propongo.
En estos momentos tengo en casa de 3 tipos listos para degustarlos con los platos que preparare. En su momento entrare más en los detalles de cada vino.

En lo que al Txakoli respecta, www.txakoli.com es la tienda oficial en Internet dedicada exclusivamente a la venta de Txakoli, donde encontrará la mayor variedad de txakolis con la garantía y calidad de las tres Denominaciones de Origen existentes: Arabako txakolia, Bizkaiko txakolina y Getariako txakolina. A su vez, para los clientes que no lo conocen aún y desean probarlo, la web dispone de una sección la cual se llama CREA TU SELECCIÓN donde ofrecen la posibilidad de crear cajas combinadas de 4, 6 y 12 botellas mezclando diferentes txakolis.

En el blog "Una Bodega en el Trastero". os dejo mas información general en relación con los vinos TXAKOLI.

Espero que os sirva de ayuda para conocer mejor estos vinos y os gusten.

Tarta de queso rápida.

Hoy os pongo la receta de una tarta de queso muy fácil y rápida de hacer. La he hecho con Thermomix aunque se puede hacer también sin ella.
La base la he hecho con un bizcocho de yogur mojado en almibar. Pero tambien se puede preparar triturando galletas Maria con un poco de mantequilla .
Queda muy suave y muy rica. Se puede decorar con mermelada, frutos rojos, fideos de colores o chocolate, etc..
No necesita horno solo unas 4 horas en la nevera. Os pongo la foto y la receta:

Ingredientes:

1 bizcocho para la base ( o 200 g de galletas maria y 80 g de mantequilla.)
250 g de queso philadelphia.
300 ml de leche.
200 ml de nata liquida.
2 sobres de cuajada.
170 g de azúcar Azucarera.
mermelada y frutos rojos para decorar.

Preparación:


Si hacemos la base de galleta: Ponemos las galletas y la mantequilla en el vaso y trituramos 5 seg, Velocidad 5.Ponemos en el molde, presionamos bien y reservamos en la nevera.
Vertemos en el vaso el queso, la leche, la nata, la cuajada y el azúcar y cocemos 9 minutos 90º Velocidad 4.
Vertemos en el molde , dejjamos enfriar y al frigorifico.
Cuando haya cuajado desmoldamos y decoramos con mermelada, frutos rojos etc...
Yo la decoré con fresas  y mermelada pero la mermelada la puse en el momento de servir porque la iba  a llevar fuera y no quise que se derritiera con el calor.