Premio Indalo de Oro

Hoy quiero compartir con vosotros mi alegria. Trini Altea me ha dado el premio Indalo de oro por haber alcanzado  300 seguidores en el blog.Gracias Trini!!!
Quiero daros las gracias a todos los que leeis mi blog y me dejais comentarios. La verdad es que desde que empecé con el blog en febrero mi vida ha cambiado mucho y para bien. Me siento muy feliz . He conocido a gente majisima que han compartido conmigo muchas cosas. No sé como agradecerselo. Gracias a todos de corazón!!!!

Así que a  todos los que leeis mi blog: Gracias amigos!!!!

Curry cremoso de verduras.

Hoy os presento otro plato de la india. En esta receta, las verduras se cuecen en una salsa muy suave con especias, yogur y cilantro. La leche de coco le da un sabor buenismimo . yo lo he servido acompañado de arroz basmati coloreado de rosa. Quedaba muy exotico y llamativo. Esperro que os guste la receta.  Ya sabeis que todas las especias  son de la marca "Nitu Didi" y me las podeis encargar.
A mi me ha gustado mucho:

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de girasol.
1 cebolla.
2 cucharadas de semillas de comino.
2 cucharadas de cilantro molido.
1 cucharada de cúrcuma molida.
2 cucharadas de jengibre molido.
1 cucharada de guindilla picada.
2 dientes de ajo majados.
400 g de tomate troceado de lata.
300 ml de leche de coco.
1 coliflor pequeña cortada en daditos.
2 calabacines cortados en rodajas.
2 zanahorias cortadas en rodajas.
1 patata cortada en dados.
400 g de garbanzos en conserva, lavados y escurrridos.
150 ml de yogur natural.
2 cucharadas de chutney de  mango.
3 cucharadas de cilantro fresco picado.
sal y pimienta.

Preparación:

Calentamos el aceite en una cazuela y freimos la cebolla hasta que se ablande. Añadimos el comino, el cilantro, la cúrcuma, el jengibre, la guindilla y el ajo y freimos un minuto.
Añadimos el tomate, la leche de coco y removemos bien,
Agregamos los ramitos de coliflor, el calabacín, la zanahoria, la patata y los garbanzos. Salpimentamos al gusto.
Tapamos y cocemos a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Aproximadamente 20 minutos.
Incorporamos el yogur , el chutney de mango, y el cilantro fresco y calentamos bien sin dejar que llegue a hervir.
Servimos acompañado de arroz basmati.

Tabuleh

Hoy os dejo una sencilla receta de una ensalada árabe buenísima para llevar. Yo la preparo con cous- cous, pero una vez probé uno que me preparó una amiga de Líbano con perejil y limón que estaba deliciosa y también se llamaba tabuleh. Tengo que conseguir la receta porque no me acuerdo muy bien como la preparó. De momento hoy os dejo la receta del que preparo yo muy a menudo y creo que es el más conocido al menos en España. Os dejo la foto y la receta.

Ingredientes:

1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 tomate
1 trozo de cebolla (Yo le pongo muy poco)
100 g de pasas sultanas
Unas ramas de menta fresca picada.
aceite de oliva virgen extra (Yo uso uno que preparamos en casa que va aliñado con ajo y plantas silvestrres, y así me evito ponerle ajo que le da un sabor demasiado fuerte para nuestro gusto)
vinagre o  zumo de limón.
sal y pimienta alimonada "Nitu Didi" (me la podeis encargar)
1 vaso de sémola de cous- cous.
Un poquito de mantequilla.

Preparación:

Ponemos medio vaso de agua  a hervir y la vertemos sobre la sémola. Tapamos con un paño y dejamos reposar 5 minutos. Ponemos un poco de mantequilla y movemos con un tenedor hasta que quede suelta.
Añadimos el pimiento troceado , el tomate picado muy fino, la cebolla picada , las pasas y la menta fresca picada.
Aliñamos con sal, aceite, vinagre o zumo de limón y pimienta alimonada (Esta le da un sabor único, me la podeis encargar).
Movemos con un tenedor y listo. Está mejor de un día para otro.

Comentarios:
Podeis poner pepino picado pero a veces amarga y yo no suelo ponerlo.

Productos de temporada (Septiembre)

Como todos los meses os dejo el listado de productos de temporada. Este mes de Septiembre es temporada de manzanas que son muy sanas y muy ricas en fibra, con alto poder saciante. También de sardinas, las reinas del pescado azul. cuyas grasas ayudan a combatir el colesterol. Espero que os resulte interesante::

 

Carnes:

Pollo, gallina, conejo,vaca, ternera, conejo de monte, liebre, perdices, codornices, becada, faisán, aves acuaticas.

Pescado y marisco:

Merluza, pescadilla, rape, lubina, lenguado, gallo, breca, rodaballo, congrio, bonito, sardinas, boquerones, calamares, cigalas, gambas, chirlas, langostinos, langosta, bogavante, caravineros, almejas, cangrejos de rio.

Verduras:

Acelgas, zanahorias, puerros, lechuga, remolacha, cebollas, tomates, pimientos verdes, pimientos rojos, calabacines, berenjenas, judias verdes, pepinos.

Frutas:

Piña, manzanas, peras amarillas, peras de agua, peras duquesa, limones, naranjas, pomelos, melón, uvas, melocotones, ciruelas, higos, plátanos, aguacates, kiwis.

Muffins de moras.

Esta tarde he estado haciendo mufins para un encargo . He hecho de moras porque todavia tenía unas pocas moras congeladas de las que cogí este verano en el pueblo y he querido probar a ver que tal. El resultado me ha parecido espectacular. No os puedo describir la cara de mi hijo el goloso cuando las ha visto. Menos mal que he hecho unas pocas más para nosotros. Os dejo la receta:

Ingredientes:

- 280g. de harina.

-1 cucharada (15 ml) de levadura química en polvo.

-Una pizca de sal.

-115g. de azúcar en polvo.

-150 g de moras.

-2 huevos.

-250 ml. de leche.

-6 cucharadas de aceite de girasol (se puede sustituir por 85g. de mantequilla en pomada).

-Un poco de mermelada de mora.

Preparación: 

-Precalentamos el horno a 200º y preparamos el molde con las cápsulas de papel.

- En un cuenco grande ponemos los ingredientes secos: tamizamos la harina junto con la levadura y la pizca de sal y añadimos el azúcar.

- En otro cuenco batimos ligeramente los huevos e incorporamos la leche y el aceite  Volvemos a batir ligeramente.

- Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos. Mezclamos para unir todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.

-Añadimos ahora las moras.

- Repartimos la mezcla en los moldes y , enseguida, horneamos durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén altas, doradas y firmes.

-Al sacarlas del horno, las dejamos reposar 5 minutos y las retiramos del molde, colocándolas en una rejilla hasta que se enfríen.

-Cuando estén frias inyectamos un poco de mermelada de moras en cada una.

Lassi de guayaba y piña.

Este es un postre indio muy original. Normalmente se prepara con mango pero yo no tenía y decidí experimentarcon la guayaba. El resultado fue magnífico. Mis hijos repitieron y todavia me están pidiendo que les haga más. El sabor es muy suave y delicioso. Algunas veces los experimentos salen muy bien .
Os dejo la receta, animaros a prepararlo que es muy facil y resulta un postre muy rico y original perdonad por la foto que está super oscura pero no me dejaron hacerla bien estaban deseando tomarselo y tuve que hacerla corriendo y de mala manera y habia poca luz.

Ingredientes:

Pulpa de guayaba congelada.
700 ml de yogur natural.
100 ml de zumo de piña frio.
azúcar al gusto.
cubitos de hielo.
1 cucharada de cardamomo molido "Nitu Didi" (Me lo podeis encargar)
jenjibre molido para adornar (Opcional)

Preparación:

Ponemos la guayaba en el robot de cocina con el yogury el cardamomo y batimos hasta obtener una textura lisa . ( Thx : velocidad turbo)
Añadimos los cubitos de hielo , el zumo de piña y seguimos batiendo.
La cantidad de azúcar depende del dulzor de la fruta. Probamos y vamos añadiendo.
Dejamos enfriar en la nevera . Cuando servimos espolvoreamos un poco de jenjibre molido por encima si queremos.

Taller de cocina india en Madrid.

Hola a todos! Nitu Chugani y yo hemos organizado un taller de cocina india en Madrid .Estais todos invitados.
Lo hemos preparado con mucha ilusión y creemos que va a ser todo un éxito.
Será el día 15 de Octubre a las 11:00 horas, aunque durante toda la semana estaremos haciendo tambien talleres personalizados con las recetas que a cada uno más le interesen.
 En el taller prepararemos diversos platos típicos de la India :

Aprenderemos a cocinar pakoras, raita, biryani y kulfi .Después degustaremos todos los platos preparados.Habrá una charla informativa . Pasaremos un rato divertido, comeremos muy bien y sobre todo nos divertiremos. Todo a ritmo de boliwood. Y por sólo 40 euros.

El precio incluye:
Los ingredientes para preparar todos los platos.
La comida que degustaremos todos juntos.
Un regalo sorpresa.
Un dossier con toda la inforrmación

Animate!!! Es lo que te costaría una comida y no solo comerás bien sino que además te divertirás y aprenderas muchas cosas interesantes.

Si os apetece venir podeis llamarnos para hacer la reserva a cualquiera de  estos numeros de telefono:

Helena Ballesteros: 670465585

Nitu Chugani: 619581580

También si estais interesados en un taller personalizado podeis informaros en los mismos telefonos.

Channa dahl.

Este es el dhal que preparé para mis invitados. La verdad es que salió muy rico. Lo serví acompañado de pan Naan con semillas de amapola y sésamo. Fué un éxito. Lo hice con 2 tipos de lentejas : Rojas y amarillas. Hay que dejarlas en remojo. Los tiempos de remojo y cocción varian de un tipo a otro de modo que hay que leer bien las instrucciones del envase.
Espero que os guste:

Ingredientes:

2 cucharadas de ghee vegetal.
1 cebolla grande picada fina.
1 diente de ajo majado.
1 cucharada de jenjibre rallado.
1 cucharada de comino molido "Nitu Didi" (Todas las especias me las podeis encagar)
2 cucharadas de cilantro molido "Nitu Didi"
1 guindilla roja seca.
1 trozo de canela en rama "Nitu Didi".
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de cúrcuma molida.
225 g de lentejas amarillas y rojas, remojadas durante 1 hora y escurridas.
400 g de tomates enteros pelados.
300 ml de agua o caldo de verduras.
2 cucharaditas de garam masala "Nitu Didi".

Preparación:

Calentamos el ghee en una cazuela grande y freimos la cebolla, el ajo, el jenjibre hasta que la cebolla se ablande un poco.
Añadimos el comino, el cilantro, la guindilla, la canela, la sal, la cúrcuma y las lentejas y mezclamos bien.
Agregamos el tomate y lo rompemos un poco con el canto de la cuchara.
Vertemos el agua y llevamos a ebullición. Reducimos  la temperatura y cocemos sin tapar a fuego lento durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas hayan absorbido casi todo el líquido y estén tiernas.
Añadimos poco a poco la garam masala, probando después de cada adición, hasta obtener el sabor deseado.
Servimos caliente acompañado de pan naan.

Productos de temporada (Agosto)

Durante el mes de Agosto no publique el listado que suelo publicar todos los meses con los productos de temporada. Aunque ya estamos en Septiembre voy a publicarla para dejarla guardada en el archivo. A mi me resulta de mucha utilidad a la hora de escoger las recetas que voy a hacer durante el mes y al ir a la compra. Espero que os sea de utilidad aunque sea con retraso.

Carnes:
Pollo, gallina, conejo, vaca, ternera, codornices.

Pescado-Mariscos:
Merluza, pescadilla, rape, lubina, lenguado, gallo, breca, rodaballo, congrio, bonito, sadinas, boquerones, truchas, calamares, cigalas, gambas, chirlas, langoostinos, langosta, bogavante, caravineros, cangrejos de rio.

Verduras:
Acelgas,zanahorias, puerros, lechuga, remolacha, cebollas, tomates, pimientos verdes, calabacines, berenjenas, judias verdes, pepinos.

Frutas:
Piña, manzanas, limones, naranjas, pomelos, peras amarillas, peras de agua, peras duquesa, sandía, melón, uvas, melocotones, ciruelas, higos, plátanos, aguacates, kiwis.

Korma de verduras con arroz basmati y salvaje

Tenía muchas ganas ya de ponerme con mis platos indios. Os dejo esta receta , son verduras salteadas con salsa de Korma y acompañadas de arroz salvaje y basmati. Yo lo he preparado para mis invitados y la verdad es que les ha encantado.  Lo he servido como primer plato despues de unos entrantes indios : Raita , chutney de mango y de yogur con menta. De segundo he puesto un Dhal con pan Naan y de postre Lassi de guayaba . Ha sido una comida india completa. Os iré colgando las recetas poco a poco. Hoy os dejo la receta  del Korma . Espero que os guste.

Ingredientes:

1 calabacín cortado en dados.

1 berenjena cortada en dados.

1 cebolla picada.

Unos ramos de coliflor.

Arroz basmati y salvaje cocido para acompañar.

2 cucharadas de ghee  o margarina.

2 vainas de cardamomo verde majadas "Nitu Didi" (Me las podeis encargar)

1 trozo de canela en rama."Nitu Didi"

2 clavos.

1 diente de ajo picado.

1 cucharada de jenjibre picado.

50 ml de nata líquida.

100 ml de leche de coco.

50 g de yogur natural.

1/4 de cucharada de cúrcuma molida."Nitu Didi"

sal.

Media cucharadita de azúcar.

1 cucharadita de garam masala "Nitu Didi"(Todas las especias me las podeis encargar)

Preparación:

Ponemos el ghee o margarina en una sartén y añadimos la cebolla. Cuando esté transparente añadimos  el ajo y el jenjibre , la canela, el cardamomo y los clavos. Incorporamos ahora las verduras  y rehogamos hasta que estén blanditas.

Echamos ahora la cúrcuma , la nata, el yogur, la sal y el azúcar. Movemos para que se mezclen bien todos los sabores.

Ponemos el arroz cocido en una fuente y servimos encima el korma de verduras. Servimos caliente.