Productos de temporada (Junio)

Con un poco de retraso pero ya tengo el listado de productos de temporada del mes de Junio. Por fín tenemos en el mercado cerezas!!!!
Me encantan. Los cerezos están hoy día ya en cualquier región del planeta. pero ¿sabíais que son de origen asiático?...
En españa destaca la producción del valle del Jerte, en Cáceres. (Si no lo digo mi marido me mata que es de Extremadura, yo procuro comprar las que vienen de allí por pricipios jejejeje).
Bueno os dejo el listado.Como siempre espero que os resulte interesante.

 

(Foto: Hoy/Lorenzo Cordero)

Carnes:
Pollo, gallina, conejo, vaca, ternera, cordero, mollejas de ternera, criadillas de cordero.

Pescados y mariscos:
Merluza, pescadilla, rape, lubina, lenguado, gallo, breca, rodaballo,congrio,bonito, mero, sardinas,boquerones, truchas, salmón, calamares, cigalas, gambas, chirlas, langostinos, langosta, bogavante,caravineros, mejillones, percebes.

Verduras:
Champiñón de parís, acelgas, zanahorias, puerros, lechuga, remolacha, calabaza, repollo, cabollas, cebollitas francesas, tomates, calabacines, berenjenas, esparragos, judías verdes, pepinos.

Frutas:
Piña, manzanas, peras amarillas, sandía, melón, albaricoques, cerezas, paraguayas, melocotones, ciruelas, nísperos, fresas, frresones, grosellas, frambuesas, anón cubano, Brevas, plátanos, aguacaques, kiwis.

Verduras salteadas con curry rojo Thai.

Ya tenia antojo de comida india!!!! Así que anoche preparé unas tortitas indias de las que os dije que había aprendido en el taller, con unas verduras salteadas. Las preparé con el curry rojo Thai "Nitu Didi", aún no lo había probado y es una pasada. Mirad que color cojen las verduras y es rojo...Le dá un sabor que me encantó. Esta receta cumple todos los requisitos para que a mi me encante: fácil, vegetariana y exotica!!! Os pongo las fotos , espero que os guste:

 

Esta última foto es la del curry rojo, probadlo de verdad. Es un poco dificil de encontrar pero ya sabeis que me lo podeis encargar.

 Os dejo la receta:

Ingredientes:

1 calabacin cortado en tiras.

Media berenjena o 1 pequeña cortada en tiras.

3 zanahorias.

1 pimiento amarillo

1 pimiento rojo.

Un puñado de judias verdes.

Cebolla cortada en tiras.

ajo picado

zumo de 1 limón.

sal y pimienta.

aceite de oliva.

Curry rojo Thai "Nitu Didi "

Preparación: 

Ponemos todas las verduras en una fuente con zumo de limón , ajo picado, sal, pimienta y un poco de aceite y las dejamos macerar durante 30 minutos.
Echamos un poco de aceite en la sartén ( Yo usé el wok) y las salteamos.
Cuando estén tiernas pero no blandas añadimos el curry rojo y removemos 1 minuto más.
Servimos calientes.

Comentarios:
Podeis servirlas acompañadas de arroz , yo las he acompañado de tortitas indias. Podeis hacerlo con cualquier verdura que tengais en la nevera. Es fácil y ligero.

CUPCAKES VARIADOS.

Hoy quiero enseñaros los cupcakes que he hecho para un encargo. La verdad es que vienen super bien los encargos para poder practicar porque no podemos estar haciendo tartas y cupcakes todos los días...luego, ¿quién se los come? ...De esta manera se puede practicar . Yo esta vez me he pegado el lujazo de decorarlos como he querido porque me han dicho que los haga a mi gusto. Así que yo me he puesto manos a la obra y me lo he pasado bomba!!! además me gusta mucho el resultado.
He hecho dulces y salados pero hoy voy a publicar sólo las fotos de los dulces porque me he emocionado haciendo fotos y si no van a ser demasiadas. Otro día  os enseñaré los salados.
Los he hecho pequeñitos. Unos de chocolate y otros de naranja y almendra que creo que ya os he comentado que son mis favoritos. Para decorarlos he hecho flores de fondant, las estrellas que me sobraron de la tarta de fondant que hice ayer , figuras de mazapán, y otras cositas...
Algunos llevan texturas, otros van cubiertos de nata vegetal en rosa o blanco con esencia de almendra y otros de chocolate.
Me ha parecido fascinante la experiencia!!! ¿Qué os parecen?

¿Os gustan? Creo que por hoy he practicado bastante!!! Próximo objetivo....

Tarta en fondant estrellas doradas.

Esta semana he estado muy ocupada. Me han hecho varios encargos y por eso no he podido contestar a todos los bonitos mensajes que me habeis dejado. Pero como siempre los he leido todos . Muchas gracias por todo el cariño que me demostrais.
Estoy descubriendo el mundo del fondant y me apasiona. Es precioso poder personalizar las tartas y  cupcakes para cada persona. Ver las caras de los que lo reciben es precioso. Yo ya tengo miles de ideas en la cabeza , espero poco a poco ir haciendolas realidad.
Esta tarta la he hecho con un bizcocho de azafrán  Nitu Didi y sin huevo. Lo he decorado con el texto que me pidieron , unas estrellas en dorado y unas flores que me enseñó a hacer la maravillosa Dina del blog Dulces suspiros. Desde aqui le doy las gracias de nuevo por ser tan generosa y compartir lo que sabe. Para mi es un lujazo tenerla como amiga. Dina!!!!! eres mi Aladina...
Os dejo las fotos de la tarta. Espero seguir aprendiendo y progresando más cada día.

Crema de zanahoria y naranja al azafrán.

Hoy os sugiero una riquisima crema ligera que se puede tomar fria o caliente.
Yo he usado el azafrán de la marca Nitu Didi del que os he hablado otras veces. Le dá un sabor estupendo. Es muy fácil de preparar y resulta perfecta como entrante. La he servido acompañada de unos picatostes.
Como curiosidad la revista donde ví la receta explicaba que en caliente predominará el sabor de la zanahoria y en frío el de la naranja. Yo la he tomado caliente porque en Madrid estos días está lloviendo y hace un tiempo muy raro. Me apetecía caliente. La tomaré la proxima vez fría a ver si sabe más a naranja.
A mi me ha gustado mucho el sabor. Probadla y me contais!!!

Ingredientes:
1 Kilo de zanahorias peladas y troceadas.
50 g de aceite de oliva virgen extra.
800 g de agua.
1 cucharadita de sal.
1 pellizco de pimienta.
el zumo de dos naranjas.
Unas ramitas de azafrán Nitu Didi (Si quereis me lo podeis encargar).

Preparación:
Picamos las zanahorias muy finitas. (Si teneis thermomix 5 seg velocidad 5)
Ponemos en una olla el aceite  y rehogamos las zanahorias durante 10 minutos. (Thx: 10 minutos / 100 velocidad 1).
Añadimos el agua la sal , el azafrán y la pimienta y dejamos cocer 20 minutos más. (Thx: 20 minutos /100º velocidad 1)
Añadimos el zumo y trituramos. (Thx: 1 minuto velocidad 5-10)
Servimos acompañada de unos picatostes conn un poquito de azafrán espolvoreado por  encima.

Bizcocho humedo de chocolate.

Como os prometí, os pongo la receta del bizcocho que use para hacer la tarta chesire. Me dió la receta Maria del grupo de la magdalena de la semana en facebook. Me dijo que quedaba muy compacto para poder decorar con fondant o o con mazapán. Yo pensaba que quedaría bastante seco porque no iba relleno. Pero me sorprendió muchisimo. Queda mojadito ...de ahi su nombre "Bizcocho húmedo de chocolate". Me ha gustado mucho, sin duda lo usaré como base muchas más veces.
Este de la foto lo he decorado con ganache de chocolate y bolitas crujientes de chocolate . Pero podeis usarlo para cubrir de fondant o lo que querais.
Os pongo la foto y la receta:

 

Ingredientes:

350 gramos chocolate negro troceado
225 gramos mantequilla
600 ml agua
3 huevos
400 gramos azúcar
400 gramos harina leudante (bizcochona o similar)

Preparación

Precalentamos el horno a 170º

En un cazo, calentamos a fuego lento el agua, la mantequilla y el chocolate. Removemos hasta que se deshaga, quitamos del fuego y dejamos templar. [En la TH, aproximadamente 4 minutos, 80ºC, V1
Mientras tanto, forramos un molde con papel de hornear para que cuando empiece a subir lo haga de forma regular  y sea más fácil desmoldarlo

En un bol, batimos  ligeramente los huevos y vamos  añadiendo gradualmente a la mezcla anterior. Echamos el azúcar y mezclar, después agregamos la harina y continuamos batiendo hasta conseguir una mezcla suave. [Cuando el chocolate está tibio, ponemos la TH a V3 y vamos añadiendo los huevos de uno en uno y, a continuación, el azúcar. Abrimos el vaso, añadimos la harina y batimos unos segundos a V6].

Ponemos en el molde y horneamos aproximadamente 45 minutos.
Sale una tarta bastante grande... para un molde de 24 cm queda de unos 5 cm de alta. 
Maria dice que dura 1 mes en la nevera!!!!
Animaros a hacerlo, estaba buenisimo.

Gambas al ajillo.

Hoy os sugiero un aperitivo muy rápido y fácil de hacer y que está para chuparse los dedos.
Son gambas al ajillo. Os sugiero que cuando las hagais tengais pan casero porque está buenisimo acompañando estas gambas. Es tan fácil de preparar que no da nada de pereza hacerlas. Lo único el tiempo en pelar las gambas pero merece la pena comprarlas frescas , las congeladas que vienen peladas no saben igual. Os pongo las fotos y la sencilla receta.

Ingredientes:

500 g de gambas frescas.
2 dientes de ajo.
1 chorro de aceite de oliva virgen extra.
sal.

Preparación:
Calentamos en una fuente de barro el aceite y sofreimos los ajos laminados, cuando empiecen a dorarse añadimos las gambas peladas rehogamos un par de minutos y listo!!!

Solomillo de ternera en salsa de pimienta verde.

Hoy os pongo esta receta que he preparado para mi familia. Ya sabeis que yo no como carne pero a mi marido le encanta y el solomillo de ternera especialmente le gusta mucho. La salsa a la pimienta verde está muy buena. Yo la he tomado con salmón a la plancha y también le va muy bien. La he preparado con champiñones, nata, puerro y pimienta verde en grano. La he hecho en la thermomix pero se puede hacer perfectamente sin ella.
Os dejo la foto y la receta,  a los que os guste la carne seguro que os encanta:

 

Ingredientes:

Solomillo de ternera ( según las personas)

sal

Para la salsa:(para 700 g)

50 g de mantequilla

20 g de aceite de oliva virgen extra.

100 g de cebolla

1 diente de ajo.

1 pastilla de caldo de carne

300 ml de nata líquida.

150 g de champiñones

1 puerro (solo la parte blanca)

50 g de pimienta verde.

Preparamos lo primero la salsa:

Preparación convencional:

Ponemos en una cacerola la mantequilla, el aceite y sofreimos la cebolla, el puerro y el ajo. Cuando empiezen a dorrarse añadimos los champiñones. Cuando estén todos los ingredientes blanditos añadimos la nata, la pastilla de caldo y una cucharadita de pimienta verde. Cocemos 10 minutos.

Si no queremos encontrarnos trozos de champiñon batimos o trituramos la salsa.

Añadimos ahora  el resto de la pimienta y cocemos 3 minutos mas.

Preparación con thermomix:

Ponemos en el vaso la mantequilla, aceite, la cebolla, un puerro, 1 diente de ajo y los chapiñones. Troceamos 4 segundos a velocidad 5. A continuación programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2

Añadimos ahora la nata, la paastilla de caldo y una cucharadita de pimienta verde. Programamos 10 minutos temperatura 100º, velocidad 3 1/2. Cuando termine añadimos el resto de la pimienta y programamos 3 minutos 90º, velocidad 1.

Hacemos al punto la carne ponemos sal y vertemos la salsa por encima.

Observaciones:

Esta salsa a la pimienta verde se puede servir con  solomillo, entrecot, pescado, etc..

Tarta Chesire.

Hoy estoy escribiendo estas lineas con un sueño tremendo. Anoche estuve hasta las 4 de la mañana haciendo una tarta. Estoy pensando en la gran suerte que tengo . Tengo unos amigos maravillosos. Si no hubiera sido por mi amiga Dina creo que jamás me habría atrevido a hacer algo así. A veces uno necesita oir que puede hacer las cosas para atreverse con ellas.
Estoy muy orgullosa del resultado . Aunque tiene muchas imperfecciones que pienso mejorar en la siguiente, era mi primera tarta decorada de esta manera . Espero que reconozcais al personaje a mi me parece un gato uy simpático y quería hacerlo desde hacía mucho tiempo. Otro día os pondré la receta del bizcocho humedo de chocolate que es el que he hecho para la base . Hoy os pongo solo la foto de la tarta porque me muero de ganas de colgarla y aunque he dormido solo 4 horas estoy como loca por publicarla. Contadme si os gusta.

La he hecho con masa de mazapán , la proxima vez espero que se noten menos las imperfecciones del bizcocho. Jajajaja Ya es un reto personal!!!!  Esto no va a quedar así!!!!.....
Gracias Dinaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!! Sin ti no hubiera sido lo mismo. Esta tarta es de las dos.

Carrot cake (Tarta de zanahoria)

Esta semana en lugar de hacer magdalenas nos han propuesto hacer carrot cake. A mi me ha venido genial porque tenía invitados a comer. De postre... ¡¡¡Carrot Cake!!!
Leí en el blog de la cocina de Auro la receta de la zanahoria confitada y me encantó así que me decidí a hacerla. Y ya metidos pues me lancé a hacer en fondant dos zanahorias, jajaja que bien me lo paso !!! A los invitados les ha gustado pero a mi hijo el goloso es que le ha chiflado, se ha tirado a por las zanahorias de cabeza. Este ha sido el resultado ¿Qué os parece? Os dejo la receta, espero que os guste.

 

Ingredientes:

230 gr. de harina

6 galletas maría

50 gr. de azúcar moreno

150 gr. de azúcar blanco

1 sobre de levadura.

½ cucharadita de bicarbonato

una pizca de sal

1 cdita de especias (canela, jengibre y cardamomo verde molido)

100 gr de aceite de girasol

280 gr. de zanahoria rallada o picada

50 gr. de almendras picadas

5 huevos

10 ml de cointreau.

 Preparación: 

Forrar la base de un molde desmontable con papel de horno y engrasar bien paredes y base.

Triturar la zanahoria debe quedar muy picadita o rallada, pero no hecha puré, si tenéis la thermomix, hacerlo a vl. 4 unos 20 segundos. Reservar.

Triturar las galletas hasta reducirlas a polvo y mezclar en un cuenco con la harina, el polvo de hornear, bicarbonato, las almendras, la sal, especias y azúcar muscovado.

Batir los huevos hasta conseguir que tripliquen el volumen, en el proceso y cuando empiecen a montar, ir añadiendo el azúcar blanco (si lo hacéis con thermomix, poner la mariposa y programar 6 minutos 37º vl 3 cuando acabe volver a ponerlos 3 minutos mas sin temperatura.

 Añadir el aceite, el licor y los ingredientes secos, (si lo haceis en la thermomix velocidad 6 2 segundos) y si no, pues podeis hacerlo a mano con la ayuda de una espátula de goma, cuando esté todo bien integrado, añadimos la zanahoria y la unimos bien con la espátula.

Cuando este todo bien mezclado, colocar en el molde preparado y llevar a horno moderado calor arriba y abajo (175-180) durante 50-60 minutos aproximadamente, si a media cocción se tuesta demasiado, cubrir con papel de horno, cuando acabe y una vez que hayamos comprobado que con un palillo o tocando la superficie, que esta hecho, dejarlo dentro del horno unos 10 minutos, sacar y dejar templar, desmoldar y ponerlo sobre una rejilla, hasta que este frío.

Yo la he cubierto con un preparado de vainilla que compré al que solo hay que añadir agua, pero podeis hacer glasa y cubrirla con ella.

Para hacer la zanahoria confitada necesitamos:

2 zanahorias

50 g de azúcar

50 g de agua

1 chorrito de coiantreau.

Pelar las zanahorias, cortar una en rodajas muy finitas y otra en tiras con la ayuda de un pelador.

Poner en un cacito el agua el azúcar y las zanahorias, dejar hervir hasta que tenga consistencia de jarabe, añadir el licor y dejar reducir un par de minutos.