Curry cremoso de verduras.

Hoy os presento otro plato de la india. En esta receta, las verduras se cuecen en una salsa muy suave con especias, yogur y cilantro. La leche de coco le da un sabor buenismimo . yo lo he servido acompañado de arroz basmati coloreado de rosa. Quedaba muy exotico y llamativo. Esperro que os guste la receta.  Ya sabeis que todas las especias  son de la marca "Nitu Didi" y me las podeis encargar.
A mi me ha gustado mucho:

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de girasol.
1 cebolla.
2 cucharadas de semillas de comino.
2 cucharadas de cilantro molido.
1 cucharada de cúrcuma molida.
2 cucharadas de jengibre molido.
1 cucharada de guindilla picada.
2 dientes de ajo majados.
400 g de tomate troceado de lata.
300 ml de leche de coco.
1 coliflor pequeña cortada en daditos.
2 calabacines cortados en rodajas.
2 zanahorias cortadas en rodajas.
1 patata cortada en dados.
400 g de garbanzos en conserva, lavados y escurrridos.
150 ml de yogur natural.
2 cucharadas de chutney de  mango.
3 cucharadas de cilantro fresco picado.
sal y pimienta.

Preparación:

Calentamos el aceite en una cazuela y freimos la cebolla hasta que se ablande. Añadimos el comino, el cilantro, la cúrcuma, el jengibre, la guindilla y el ajo y freimos un minuto.
Añadimos el tomate, la leche de coco y removemos bien,
Agregamos los ramitos de coliflor, el calabacín, la zanahoria, la patata y los garbanzos. Salpimentamos al gusto.
Tapamos y cocemos a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Aproximadamente 20 minutos.
Incorporamos el yogur , el chutney de mango, y el cilantro fresco y calentamos bien sin dejar que llegue a hervir.
Servimos acompañado de arroz basmati.