Empanada de atún en escabeche.

Hoy os dejo la empanada que he preparado con la ayuda de mi Thermomix, la verdad es que era grande pero nos la comimos en dos dias.
Yo la he rellenado de atún en escabeche , cebolla, pimiento, tomate y huevo pero podeis rellenarla de lo que más os guste!
Espero que si la preparais la disfruteis tanto como yo!

INGREDIENTES:

• Para la masa:

-50 gr de agua
-50 gr de vino blanco
-50 gr de aceite de oliva virgen
-90 gr de manteca de cerdo.
- 1 huevo
-30 gr de levadura fresca de panadería
- 450 gr de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal
-1 huevo para pintar

• Para el relleno:

-300 gr de cebolla
-150 gr de pimiento rojo
-150 gr de pimiento verde
-100 gr de tomate triturado (natural o en conserva)
-50 gr de aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
-200 gr de bonito en escabeche o en aceite de oliva (según gusto)
- 2 huevos duros

Comenzamos preparando la masa:
 Echamos en el vaso el agua, el aceite, el vino y la manteca. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.
Añadimos el huevo y la levadura fresca (si es la levadura deshidratada de sobre, se debe añadir junto con la harina). Mezclamos 5 segundos, velocidad 4.
Incorporporamos la harina y la sal.
Programamos 15 segundos, velocidad 6 y acto seguido, programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
 Dejamos reposar la masa dentro del vaso con el cubilete puesto unos 30 minutos, hasta doblar su volumen.
Preparación del relleno:
Ponemos en el vaso, la cebolla, los pimientos rojo y verde, el tomate, el aceite y el azúcar y la sal. Troceamos programando 4 segundos velocidad 5. con la espátula bajamos los restos de las paredes a las cuchillas y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 1/2.
Retiramos a un recipiente y añadimos el bonito desmenuzado y escurrido.
Montaje de la empanada:
Precalentamos el horno a 200º.
Con la ayuda de un rodillo, extendemos una parte de la masa entre dos plásticos y la colocamos sobre la bandeja de horno forrada con papel para hornear.
Volcamos el relleno y lo extendemos por toda la masa. colocamos encima los huevos duros en trocitos .
 Cubrimos con la otra mitad de la masa extendida y recortamos y sellamos los bordes.
 Con los recortes de masa adornamos la superficie.
Pinchamos con un tenedor la masa para que salga el vapor y pincelamos con un huevo batido. Metemos al horno y horneamos 30 minutos.

Cupcakes música y fotografia

Hola a todos, hacía muchos días que no publicaba nada porque he estado muy ocupada , pero no quería dejar de poner en el archivo del blog estos cupcakes que hice hace unas semanas. El tema era música y fotografía y este fue el resultado . ¿Os gustan?

 

 Yo quedé bastante contenta con el resultado. La verdad es que la cámara de fotos me parecía un reto pero puedo decir muy contenta que... Prueba superada!

Un abrazo para todos.

Merluza en salsa con gambas.

Hoy os dejo una receta muy sencilla . Me encantan los pescados en salsa pero si encima están hechos al vapor mucho más, el pescado queda muy jugoso y con todo su sabor. Yo lo he hecho en Thermomix que tiene esa ventaja de poder cocinar al vapor, los que no tengais thermomix podeis hacerla haciendo la salsa en una cacerola ydespues poniendo el pescado  dentro de la salsa hasta que esté hecho. Espero que la disfruteis .

Ingredientes

4 filetes de merluza sin piel
150 gramos de gambas peladas
5 ramitas de perejil
4 dientes de ajo
1 cebolla
50 gramos de aceite de oliva
100 gramos de agua
75 gramos de vino blanco
1 cucharada de azafran
1/2 pastilla de caldo de pescado
Sal
Pimienta

Preparación.

Poner en el vaso el perejil y los dientes de ajo, rallar 4 segundos, velocidad 7.
Bajar los restos de las paredes con la ayuda de la paleta, añadir la cebolla a trozos y picar 3 segundos, velocidad 6.
Bajar los restos de las paredes, incorporar el aceite y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, para que se poche. Mientras engrasar la bandeja del recipiente varoma con unas gotas de aceite.
Salpimentar los filetes y colocarlos junto con las gambas (ya descongelas) en la varoma y reservamos. Cuando termine el tiempo, añadir al vaso el agua, el vino, el azafrán y la pastilla de caldo. Cerrar el vaso, colocar encima la varoma y programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Terminado el tiempo sacar los filetes y las gambas de la varoma, emplatar y verter por encima la salsa del vaso.

Cupcakes manguera de bombero y pesas.

Hoy os dejo una sugerencia de decoración para cupcakes. Los cupcakes eran de chocolate con pepitas de chocolate blanco y los decoré , unos con fondant de forma personalizada haciendo una manguera de bomberos, unas pesas y un nombre, y otros con la manga con una crema de chocolate. Era una cajita para un regalo .A ver que os parece:

Tarta bebe de 3 pisos

Quiero enseñaros la tarta que he hecho para una fiesta de baby shower.
Me apetecía hacer una tarta inspirandome en las fotografias de Anne Geddes y este fue el resultado.
Me apetece muchísimo compartirlo con vosotros, espero que os guste:

Semifrio de crema de whisky

Un postre muy vistoso y original. perfecto para una cena o comida especial. Además se puede preparar con antelación lo cual nos ayuda mucho en algunas ocasiones.
La crema de whisky se puede sustituir por cualquier otro licor que os guste más.
Para la decoración podeis espolvorear chocolate en polvo por encima o como veis en la foto con unas hojas de chocolate. (Bañamos unas hojas naturales en chocolate fundido , dejamos enfriar y despegamos el chocolate de las hojas)
Lo he preparado con Thermomix, los que no teneis podeis adaptar la receta.

Ingredientes:

50 g de galletas con pepitas de chocolate .
1 plancha de  Bizcocho genovés (podeis ver la receta en el índice de recetas del blog)
7 hojas de gelatina.
500 g de nata para montar fría.
80 g de azúcar.
150 g de crema de whisky (TipoBaillys)
cacao puro para decorar.

Preparación:

Troceamos las galletas ( Thx :2 seg velocidad 5)
Hidratamos las hojas de gelatina poniendolas en agua fria hasta el momento de utilizarlas.
Montamos la nata ( Ponemos la mariposa y sin programar tiempo , en velocidad 3.5 hata que la nata este semimontada). Reservamos en el frigorifico.
Calentamos la crema de whisky ( 2 minutos , 60 º velocidad 2)
Incorporamos las hojas de gelaatina bien escurridas y mezclamos (10 seg velocidad 3)
Ponemos en un bol y dejamos enfriar en el frigorifico hasta que tenga la misma textura que la nata.
Mientras tanto cortamos  circulos de bizcocho del mismo tamaño que el molde que utilizaremos.
añadimos la crema de whisky gelatinizada a la nata montada con movimientos envolventes hasta que la mezcla sea homogénea.
Repartimos la mezcla encima del bizcocho qye hemos recortado  y colocado en el molde.
Introducimos en el frigorífico hasta qque cuaje y esté bien firme.
Desmoldamos y decoramos con cacao en polvo.

Vin Chaud Alsacien (Vino caliente especiado )

Esta receta es de la zona de LÁlsace , la toman los días frios para entrar en calor.
Es una receta muy buena para los días de invierno y para esas reuniones familiares que se alargan durante la noche.
Se toma calientey recién hecho, espero que os guste:

Ingredientes para 15 raciones:

1 Limón
2 naranjas.
1500 g de vino tinto joven
250 g de azúcar.
50 g de azúcar vainillado.
2 palos de canela.
4 unidades de anís estrellado
4 clavos de olor.
1 pellizco de nuez moscada molida.

Preparación:

Con la ayuda de un pelador , retiramos la piel del limón y de una de las naranjas. Reservamos.
Pelamos las naranjas y el limón sin piel blanca.
Colocamos los gajos pelados en una jarra.
Mezclamos  el vino con el azúcar y el azucar vainillado  (Con thermomix : mezclamos 10 seg, velocidad 4 )
Añadimos la canela, las pieles de naranja y limón y cocemos durante  10 minutos.. (Thx: 10 minutos varoma velocidad 1)
Agregamos el anís estrellado , el clavo , la nuez moscada y cocemos durante 15 minutos mas. (Thx: 15 minutos, 100º velocidad 1)
Colamos y servimos caliente. (Thx : Ponemos el cestillo en el vaso y sujetandolo con la espátula vertemos el vino en una jarra)

Tarta Sacher

Una tarta super jugosa de chocolate. La receta original lleva mermelada de albaricoques pero yo le he puesto mermelada de fresa que tenía todavía de la que hice este verano y estaba riquísima. La he servido acompañada de nata. La he preparado con Thermomix, los que no la tengais podeis prepararla sin ella montando las claras a mano. Os dejo la receta:

Ingredientes

Para el bizcocho:
6 claras de huevo
40 g de azúcar
1 pellizco de sal
200 g de chocolate fondant
120 g de mantequilla
150 g de azúcar
50 g de coñac
6 yemas de huevo
120 g de azúcar
1 cucharadita de levadura.

Relleno:
400 g de mermelada de fresa.

Cobertura:

150 g de chocolate fondant
50 g de agua
5o g de mantequilla.

Preparación:

Montamos las claras con el azúcar y la sal (Thx 4 minutos velocidad 4 con la mariposa). Reservamos.
Troceamos el chocolate (thx 5 seg velocidad 5-10)
Añadimos al chocolate la mantequilla y el azúcar  y fundimos (Thx 4min 37º vel 2)
Añadimos el coñac y las llemas una a una ( Thx programando velocidad 4 sin  temperatura ni tiempo hasta que esten integradas)
Añadimos la harina y la levadura y mezclamos bien (Thx 10 seg velocidad 2,5)
Terminamos de envolver con una espátula y lo mezclamos de forma envolvente con las claras montadas que habiamos reservado.
Hornneamos aproximadamente durante 45 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla .
Cortamos el bizcocho en tres capas y las untamos con mermelada. (Yo lo moje un poco con almibar que tenía preparado)
Preparamos la cobertura trocceando el chocolate (20 seg velocidad 5-10)
Ponemos el agua con el chocolate y fundimos (4 minutos 37º veloc 2)
Añadimos la mantequilla (4 minutos 37º velc 2)
Cubrimos toda la tarta con este chocolate.

Yo la decore con virutas de chocolate y la serví acompañada de nata.

Solomillo Wellington

Hoy una receta muy sencilla perfecta para una cena o comida especial. Yo lo he servido acompañada de una ensalada de bacon y maiz con salsa tártara y con compota de manzana. Pero podeis usar la guarnición que mas os guste a vosotros. Os dejo la receta:

Ingredientes:

3 chalotas o cebollas dulces.
Un poco de mantequilla.
300 g de champiñones frescos.
1 masa de hojaldre.
1 solomillo de cerdo.
1 tarrina de paté o foie
1 huevo.
sal y pimienta.

Preparación:

Ponemmos la mantequilla en la sartén y sofreimos la cebolla picada muy fina.
Cuando esté doradita  añadimos los champiñones picados muy finos y sofreimos también.
Le ponemos sal y pimienta. Cuando estén hechos reservamos.
Doramos en una sartén el solomillo que habremos salpimentado 2 minuutos por cada lado hasta que esté doradito.
Ponemos la base de hojaldre y colocamos encima la salsa de champiñones y cebolla.
Encima de esta salsa ponemos el solomillo y por encima del solomillo ponemos el paté o foie.
Cerramos el hojaldre formando un paquetito .
Pintamos el hojaldre con huevo batido y metemos al horno hasta que se dore el hojaldre.
Servimos caliente.

Tarta corazon fresas y nata.

Hola a todos, como veis estoy muy centrada en tartas, hoy os dejo otra sugerencia de presentación para una tarta clásica de fresas con nata.
La receta?
Un bizcocho  genovés (Podeis ver la receta en el índice de recetas.)
Lo  cortamos en tres partes iguales mojamos con almibar, y lo cubrimos con mermelada de fresa, fresas cortadas en trocitos  y nata montada por encima.
Terminamos la ultima capa poniendo solo almibar y nata teñida de rosa por encima.
Decoramos haciendo rosas y hojas con nata.
¿os gusta?