Channa dahl.

Este es el dhal que preparé para mis invitados. La verdad es que salió muy rico. Lo serví acompañado de pan Naan con semillas de amapola y sésamo. Fué un éxito. Lo hice con 2 tipos de lentejas : Rojas y amarillas. Hay que dejarlas en remojo. Los tiempos de remojo y cocción varian de un tipo a otro de modo que hay que leer bien las instrucciones del envase.
Espero que os guste:

Ingredientes:

2 cucharadas de ghee vegetal.
1 cebolla grande picada fina.
1 diente de ajo majado.
1 cucharada de jenjibre rallado.
1 cucharada de comino molido "Nitu Didi" (Todas las especias me las podeis encagar)
2 cucharadas de cilantro molido "Nitu Didi"
1 guindilla roja seca.
1 trozo de canela en rama "Nitu Didi".
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de cúrcuma molida.
225 g de lentejas amarillas y rojas, remojadas durante 1 hora y escurridas.
400 g de tomates enteros pelados.
300 ml de agua o caldo de verduras.
2 cucharaditas de garam masala "Nitu Didi".

Preparación:

Calentamos el ghee en una cazuela grande y freimos la cebolla, el ajo, el jenjibre hasta que la cebolla se ablande un poco.
Añadimos el comino, el cilantro, la guindilla, la canela, la sal, la cúrcuma y las lentejas y mezclamos bien.
Agregamos el tomate y lo rompemos un poco con el canto de la cuchara.
Vertemos el agua y llevamos a ebullición. Reducimos  la temperatura y cocemos sin tapar a fuego lento durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas hayan absorbido casi todo el líquido y estén tiernas.
Añadimos poco a poco la garam masala, probando después de cada adición, hasta obtener el sabor deseado.
Servimos caliente acompañado de pan naan.