BIZCOCHO DE JENGIBRE

Este bizcocho especiado , tiene un sabor único . Es muy esponjoso . Podéis prepararlo con harina integral que también queda riquísimo.

Yo utilicé jengibre en conserva en un almíbar que preparé yo misma con agua , azúcar, cáscara de naranja  y jengibre en polvo. Lo podéis encontrar fácilmente en tiendas de comida asiática.

Espero que os guste tanto como a mi!!!

 

 

 

 

115 g de mantequilla sin sal ablandada y un poco mas para engrasar el molde.

225g de miel de caña.

115 g de azúcar moreno oscuro.

200 ml de leche.

4 cucharadas de almíbar.

La piel de una naranja rallada fina.

225 g de harina con levadura.

1 cucharadita de bicarbonato.

1 cucharadita de especias mixtas,

1 cucharadita de canela.

2 cucharaditas de jenjibre en polvo

1 huevo ligeramente batido

4 piezas de jengibre en conserva cortado en trozos finos y rebozado en una cucharada de harina blanca.

Precalentamos el horno a 160 º

Engrasamos el molde y cubrimos con papel de horno.

Ponemos la mantequilla, la miel de caña, el azúcar , la leche y el almibar en una sartén.

Cocemos a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla quede suave y uniforme .

Añadimos la piel de naranja retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco durante 5 minutos como mínimo.

En un bol grande tamizamos la harina, el bicarbonato, la mezcla de especias, la canela y el jengibre en polvo.

Hacemos un hoyo en el centro , vertemos la mezcla en el hoyo y batimos hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

A continuación añadimos el jengibre y el huevo batido.

Vertemos la masa en el molde ya preparado.

Horneamos enre 35 y 45 minutos.

Dejar enfriar en el molde durante 1 hora y después desmoldar.

Es muy importante dejar enfriar en el molde para que gane consistencia y sea mas fácil sacarlo.

Es muy esponjoso por lo que en un recipiente hermético se puede conservar hasta una semana.