Arroz integral con verduras en salsa de curry.

Hoy os dejo una receta muy sana y muy rica. Es un arroz integral y la textura queda como la de un risotto. Yo lo he hecho con estas verduras pero también podeis añadirle setas o gambas y queda buenisimo. La salsa de curry yo la compro a veces ya hecha en la zona oriental de los supermercados si no podeis prepararla vosotros. Espero que os guste:

Ingredientes:

350 g de arroz integral cocido y escurrido.
1 calabacin pequeño.
1 pimientoo verde.
1 pimiento rojo.
1 puerro pequeño.
1 cebolla grande.
1 cucharada de aceite de cacahuete.
salsa para wok de curry.
sal y pimienta.

Preparación:

Ponemos en un wok el aceite de cacahuete, cuando esté bien caliente ponemos la cebolla cortada en tiras.
Cuando esté doradita añadimos el resto de las verduras cortadas en dados o en tiras. (yo el calabacin quito solo unas tiras con el pelador después de lavarlo y lo corto en dados).
Cuando las verduras están blanditas añadimos el arroz cocido y escurrido.
Añadimos la salsa de curry y movemos bien hasta que se quede espesito como un risotto.
Rectificamos de sal y pimienta y servimos caliente.