Ensalada de quinua con vinagreta de nueces. (Preparación con Thermomix)

Hoy una riquisima ensalada, muy nutritiva y fresquita perfecta para el verano. La receta que os pongo es para preparar con mi gran ayudante Thermomix. Si no la teneis podeis prepararla igual solo que manchareis mas y necesitareis cocinar la quinua en una vaporera o similar.Os recuerdo a los que teneis residencia en Madrid que me la podeis pedir si estais interesados.
Podeis presentarla individualmente o ensaladera , espero que os guste:

Ingredientes:

200 g de quinua
800 g de agua
2 cucharaditas de sal.
110 g de aceite de oliva
2 huevos.
2 aguacates.
1 chorrito  de zumo de limón.
200 g de esparragos blancos en conserva (yemas)
1 cebolla roja cortada en juliana fina.
100 g de nueces.
30 g de vinagre de manzana.

Preparación:

Ponemos la quinua en el cestilloy la lavamos en abundante agua fria.
Vertemos el agua en el vaso con una cucharadita de sal y 10 g de aceite. (reservamos el resto para la vinagreta.
Introducimos el cestillo con la quinua en el vaso, colocamos los huevos en el recipiente varoma y lo colocamos en su posición,
Programamos 20 minutos, 100º velocidad 4.
Cuandoo termina el tiempo retiramos el recipiente varoma y extraemos el cestillo, aclaramos la quinua bajo un chorro de agua fría y reservamos.
Ponemos los huevos a enfriar en un bol de agua fria.
Pelamos los aguacates, los cortamos en láminas finas y los regamos con zumo de limón para  que no se oxiden.
Los distribuimos sobre la quinua, junto con los esparragos, la cebolla y los huevos cortados en rodajas.
En el vaso limpio ponemos las nueces y los 100 g de aceite restantes, el vinagre y la sal y programamos 4 seg velocidad 4.
Vertemos la vinagreta sobre la quinua y las verduras y servimos.