Muffins de moras.

Esta tarde he estado haciendo mufins para un encargo . He hecho de moras porque todavia tenía unas pocas moras congeladas de las que cogí este verano en el pueblo y he querido probar a ver que tal. El resultado me ha parecido espectacular. No os puedo describir la cara de mi hijo el goloso cuando las ha visto. Menos mal que he hecho unas pocas más para nosotros. Os dejo la receta:

Ingredientes:

- 280g. de harina.

-1 cucharada (15 ml) de levadura química en polvo.

-Una pizca de sal.

-115g. de azúcar en polvo.

-150 g de moras.

-2 huevos.

-250 ml. de leche.

-6 cucharadas de aceite de girasol (se puede sustituir por 85g. de mantequilla en pomada).

-Un poco de mermelada de mora.

Preparación: 

-Precalentamos el horno a 200º y preparamos el molde con las cápsulas de papel.

- En un cuenco grande ponemos los ingredientes secos: tamizamos la harina junto con la levadura y la pizca de sal y añadimos el azúcar.

- En otro cuenco batimos ligeramente los huevos e incorporamos la leche y el aceite  Volvemos a batir ligeramente.

- Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos. Mezclamos para unir todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.

-Añadimos ahora las moras.

- Repartimos la mezcla en los moldes y , enseguida, horneamos durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén altas, doradas y firmes.

-Al sacarlas del horno, las dejamos reposar 5 minutos y las retiramos del molde, colocándolas en una rejilla hasta que se enfríen.

-Cuando estén frias inyectamos un poco de mermelada de moras en cada una.